کوکی های خانگی با مربا: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

میزی مرتب برای چای (یا قهوه؟) را تصور کنید: دستمال سفره، نوشیدنی با عطر خوشمزه که در فنجان ها بخار می شود، و البته کوکی ها در یک گلدان زیبا. خوب و خوشمزه است، درست است؟ بیسکویت خانگی خوشمزه با مربا و خرده نان: نان کوتاه، شکننده، با عطر بی نظیر. خوشمزه!

و دیالوگ سر میز مناسب است:

- کوکی ها را خودتان پختید؟

- بله.

- و مربای خودتان؟

- البته به. و این هم یک کوکی دیگر، آن را امتحان کنید، رنگ صورتی آن بسیار نرم است.

- ممنون، امتحانش کردم، خوشمزه است. من شیرینی های خانگی با مربا را خیلی دوست دارم، می توانید دستور پخت خود را به من بدهید؟

تصویر دنج، اینطور نیست؟ من می خواهم دوباره به چنین خانه ای برگردم.

خمیر چیست

دستور العمل های زیادی برای شیرینی مربای خانگی وجود دارد. این اول از همه،ظرف شیرینی شور، که با هر مربا و استروسل (چربی پاشیدن خرده ریز) به خوبی می آید. سپس مخمر و پفک، روی کفیر، روی خامه ترش، روی شیر با بکینگ پودر، از بلغور جو دوسر، برنج و بسیاری چیزهای مختلف و خوشمزه دیگر وجود دارد.

و در مورد مواد افزودنی، همه چیز اضافه می شود: ادویه، آجیل، شکلات (آمریکایی ها عاشق تکه های شکلات در خمیر هستند)، کشمش و چنین مربای آشنا و بومی!

خمیر شیرینی کوکی

مقدار زیادی چربی به شیرینی شور اضافه می شود. این چربی ها کره یا مارگارین هستند. روغن نباتی معمولی غذا را سفت و سفت می کند. شرح زیر را می توان به دستور العمل های شیرینی کوتاه خانگی با مربا پیوست: نرم، شیرین، با خامه ترش، با پنیر، با پنیر، مخمر. خمیر نان کوتاه با سیب زمینی و گوشت خوک نیز وجود دارد، اما همانطور که می گویند برای یک آماتور از قبل خوش طعم است. در اینجا اجزای برخی از گزینه ها آمده است:

1. خمیر نرم از 300 گرم آرد (یعنی دو و نیم فنجان)، 250 گرم کره، 2 زرده تخم مرغ و 75 گرم شکر تهیه شده است.
2. خمیر شیرین: 300 گرم آرد، 200 گرم کره، 1 تخم مرغ، 100 گرم شکر، وانیلین یا پوست لیمو اضافه می شود.
3. خمیر خامه ترش: 300 گرم آرد، 100 گرم خامه ترش، 150 گرم کره، 1 تخم مرغ، ¼ قاشق چایخوری سودا، مقداری نمک، 1-2 قاشق غذاخوری شکر.
4. خمیر با پنیر دلمه: 300 گرم آرد، 200 گرم کره، 200 گرم پنیر دلمه، ½ قاشق چایخوری نمک، 1-2 قاشق غذاخوری شکر. بدون تخم مرغ.
5. خمیر با پنیر: 200 گرمآرد، 150 گرم پنیر رنده شده، 150 گرم کره، 1 تخم مرغ. این خمیر برای چیزکیک هم مناسب است.
6. خمیر شکلاتی: 180 گرم (1.5 فنجان) آرد، 100 گرم شکر، 2 قاشق غذاخوری کاکائو، 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، وانیلین، 100 گرم کره، 1 تخم مرغ.

سایر انواع آزمون

می توانید بیسکویت خانگی با مربا درست کنید، دستور خمیر لازم نیست. به سادگی از یک فروشگاه خریداری می شود (مایه، پفک، پفک مخمر)، جدا شده (مخمر - بلند می شود، پف - برفک می زند، پف مخمر کمی بلند می شود)، به صورت یک لایه (کیک) در می آید و ابتدا یک کیک پخته می شود (سپس غذا پخته می شود). پخت سریعتر) یا با هم پر شده.

دستور پخت کلوچه مارگارین خانگی با مربا مانند کره است، به همین مقدار از این محصول نیاز دارید. شیرینی‌های مبتنی بر مارگارین کرکی‌تر هستند، اما شیرینی‌های مبتنی بر کره طعم بهتری دارند.

روش تهیه خمیر: چربی را با آرد خرد کنید و تمام غذاهای خشک را به آن اضافه کنید تخم مرغ (خامه ترش در صورت موجود بودن در دستور پخت) را اضافه کنید و خمیر را سریع ورز دهید و به شکل توپ درآورید و یک ساعت در یخچال قرار دهید. بیشتر. زیاد ورز ندهید، خمیر شورت کشدار بعد از پخت سفت خواهد شد.

سپس همه چیز مثل همیشه است: خمیر را پهن کنید (تا 1-1، 5 سانتی متر) و یک کیک بزرگ بپزید، آن را از وسط برش دهید، یک قسمت را با مربا بمالید و با قسمت دیگر بپوشانید. محکم به هم فشار می دهیم، سپس به تکه های هر شکلی برش می دهیم.

این یکی از دستور العمل های شیرینی مربای خانگی است.

نوع باstreusel coated

دستور تهیه بیسکویت خانگی با مربا و خرده نان مانند قبلی است، اما لایه پر کننده با کیک دوم پوشانده نمی شود، بلکه با خرده های خرده پاشیده می شود، که از شیرینی خرد شده خرد شده یا استروسل تشکیل شده است. خیلی خوشمزه میشه.

دستور تهیه استروزل. آجیل خرد شده، خرده های بیسکویت یا آرد سوخاری، نمک، بکینگ پودر، رنده پوست لیمو و شکر را روی تخته برش بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. تکه های کره را داخل توده حاصل بریزید ، همه چیز را با چاقو به قطعات بزرگ خرد کنید و در کف دست ها بمالید تا خرده های آن تشکیل شود - streusel. مقدار استروزل برای پوشاندن لایه مربا حداقل 1/3 خمیر است.

دستور پخت آسانتر

بیسکویت خانگی با مربا ساده از محصولات زیر تهیه شده است:

مارگارین - 150 گرم، شکر - 100 گرم، خامه ترش - ¾ فنجان، نشاسته سیب زمینی - 100 گرم، آرد - 200 گرم، بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری. مارگارین ذوب شده و خنک شده را با خامه ترش مخلوط کنید و بقیه محصولات خوب مخلوط شده را اضافه کنید و سریع ورز دهید و با قاشق چایخوری کیک ها را روی ورقه پخت پخش کنید. در فر نسبتا داغ بپزید تا قهوه ای طلایی شود. کیک های خنک شده را دو تکه با مربای غلیظ بچسبانید.

گزینه دیگر

اگر فیلینگ شما بسیار مایع بود، دستور العمل ساده زیر برای کلوچه های مربای خانگی مفید خواهد بود. این نیز ساده است.

محصولات: شربت مربا - 1 فنجان، مارگارین - 100 گرم، زنجبیل - 1 قاشق چایخوری، دارچین - 1قاشق چایخوری، پوست پرتقال یا لیمو له شده، 100 گرم شکر، 2 عدد تخم مرغ، نصف لیوان خامه ترش، دو یا دو و نیم لیوان آرد، نصف قاشق چایخوری نوشابه و بکینگ پودر.

تهیه: شربت را با مارگارین حرارت داده و مخلوط می کنیم، ادویه و پوست را به شربت خنک شده اضافه می کنیم، سپس تخم مرغ را با شکر، خامه ترش زده یا له می کنیم و در آخر آرد را با جوش شیرین و بیکینگ پودر مخلوط می کنیم. خمیر به دست آمده را روی سینی فر چرب شده و آردپاشی شده ریخته و در فر می پزیم تا نرم شود. کیک به دست آمده را با قسمت ضخیم مربا چرب کرده و آرد و کره را پاشیده و چند دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

دستور پخت کوکی فاج

برای تزیین کلوچه می توانید از یک یا چند لعاب فوندانت چند رنگ استفاده کنید. کوکی ها را می توان در مایه آغشته کرد، می توان روی آن برس زد.

سفید (لعاب پروتئینی) - 2 سفیده تخم مرغ، 200 گرم پودر قند، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو (یا اسید سیتریک خشک رقیق شده با آب). پودر قند را از طریق الک در ظرفی الک کرده، سفیده تخم مرغ زده شده و آبلیمو را اضافه کرده و سریع مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید رنگ خوراکی را به لعاب پروتئینی اضافه کنید و آن را چند رنگ کنید. پس از استفاده، لعاب در فر به مدت 10 دقیقه یا در هوا - حدود 1-2 ساعت خشک می شود.

صورتی - تهیه شده از پودر قند 50 گرم با اضافه کردن 2/3 قاشق چایخوری آب انگور یا گیلاس یا انار. به جای آب میوه، می توانید یک مشروب با رنگ روشن اضافه کنید. همه چیز به سرعت مخلوط می شود و با یک قلم مو روی کوکی ها اعمال می شود. اگر لعاب مایع است، می توانیدپودر بیشتری اضافه کنید.

زرد-نارنجی - از مخلوط پودر قند (50 گرم) با شیر داغ (1 قاشق چایخوری) و زردچوبه روی نوک چاقو تهیه می شود.

شکلات - مخلوطی از 1 قاشق غذاخوری خامه ترش، 50 گرم شکلات و 5 قاشق غذاخوری شکر. همه مواد مخلوط می شوند و به جوش می آیند، اما نمی جوشند. بعد از سرد شدن لعاب بمالید.

قهوه - 100 گرم پودر قند، 1 قاشق چایخوری کره و 1 قاشق چایخوری قهوه قوی داغ. همه چیز را سریع مخلوط کنید و بلافاصله استفاده کنید.

اگر رنگ های غذایی وجود دارد، می توان فاج را از پودر قند با افزودن الکل و رنگ قوی تهیه کرد.

به یاد داشته باشید که شراب قرمز رنگ قهوه ای مایل به زرد مایل به خاکستری به فاج می دهد. و اگر می خواهید از آب چغندر یا هویج استفاده کنید، برای حفظ رنگ باید کمی آب لیمو یا اسید سیتریک اضافه کنید.

آماده کردن مربا برای کوکی ها

اگر مربا به اندازه کافی غلیظ نیست، می توانید نشاسته سیب زمینی را به آن اضافه کنید (حتی تا نصف حجم) و در حین هم زدن مخلوط را گرم کنید. مربای مایع از محصولات خارج می شود و کل ظاهر را خراب می کند. می توانید مربا را روی الک بیندازید و فقط از قسمت ضخیم آن استفاده کنید. باید به یاد داشته باشیم که مربای سرد شده غلیظ به نظر می رسد، سعی کنید کمی آن را گرم کنید تا از نظر ویسکوزیته (ضخامت) بررسی شود. برای غلیظ تر شدن مربا، می توانید بیسکویت یا خرده نان، آجیل آسیاب شده، دانه های ذرت خرد شده را به آن اضافه کنید.

همراه با مربا می توانید کشمش، ادویه، مارمالاد، میوه های قندی (میوه های شیرین) و آجیل را اضافه کنید یا کره نرم را با مربا مخلوط کنید و مخلوط را پف کنید.کوکی ها.

سبد با مربا و خامه

شیرینی و قالب های خرد شده استفاده می شود. خمیر را نازک باز کنید، دایره هایی برش دهید و روی قالب ها را با آنها بپوشانید و کمی به لبه ها فشار دهید. قالب ها را وارونه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. سبدهای خنک شده را با مربا و سپس با خامه پر کنید. چنین سبدهایی در اندازه بزرگتر از قالب ها به دست می آیند. اگر به سبدهای کوچکتری نیاز دارید، در داخل قالب ها پخته می شوند. از هر خامه ای برای پر کردن سبدها استفاده می شود: کره، کاستارد، پروتئین، اما نه خیلی شیرین، زیرا مربای ته قالب از قبل شیرین است.

قالب ها و موارد دیگر برای ایجاد کوکی های مجعد

برای برش کوکی ها می توانید از قالب ها استفاده کنید، می توانید آنها را با لیوان برش دهید و غیره. می توانید خمیر را کم ضخیم کنید و شیرینی ها را با سرنگ با نازل بیرون بیاورید. می توانید از خمیر "سوسیس" درست کنید و آن ها را به صورت دایره ای برش دهید، در فر بپزید و مربا را جفتی بمالید. می توانید قبل از پخت، مربا را روی شیرینی ها بمالید. می توانید یک کیک درست کنید، با یک مربای بسیار غلیظ چرب کنید. سپس، پس از غلتاندن به شکل رول، دایره‌ای برش داده، گل رز و موارد دیگر را درآورید.

از آنجایی که دستور العمل های زیادی برای شیرینی مربای خانگی وجود دارد، بنابراین می توانید محصول نهایی را به روش های مختلف تزئین کنید. فقط لازم است به یاد داشته باشید که خمیر به مدت طولانی در هنگام پخت سفت و بی مزه می شود.