پاستیلا Belevskaya: دستور تهیه. مارشمالو سیب Belevskaya: دستور العمل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پاستیل بلفسکایا، که دستور پخت آن را در زیر توضیح خواهیم داد، یک نوع منطقه ای از پاستیل روسی است. همانطور که می دانید، از اواخر قرن 19 شروع به تولید کرد. این اتفاق در منطقه تولا یا بهتر است بگوییم در شهر Belev رخ داد. از این رو نام غذای لذیذ ارائه شده است.

ویژگی های آشپزی

مارشملو سیب بلفسکایا، دستور پخت آن شامل استفاده از محصولات ساده و مقرون به صرفه است، برای مدت زمان زیادی ساخته می شود، اما خیلی سخت نیست. محبوب‌ترین راه‌ها برای تهیه چنین خوراکی‌هایی هستند که در آن از چندین سفیده تخم‌مرغ، با شکر گرانول و همچنین تفاله سیب‌های پخته استفاده می‌شود.

بنابراین به چه نوع میوه هایی برای تهیه ختمی بسیار خوشمزه Belevsky نیاز دارید؟ دستور تهیه چنین دسری استفاده از انواع Antonovka را توصیه می کند. اغلب، این ظرافت به شکل رول درست می شود. با این حال، توصیه می کنیم آن را به شکل کیک در آورید.

پاستیل سیب Belevskaya: دستور گام به گام

اغلب اتفاق می افتد که در زیردر پایان فصل تابستان، سیب های شیرین زیادی در باغ ها می رسند که ساکنان تابستانی حتی نمی توانند تصور کنند که از چنین مقدار زیادی میوه در خانه چه چیزی می توان درست کرد. مربا، مربا، کمپوت - طرز تهیه همه این محصولات برای زمستان، بسیاری از خانم های خانه دار می دانند. اما اگر از این شیرینی‌ها خسته شده‌اید و می‌خواهید اعضای خانواده‌تان را با مقداری لذیذ اصلی غافلگیر کنید، چه باید کرد؟ در این مورد، توصیه می کنیم که دسری مانند پاستیل Belevsky را تهیه کنید. دستور تهیه این محصول را همین الان ارائه خواهیم کرد.

چه محصولاتی مورد نیاز است؟

پس بیایید شروع کنیم. برای تهیه یک ختمی لطیف و بسیار خوشمزه سیب بلفسکایا به چه چیزی نیاز دارید؟ دستور تهیه این غذای لذیذ مستلزم استفاده از محصولاتی مانند:است.

• سیب ها تا حد امکان شیرین و تازه هستند (توصیه می شود از نوع Antonovka استفاده کنید) - حدود 3 کیلوگرم؛
• پودر قند - تقریباً 200 گرم؛
• پروتئین از تخم مرغ بزرگ روستایی - 4 عدد؛
• شن و شکر ریز - حدود 400 گرم.

موجودی مورد نیاز

چه چیزی نیاز دارید؟ آیا به طور غیرارادی تعجب می کنید که برای بدست آوردن چنین ظرافت زیبا و غیرمعمولی مانند مارشمالو Belevsky چه نوع تجهیزاتی لازم است؟ دستور تهیه این محصول نیاز به استفاده از ظروف تمیز و خشک دارد. یعنی، شما نیاز دارید:

• میکسر، همزن و چرخ گوشت؛
• الک;
• قاشق بزرگ؛
• ظرف پخت بزرگ؛
• pan;
• ورقه پخت 20×30سانتی متر؛
• کاغذ پخت؛
• کفگیر آشپزی;
• چاقو تیز است.

انتخاب و فرآوری میوه

اکنون می دانید چه چیزی را باید آماده کنید تا یک ختمی واقعی Belevsky بدست آورید. دستور العمل ظرافت ارائه شده استفاده از سیب Antonovka را به عنوان محصول اصلی توصیه می کند. دلیل این انتخاب چیست؟ اولا، میوه های ارائه شده بسیار شیرین و خوشمزه هستند. دوم، درمان حرارتی آنها آسان است.

بنابراین، قبل از تهیه مارشمالو، باید مقدار مناسبی سیب را خریداری کنید. آنها نباید نرم، دارای کرمچاله و قسمت های پوسیده باشند. برای تهیه گل ختمی خوشمزه، فقط باید سیب های رسیده و تازه را که تازه از درختان چیده شده اند، بردارید.

قبل از استفاده از این محصول برای تهیه گل ختمی باید به خوبی فرآوری شود. برای انجام این کار، تمام سیب های خریداری شده باید زیر آب گرم شسته شوند. در مرحله بعد، میوه را باید به 4 برش تقسیم کنید و سپس جعبه دانه را از آنها جدا کنید و ساقه آن را جدا کنید. در مورد پوست، می توانید آن را ترک کنید. اما این فقط در صورتی است که سیب ها از فروشگاه خریداری نشده باشند و با یک لایه مومی پوشانده نشده باشند.

درمان حرارتی سیب

مارشملو Belevsky چگونه تهیه می شود؟ دستور العمل در خانه شامل استفاده از مواد مقرون به صرفه و ساده است. با این حال، باید توجه داشت که چنین خوراکی برای مدت طولانی ساخته می شود. ابتدا باید تمام میوه های فرآوری شده را به صورت پوره خرد کنید. اما قبل از این روندباید تحت عملیات حرارتی قرار گیرد.

بنابراین سیب های ورقه شده را باید به شکل عمیق درآورید و در فر قرار دهید. اگر می ترسید میوه ها روی ظروف بسوزند، می توانید کمی آب در آنها بریزید. توصیه می شود سیب های خرد شده را در دمای 185 درجه بپزید تا تفاله آنها تا حد امکان شل شود.

خرد کردن میوه

سیب پخته آماده است؟ حالا باید آنها را با احتیاط از فر خارج کرده و به یک قابلمه عمیق منتقل کنید. در مرحله بعد، باید میوه ها را با استفاده از میکسر، چرخ گوشت یا مخلوط کن به پوره یکدست خرد کنید. بهتر است این فرآیند را با آخرین دستگاه انجام دهید.

پس از اجرای طرح و دریافت یک غلات همگن، باید آن را از طریق یک الک بسیار ریز مالیده شود. این کار طوری انجام می شود که پاستیل تمام شده لطیف و خوش طعم باشد و همچنین شامل تکه های بزرگ سیب نباشد.

بعد از اینکه همه سس سیب از الک رد شد، باید دوباره هم بزنید. انجام این فرآیند با میکسر برای مدت طولانی (از 30 تا 180 دقیقه) مطلوب است. در این دوره، سس سیب هوا به خوبی با اکسیژن اشباع می شود، شاداب و سبک می شود.

آماده کردن قسمت دوم پایه

اکنون می دانید برای به دست آوردن محصولی مانند پاستیلای Belevskaya چه کاری باید انجام دهید. دستور پخت با عکس این خوراکی خیلی پیچیده نیست.

پس از اتمام مخلوط کردن فعال سس سیب، باید بلافاصله به تهیه قسمت دیگر پایه اقدام کنید. این نیاز داردسفیده ها را از قبل از زرده جدا کرده و برای چند دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از خنک شدن جزء، باید آن را برداشته و با استفاده از مخلوط کن یا همزن بزنید. ضمناً لازم است به تدریج شکر ریز به محصول اضافه شود.

این مواد را به طور فعال مخلوط کنید تا زمانی که کفی قوی با قفسه های پیک به دست آورید.

فرآیند الحاق قطعات آزمایش

این خوراکی خیلی راحت درست میشه. برای این کار باید هر دو قسمت پایه را در یک تابه ترکیب کرده و کمی هم بزنید. بعد، جرم حاصل باید به 2 نیمه تقسیم شود. آنها باید روی ورقه های پخت مختلف قرار داده شوند، که باید از قبل با کاغذ پخت پوشانده شوند.

بعد از این فرآیند، گل ختمی خام باید با کفگیر صاف شود تا ضخامت آن در تمام سطح یکسان باشد.

فرایند عملیات حرارتی در فر

پس از گذاشتن پایه پروتئینی سیب روی ورقه ها، باید بلافاصله آنها را در فر قرار دهید. پخت چنین محصولاتی با حرارت بسیار کم (حدود 140-155 درجه) برای چند ساعت توصیه می شود. در این مورد، گل ختمی نباید بسوزد، بلکه فقط باید خوب خشک شود. به هر حال، بسیاری از آشپزهای با تجربه توصیه می کنند درب فر را کمی باز نگه دارید.

بیرون آوردن شیرینی از فر

وقتی گل ختمی حداکثر رطوبت خود را از دست داد، الاستیک و انعطاف پذیر شد، می توانید با خیال راحت آن را از فر خارج کنید. لازم نیست ناراحت باشید اگر شمامتوجه شد که محصول محکم به کاغذ آشپزی چسبیده است. مشکلی نیست. برای جدا کردن آرام مارشمالو باید آن را برگردانید و سپس کاغذ پخت را کمی با آب مرطوب کنید. بعد از جذب رطوبت، اگر یکی از گوشه ها را بگیرید و کمی به سمت بالا بکشید، خوب جدا می شود.

پس از جدا کردن محصولات خشک از کاغذ پخت، آنها را باید به 4 کیک برش دهید. در نتیجه، باید 8 لایه سیب مستطیلی شکل بگیرید.

درست کردن قیمه

کرم باندینگ ختمی سیب بسیار آسان است. برای انجام این کار، ماسه شکر را با سفیده تخم مرغ سرد شده بزنید. ضمناً، اگر نمی‌خواهید به طور جداگانه با این فرآیند مقابله کنید، توصیه می‌کنیم به سادگی مقداری از آن فوم شیرینی که قبلاً برای پایه آماده شده بود، بگذارید.

فرآیند تشکیل مارشمالو خانگی Belev

بعد از ورز دادن و خشک کردن طولانی همه مواد، لحظه ای که منتظرش بودید فرا رسید. زمان تشکیل پاستیل است. برای انجام این فرآیند به نوعی ظرف مسطح نیاز دارید که باید یکی از کیک های آماده شده را روی آن قرار دهید. سطح آن باید سخاوتمندانه با یک کرم پروتئین شیرین آغشته شود و سپس با یک لایه دیگر پوشانده شود. در نتیجه باید نوعی کیک تهیه کنید که از 8 کیک سیب تشکیل شده است.

تزیین ظرافت

در پایان باید پودر قند را به دسر آماده مالیده شود. درست شنیدید، ظرافت لازم نیست با پودر شیرین پاشیده شود، بلکه باید به همه طرف از جمله کناره ها مالیده شود.

چگونه به درستی ذخیره و سرو کنیم؟

بعد از آماده شدن پاستیلای Belevsky می توان آن را بلافاصله خورد. برای این کار باید دسر را تکه تکه کرد و همراه با چای به اعضای خانواده ارائه کرد. اگر می‌خواهید آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید، باید غذای تمام شده را در یک کیسه پیچیده و در یخچال قرار دهید. لازم به ذکر است که در این صورت یک گل ختمی بسیار لطیف و نرم بدست خواهید آورد. اگر می خواهید آن را خشک تر و تردتر کنید، توصیه می شود چنین محصولی را در دمای اتاق نگهداری کنید. از غذای خود لذت ببرید!

پاستیلا Belevskaya بدون شکر: دستور تهیه

کسانی که تا به حال این دسر را امتحان کرده‌اند، می‌دانند که بسیار شیرین و حتی تا حدودی شیرین‌کننده است. و این تعجب آور نیست، زیرا دستور تهیه این غذای لذیذ شامل مقدار زیادی شکر و همچنین پودر قند است.

اما اگر به گل ختمی بلفسکی پر کالری نیاز ندارید چه باید کرد؟ دستور العمل "پاستیل نهار" بیشتر به شما می آید. از ویژگی های بارز این دسر این است که یک گرم شکر گرانول در آن وجود ندارد. اما در این مورد توصیه می شود شیرین ترین سیب ها را مصرف کنید.

در غیر این صورت طرز تهیه لذیذ بلفسکی عملاً هیچ تفاوتی با موارد فوق ندارد.

آیا می توان آن را در خشک کن انجام داد؟

لازم به ذکر است که برای تهیه چنین دسری نیازی به استفاده از فر نیست. سپس پاستیلای Belevskaya چگونه ساخته می شود؟ دستور غذا در خشک کن رایج ترین راه برای کسانی است کهکه برای زمان خود ارزش قائل است و دوست ندارد برای مدت طولانی با لذت های آشپزی درگیر شود. در واقع، به لطف چنین دستگاهی، می توانید این غذای لذیذ را بسیار سریعتر از استفاده از فر درست کنید. برای انجام این کار، مخلوطی از سس سیب و پروتئین های زده شده را باید روی کاغذ پخت قرار دهید و سپس روی یک خشک کن التقاطی قرار دهید. ظرف چند ساعت یک محصول خوشمزه و نرم کاملا آماده می شود. در آینده باید فوم پروتئین پایدار روی آن قرار داده شود و به شکل رول در بیاید. به این شکل، گل ختمی بلفسکی را می‌توان بعد از بسته‌بندی با فیلم در یخچال نگهداری کرد.

خلاصه

لازم به ذکر است که دستور تهیه ختمی خوشمزه Belevsky چندین دهه است که تغییر نکرده است. به همین دلیل است که بسیاری از سرآشپزهای با تجربه آن را می شناسند که عاشق تهیه دسرهای غیر معمول و شیرین با استفاده از میوه های تازه هستند. با این حال، می‌توانید با افزودن مواد خاصی به آن (مثلاً دارچین، کمی عسل، رنگ خوراکی و غیره) این غذا را به روش خودتان درست کنید.