رام - تاریخچه پیدایش و تولید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بازار مدرن مشروبات الکلی با انواع مختلفی از مشروبات الکلی نشان داده می شود. با قضاوت بر اساس بررسی ها، بسیاری از دوستداران الکل قوی به تاریخچه ایجاد رام علاقه مند هستند. و تعجب آور نیست، زیرا کلمه رم با ملوانان و دزدان دریایی ارتباط زیادی دارد. با این وجود، امروزه از آن برای تهیه انواع کوکتل های پر زرق و برق یا گروگ استفاده می شود که به عنوان دارو استفاده می شود و همچنین پس از افزودن آب داغ و چاشنی ادویه ها می نوشند. از این مقاله با تاریخچه پیدایش و تولید رام آشنا خواهید شد.

مقدمه

روم یک نوشیدنی الکلی نسبتا شیرین و ترش محسوب می شود که اساس تولید آن آب مقطر و ملاس است. آنها از ساخت نیشکر به دست می آیند. علاوه بر این، این پایه مواد خام تخمیر یا تقطیر می شود و رم در خروجی به دست می آید. به عبارت دیگر، ودکای نیشکر است.

درباره ساخت

به گفته کارشناسان، دستور العمل های مختلفی برای ایجاد این نوشیدنی الکلی وجود دارد. در هر منطقه، سازنده از تکنولوژی خاص خود استفاده می کند. به عنوان مثال، رام را می توان در بشکه ای کهنه کردبلوط که قبلا بوربن یا شری را در خود جای داده بود.

در یک کارخانه تقطیر دیگر، الکل بلافاصله بطری می شود. این امکان وجود دارد که رام را با انواع روشن و تیره مخلوط کنید. در نتیجه مخلوط کردن، نوشیدنی با طعم نسبتاً اصلی و ملایم به دست می آید.

به هر حال، فقط رمی که منحصراً از نیشکر درست می شود واقعی تلقی می شود. اگر از آنالوگ های دیگری در کارخانه تقطیر استفاده شده باشد، آن نوشیدنی را نمی توان رم نامید.

درباره فناوری ساخت

این روش از چند مرحله تشکیل شده است. اول از همه پایه مواد اولیه را جمع آوری کردند. نیشکر کشت شده در مزارع با دقت دسته بندی شد، ساقه های نارس الک شدند و سپس به کارخانه تحویل داده شدند.

سپس با فشار دادن از آنها آب میوه گرفته شد. این توسط یک روش تصفیه دنبال شد: آب میوه تا زمانی که به یک شربت چسبناک تبدیل شود حرارت داده شد. سپس با مخمر مخصوص مزه دار شد. در خمره های مسی سرگردان بود. تقطیر دنبال شد. پس از تقطیر، رام استحکام 80% داشت. برای مطابقت با استاندارد، استادان آن را به 40٪ کاهش دادند. سپس تقطیر برای مدتی در بشکه کهنه شد. در آنجا طعم و رنگ مناسب را به دست آورد. سپس مراحل ترکیب را دنبال کرد.

درباره ریشه نام

دانشمندانی که تاریخچه پیدایش رام را مطالعه می کنند، ادعا می کنند که اساس نام این نوشیدنی الکلی است.به کلمه rumbullion تبدیل شد که به معنی "دعوا" و "صدای بزرگ" ترجمه می شود. با این حال ، نسخه دومی وجود دارد که طبق آن رم توسط ملوانان هلندی از عینک های بزرگ - رامرها استفاده می شد. برخی بر این باورند که این نام از کلمه رام گرفته شده است که از کولی به "قوی، قوی" یا از اصطلاح عامیانه انگلیسی رام (شگفت انگیز، عجیب) ترجمه شده است. در اواسط قرن هفدهم، دو نوشیدنی الکلی به نام های رامبوزل و رامفوستین در انگلستان بسیار محبوب شدند. به گفته برخی از محققان، نام روما از آنها گرفته شده است. اگر کلمات لاتین saccharum (شکر) یا iterum (دوباره تکرار) را کوتاه کنیم، "رم" نیز به دست می آید. نسخه ای وجود دارد که کلمه arome به عنوان مبنای این نام است که در فرانسوی به معنای "عطر" است.

تاریخ رم. چگونه همه چیز شروع شد؟

به گفته متخصصان، شیره استخراج شده از نیشکر برای تولید مشروبات الکلی، اولین بار در چین و هند باستان استفاده می شد. تاریخچه رام پس از اولین جنگ صلیبی به آسیا آغاز می شود که توسط زائران در سال های 1096-1270 انجام شد، زمانی که شکر نیشکر به اروپا آورده شد. در آن زمان، این یک کالای بسیار کمیاب و کاملاً گران بود. در قرن چهاردهم، ونیز تولید و فروش آن را در انحصار خود درآورد. از آنجایی که نیشکر از اهمیت مالی زیادی برخوردار شد، چندین مزرعه در پرتغال و اسپانیا برای رشد آن ایجاد شد. به زودی کارخانه های فرآوری نیشکر در قناری و آزور و مادیرا ساخته شدند. در نتیجه، لیسبون به مرکز تولید شکر تبدیل شد.

پس از کشف آمریکاجغرافیای کشت نیشکر افزایش یافته است. تا حد زیادی، این مورد مورد علاقه کشتیرانی نسبتاً توسعه یافته پرتغالی بود. در آن زمان مکزیک، برزیل و پرو به ثروت طبیعی خود، یعنی طلا و مواد معدنی معروف بودند. کارائیب به مرکز کشت نیشکر تبدیل شده است. در پایان قرن پانزدهم، اولین شاخه های این گیاه توسط کریستف کلمب به هند غربی آورده شد. به گفته کارشناسان، اولین بار در جزیره هیسپانیولا فرود آمد. در سال 1512 اسپانیایی ها شروع به توسعه مزارع کردند و تا سال 1520 نیشکر در برزیل، مکزیک، آمریکای جنوبی و پرو رایج شد.

سابقه تولید

روم، به گفته بسیاری از مورخان، اولین بار در باربادوس ساخته شد. با این حال، اسنادی وجود دارد که نشان می دهد این الکل در دهه 1620 ساخته شده است. در برزیل. به عنوان مثال، در سال 1628، کشتی جنگی سوئدی Vasa کشف شد که روی آن یک فلاسک اسپند با این نوشیدنی الکلی پیدا کردند. کسانی که به تاریخچه رام، نوشیدنی آشنا برای مصرف کننده مدرن علاقه مند هستند، باید بدانند که این روح شروع به تولید در کارائیب کرد. بین 1630 و 1660 او به آمریکا آمد.

از سال 1664، رام در استاتن آیلند تولید شده است. سپس اولین کارخانه تولید این نوشیدنی الکلی توسط انگلیسی ها ساخته شد. در سال 1667، یک شرکت مشابه در بوستون تأسیس شد. به زودی رام شروع به ایجاد درآمد برای مستعمرات بریتانیا کرد و به همین دلیل از آن به عنوان ارز استفاده می شد. محبوبیت آن چنان افزایش یافت که انگیزه ای برای ایجاد یک توافق تجاری به نام «سه جانبه» شدتجارت» که بر اساس آن تجارت برده، ملاس و رم برقرار شد. داستان های مختلفی در مورد رام وجود دارد.

به گفته برخی کارشناسان، این نوشیدنی آمریکا را ساخت. واقعیت این است که در سال 1764 "قانون شکر" به اجرا درآمد که به نوبه خود "تجارت سه جانبه" را به حالت تعلیق درآورد. خود قرارداد تجاری بسیار سودآور بود و به گفته کارشناسان، انگیزه ای برای انقلاب در آمریکا بود. از سوی دیگر، تولید رام به دلیل جنگ و محبوبیت روزافزون ویسکی کاهش یافت.

رام در دریانوردی

این مشروب به لطف ملوانان و دزدان دریایی بسیار محبوب بود. رام از سال 1655 با ملوانان شناخته شد. در آن زمان جامائیکا توسط انگلیسی ها تسخیر شد. آنها با رفتن به یک سفر طولانی، سهام بسیار زیادی از این الکل گرفتند. واقعیت این است که آب شیرین در صورت نگهداری نادرست ممکن است فاسد شود و از رم به عنوان وسیله ای مؤثر برای ضدعفونی کردن آن استفاده می شد. علاوه بر این، براندی که در آن زمان محبوب بود، با یک نوشیدنی کارائیب جایگزین شد. از آنجایی که آبجو به سرعت تمام می شود و آب می تواند خراب شود، ملوانان هر روز رام می نوشیدند. راه های زیادی برای استفاده از آن وجود داشت. ابتدا رام را به شکل خالص می نوشیدند، سپس آب لیمو را به الکل اضافه می کردند. به درخواست دریاسالار ناوگان بریتانیا ادوارد ورنون در سال 1740، رم شروع به رقیق شدن با آب کرد. واقعیت این است که افسر پس از نوشیدن الکل خالص در مورد اثربخشی رزمی پرسنل شک داشت. از آنجایی که دریاسالار دائماً در شنل فای که به آن شنل گروگرام نیز می گفتند راه می رفت، نسخه ای وجود دارد.که او بود که بنیانگذار نوشیدنی گرم کننده گروگ شد.

در واقع، این فقط مخلوطی از آب و رام است. کسانی که به تاریخچه رام علاقه مند هستند، علاقه مند خواهند بود بدانند که تا سال 1970 در رژیم غذایی روزانه هر دریانوردی قرار داشت. در پایان جولای همان سال، الکل لغو شد.

رم به عنوان ارز

محققان درگیر در تاریخ رام ادعا می کنند که به دلیل افزایش محبوبیت آن، نه با پول، بلکه با بطری های این نوشیدنی الکلی در استرالیا، حتی به کارگران مزرعه حقوق پرداخت می کنند. این عمل تا سال 1800 ادامه یافت. وقتی دولت کشور این کار را ممنوع کرد، کارگران شروع به شورش کردند.

Bacardi

داستانی کاملاً جالب از رام باکاردی. طبق یک نسخه، رم توسط بردگان در مزارع اختراع شد. آنها بودند که متوجه شدند تحت تأثیر خورشید سوزان ، فرآیندهای تخمیر در آب نیشکر شروع می شود. نتیجه یک نوشیدنی با قدرت بالا است. از این کشف است که تاریخچه رام آغاز می شود. در آن زمان، فن‌آوری ساخت کاملاً ابتدایی بود و تقطیر و خمیر تهیه نمی‌شد. در نتیجه تخمیر آب میوه، نوشیدنی بی کیفیت بود، یعنی نسبتاً خشن، با رنگ تیره، و همچنین بوی الکل بسیار قوی داشت.

تعجب آور نیست که تا نیمه دوم قرن نوزدهم، رام روغنی، بر خلاف نوشیدنی های خالص و اشرافی اروپایی، با ملوانان و فقرا همراه بود. در سال 1843 دون فاکوندو ماسو باکاردی به سانتیاگو د کوآ آمد. با دریافت مناقصه از دولت، با هدفبرای بهبود محصولات الکلی، او شروع به آزمایش فعال کرد. او از فناوری های مختلف تقطیر استفاده کرد، از فیلترهای کربنی و مخمر مخصوص استفاده کرد. نتیجه یک رم بود که رنگ آن بسیار روشن تر بود و طعم ملایم تری داشت. در سال 1862 شرکت معروف جهانی باکاردی تاسیس شد که مصرف کننده مدرن با محصولات آن آشناست.

قرن 19

به گفته کارشناسان، در این زمان، شراب سازی در پس زمینه محو شد. تولید مشروبات الکلی قوی مطرح شد. تجارت شراب تلخ و ضعیف آماتور سودی نداشت. بنابراین، در طول سال‌هایی که ممنوعیت اجرا می‌شد، مقدار زیادی رم توسط بوت‌لجرها به آمریکا وارد شد.

درباره سبک های تولید

در دریای کارائیب، در هر جزیره یا منطقه تولیدی، صنعتگران به سبک منحصر به فرد خود در ساخت این روح پایبند هستند. بسته به زبان سنتی برای منطقه، این سبک ها در گروه ها ترکیب می شوند. دیاسپورای اسپانیایی زبان رام سبک تولید می کند که طعم ملایمی دارد. رون با تکنولوژی های سبک کوبایی و پورتوریکویی تولید می شود. رام انگلیسی، تولید شده توسط دیاسپورای انگلیسی زبان، کمی تیره تر است، با طعم و عطر روشن تر. نماینده معمولی این محصول الکل جامائیکایی است. آنها آن را در گویان درست می کنند. تکنولوژی تولید روم فرانسوی استفاده از ملاس و ملاس را پیش بینی نمی کند. اساس الکل در گوادلوپ، ماری-گالانته، مارتینیک و هند غربی فقط آب نیشکر بود.فناوری مشابهی در برزیل برای تهیه رم برزیلی یا کاچا که متعلق به گروه جداگانه‌ای از الکل است استفاده می‌شود.

درباره درمان با ودکای نیشکر

در یک زمان، رام اغلب "مرگ شیطان" نامیده می شد. دلیل این نام گذاری در خواص دارویی الکل نهفته است. با کمک آن، آنفولانزا، سرماخوردگی و سوء هاضمه با موفقیت درمان شد. رام همچنین به عنوان یک درمان موثر برای اسکوربوت و طاسی استفاده شد.