غذاهای زمستانی - سالاد گندم سیاه: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در تهیه سالاد برای زمستان، نه تنها از سبزیجات فصل، بلکه غلات نیز می توان استفاده کرد. برنج، جو مروارید و گندم سیاه غذاهای بسیار خوبی را می سازند که می توان آنها را جداگانه سر میز سرو کرد یا به سوپ های مختلف اضافه کرد. آنها سریع و آسان آماده می شوند. در مقاله ما دستور العمل هایی برای سالاد زمستانی با گندم سیاه ارائه می دهیم.

این غلات در روسیه محبوبیت خاصی دارد. علاوه بر این به دلیل داشتن آهن زیاد که برای پیشگیری و درمان کم خونی لازم است برای بدن بسیار مفید است. سفیده های گندم سیاه مطمئناً همه اعضای خانواده شما را خوشحال می کند.

نکات آشپزی

نکات زیر به شما می گوید که چگونه گندم سیاه را برای سالاد به درستی بپزید و در طول فرآیند کنسرو کردن به چه نکاتی توجه کنید تا غذا خوشمزه شود و حتی در شرایط اتاق بدون مشکل قابل نگهداری باشد.

آماده سازی های توصیه شده به شرح زیر است:

1. گندم سیاه برای سالاد باید تا نیمه پخته شود. به لطف آب سبزیجات، غلات به مقدار مورد نظر می رسددرست در شیشه قرار دهید، در حالی که ظرف هم خوشمزه و هم زیبا خواهد شد.
2. قبل از پختن، گندم سیاه را باید جدا کرده و در یک الک زیر آب جاری بشویید.
3. گزینه دیگر برای تهیه غلات برای سالاد زمستانی با گندم سیاه این است که آن را از قبل با آب جوش به مدت 2 ساعت پر کنید. فقط می توان شروع به بریدن سبزیجات کرد و در این بین بلغورها به خوبی بخار می شوند.
4. هنگام استریل کردن، آب باید تقریباً به لبه شیشه برسد. همچنین مهم است که مدت زمان این فرآیند را که در دستور غذا ذکر شده است، رعایت کنید.

دستور پخت سالاد با گندم سیاه برای زمستان

این غذا را می توانید به عنوان سالاد یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرو کنید. به نظر می رسد خوشمزه، رضایت بخش و در عین حال سالم است.

سالاد برای زمستان با گندم سیاه به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. همه سبزیجات کاملاً شسته و پوست گرفته می شوند: فلفل، پیاز و هویج (هر کدام 1 کیلوگرم) با چاقو و گوجه فرنگی (3 کیلوگرم) در آب جوش بلانچ می شوند.
2. پوره گوجه فرنگی از گوجه فرنگی درست می شود. نمک (2 قاشق غذاخوری) و شکر (200 گرم) به آن اضافه می شود. پوره گوجه فرنگی را بجوشانید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
3. در این زمان هویج ها رنده می شوند، فلفل ها و پیازها ریز خرد می شوند. همه سبزیجات به طور جداگانه در روغن نباتی سرخ می شوند
4. گندم سیاه (500 گرم) آب پز شده تا نیم پز شود.
5. سبزیجات و گندم سیاه پخته شده به پوره گوجه فرنگی منتقل می شوند و به جوش می آیند و به مدت 10 دقیقه می جوشانند.
6. سالاد در شیشه های استریل گذاشته می شود،پوشیده شده با درب، رول شده است. هر شیشه برگردانده شده و پیچیده می شود.

سالاد با گندم سیاه و بادمجان برای زمستان

این غذا به لطف افزودن زیتون سیاه بدون هسته، حالتی مدیترانه ای و کمی تند دارد. علاوه بر این بادمجان و کدو سبز برای سالاد در فر پخته می شود که طعم خاصی به آن می دهد.

دستور پخت گندم سیاه با سبزیجات برای زمستان به شرح زیر است:

1. گندم سیاه (2 قاشق غذاخوری) تا زمانی که تمام شود بجوشانید. برای انجام این کار، غلات را باید جدا کرده، بشویید، با آب (4 قاشق غذاخوری) بریزید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
2. گوجه فرنگی (1.5 کیلوگرم) در آب داغ به مدت دو دقیقه بلانچ می شود. این کار باعث می‌شود که پوست آن‌ها از روی پوست جدا شود.
3. گوجه فرنگی های آماده را در مخلوط کن یا در چرخ گوشت در پوره له می کنند. باید آن را در قابلمه ریخته، روی آتش کوچک گذاشته و بجوشانید.
4. کدو سبز (2 عدد) و بادمجان (3-4 عدد) به چوب های کوچک بریده می شوند، روی یک ورقه پخت قرار می گیرند، با روغن زیتون پاشیده می شوند و به مدت 20 دقیقه پخت می شوند.
5. گندم سیاه پخته شده، بادمجان و کدو سبز را داخل پوره گوجه فرنگی داغ بریزید.
6. نمک (1 قاشق غذاخوری)، شکر (6 قاشق غذاخوری)، یک شیشه زیتون و دانه کاج (100 گرم) را به سالاد اضافه کنید.
7. جرم را به جوش آورده و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. سرکه (80 میلی لیتر) را در آخر اضافه کنید.
8. سالاد را در شیشه های نیم لیتری بریزید و به مدت 20 دقیقه در یک قابلمه آب استریل کنید.
9. بانک ها با یک کلید قوطی جمع می شوند،برگردانید و به مدت 6 ساعت بپیچید.

دستور پخت سالاد گندم سیاه و گوشت خوک

این غذا را می توان به عنوان یک وعده غذایی کامل نیز سرو کرد. فقط کافی است گندم سیاه را قبل از سرو گرم کنید. هنگام تهیه سالاد باید از گوشت خوک با گوشت زیاد روی آن استفاده کنید. سپس غذا خوشمزه تر خواهد شد. گوشت خوک پخته می شود و فقط تکه های گوشت سرخ شده باقی می ماند.

برای زمستان سالاد با گندم سیاه در چند مرحله تهیه می شود:

1. غلات (250 گرم) تا نیمه پخته می شوند.
2. تکه گوشت بیکن (200 گرم) را به مکعب های کوچک برش می دهیم و در قابلمه یا تابه ای با کف ضخیم به مدت 15 دقیقه سرخ می کنیم تا ترک بخورد. می توانید هر ادویه ای را به دلخواه اضافه کنید (رزماری، آویشن، مخلوط فلفل).
3. در این زمان، هویج (400 گرم) را به صورت نواری و پیاز (300 گرم) را به صورت نیم حلقه برش می دهیم.
4. گوجه فرنگی (1 کیلوگرم) بلانچ شده، پوست کنده و خرد شده.
5. به بیکن سرخ شده ابتدا پیاز و هویج و سپس گوجه فرنگی منتقل می شود. نمک به مزه و شکر (75 گرم) اضافه می شود.
6. سبزیجات با گوشت خوک به مدت 15 دقیقه خورش می شوند. گندم سیاه اضافه شد.
7. سرکه (50 میلی لیتر) در آخر ریخته می شود. سالاد مخلوط می شود، در شیشه های 0.5 لیتری گذاشته می شود و به مدت 20 دقیقه استریل می شود. سپس باید آن را گرد کرده و بپیچید تا کاملا خنک شود.

سالاد گندم سیاه

برای این غذا بهتر است از غلات جوانه زده استفاده کنید. برای به دست آوردن ظاهر ریشه های سفید در گندم سیاه، باید آن را به مدت یک ساعت در آن خیس کنیدمقداری آب. دانه هایی که روی سطح شناور می شوند باید دور ریخته شوند. سپس آب تخلیه می شود و غلات به شیشه منتقل می شود و با گاز پانسمان پوشانده می شود و به مدت یک روز در یک مکان گرم قرار می گیرد. حالا می توانید شروع به تهیه سالاد کنید.

خیار تازه، فلفل دلمه ای و ساقه کرفس (هر کدام 4 عدد) به قطعات متوسط بریده شده، جعفری خرد شده، نمک به مزه اضافه می شود. سبزیجات با گندم سیاه مخلوط می شوند، 50 میلی لیتر روغن زیتون ریخته می شود. سالاد با گندم سیاه برای زمستان دوباره مخلوط می شود، در کوزه ها گذاشته می شود و به مدت 20 دقیقه استریل می شود. سپس شیشه ها را باید برگردانید و بپیچید.

گندم سیاه با سبزیجات در آهسته پز

این ظرف برای کنسرو کردن در زمستان در نظر گرفته نشده است. می توان آن را سر میز به عنوان یک ناهار یا شام سبک یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرو کرد.

برای پختن گندم سیاه با سبزیجات در آرام پز، باید کمی روغن زیتون در کاسه دستگاه بریزید. علاوه بر این، سبزیجات یخ زده (400 گرم) روی آن در حالت "پخت" سرخ می شوند. وقتی به نیمه آماده شدند می توانید گندم سیاه (1 قاشق غذاخوری) را در کاسه بریزید و آب بریزید (3 قاشق غذاخوری) نمک و فلفل را به میزان مزه اضافه کنید. حالت "فرنی"، "غلات" یا "گندم سیاه" تنظیم شده است (بسته به مدل چند پز) و زمان پخت 40 دقیقه است. ظرف تمام شده را مخلوط کنید، کره را اضافه کنید و سرو کنید.