سیب زمینی شاتو - دستور العمل ها و اسرار

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سیب زمینی شاتو نماینده درخشان غذاهای فرانسوی است. این یک غذای جانبی سنتی برای گوشت، ماهی یا مرغ آب پز است. بیایید با دستور پخت کلاسیک این غذا و همچنین انواع دیگر با محصولات اضافی مختلف آشنا شویم.

کدام سیب زمینی برای دستور غذا مناسب است؟

برای پختن سیب زمینی شاتو، فقط غده های خوش خیم مورد نیاز است. شما می توانید هر اندازه ای مصرف کنید - سبزیجات بزرگ یا کوچک.

بهترین گزینه انواع زودرس یا سیب زمینی جوان است.

دستور پخت کلاسیک

مواد لازم:

• سیب زمینی؛
• روغن بدون چربی (یا هر روغن گیاهی)؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

سیب زمینی شاتو - دستور تهیه:

ابتدا باید جزء اصلی را آماده کنید - مرتب کنید، بشویید، پوست بگیرید و دوباره در آب سرد بشویید.

حالا هر سیب زمینی را قاچ کنید. اما بریدن گوشه های تیز. ما به چنین نتیجه ای نیاز داریم - برش های کمی گردیا سیلندرهای تقریبا معمولی با لبه های مخروطی. این دقیقا همان سیب زمینی "شاتویی" است (عکس زیر را ببینید) باید باشد.

سپس آب را در قابلمه ای (بدون نمک) بجوشانید و غده های آماده شده را داخل آن بریزید. بپزید تا تقریباً تمام شود. اما نباید اجازه داد سیب زمینی بجوشد.

تکه ها را بردارید یا با احتیاط در الک قرار دهید تا آب گوشت گرفته شود - مانعی جدی در هنگام سرخ کردن خواهد شد.

سپس، روغن را در ماهیتابه (یا در قابلمه - راحت تر است) گرم کنید و سیب زمینی ها را در یک لایه قرار دهید. برای چند دقیقه دست نزنید تا زمانی که پوسته قهوه ای رنگی در قسمت زیرین ایجاد شود. سپس برگردانید و دوباره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این باعث می شود که سیب زمینی هایی از داخل نرم و از بیرون ترد شوند.

را از روی حرارت بردارید و به دلخواه نمک و ادویه بپاشید. در گرما، آنها به سرعت پراکنده می شوند و ظرف معطر تر می شود.

رازهای آشپزی

• اگر سیب زمینی های کوچک جوان را برای دستور تهیه کنید، نمی توانید پوست آن را بگیرید. پوست نازک به خوبی هضم می شود و کاملاً بر انحصاری بودن ظرف تأکید می کند.
• با نمک و ادویه بپاشید ظرف را بلافاصله پس از پخت بهتر است. در غیر این صورت، روغن از نمک شروع به شلیک می کند و ادویه ها می سوزند. در نتیجه کیفیت از بین می رود و محصولات خراب می شوند.

دستور پخت دیگر - روش پر کردن

1. سیب زمینی فرانسوی را می توان به صورت پر شده نیز پخت. برای انجام این کار، باید به چنین ترفندی متوسل شوید - سیب زمینی خام را به برش های نازک و نه کاملا غده برش دهید - یک "آکاردئون" دریافت می کنید.
2. قطعات نازک داخل آن بریزید (مثلا گوجه فرنگی، شکم خوک دودی آب پز، سوسیس دودی یا آب پز، فلفل دلمه یا چیز دیگری).
3. آکاردئون های پر شده را با کمی آب در یک قابلمه سفید کنید. آب نباید به بالای قیمه برسد. بعد از جوشاندن آب، 10 دقیقه کافی است.
4. سیب زمینی ها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و در فر بپزید تا نرم شوند.

چه چیز دیگری اضافه کنیم؟

پنیر خرد شده را روی یک ظرف هنوز داغ بپاشید، یا اگر از گزینه دوم پخت استفاده می شود با آن بپزید.

ظرف تمام شده را با گیاهان تند ریز خرد شده - شوید، جعفری، ریحان، شاهی یا چیز دیگری بپاشید.

هنگام سرخ کردن یا پختن، نه تنها روغن نباتی، بلکه کره را نیز اضافه کنید. دومی طعم و عطر ملایمی به ظرف می دهد.

بعد از پخت می توانید سیب زمینی ها را خنک کرده و سپس نان پز کنید. ابتدا در زرده تخم مرغ زده شده و سپس در پودر سوخاری ریز.

سیب زمینی شاتو را می توان اصلاً بدون پختن پخت. غده های بریده شده را روی یک ورقه پخت آغشته به گوشت خوک یا روغن قرار دهید. حدود یک ساعت در فر با دمای 170-180 درجه سانتیگراد بپزید. نتیجه مانند نسخه با پخت و پز خواهد بود. اما، در اینجا می توانید تخیل خود را نشان دهید - قبل از پخت، سیب زمینی ها را با سس چرب کنید - خامه ترش خانگی، سس مایونز خریداری شده در فروشگاه یا خامه ترش با خردل.