بشقاب سبزیجات - ایده هایی برای تزئین و سرو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یک بشقاب سبزیجات زیبا که ترکیب آن می تواند متفاوت باشد، با میز بوفه، مشخصه هر جشن یا مراسمی است. البته، اگر در بشقاب هویج خشک، خیارهای تنبل وجود داشته باشد، و اگر خوش شانس باشید، فلفل دلمه ای خرد شده، چاشنی شده با سس مایونز خریداری شده، باعث اشتهای کسی نمی شود. جای تعجب نیست که بسیاری از مردم سبزیجات را دوست ندارند. حالا تصور کنید: یک تربچه آبدار و ترد به زیبایی چیده شده، مارچوبه سبز روشن، تازه چیده شده، یک دسته گوجه فرنگی رسیده که زیر هجوم آب گوجه فرنگی و برگ های درخشان کاهو می ترکد. اشتها آور؟

بشقاب سبزیجات برای سفره جشن ضروری است. این غذای اصلی سفره نیست، بلکه تزئین اصلی آن است. برای کسانی که سالاد دوست ندارند، یک بشقاب سبزیجات راه خوبی است. اگر اساساً روی میز گوشت وجود دارد ، مثلاً به شکل کباب ، باید سبزیجات وجود داشته باشد. بدن با جذب مقدار زیادی چربی و پروتئین نیاز به فیبر دارد که سرشار از سبزیجات است.

از کجا شروع کنیم؟

و باید با سفر به بازار شروع کنید، زیرا شرط اصلی یک سبزی سبزی زیبا، تازگی سبزیجات است. پس وقت آن است که به بهشت گیاهان برویمزواید.

همه سبزیجات با گذشت زمان کیفیت خود را از دست می دهند. برای به دست آوردن یک بشقاب سبزیجات زیبا، باید دو قانون را رعایت کنید: در روز جشن سبزیجات بخرید و یاد بگیرید چگونه آنها را به درستی نگهداری کنید.

در اینجا چند نکته وجود دارد:

• سبزیجات ریشه ای مانند هویج، شلغم، تربچه و موارد مشابه باید در یک کیسه پلاستیکی در بسته در محفظه سبزیجات نگهداری شوند. اگر گیاهی وجود دارد که می‌خواهید از آن استفاده کنید، آن را در یک حوله کاغذی مرطوب بپیچید و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
• سبزیجات سبز مانند مارچوبه، نخود سبز، کدو سبز، بروکلی باید در یک حوله کاغذی مرطوب پیچیده شده در یک کیسه پلاستیکی در کشوی سبزیجات نگهداری شوند.
• کاهو و سایر سبزیجات برگدار را باید در یک حوله کاغذی مرطوب در یک کیسه پلاستیکی پیچیده و تا زمانی که ممکن است با ریشه نگهداری کنید. کاهو را درست قبل از سرو تقسیم کنید.
• گوجه فرنگی باید در دمای اتاق نگهداری شود. هرگز گوجه فرنگی تازه را در یخچال قرار ندهید زیرا این کار بر بافت آنها تأثیر می گذارد.

فقط سبزیجات؟ این خسته کننده است

فقط سبزیجات؟ این خسته کننده است

سس اضافه کنید! اما خریداری نشده است (اگرچه اکنون تعداد زیادی از آنها وجود دارد - برای هر طعم و رنگ)، اما با دست ساخته شده است. باور کنید با خریداری شده مقایسه نمی شود.

ساده ترین و خوشمزه ترین سس بر پایه خامه ترش با گیاهان است. یک لیوان خامه ترش کم چرب را با یک لیوان ماست شیرین نشده مخلوط کنید (می توانید دو یا سه قاشق غذاخوری سس مایونز اضافه کنید)، دو یا سه حبه سیر را فشار دهید، کمی نمک، فلفل وسبزی های ریز خرد شده (دو یا سه شاخه جعفری، شوید و پیاز سبز) را اضافه کنید. سس را در یک قابلمه کوچک بریزید و آن را در وسط بشقاب سبزیجات قرار دهید.

رنگ مهم است

یک بشقاب سبزیجات می تواند کاملاً هر سبزی داشته باشد. اما آنچه مهم است این است: آنها باید به طور مرتب و درست بریده شده و بر اساس رنگ مرتب شوند. اگر طیف گسترده ای از سبزیجات دارید، می توانید آنها را در امتداد طیف بچینید، از گوجه فرنگی قرمز تا صورتی گرفته تا هویج نارنجی روشن و سپس فلفل زرد، به سراغ بروکلی و خیار بروید و با مارچوبه بنفش خاتمه دهید. این برش سبزیجات شگفت انگیز به نظر می رسد. اما چیدمان سبزیجات به گونه ای که رنگ ها با یکدیگر تضاد داشته باشند، خوب و آسان است. در هر صورت زیبا به نظر می رسد.

تزیین بشقاب سبزیجات

قطع کردن… سبزی‌هایی که بی‌احتیاط برش داده می‌شوند، می‌توانند حس و اشتها را از بین ببرند. چگونه یک بشقاب سبزیجات بچینیم؟

• فلفل باید از هسته و ساقه آزاد شود و به صورت نوار بریده شود.
• کلم بروکلی و گل کلم را ابتدا باید به صورت گلچه های کوچک جدا کنید، سپس بسته به تازگی آنها را می توان به صورت خام یا بلانچ شده به مدت حداکثر یک دقیقه در آب جوش سرو کرد و بلافاصله در آب یخ فرو برد. ترد و بسیار خوشمزه خواهند شد (ال دنت).
• هویج. عرضه آن به اندازه آن بستگی دارد. هویج های بزرگ را می توان به صورت نواری برش داد و به صورت خام سرو کرد. هویج های کوچک را می توان بلانچ کرد و به صورت کامل سرو کرد.
• کرفس به اندازه کافی آسان است که به صورت نوار بریده می شود. فراموش نکنید که آن را تمیز کنید تا طولانی شود،نخ های چسبناک و فیبری کرفس را در آب یخ نگهداری کنید.
• گوجه گیلاسی باید همانطور که هست سرو شود. حتی می‌توانید آن‌ها را روی شاخه نگه دارید، اگر اشکالی ندارد.
• خیار پوست کنده می شود، از طول نصف می شود، دانه ها را با قاشق جدا می کنند، سپس به صورت نوارهای طولی برش می دهند.
• راش ها را می توان به سادگی شسته و مستقیماً با برگ ها اگر بسیار کوچک است سرو کرد.
• نخود. غلاف از روی نخود جدا می شود و اگر نخودها نرم بود با آرامش آن را به صورت خام سرو کنید و اگر درشت و متراکم بود بلانچ کنید و سپس یک دوش یخ بدهید.
• کدو سبز و کدو حلوایی معمولاً آل دنته (بلانچینگ به اضافه آب یخ) سرو می شود. اما اگر کدو سبز با پوست بسیار لطیف و بدون دانه دارید، می توانید آن را خام سرو کنید.

برای کریسمس و سال نو

جشن های سال نو و کریسمس نیز بدون بشقاب سبزیجات کامل نمی شوند. شما می توانید یک درخت کریسمس از سبزیجات درست کنید. برای این ما نیاز داریم: کلم بروکلی، گل کلم، فلفل زرد، گوجه گیلاسی و مقداری نی ترد. سبزیجات را کاملاً بشویید و خشک کنید. گلچه های بیرونی کلم بروکلی و گل کلم را از ساقه ها جدا کنید. کلم بروکلی ها را در ظرف سرو بچینید و شکل درخت را به آن بدهید و گوجه فرنگی ها را در یک حلقه گل. نوارهای فلفل دلمه ای شکل ستاره و گل کلم را به صورت برف بچینید (عکس بالا را ببینید). در صورت تمایل می توانید درب ظرف را ببندید و تا چهار ساعت در یخچال نگهداری کنید. درست قبل از سرو، یک نی در پایین درخت قرار دهید تا یک تنه تشکیل شود.

برای کودکان

بر کسی پوشیده نیست که کودکان به خصوص سبزیجات را دوست ندارند. اما بچه ها سرگرمی را دوست دارند و عاشق بازی هستند. بنابراین، شما می توانید یک اثر هنری از یک بشقاب سبزیجات درست کنید. بنابراین خوردن سبزیجات لذت بخش تر خواهد بود. برای میز کودکان می توانید حیوانات مختلف، قارچ ها، پرندگان و غیره را از سبزیجات جدا کنید. سازه های بزرگ ایجاد نکنید. بگذارید بهتر باشد ظروف کوچک اما به زیبایی تزئین شده باشند. برای چنین کاری، بچه ها صمیمانه سپاسگزار خواهند بود. به عنوان مثال، می توانید درختان خرما درست کنید: زیتون ها را روی سیخ ها رشته کنید، روی آن را با جعفری تزئین کنید. یا یک شاهزاده قورباغه خیار درست کنید. هر پرواز خیالی در نهایت موفقیت آمیز خواهد بود.

کنده کاری به عنوان هنر بریدن سبزیجات

وقتی کوچک بودیم به ما می گفتند که خوردن سبزیجات سالم است و باعث سلامتی ما می شود. اما ژاپنی ها انگیزه دیگری داشتند: سبزیجات آنها یک اثر هنری کامل است و نام این هنر کنده کاری است. رویه باستانی ژاپنی حکاکی سبزیجات (و میوه) به راحتی ما را به خوردن غذاهای سالم ترغیب می کند. و واقعاً چگونه هویج را اگر شبیه گل رز است نخوریم؟ یا تربچه ای که شبیه گل صد تومانی است؟ البته بشقاب های سبزیجات که به این شکل تزئین شده اند، ارزان نیستند. اما در حال حاضر یک رویداد جدی بدون برش سبزیجات کامل نمی شود.