جعفری: ترکیب شیمیایی، محتوای کالری، خواص مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

جعفری یک "ساکن" نامحسوس اما غیرقابل جایگزین هر باغی است. پرورش دهندگان سبزیجات با کمال میل ادویه ها را در کلبه های تابستانی خود پرورش می دهند. و دلایلی برای این وجود دارد. راز محبوبیت جعفری چیست؟ ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی این گیاه به خوبی از خواص فوق العاده آن می توان فهمید.

این چیست

جعفری (Petrocelinum) گیاهی دو ساله از خانواده Apiaceae است. ارتفاع آن تا 100 سانتی متر می رسد ساقه آن صاف و منشعب است. ریشه شکلی ضخیم دارد. برگ های این گیاه مثلثی شکل، براق، به رنگ سبز تیره با جلای کمی براق در سمت بالایی است. گلها کوچک، زرد مایل به سبز هستند. میوه های مستطیلی شکل در ماه اوت ظاهر می شوند. این فرهنگ به صورت وحشی یا پرورشی رشد می کند. در حال حاضر انواع مختلفی از این گیاه وجود دارد. محبوب ترین نوع آن جعفری فرفری (Petrocelinum crispum) است.

کمی از تاریخ

این گیاه از زمان های قدیم شناخته شده است. وطنشبه عنوان ساحل دریای مدیترانه در نظر گرفته می شود. با این حال، ارجاعات اولیه به جعفری هنوز در متون مصر باستان وجود دارد. افسانه می گوید که این گیاه در محلی که رقابت بین خدایان: هوروس و ست اتفاق افتاد رشد کرد و با خون پاشید. رومیان باستان جعفری را به اروپا آوردند که از برگ های این گیاه برای درمان بیماری های مختلف استفاده می کردند. در پخت و پز، جعفری (ترکیب شیمیایی در زیر مورد بحث قرار گرفته است) بعداً استفاده شد.

در روسیه، فرهنگ در آغاز قرن نوزدهم شروع به رشد کرد. گیاه سبزی را «عروس» یا «پتروسیلیا» می گفتند. بسیاری از خرافات عامیانه، مراسم و آیین‌ها با جعفری مرتبط هستند. این گیاه از قرن بیستم در همه جا کشت شده است. ادویه در اروپا، آمریکای شمالی، چین گسترش یافت. این کشت یخبندان را به خوبی تحمل می کند و خاک مرطوب را ترجیح می دهد.

ارزش غذایی

جعفری از نظر محتوای ویتامین پیشرو در بین محصولات سبزیجات است. این گیاه حاوی ویتامین های گروه B، K، PP، بتاکاروتن است. فقط 100 گرم گیاه تند می تواند دوز روزانه اسید اسکوربیک را در اختیار فرد قرار دهد. سبزیجات بیشتر از مرکبات حاوی آن هستند. جعفری سبز رنگ است که ترکیب شیمیایی آن توسط درشت مغذی های فعال نشان داده شده است. کشت غنی از کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر است. فلاونوئیدها، روغن های چرب مهم، گلیکوزیدها و نشاسته در ترکیب این ادویه یافت شد. جعفری حاوی پروتئین، چربی، کربوهیدرات است. محتوای کالری محصولات اصلی سبزیجات برای مقایسه در جدول ارائه شده است.

همه قسمت های گیاه دارای طعمی تند است کهبه دلیل وجود اسانس اغلب یک مایع سبز رنگ است. ریشه گیاه حدود 7 درصد اسانس دارد که شاید مهمترین آنها آپیول باشد. ترکیب شیمیایی کشت شامل اسید استئاریک و پالمیتیک، آدلیدها، پکتین‌ها، کتون‌ها، فنل‌ها است.

جعفری تازه در هر 100 گرم فقط 36 کالری دارد. و ارزش محصول برای بدن بسیار زیاد است. برای مقایسه، شوید و جعفری را مصرف کنید. محتوای کالری شوید در هر 100 گرم 50 کالری است. این گیاه تند برای بیش از یک هزار سال مورد استفاده انسان ها بوده است و در اروپا پس از قرن شانزدهم با آن آشنا شدند. ترکیب شیمیایی سبزی ها در زمینه BJU (سهم /٪ از هنجار روزانه):

• پروتئین - 3.7 گرم (4.51%)؛
• چربی - 0.4 گرم (0.62%)؛
• کربوهیدرات - 7.6 گرم (5.94%).

کالری در 100 گرم جعفری در مقایسه با گیاهان دیگر: گشنیز (24 کالری)، کرفس (15 کالری)، ریحان (22 کالری) به طور قابل توجهی بالاتر است.

رازهای محبوبیت

جعفری ادویه ای با تاریخ باستانی است که افراد زیادی آن را دوست دارند. این گیاه در مقایسه با سایر محصولات سبزی مزایای زیادی دارد. این یک جزء ضروری است که به شدت در زیبایی و پزشکی استفاده می شود. بسیاری از درمان ها و آماده سازی ها بر پایه جعفری هستند. ترکیب شیمیایی این گیاه گیاهی با مقدار زیادی پروتئین و قند (گلوکز، فروکتوز، ساکارز و همچنین زایلوز در محصولات ریشه) مشخص می شود.

گیاه سبزی بخشی از بسیاری از غذاهای سنتی از غذاهای مختلف جهان است. تصادفی نیست که او عاشق خیلی ها شدسبزی کاران این فرهنگ گسترده است و نسبت به شرایط رشد بی تکلف است. گیاه سبزی اغلب در طبیعت یافت می شود. کشت تاثیر زیادی در طعم و مزه ندارد. اما این مهمترین چیز نیست. جعفری یک انبار غنی از ویتامین ها و درشت مغذی های مهم برای انسان است. محتوای کالری جعفری تازه در هر 100 گرم تقریباً برابر با ارزش غذایی مرکبات است.

فایدهچیست

گیاه سبزی دارای ویژگی های شگفت انگیز بسیاری است که در عرصه های مختلف زندگی انسان مورد استفاده قرار می گیرد. محصول همیشه در دسترس است. پیدا کردن و استفاده از آن در خانه آسان است. مردم در هر سنی این ادویه ساده را به دلیل خواص بی نظیرش دوست دارند. استفاده منظم از جعفری به تقویت بینایی، بهبود وضعیت مو و پوست و سفید شدن دندان ها کمک می کند. جعفری قادر است لثه ها را التیام بخشد، بیماری های التهابی را از بین ببرد.

اثر درمانی این گیاه بر انسان از دیرباز شناخته شده است. این ادویه برای مدت طولانی و به طور موثر برای درمان خارش پس از نیش حشرات، افزایش قدرت و تنظیم چرخه قاعدگی استفاده می شده است. بسیاری از دستور العمل های عامیانه بر اساس جعفری وجود دارد که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. داروهایی که شامل ادویه هستند، ایمنی را افزایش می دهند، خاصیت گشاد کنندگی عروق دارند.

کارشناسان توصیه می کنند برای هر رژیمی جعفری را در رژیم غذایی قرار دهید. این به کاهش قند خون، تثبیت فرآیندهای گوارشی در بدن کمک می کند. باعث خواص بی نظیر جعفری، ترکیب شیمیایی وارزش غذایی خوردن منظم آن خلق و خوی شما را بهبود می بخشد و شما را هوشیار نگه می دارد.

موارد منع مصرف

جعفری یک ادویه خوشمزه و معطر است که به عنوان چاشنی در بین تمام اقشار مردم محبوبیت دارد. افراد در هر سنی این گیاه سبزی را ترجیح می دهند. کارشناسان توصیه می کنند ادویه ها را بیشتر در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید. با وجود همه چیز، برخی موارد منع مصرف وجود دارد که باید در نظر گرفته شود.

کارشناسان به زنان باردار توصیه می کنند از جعفری استفاده نکنند. ادویه می تواند باعث تحریک کلیه و تحریک سقط جنین شود. شما باید از مصرف گیاه سبزی برای بیماری های خاص خودداری کنید: سیستیت، کم خونی، التهاب مثانه، فشار خون بالا. این به دلیل این واقعیت است که محصول دارای اثر ادرارآور است.

هیچ محدودیتی برای استفاده منظم از یک گیاه سبزی وجود ندارد. با این حال، همه چیز در حد اعتدال خوب است. سوء استفاده از محصول می تواند باعث مسمومیت، حالت تهوع، سردرد، سوء هاضمه، تشنج شود.

چگونه انتخاب کنیم

فقط در صورتی می توانید از کیفیت محصول کاملاً مطمئن باشید که جعفری به تنهایی رشد کرده باشد. هنگام خرید ادویه جات ترشی جات، کارشناسان توصیه می کنند به برخی تفاوت های ظریف توجه کنید. خرید یک محصول بی کیفیت می تواند آسیب جدی به سلامت انسان وارد کند. هنگام رفتن به فروشگاه یا بازار چند نکته ساده وجود دارد که باید به خاطر داشته باشید:

• سبزها باید از نظر ظاهری تازه باشند، نهمحو شد.
• رنگ گیاهان باید یکنواخت و اشباع باشد.
• شاخه های جعفری باید تمیز و تمیز باشند.
• برگ ها باید عاری از علائم بیماری های قارچی و باکتریایی باشند.
• بسته جعفری نباید آسیب ببیند.

برنامه

جعفری در آشپزی، آرایشی و بهداشتی و پزشکی استفاده می شود. برای این منظور از تمام قسمت های گیاه استفاده می شود: شاخه های لطیف سال اول کشت، ریشه های قوی، ساقه های آبدار. جعفری یکی از مواد تشکیل دهنده بسیاری از گیاهان است. از برگ و ریشه ادویه برای طعم دادن و تزئین غذاهای سنتی مختلف استفاده می شود. به انواع مارینادها، سس ها، سالادها اضافه می شود. یک گیاه سبزی به صورت تازه، خشک، منجمد مصرف می شود. طعم ادویه پس از عملیات حرارتی تنها تشدید می شود و برای مدت طولانی باقی می ماند.

ادویه یک موفقیت در زیبایی است. این بخشی از بسیاری از اسپری ها، ماسک های سفید کننده، کرم های ضد پیری است. این گیاه اغلب در خانه برای تهیه جوشانده های مختلف، تنتور استفاده می شود. به خصوص روغن جعفری محبوب است که رنگ چهره را بهبود می بخشد و تورم را تسکین می دهد.

جعفری منبع مهمی از ویتامین ها و درشت مغذی ها است. استفاده از ادویه ها در پزشکی بسیار گسترده است. از این گیاه برای تولید داروهایی استفاده می شود که برای تثبیت متابولیسم، بهبود هضم، تقویت عروق خونی، عادی سازی فشار خون، درمان بیماری های ضد التهابی، تنظیم عملکرد تیروئید در نظر گرفته شده است.غده.

آماده سازی بذر برای درمان مالاریا استفاده می شود. اثر مدر پایدار و محتوای کالری کم، استفاده موثر از جعفری در رژیم‌شناسی را ممکن می‌سازد. ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی آن را از سایر محصولات سبزی متمایز می کند.

یادداشت به دانش پژوهان

در نهایت، چند واقعیت جالب در مورد این گیاه:

• در یونان باستان به جعفری به دلیل بی تکلف بودن آن گیاهی می گفتند که روی سنگ می روید.
• ماریا دی مدیچی از این ادویه برای مبارزه با خستگی و بهبود خلق و خوی خود استفاده کرد.
• در روم باستان به برندگان مسابقات حلقه های تزئینی با جعفری داده می شد.
• در چین باستان، چای را با جعفری معطر دم می کردند.
• سبزیجات به منظور تنوع بخشیدن به رژیم غذایی خدمه، لزوماً در کشتی های جنگی کشت می شدند.
• در قرون وسطی، جعفری اغلب در نزدیکی کلیساها کاشته می شد. این گیاه در طی مراسم مذهبی و مراسم مذهبی اهمیت زیادی پیدا کرد.
• در روسیه، مردم عادی به این ادویه «عروس شوهر» می گفتند. این گیاه اغلب توسط عروس خانم ها قبل از عروسی به منظور کاهش وزن، بهبود چهره و ایجاد درخشش و رژگونه ای سالم به پوست استفاده می شد.