مافین وانیلی: دستور العمل ها، مواد تشکیل دهنده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پخت سریع در خانه لزوماً پنکیک، پای یا پفک ساخته شده از خمیر منجمد نیست. از نظر ظاهر می تواند ظریف و از نظر طعم غیر معمول باشد. راز در پر کردن است. اگر مافین‌ها را در خانه با مواد پرکننده مختلف می‌پزید، اما طبق یک دستور غذای استاندارد، می‌توانید طعم جدیدی را در هر خوراکی جدید به دست آورید. آماده سازی بیش از نیم ساعت طول نمی کشد، از جمله ورز دادن خمیر.

مواد لازم

کاپ کیک های کوچک شیرین با فیلینگ معمولا به سه نوع تقسیم می شوند: شکلاتی (کاکائو به خمیر اضافه می شود)، میوه ای (جوهر میوه) و وانیلی. دستور تهیه مافین وانیلی بسیار ساده است و بر اساس یک بیسکویت کره ای است که در قسمت های کوچک در قالب های کاغذی مخصوص با قطر کوچک (حداکثر 5 سانتی متر) پخته می شود.

برای آشپزی باید مصرف کنید:

• 4 تخم مرغ؛
• 220 گرم شکر گرانول؛
• 190-200 گرم کره؛
• 450 گرم آرد گندم؛
• 120 میلی لیتر شیر؛
• 12 گرم بیکینگ پودر برای خمیر؛
• 2 گرموانیل.

همچنین به یک فیلینگ شیرین به دلخواه نیاز دارید. کدام یک را انتخاب کنید - شما با توجه به سلیقه خود تصمیم می گیرید.

خمیر و پخت

خمیر مافین وانیلی به این ترتیب تهیه می شود: ابتدا کره نرم شده را با شکر و وانیل به صورت یک جرم پفکی در آورده و سپس یک عدد تخم مرغ را داخل آن زده و هر بار خوب ورز دهید. آرد را الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کرده و به کره اضافه کرده و خمیر را ورز دهید و با قاشق به شدت هم بزنید تا گلوله نباشد. در انتها شیر را در آن بریزید. خمیر کاملاً غلیظ خواهد بود و یادآور خامه ترش از یخچال است. در یک ورقه پخت، فنجان های پخت کاغذی را در فاصله نزدیک قرار دهید - آنها اجازه نمی دهند مافین های وانیلی در طول فرآیند عملیات حرارتی پخش شوند. قالب ها را تا نیمه از خمیر پر کنید، سپس داخل هر یک از مواد را بریزید و با بقیه خمیر بپوشانید. شایان ذکر است که هنگام پخت، خمیر تقریباً به نصف افزایش می یابد، بنابراین فرم باید دو سوم پر شود. در غیر این صورت، محصولات پخته شده چندان خوشایند به نظر نمی رسند، اگرچه این امر به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد.

سینی فر را در فر قرار دهید و کاپ کیک ها را در دمای 190-200 درجه بپزید تا پخته شوند. این معمولا بیش از بیست دقیقه طول نمی کشد. سطح مافین ها ممکن است کمی ترک بخورد. این اغلب اتفاق می افتد، بنابراین نیازی به ناراحتی نیست. کمی چرخاندن خامه ای یا فراستینگ روز را نجات می دهد و یک مافین ساده را به یک کیک کوچک زیبا تبدیل می کند.

گزینه هایی برای تاپینگ برای مافین

حتی بدون پر کردن، این مینی کاپ کیک بسیار خوشمزه است، اما بهآنها را متنوع کنید، می توانید از گزینه های زیر استفاده کنید:

1. مربا، مارمالاد یا مارمالاد میوه. توت فرنگی و تمشک ترکیب ایده آلی با طعم وانیل در نظر گرفته می شوند، اما می توانید با انتخاب مربا از پرتقال یا آلو آزمایش کنید.
2. توت ها یا تکه های میوه تازه، حتی می توانید مخلوط کنید. اگر مشکوک به ترش بودن فیلینگ هستید، هنگام ورز دادن خمیر می توانید مقدار شکر را افزایش دهید و در نتیجه این کمبود را جبران کنید.
3. شیر غلیظ آب پز.
4. مارمالاد غلیظ.
5. شکلات. کاشی را به قطعاتی تقسیم کنید که هنگام قالب گیری محصولات در خمیر قرار می گیرند.
6. کاسترد بدون کره با پایه شیر که برای لایه برداری کیک استفاده می شود.
7. شیرینی های ارزان قیمت مانند "تافی"، "گاو" یا "بابونه". با برش هر کدام به دو قسمت، می توانید یک فیلینگ عالی برای مافین وانیلی بدست آورید.

مافین ها را می توان با فیلینگ های مختلف ترکیب کرد. این همه به ترجیحات فردی شما بستگی دارد. وقتی محصولات تمام شده کمی خنک شدند، می‌توان روی آن‌ها را با پودر قند پاشید یا روی آن را با مایه کیک بپاشید، برای کیک عید پاک بپاشید یا تزئین نکنید.

مفین های وانیلی معمولاً با خامه پوشانده نمی شوند - این امتیاز کاپ کیک است (که در واقع تفاوت بین این دو دسر است).

مفین آمریکایی

معمولاً آنها با فیلینگ شکلاتی پخته می شوند، اما به جای آن می توانید از شیر تغلیظ شده آب پز سنتی "Iriska" یا سایر مواد پرکننده به سلیقه خود استفاده کنید. ویژگی متمایز این دسر از دستور اولیه این است کهبه جای کره، در اینجا از کره بدون چربی استفاده می شود، می توانید روغن نارگیل نیز مصرف کنید، که طعم بی نظیری به پخت می دهد. مواد لازم برای تهیه خمیر مافین طبق دستور ساده است:

• 2 تخم مرغ؛
• 2\3 st. ل شکر قهوه ای؛
• 280 میلی لیتر شیر؛
• 90 گرم روغن گیاهی؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل شکر وانیلی؛
• 350 گرم آرد گندم؛
• 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• 70-80 گرم شکلات برای پر کردن.

چگونه آشپزی کنیم؟

تکنولوژی ساخت چنین مافین وانیلی غیر استاندارد است: اول از همه آرد الک می شود و چندین بار پشت سر هم. سپس تمام مواد خشک طبق دستور در یک کاسه و کره و تخم مرغ و شیر را در ظرف دیگری مخلوط می کنیم. مهم است که اجزای مایع را با همزن یا همزن نزنید، بلکه فقط با چنگال مخلوط کنید. در مرحله بعد، مخلوط مایع را در خشک بریزید و مخلوط کنید، اما نه با دقت: لازم نیست صبر کنید تا شکر حل شود یا به یکنواختی کامل خمیر برسید - تا زمانی که گلوله های خشکی از آرد مخلوط نشده وجود نداشته باشد. سپس شکلات تخته ای را به تکه های کوچک تقسیم کنید و در خمیر قرار دهید و به آرامی با قاشق آن را هم بزنید.

قالب های مافین نیازی به روغن کاری ندارند، حتی اگر سیلیکونی باشند نه کاغذی. خمیر کاملا روغنی است و اصلا نمی چسبد. چنین کیک هایی در فر با دمای 180 درجه پخته می شوند تا زمانی که پخته شوند، آنها را با یک چوب چوبی چک کنید یا با پوسته طلایی بالای مافین هدایت کنید. زمان پخت بین 15 تا 20 دقیقه متغیر است.15 دقیقه بعد از خاموش کردن فر سرو کنید و روی آن را کمی پودر قند یا کمی پودر کاکائو بپاشید.

توصیه گیاهخواری

اگر فردی محصولات حیوانی نمی خورد، دلیلی بر امتناع از تهیه مافین وانیلی نیست. شما فقط باید چند محصول از دستور العمل شرح داده شده در بالا را با محصولات سبزیجات جایگزین کنید:

• دو تخم مرغ - برای یک موز، له شده با چنگال به صورت توده پوره؛
• شیر گاو - برای نارگیل یا سویا.

اگر نگرانی هایی وجود دارد که شکلات به دور از گیاهخواری است، می توانید آن را با میوه های خشک معمولی جایگزین کنید و نوع جدیدی از پخت لطیف را دریافت کنید. در غیر این صورت، مافین ها دقیقاً به همین ترتیب تهیه می شوند و طعم آنها به همان اندازه خوب است و از جهاتی حتی بهتر است: کالری آنها کم است.

گفته می شود هر نوع مافین روز بعد طعم بهتری دارد، بنابراین منطقی است که بیشتر پخته شود.