نحوه از بین بردن بوی بره هنگام پخت: روش ها و توصیه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از زنان خانه دار اغلب به دلیل بوی خاص گوشت بره نمی پزند که همیشه خوشایند نیست. اما اگر این گوشت به درستی انتخاب و پخته شود، آشپزخانه دلپذیرترین و لذیذترین عطرها را خواهد داشت. بیایید با جزئیات بیشتر یاد بگیریم که چگونه بوی بره را هنگام پختن از بین ببریم.

چه چیزی باعث آن می شود؟

دلایل متعددی وجود دارد که چرا گوشت بره طعم طبیعی خود را به سرعت از دست می دهد. با این حال، در برخی موارد در ابتدا وجود نداشت. زمانی اتفاق می افتد که گوشت:

• کاملاً پوسیده؛
• کمی خراب؛
• در یخچال در یک کیسه پلاستیکی ضخیم نگهداری می شد که بوی نامطبوعی را به مشام می رساند؛
• متعلق به یک گراز بود؛
• گوشت گوسفند با بوی خاص.

محصول طبیعی فاسد شده به شکل گوشت گندیده بهتر است فورا دور بریزید. اگر این کار انجام نشود و گوشت پخته شود، می تواند منجر به مسمومیت شود. در شرایط دیگر می توانید به سرعت از شر این عیب خلاص شوید و بپزیدغذای واقعا خوشمزه ای.

بوی خفیف گندیدگی

اگر گوشت بره را حتی برای مدت کوتاهی در داخل خانه در دمای اتاق نگهداری کنید، میکروب ها و باکتری های مختلف با کمال میل دست به کار خواهند شد. یک تکه گوشت محل مناسبی برای پرورش آنهاست و به همین دلیل است که گوشت به سرعت فاسد می شود.

در این مورد چه باید کرد؟

طعم ناخوشایند در گوشت به سرعت به اندازه کافی ظاهر می شود. چگونه از شر بوی گوسفند خلاص شویم:

1. یک تکه گوشت را در آب سرد خیس کنید و یک قاشق سرکه به آن اضافه کنید. مدت زمان خیساندن یک ساعت است و پس از آن بهتر است با آب گرم بشویید.
2. گوشت بره را به مدت یک ساعت در آب لیمو یا شراب خیس کنید. اگر قطعه بزرگ است، آن را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. پس از آن، گوشت را خوب آبکشی کنید.
3. گوسفند را با خردل آغشته کرده و به مدت ۱ ساعت مارینت کنید. بعد خوب آبکشی کنید.
4. در آب نمک خوب خیس کنید، سپس گوشت را کاملا آبکشی کنید.
5. گوشت بره را در محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم خیس کنید. سپس آن را به خوبی در آب جاری بشویید. بهتر است گوشت را به مدت 15 دقیقه در آب سرد بگذارید.
6. پیاز، سیر را خرد کنید، سبزی ها را اضافه کنید و به مدت یک ساعت مرینیت کنید.

اگر تمام نکات پخت گوشت بره را امتحان کرده باشید تا بویی ندهد و اثر دلخواه به دست نیاید، گوشت کاملاً فاسد در نظر گرفته می شود. علاوه بر این، اگر بو در حین پخت، جوشاندن یا سرخ کردن برگردد، نیازی به صرف هزینه و تلاش ندارید - باید فوراً محصول را دور بیندازید.

سلفونبسته

اگر گوشت را در بسته بندی پلاستیکی در یخچال نگهداری کنید، قطعا بوی نامطبوعی ظاهر می شود. و دلیل این امر آسیب سریع او نیست. واقعیت این است که اجزای شیمیایی سلفون به ظاهر عطر عجیب و غریب "غیرطبیعی" کمک می کند. نگهداری مواد غذایی در یخچال امری حساس است. به جای سلفون می توانید از کاغذ پوستی و دستمال کاغذی ساده استفاده کنید. و فقط در قالب لایه دوم استفاده از فیلم چسبناک برای محافظت از فضای یخچال در برابر محصولی که به راحتی خراب می شود مجاز است.

چگونه از شر بوی ناشی از کیسه پلاستیکی خلاص شویم؟ نکات

چگونه بوی بره را هنگام پخت از بین ببریم؟ گوشت ممکن است تحت درمان های زیر قرار گیرد:

1. دو قاشق غذاخوری نمک آشپزخانه را در یک لیتر آب حل کرده و یک تکه زغال به آن اضافه کنید. این ترکیب عطر جالبی خواهد داد که طعم خاصی به آتش می دهد. 3-4 ساعت خیس کنید.
2. گوشت را در جوشانده بابونه خیس کنید (1 قاشق غذاخوری از مخلوط خشک گیاهان دارویی را در 1 لیتر آب جوش بریزید).
3. هر گونه سبزی ادویه ای با عطر قوی (مثلاً هل، ریحان، شاخه رزماری، جوز هندی یا حتی بهتر از آن - مخلوطی از آنها) روی بره بمالید و بگذارید 1 ساعت بماند.
4. تکه های کوچک را با آب انار طبیعی پاک کنید و گوشت را یک ساعت بگذارید.

بنابراین نه تنها می توان بوی بره را هنگام پخت از بین برد، بلکه طعمی جدید و بدیع به غذا داد.

چه نوع گوشتی؟

اگر گوشت گوسفند نخورید، امایک قوچ واقعی، سپس آماده باشید که بوی نامطبوع نه تنها در آشپزخانه، بلکه فراتر از آن نیز پخش شود. اما این بدان معنا نیست که یک غذای بره ای بد خواهد بود. اعتقاد بر این است که گوشت لطیف و آبدار اگر درست پخته شود، نرم و خوش طعم خواهد بود. بنابراین، اقدامات خاصی باید در این فرآیند انجام شود.

چگونه بوی نامطبوع گوشت کهنه را از بین ببریم

گوشت بره زیر یک سال چنین دردسری ایجاد نمی کند. در موارد دیگر، باید تعجب کنید که اگر گوشت قدیمی است، چگونه بوی گوسفند را هنگام پخت از بین ببرید:

1. ابتدا رسوبات چربی را قطع کنید، مشکلی ندارند، اما بهتر است آنها را بردارید.
2. تکه های کوچک گوشت را با ادویه و سیر خرد شده رنده کنید. در مرحله بعد، بره حداقل 2-3 ساعت در یخچال نگهداری می شود.
3. یک تکه گوشت را با ادویه، پیاز و هویج به مدت دو ساعت بجوشانید و فقط بعد شروع به پختن گوشت بره کنید.
4. به معنای واقعی کلمه هر مارینادی بر پایه سیر و با مقدار مناسبی از ادویه ها، یک تکه گوشت را در عرض 2 تا 3 ساعت معطر و خوش طعم می کند.
5. گوشت بره را چند ساعت در آب نمک خیس کنید. همچنین آجیکا، پودر خردل را در آب حل کنید، فلفل دلمه ای، سیر را اضافه کنید، سپس گوشت را با آب تمیز خوب بشویید.
6. گوشت بره را با آب سرد بریزید. پس از جوش آمدن، آب آن را خالی کنید و این عمل را 3-4 بار تکرار کنید. بو می تواند با آب داغ کاملاً از بین برود.

گوشت گراز

گوشت باید بسیار با دقت انتخاب شود تا از چنین فاجعه ای مانند خرید گوشت گراز جلوگیری شود. در واقع، کافی است یک تکه کوچک بیکن را با فندک "سرخ کنید" و تمام حقیقت در مورد وضعیت کالا کاملاً روشن می شود. چنین چکی را می توان در بازارها انجام داد، اما در سوپرمارکت ها نه.

اگر بدشانس هستید و مشکل از قبل در قفسه یخچال یا تخته برش است، تنها راه درست برای خلاص شدن از شر بوی بد این است که گوشت بره را به مدت 10-12 ساعت در شیر خیس کنید. شیر تازه باید هر 2 ساعت یکبار تعویض شود. گوشت باید به قطعات کوچک بریده شود. بهتر است چربی ها را به طور کلی حذف کنید.

با فکر کردن به این که چگونه بوی گوسفند را هنگام پختن از بین ببرید، به انواع چاشنی هایی که هرگز اضافی نخواهند بود توجه کنید. با این حال، حتی در این مورد، یک سایه ناخوشایند از عطر و طعم ممکن است همچنان باقی بماند.

در واقع، برای اینکه با مشکل بوی نامطبوع مواجه نشوید، فقط باید گوشت تازه با رنگ صورتی ملایم، الاستیک، در ابتدا با عطر مطبوع بخرید.

بهتر است گوشت بره را در فریزر یا یخچال نگهداری کنید. تکه های گوشت را در حوله کاغذی یا کاغذی که در آب نمک خیس کرده اید بپیچید.

چگونه گوشت بره را بدون بو بپزیم؟

در این شرایط باید از مارینادهای معطر مختلف استفاده کنید. امروزه تعداد زیادی از این دستور العمل ها وجود دارد. از مخلوط های زیر می توان برای ترشی کردن گوشت بره استفاده کرد:

• سیر خرد شده با سس سویا؛
• یک پیمانه زیره و ماست طبیعی؛
• هل، سیر و ماست طبیعی.

مخلوط پیاز و سیر سبزیجات به عنوان یک ماریناد محبوب در نظر گرفته می شود که ریشه کرفس خرد شده، هویج رنده شده و فلفل دلمه ای نیز به آن اضافه می شود. مطلوب است که گوشت را حداقل یک روز در چنین مخلوطی مرینیت کنید. باید در نظر داشت که جوشاندن محصول پس از ترشی در یک ترکیب سبزیجات نباید خیلی طولانی باشد.

برای اینکه در هنگام پخت به این فکر نکنید که چگونه بوی بره را از بین ببرید، سعی کنید از پشت حیوان گوشت بخرید. برای گرفتن یک کباب آبدار، ژامبون، پشت و شانه مناسب است. اگر می‌خواهید گزنه‌های خوشمزه درست کنید، پشت و پشت را ترجیح دهید.