رام چیست؟ رام از چه چیزی و چگونه ساخته شده است؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

وقتی کلمه "رم" توسط رابرت استیونسون، نویسنده جاودانه "جزیره گنج" استفاده می شود، بسیاری بلافاصله دزدان دریایی را تصور می کنند. با این حال، شروع نوشیدن دزدان دریایی مدت ها قبل از ظهور آنها توسط چینی ها و هندی ها قرار گرفت. سپس برامس نامیده شد. بار دیگر، بردگان کارائیب فناوری تولید رم را "کشف" کردند. و تنها پس از آن دزدان دریایی به آنها علاقه مند شدند. تاریخچه این نوشیدنی روشن و هیجان انگیز است. در آن عاشقانه سفرهای دریایی و شورش های خونین و لحظات شکوه است. چگونه و از چه چیزی رام ساخته می شود تا اینقدر محبوب شود؟ چرا سیاه و سفید است؟ از نظر استحکام چگونه باید باشد؟ بیایید به ترتیب شروع کنیم.

رام چیست و چرا به آن می گویند؟

این مشروبی است که از نیشکر، به طور خاص، از باقی مانده محصولات تولید شکر تهیه می شود. در اوایل نیمه اول قرن هفدهم، بردگان جزایر کارائیب، در حالی که پشت خود را به مزارع خم کرده بودند، دریافتند که می توان از ملاس شیرین باقی مانده پس از استخراج شکر، آب آتش تهیه کرد. آنها فقط برای مدتی از آن آزار و اذیت کردند و از آن استفاده کردند تا سختی های برده داری را فراموش کنند. به زودی این نوشیدنی به قدری محبوب شد که شروع به تولید بسیار زیاد کردترازو.

مورخان در مورد اینکه چرا رام را رم می نامیدند اتفاق نظر ندارند. برخی معتقدند که این از کلمه "شیشه" است که دانمارکی ها "رومر" دارند. برخی دیگر منشأ کلمه انگلیسی "rumbullion" یعنی "صدای بزرگ" را نسبت می دهند، برخی دیگر مطمئن هستند که این نوشیدنی رام نامیده می شود زیرا از شکر ساخته شده است. و در لاتین شکر را "ساچاروم" می نامند.

فرایند تولید

سهم شیر از تولید رام متعلق به دریای کارائیب و برخی از مناطق آمریکای جنوبی است. آنجاست که زادگاه برندهای معروف «هاوانا کلاب» و «باکاردی» است. پیش از این، این نوشیدنی در اتحاد جماهیر شوروی از نیشکر رشد یافته در جمهوری های آسیایی نیز تهیه می شد.

بسیاری از مردم تعجب می کنند که رم چگونه ساخته می شود. این فرآیند نه چندان پر زحمت و طولانی است، زیرا هر رم باید کهنه شود. هیچ استاندارد سختگیرانه ای وجود ندارد. هر کشوری تکنولوژی خاص خود را دارد. همه چیز با تخمیر ملاس شروع می شود. برای این کار مخمر به آن اضافه می شود. برخی از صنایع از صنایع معمولی استفاده می کنند، در حالی که برخی دیگر از آنهایی که به طور خاص طراحی شده اند برای بهبود طعم و عطر نوشیدنی استفاده می کنند. گیاهان باکاردی از مخمر سریع تخمیر شده استفاده می کنند. با این حال، تخمیر طولانی‌تر باعث طعم غنی‌تر می‌شود.

مرحله دوم - تقطیر. نتیجه الکل رام با قدرت حدود 70 درجه است. برای تهیه یک نوشیدنی نفیس، الکل باید بیش از یک سال کهنه شود.

چگونه از الکل رم درست کنیم؟

نوشابه ای که پس از تقطیر به دست می آید هنوز رم نیست. برای اینکه او یکی شود،داخل بشکه ریخته و آماده می شود تا بالغ شود. بشکه ها متفاوت استفاده می شوند. برخی از آنها فولاد ضد زنگ هستند. رام های مرغوب در قوطی های بلوط کهنه می شوند. و بهترین - در به اصطلاح بوربن. استانی از بوربون در فرانسه وجود دارد، جایی که به طور تصادفی متوجه شدند که یک رم غیر معمول معطر و خوش طعم در بشکه های چوبی ذغالی به دست می آید. آنها باید نه آنطور که دوست دارید بلکه به روشی خاص بسوزانند. رام با سن بالا چیست؟ این نوشیدنی است که بیش از 7 سال در یک بشکه ایستاده است. این رام در رده برتر اعطا می شود. آنها آن را به شکل خالص می نوشند، بدون اینکه آن را با چیزی مخلوط کنند.

پس از پیری، رام های سبک برای حذف رنگدانه های رنگی فیلتر می شوند. گاهی اوقات کارامل به انواع تیره اضافه می شود. در مرحله آخر می توان ادویه ها یا عرقیات مختلف میوه را به نوشیدنی اضافه کرد. آنها همچنین می توانند رام را از بشکه های مختلف مخلوط کرده و حتی در مناطق مختلف تولید کنند.

برندهای سبک از برندهای پیشرو

برخی از مردم فکر می کنند که یک رم خوب باید بسیار قوی باشد. این فقط تا حدی درست است. همراه با قلعه، طعم نوشیدنی قدردانی می شود. نقش و هدف استفاده از آن را ایفا می کند. بنابراین، رام نقره ای، سفید، کهربایی بیشتر برای کوکتل مناسب است. او یک قلعه 40 درجه یا کمی کمتر دارد. معروف ترین برندها Havana Club Blanco، Ron Barceló Blanco، Mocambo، Rum Barton Light هستند. فهرست کردن همه چیز غیرممکن است.

رام سفید گوادالوپ "Karukera" در میان خبره های این نوشیدنی تقاضای زیادی دارد. طبق تکنولوژی فرانسوی ساخته شده است، یعنی نه از ملاس، بلکه از آب نیشکر. اما نی گرفته نمی شودمعمولی، اما آبی، که بوی بسیار شدیدی دارد. رام حاصل از آن سرشار از رایحه مرکبات است و طعم لطیفی از میخک و میوه های خشک دارد. چنین رم سفید را نه تنها می توان به کوکتل ها اضافه کرد، بلکه با یخ یا نوشابه نیز میل کرد. من می خواهم چند کلمه در مورد رام "ضعیف" Calypso بگویم. فقط 35 درجه است، اما لطیف ترین سایه های عسلی، میوه های خشک، وانیلی، شکلاتی آن را به خصوص برای خانم ها بسیار دلپذیر می کند.

نوشیدنی برای مردان واقعی

قلعه روما در هر کشور استانداردهای تایید شده خود را دارد. به عنوان مثال، در کلمبیا باید 50 درجه یا بیشتر باشد. اما با چنین خطی، رام در مناطق دیگر نیز تولید می شود. برای مثال، "بریستول کلاسیک" در گویان دارای قدرت 46 درجه، "رون د جرمی اسپایسد" پانامایی 47 و "بلک توت" انگلیسی به اندازه 54 درجه است.

اما این محدودیت نیست. نوشیدنی هایی با قدرت بالاتر وجود دارد. به عنوان مثال، رام سیاه اتریشی "Stroh" در 3 نوع - 40، 60 و 80 درجه تولید می شود. بله، بله، دقیقاً 80. البته، شما باید این رم را فقط رقیق شده بنوشید یا از آن برای تهیه کوکتل و غذاهای شیرین استفاده کنید. Stroh یک پانچ عالی برای شکار چای درست می کند. این نوشیدنی برای شعله ور کردن (آتش زدن ظروف ریخته شده با آن) ایده آل است. عطری تند و رنگ طلایی تیره دارد. Stroh به دلیل طعم عالی خود مدال طلا دریافت کرد.

نوشیدنی‌های رم مانند

برخی از مردم، با دانستن اینکه از چه رام ساخته شده است، ممکن است آن را با سایر نوشیدنی های نیشکر که فقط شبیه رم هستند، اشتباه بگیرند، اما اینطور نیستند.معروف ترین آنها کاچاکا است. این نوشیدنی نیز از نیشکر به روش تخمیر و تقطیر تهیه می شود. فقط برخی از مارک‌های کاچا در بشکه‌هایی کهنه می‌شوند، اما بیشتر دسته‌های کوچک هستند. در صنعت، نوشیدنی بلافاصله پس از تقطیر بطری می شود. برای تهیه کاچا، نه تنها به نیشکر، بلکه به آرد ذرت، برنج، سبوس گندم و سویا نیز نیاز دارید. در برزیل، این نوشیدنی ملی در نظر گرفته می شود، درست مانند شامپاین در فرانسه.

دیگر غیر رومی «آگاردینته» آمریکایی و «آراک» اندونزیایی است. در تولید هر دو از نیشکر استفاده می شود و انیسون دم کرده است.

رام خانگی چیست؟

هیچ یک از ما نیشکر نمی کاریم، و خرید این ماده خام در کشورهای دور برای پذیرایی از خود با یک یا دو بطری از خوش طعم ترین نوشیدنی مضحک است. بله، و برای تحمل حداقل یک سال باید اراده داشته باشید. اما معلوم می شود که راه های ساده تر و مقرون به صرفه تری وجود دارد. چگونه رام در خانه درست می شود؟

دستور العمل 1. "آناناس"

برای تهیه به ودکای معمولی، شکر و سه اسانس - 10 میلی لیتر آناناس و وانیل و 50 میلی لیتر رم نیاز دارید. شکر را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا تیره شود. شربت شکر را جداگانه بجوشانید و شکر را روی آن بریزید تا حل شود. بگذارید خنک شود. اسانس ها و ودکا را "به مزه" اضافه کنید. فقط یک ماه پیر شد.

دستور پخت 2. Erebuni

اینجا حتی راحت تر است. الکل طبی مصرف می شود، شراب، شکر سوخته (برای رنگ)، آب و جوهر رم (50 میلی گرم) می تواند مصرف شود. همه اینها مخلوط شده و یک نوشیدنی بی نظیر به دست می آید.با استحکام حدود 50 درجه.

آیا فقط رام است؟

استفاده از رام واقعی

در پاسخ به این سوال که رام چیست، نمی توان به نیشکر اشاره کرد، اما گفت که این یک نوشیدنی الکلی دلپذیر، همراه ضروری جوانان و مهمانی های سکولار، یک ماده فوق العاده برای بسیاری از غذاهای شیرین است. از مارک های سبک برای انواع کوکتل ها استفاده می شود، به عنوان مثال، Cuba Libre، Zombie، Mojito. برخی از مارک‌های رم سبک بدون افزودن عرقیات دیگر نوشیدنی دلپذیر است.

بسیاری از لیکورهای رم با طعم فوق العاده وجود دارد. لیکور مالیبو که مورد علاقه بسیاری است، در باربادوس تهیه می شود. بسته به مواد افزودنی موجود در آن، انواع مختلفی دارد. مالیبو با نارگیل، میوه شور، انبه وجود دارد.

رام در مارینادها، کنسروهای میوه، اضافه شده به محصولات پخته شده استفاده می شود.