چگونه برنج کرکی بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چقدر غذای خوشمزه و مقوی می توانید با برنج بپزید! و وقتی ترد شد، یک غذای جانبی عالی درست می‌کند که با سبزیجات، گوشت و ماهی سازگاری دارد. علاوه بر این برنج برای بدن انسان بسیار مفید است. حاوی ویتامین های گروه B، E، PP و همچنین مس، منیزیم، فسفر، پتاسیم، آهن، کلسیم، منگنز، روی، سلنیوم است. چگونه برنج سرخ شده را بپزیم تا خوش طعم بماند و خواص مفید خود را حفظ کند؟ به نظر می رسد که این سؤال بی اهمیت است. با این حال، اغلب برنج کامل نیست. چندین نکته وجود دارد که با توجه به آنها می توانید در این زمینه به کمال برسید.

اول از همه، برای داشتن برنج کرکی، باید نوع مناسب غلات را انتخاب کنید. انواع مختلف برای غذاهای کاملا متفاوت استفاده می شود. بنابراین، برنج می تواند دانه گرد، دانه متوسط و دانه بلند باشد. در میان خود، گونه ها از نظر زمان پخت، روش پردازش، خواص مفید و حتی شکل و رنگ متفاوت هستند. برنج دانه گرد به سرعت آب را جذب می کند و بنابراین در حین پخت به شدت می چسبد. به همین دلیل نمی توان برنج خرد شده را از این گونه غلات پخت. از این نوع بیشتر برای تهیه پودینگ، سوشی یا کاسرول استفاده می شود. برنج دانه متوسط جذب آب بالایی دارد.حاوی مقدار زیادی نشاسته و چسبناک است. با ریزوتو یا سوپ خوب می شود. اما تنوع ایده‌آل برای تهیه مخلفات برنج ترد، دانه بلند است. وقتی پخته می شود به هم نمی چسبد، و آن را به یک غذای جانبی عالی برای ماهی، گوشت و سبزیجات تبدیل می کند.

بعد از انتخاب تنوع، می توانید به فرآیند پخت خود ادامه دهید. مهمترین قانون: برنج را باید کاملاً آبکشی کرد تا آب آن شفاف شود تا پوسته، نشاسته اضافی و گرد و غبار آن شسته شود و سپس آن را در آب سرد خیس کنید.

چند گزینه برای طرز پخت برنج کرکی:

1. غلات را کاملاً بشویید، بگذارید 60 دقیقه در آب سرد بماند. بعد که تقریباً کاملاً جذب شد، کمی آب اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. نیازی به هم زدن نیست. بنابراین برنج به سرعت پخته می شود، نمی سوزد و خرد می شود.

2. برنج را کاملاً بشویید و به مدت 15 دقیقه در آب سرد قرار دهید. غلات را روی الک بیندازید تا آب کاملاً شیشه شود. برنج را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید و با هم زدن صبر کنید تا آب باقیمانده تبخیر شود. سپس می توانید آن را به ماهیتابه منتقل کنید و آب گوشت را مثلا سبزی بریزید. وقتی جوش آمد، درب آن را ببندید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. برنج خرد شده آماده است!

3. به روش زیر می توانید برنج را با هر رقمی بپزید و باز هم ترد و خوش طعم خواهد بود. این روش "ارتش" نام دارد. برنج شسته شده را در آب جوش بریزید و صبر کنید تا بجوشد. سپس بلافاصله آن را روی الک قرار دهید و دوباره آبکشی کنیدآب سرد. وقتی تمام آب آن خالی شد، باید برنج را دوباره داخل آب سرد بریزید و بدون هم زدن بپزید تا نرم شود.

یعنی همانطور که از گزینه های پخت پیشنهادی می بینید، برنج تفت داده شده را می توان با خیساندن یا غوطه ور کردن پخت. البته گزینه اول دشوارتر است، اما هنوز ارزش امتحان کردن را دارد. نکته اصلی این است که توصیه های فوق را رعایت کنید و نسبت های لازم را رعایت کنید: آب باید دو برابر غلات باشد. در این صورت برنج خوشمزه و ترد می شود و کل خانواده می توانند از یک غذای خوب پخته شده لذت ببرند.