شانگی مایع: یک دستور آشپزی، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

انواع شیرینی های شیرین و بدون خمیر به شما امکان می دهد هر روز چیزی جدید و خوشمزه کشف کنید. یکی از این گزینه ها شانگی فله است. همچنین به عنوان shanezhki شناخته می شود. از این مطالب با دستور العمل های جالبی برای تهیه این غذا آشنا می شوید.

اما ابتدا کمی در مورد اینکه واقعاً چیست.

شانگی چیست؟

شانگا - نوعی از غذاهای آردی از غذاهای روسی. این یک پای باز است که روی آن را با فیل می پوشانند. گاهی اوقات به آن "اسپری" نیز گفته می شود. امروزه شنگی فله با فیلینگ شیرین تهیه نمی شود. اگر در مورد ظاهر صحبت کنیم، می توان به این نکته اشاره کرد که آنها بیشتر شبیه کیک های شاداب هستند.

خمیر آنها می تواند هم مخمر و هم بدون مخمر باشد. به عنوان پایه از آرد چاودار یا گندم استفاده می شود. شنگی ریخته شده با تخم مرغ، پوره سیب زمینی، فرنی، قارچ سرخ شده، سبزی، خامه ترش مخلوط با آرد، پنیر، گوشت و بسیاری از محصولات دیگر تهیه می شود.

با این حال، معطل نکنیم و به سراغ دستور پخت برویم.

شانگی با گوشت

گوشت چرخ کرده به عنوان پر کردن این غذا استفاده می شود. علاوه بر این، این تنوع به دلیل تکنیک پخت متفاوت با روش اصلی سنتی نیست. اجرای دستور پخت به دو بخش تقسیم می شود. بنابراین، مواد تشکیل دهنده نیز دو برابر نیاز دارند. برای درست کردن خمیر نیاز دارید:

• 260 گرم پنیر دلمه؛
• دو تخم مرغ؛
• یک و نیم فنجان آرد گندم؛
• یک قاشق چایخوری بکینگ پودر.

برای تهیه فیلینگ شما نیاز دارید:

• نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده (گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ و انواع دیگر)؛
• سر پیاز؛
• سیر به طعم؛
• سه قنادی نمک؛
• دو پیمانه فلفل سیاه.

درست کردن قیمه

اگر به جای گوشت چرخ کرده از گوشت استفاده می شود، باید موارد زیر را انجام دهید:

• پیاز و سیر را پوست بگیرید.
• گوشت را خرد کرده و چرخ کرده.
• همین کار را با سبزیجات پوست کنده انجام دهید.
• هر دو ماده را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید. ادویه جات را اضافه کنید و این روش را تکرار کنید.

چگونه خمیر درست کنیم؟

اکنون زمان آماده کردن پایه است:

• پنیر کوتیج را در ظرفی جداگانه بریزید و با چنگال خرد کنید.
• دو تخم مرغ را داخل آن بشکنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یک جرم یکدست شود.
• در یک کاسه جداگانه آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. داخل توده ای که از قبل آماده کرده اید بریزید و دوباره مخلوط کنید. همه چیز را پردازش کنید تا مخلوطی از قوام همگن به دست آید.خمیر تمام شده باید نرم باشد.
• حالا باید آن را در لایه ای با ضخامت بیش از سه میلی متر پهن کنید.
• به محض آماده شدن پنکیک، فیلینگ را پخش کنید.
• گوشت چرخ کرده را روی خمیر قرار دهید و با قاشق یا کفگیر به طور یکنواخت روی پایه پخش کنید.
• به محض اینکه فیلینگ روی پایه قرار گرفت، لازم است رول حاصل را رول کنید.
• قطعه کار را به ضخامت دو سانتی متر برش دهید. اما نه بیشتر، در غیر این صورت آنها نمی توانند سرخ شوند.
• در صورت تمایل، می توان آنها را به شکل دایره درآورد.
• حالا باید روغن نباتی را در تابه بریزید و آن را گرم کنید.
• به محض رسیدن به دمای مورد نیاز، می توانید آهنگ های عمده را یکی یکی پخش کنید. هر طرف باید چند دقیقه سرخ شود.

• قطعات باید تا قهوه ای طلایی بپزند. آنها را با یک چنگال فشار دهید تا ببینید تمام شده اند یا نه.
• اگر می خواهید از شر روغن اضافی داخل محصول خلاص شوید، می توانید آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید.

شانگی پر شده با سیب زمینی

این دستور تهیه شنگ فله روی کفیر با فیل سیب زمینی است. شایان ذکر است که خمیر در این مورد بدون مخمر تهیه می شود. برای ایجاد آن شما نیاز دارید:

• 400 میلی لیتر کفیر؛
• سه فنجان آرد؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• 30 گرم کره یا مارگارین.

برای تهیه فیلینگ نیاز دارید:

• شش غده سیب زمینی؛
• یک تخم مرغ؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• نمک وفلفل به مزه.

چگونه این غذا را بپزیم؟

ابتدا باید شروع به آماده کردن فیل کنید، زیرا زمان بیشتری می برد و بعد از آن - خمیر:

• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. برای اینکه سریعتر بپزد، ارزش آن را دارد که آن را به برش های کوچک برش دهید. در این زمان خمیر ورز داده می شود.
• ماست گرم را در ظرفی جداگانه بریزید.
• کره را آب کرده و به آن اضافه کنید. سودا، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
• حالا باید آرد را در قطعات کوچک بریزید. بعد از هر بار استفاده کاملا هم بزنید.
• به محض تمام شدن آرد، شروع به ورز دادن مخلوط با دست کنید. باید نرم باشد و به دستتان نچسبد. بگذارید نیم ساعت گرم بماند.
• وقتی سیب زمینی ها پخته شدند، تمام آب گوشت را آبکش کنید.
• حالا باید آن را به صورت پوره له کنید و کره را با یک تخم مرغ اضافه کنید.
• ادویه جات ترشی جات و با چنگال مخلوط کنید تا یکدست شود.
• بعلاوه، طبق دستور تهیه شنگ حجیم، خمیر را ورز داده و به قطعات مساوی در اندازه های کوچک تقسیم می کنند.
• توپ ها از جاهای خالی تشکیل می شوند.
• بعد از اینکه به شکل کیک غلتانده می شوند و با پوره سیب زمینی آغشته می شوند.
• همه نان ها روی سینی فر گذاشته شده و با کره چرب شده اند.
• قبل از پخت، شانگی حجیم را روی کفیر با خامه ترش چرب کنید.
• ظرف را به مدت 25 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید.

شانگی فله آرخانگلسک. دستور تهیه با خامه ترش

شایان ذکر است که این دستور غذا تا حدودی با سایر گزینه ها متفاوت است.دلیل اصلی این است که خمیر مایع می شود. در قالب های پهن با اندازه های کوچک ریخته می شود.

برای تهیه یک غذا نیاز دارید:

• 150 گرم خامه ترش؛
• شش تخم مرغ؛
• نیم لیتر شیر گرم؛
• 550 گرم آرد گندم؛
• 150 گرم کره؛
• دو قاشق غذاخوری شکر؛
• یازده گرم مخمر؛
• یک قاشق چایخوری نمک.

غذا چگونه آماده می شود؟

چگونه شنگی فله بپزیم؟ کل فرآیند به دو مرحله تقسیم می شود. اول از همه، خمیر درست می شود و سپس فیلینگ:

• تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بزنید؛
• شکر، شیر گرم، مخمر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید؛
• سپس آرد را در قسمت‌هایی اضافه می‌کنیم. بعد از هر قسمت، مخلوط هم زده می شود؛
• به محض اینکه همه مواد با هم ترکیب شدند باید دوباره ورز داده شوند و به مدت 40 دقیقه روی حرارت قرار گیرند؛
• کره را آب کرده و در یک کاسه با خامه ترش و شکر مخلوط کنید؛
• کپک ها را با روغن درمان کنید و تا نیمه با خمیر پر کنید و بگذارید تا ور بیاید؛
• بعد از آن، سه قاشق غذاخوری فیلینگ در وسط قسمت خالی شانگ فله گذاشته می شود؛
• در فر با دمای 220 درجه پخته می شوند؛
• به محض سرخ شدن و آماده شدن از قالب خارج می شوند.

شانگی با خامه ترش

یک گزینه دیگر با خمیر. این دستور العمل برای شنگ فله با خامه ترش کاملاً ساده تهیه شده است. و چیزی شبیه بهآرخانگلسک. برای آزمون شما نیاز دارید:

• شش تخم مرغ؛
• نیم لیتر شیر؛
• 550 گرم آرد؛
• 11 گرم مخمر خشک؛
• یک قاشق چایخوری شکر؛
• نصف قاشق چایخوری شکر.

برای قیمه باید از: استفاده کنید

• 160 گرم خامه ترش؛
• همان مقدار کره؛
• 40 گرم آرد.

این شورت چگونه ساخته می شود؟

محصولات به شرح زیر آماده می شود:

• ابتدا خمیر را برای شانگ های حجیم درست می کنیم. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید. نمک و شکر را در آنجا اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را خوب هم بزنید.
• بعد، شیر و مخمر را اضافه کنید.
• حالا آرد ریخته می شود و همه چیز را مخلوط می کنیم تا یک جرم غلیظ یکنواخت شود. بعد از 40 دقیقه گذاشتن خمیر برای افزایش حجم.
• برای تهیه فیلینگ باید خامه ترش و آرد گندم را در یک کاسه مخلوط کنید.
• کره را ذوب کرده و در پایه فیلینگ بریزید.
• هر قالب را تا نیمه با خمیر پر کنید.
• فیلینگ را در مرکز قرار دهید.
• در دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
• شانشکی های آماده را بعد از اینکه کمی خنک شدند بیرون بیاورید.

دستور پخت شنگ با پنیر کوتیج

این گزینه جالب است زیرا در پخت تمام شده نه تنها پر کردن، بلکه پر کردن ظریفی از پنیر دلمه، پنیر و گیاهان وجود دارد. برای تهیه خمیر به: نیاز دارید

• 370 گرم آرد؛
• 30 میلی لیتر روغن گیاهی بدون بو؛
• 150 میلی لیتر شیر یا کفیر؛
• یک تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری لشکر گرانول؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• 50 گرم کره یا مارگارین.

برای ایجاد پر کردن باید از: استفاده کنید

• 260 گرم پنیر دلمه؛
• پنیر سفت؛
• یک تخم مرغ؛
• 30 گرم شوید تازه؛
• نصف قاشق چایخوری نشاسته.

پر کردن در حال انجام:

• از یک تخم مرغ؛
• قاشق غذاخوری خامه یا خامه ترش؛
• قاشق غذاخوری آرد؛
• قاشق غذاخوری کره.

آشپزی شانژک

اول از همه، ارزش تهیه خمیر را دارد. و در حالی که دم می‌کند، می‌توان روی پر کردن و ریختن آن کار کرد.

• را داخل شیر بریزید و مایه را مخلوط کنید. بعد از اینکه آنها را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا پف کنند.
• بعد با استفاده از همزن تخم مرغ، شکر، نمک و کره نرم شده را با همزن بزنید.
• هنگامی که قوام مورد نظر به دست آمد، با شیر و سبوس مخلوط کنید.
• حالا وقت اضافه کردن آرد است. همه چیز کاملاً مخلوط می شود و به مدت 60 دقیقه در حرارت قرار می گیرد.
• صف پر کردن. پنیر کوتیج ورز داده می شود و با تخم مرغ، نمک و نشاسته مخلوط می شود. پنیر را در همان ظرف می مالند و سبزی خرد شده را می ریزند.
• مخلوط را هم بزنید تا یک توده چسبناک با قوام یکنواخت به دست آید.
• خمیر دم کرده را ورز دهید و 15 دقیقه دیگر بردارید.
• برای ریختن تخم مرغ، کره، آرد و خامه یا خامه ترش را در یک کاسه می زنیم.
• تکه‌های مساوی از خمیر تمام شده درست می‌شوند، شبیه چیزکیک.
• مقدار نسبتاً زیادی فیلینگ داخل آن اضافه شده است.
• جاهای خالی روی سینی پخت قرار می گیرند و با مواد پر می شوند.
• همه چیز را در دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه آماده می کنیم.
• خمیر در حین پخت کمی بلند می شود و فیلینگ طلایی می شود.

چند نکته آشپزی

این توصیه ها به شما کمک می کند طعم غذای آماده را بهبود ببخشید. از جمله موارد زیر است:

• می توانید پاپریکا را به سیب زمینی اضافه کنید تا طعم خاصی به مواد بدهید.
• همچنین می توانید از مخلوط خامه ترش و سس مایونز به عنوان پرکننده استفاده کنید؛
• همچنین توصیه می کنیم سیر، خردل یا ترب را به آن اضافه کنید؛
• پوره پر کردن را می توان با پیاز سرخ شده مخلوط کرد.