چگونه سرکه برنج را در خانه جایگزین کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای ژاپنی بر اساس برنج و ماهی نه چندان دور در سفره های روس ها ظاهر شد، اما قبلاً جایگاه خود را محکم به دست آورده است. بسیاری از مردم برای خوردن غذاهای خارج از کشور به رستوران ها عجله نمی کنند و ترجیح می دهند آنها را در خانه طبخ کنند. یکی از اجزای مهم در تهیه سوشی و رول، سرکه برنج است. متأسفانه، هر محلی در کشور نمی تواند به راحتی این ماده را پیدا کند. نحوه جایگزینی سرکه برنج - مقاله زیر را بخوانید.

آیا می توانید غذاهای ژاپنی را بدون سرکه برنج بپزید؟

سرکه برنج یک محصول کمیاب و بسیار گران قیمت است، بنابراین بسیاری از افرادی که به غذاهای ژاپنی تسلط دارند این سوال را می پرسند: "آیا نمی توان یک ماده را از دستور غذا حذف کرد؟" پاسخ این سوال منفی است، زیرا برای چسبندگی برنج به سرکه اصلا نیازی نیست.

این ماده به غذا طعم خاصی می بخشد و بدون آن طعم غذاهای ژاپنی از بین می رود. سرکه حاوی شراب، شکر، نمک و بنابراینبرنج فطیر را تنظیم می کند.

علاوه بر این، این محصول دارای خواص ضد عفونی کننده است که هنگام کار با ماهی خام بسیار مهم است. طعم سرکه برنج در مقایسه با انواع دیگر سرکه ملایم است، بنابراین شروع به گنجاندن آن در غذاهای اروپایی کردند.

چگونه سرکه خود را درست کنیم؟

به هر دلیلی، همه خانم های خانه دار توانایی خرید این محصول از غذاهای ژاپنی را ندارند. بنابراین، آنها با این سوال روبرو هستند: "چگونه سرکه برنج را در خانه جایگزین کنیم؟". یا شاید ما آن را جایگزین نکنیم، بلکه فقط آن را خودمان بپزیم؟ این محصول طبیعی به نظر می رسد و تشخیص طعم از اصلی دشوار خواهد بود. اما لازم به ذکر است که ساخت سرکه با دستان خود زمان و تلاش زیادی می برد. ظروف را می توان به شدت شیشه ای استفاده کرد، اجزای آن را فقط با وسایل چوبی مخلوط کنید.

بنابراین، الگوریتم به شرح زیر است:

• 300 گرم برنج یاسمن را چندین بار آبکشی کنید، با آب بپوشانید و به مدت 4 ساعت بپوشانید.
• سپس ظروف را یک شب در یخچال قرار دهید.
• صبح برنج را با پارچه پنیر صاف کنید تا آب برنج برایتان باقی بماند. یک لیوان شکر داخل آن بریزید و کاملا مخلوط کنید.

محلول به دست آمده را به مدت نیم ساعت در یک حمام آب بجوشانید، سپس بگذارید تا خنک شود.

ما همچنان به پختن سرکه در خانه ادامه می دهیم

محلول خنک شده را در ظرف شیشه ای ریخته و مایه خمیر را به آن اضافه کنید (دستورالعمل روی بسته بندی را رعایت کنید). سرکه باید به مدت یک هفته تخمیر شود. سپس آن را در شیشه دیگری می ریزند و گردن آن را با گاز استریل می بندند. سرکه در یک مکان تاریکباید دو ماه دیگر سرگردان باشد. محصول نهایی را صاف کرده، بجوشانید و برای نگهداری و استفاده آسان در ظرف های کوچکتر بریزید.

اکنون می دانید که چگونه سرکه برنج را بدون هزینه اضافی جایگزین کنید. ضمناً برای اینکه محلول قبل از جوشیدن کمتر کدر شود (پس از تخمیر) می توانید سفیده تخم مرغ را به آن اضافه کنید.

نتیجه سرکه برنج نرم و دلپذیر خانگی با عطری لطیف و طعم شیرین است.

اگر نمی خواهید زمان زیادی را برای تهیه آن صرف کنید، چه چیزی می تواند جایگزین سرکه برنج شود؟ در اینجا یک گزینه جالب وجود دارد: یک قاشق غذاخوری شکر و سرکه سیب، دو قاشق غذاخوری آب و کمی نمک را با هم مخلوط کنید. گرم کنید، اما به جوش نیاورید. این پانسمان تیزتر و ترش تر از نمونه اصلی خواهد بود، اما هنوز هم بسیار خوب است. یا 4 قاشق غذاخوری سرکه شراب، 3 قاشق غذاخوری شکر و نمک را مخلوط کنید. مانند بالا بپزید.

سس جلبک دریایی نوری خانگی

هر خانم خانه دار نمی داند چگونه سرکه برنج را جایگزین کند، در این میان راه های زیادی وجود دارد. یکی از آنها استفاده از جلبک دریایی نوری است. 2.5 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق سرکه شراب، 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، کمی نمک. همه مواد را در یک قابلمه حرارت دهید تا نمک و شکر حل شود. سپس ورقه نوری را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید و کمی هم بزنید. می‌توانید در اینجا مقداری پوست پرتقال یا جلبک دریایی خشک اضافه کنید.

آیا می توانم سرکه برنج را با ماریناد زنجبیل جایگزین کنم؟ بله!

طعم ترش و شیرینی دارد و با برنج به خوبی ست می شود. لیمو نیز کمک می کند: 2 قاشق غذاخوری. قاشق آب مرکبات، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آب، نصف ق. قاشق غذاخوری شکر ودو پیمانه نمک را مخلوط کرده و حرارت دهید. البته این گونه سس ها با سرکه برنج واقعی تفاوت دارند، اما به هیچ وجه غذای شما را خراب نمی کنند.

با فکر کردن به این سوال که چگونه سرکه برنج را جایگزین کنید، بهتر است در اولین گزینه - سس خانگی متوقف شوید. اما سس های پیشنهادی دیگر به طرز جالبی طعم برنج آب پز را تحت الشعاع قرار خواهند داد.

چه چیزی نمی تواند جایگزین سرکه برنج شود؟

استادان آشپزی ژاپنی به هیچ وجه تلاش برای جایگزینی سرکه بالزامیک برنج را توصیه نمی کنند! برای تهیه آخرین محصول از گیاهان تند استفاده می شود که با برنج فطیر و ماهی خام ترکیب نمی شود. اگر هنگام پخت برنج از سس بالزامیک استفاده می کنید، به جای طعم کمی ترش، یک عطر تند واقعی خواهید داشت که طعم اصلی غذا را مسدود می کند.

سرکه قوی 9% نباید برای تهیه سس برای پخت برنج استفاده شود. سوشی خیلی ترش می شود و بوی سرکه می دهد.

بسیاری از تولیدکنندگان سوشی توصیه می کنند که سرکه برنج را با هر چیز دیگری جایگزین نکنید، اما این یک نکته قابل بحث است. رعایت دقیق نسبت ها و انتخاب محصولات برای ساخت پانسمان به شما امکان می دهد آنالوگ های شگفت انگیز و ارزان یک جزء نادر غذاهای ژاپنی ایجاد کنید. باقی مانده است که از آنها ماهرانه استفاده کنید و در مقدار زیاده روی نکنید.