2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
چنین کیک بدون عارضه ای چندین مشابه در نقاط مختلف جهان دارد، اگرچه در میان جمعیت پس از شوروی مشهورتر است. هنگامی که محصولات در طول سالهای پرسترویکا از قفسه های فروشگاه ناپدید شدند، مادران و مادربزرگ ها در تلاش برای تنوع بخشیدن به منو و خوشحال کردن خانواده با شیرینی های غیرقابل دسترس، چنین معجزه ای را پختند. چه کسی ایده پخت کیک مربا را به ذهنش خطور کرد - تاریخ خاموش است، اما در اواسط دهه 90 این یک دسر بسیار محبوب بود.
اسم کیک توت سیاه چیست؟
مهم نیست که چگونه آن را تغییر نام دادند: "مویز" و "سیاهپوست"، "کارگزار سیاه" و "پنج دقیقه برای چای" - ماهیت همان باقی ماند: لایه های تیره کیک، آغشته به خامه و پاشیده شده با آجیل در کناره ها، پخت و پز در چند دقیقه و طعم بی نظیر.
برخی از مردم انگور فرنگی سیاه را در دستور پخت کیک با زغال اخته، توت یا حتی گیلاس پرنده جایگزین کردند - بالاخره توت در دسترس همه نبود و آنها می خواستند علامت شناسایی کیک (رنگ) را حفظ کنند. این گونه بود که نسخه ها و تعابیر جدید متولد شدند، نام ها تغییر کردند، اما دسر اصالت و دسترسی خود را از دست نداد. مربای توت سیاه برای کیک هر گونه مصرف می شود، حتی می توانید کمی تخمیر یا آب نبات - این همه چیز استبه لطف اثر جادویی نوشابه، این کار را انجام می دهد و طعم آن را به هیچ وجه خراب نمی کند.
مواد کیک
برای آزمون:
- مربای توت سیاه - 1 فنجان.
- کفیر، خامه ترش یا شیر پخته تخمیر شده - 1 لیوان.
- سه تخم مرغ.
- شکر - 100 گرم.
- آرد - 2 فنجان.
- سودا - 1 قاشق چایخوری.
در برخی از دستور العمل ها، مقدار ناکافی نوشابه نشان داده شده است: یک قاشق غذاخوری خیلی زیاد است، شما به مقدار زیادی نیاز ندارید. خمیر مزه مشخصی به نام سودا به خود می‌گیرد که حس کلی را از بین می‌برد.
آشپزی: دستور پخت مرحله به مرحله با عکس
کیک توت سیاه به سرعت و به راحتی آماده می شود، اما از نظر ظاهری بسیار خوشمزه و غیرعادی به نظر می رسد.
مربا را در یک کاسه عمیق بریزید، شکر و نوشابه را اضافه کنید، مخلوط کنید. توده شروع به حباب زدن، خش خش و افزایش اندازه خواهد کرد - ما نمی ترسیم: اینطوری باید باشد، این تعامل اسید مربا و قلیایی سودا است. چرا درس شیمی نه؟
بعد از ده دقیقه تخم مرغ ها را که با همزن زده شده به مایه شیرین اضافه کرده و کمی هم بزنید و آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود، سعی کنید فرآیند را به تاخیر نیندازید، و آن را در یک ظرف پخت سیلیکونی که با روغن چرب کرده اید، بریزید. فرم را به فر از قبل گرم شده (200 درجه) بفرستید و بپزید تا به طور متوسط 30-40 دقیقه پخته شود و آماده بودن آن را با خلال دندان چوبی بررسی کنید: خمیر را با آن تا ته سوراخ کرده و با دست لمس کنید - اگر خشک شد. سپس لایه های کیک آماده است. در ضمن بهتره بیست دقیقه اول در فر رو باز نکنیم تا خمیر ته نگیره.
همچنین برای درآوردن کیک از فر و فرم دادن نیازی به عجله نیست - بگذارید 15 دقیقه با در باز بماند سپس به همان مقدار در قالب.
بگذارید کیک خالی خنک شود، سپس با یک چاقوی تیز از طول به دو لایه نازک برش دهید که با خامه آغشته شده و روی هم قرار گرفته اند. بقیه خامه را روی و کناره های کیک توت سیاه بمالید، می توانید با گردو، بادام زمینی یا خرده های کوکی خرد شده بپاشید.
کیک خامه ای
طبق دستور، کیک توت سیاه را می توان با چند نوع خامه خیس کرد:
- یک قوطی نیم لیتری خامه ترش یا خامه تازه خانگی را با یک لیوان شکر و وانیل روی نوک چاقو می زنیم تا حالت یکنواخت به نوک تیز برسد.
- کاسترد کلاسیک: 3 قاشق غذاخوری. قاشق نشاسته، نصف لیوان شکر و کمی وانیل را در قابلمه ای مخلوط کنید، دو عدد تخم مرغ و یک سوم شیر را جداگانه با همزن بزنید و با توده شکر مخلوط کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. شیر باقیمانده را بجوشانید و در یک جریان نازک در توده تخم مرغ بریزید ، حتماً با همزن یا قاشق به طور فعال کار کنید. خامه را روی آتش کوچک بگذارید و بپزید تا غلیظ شود، حتما با کفگیر مدام هم بزنید وگرنه زود می سوزد و باید از اول شروع کنید.
- خامه شیر غلیظ آب پز: یک شیشه شیر تغلیظ شده را خودتان بجوشانید یا آماده بخرید، با 200 گرم کره مخلوط کنید. این کرم پرکالری ترین کرم ارائه شده است، بنابراین مصرف آن برای افراد دارای اضافه وزن توصیه نمی شود، اگرچه بسیار خوشمزه است.
- شما فقط می توانید کیک توت را از دست بدهیدشیر تغلیظ شده (نه آب پز) - ارزان، اما به هیچ وجه عصبانی نیست و بسیار خوشمزه است! گزینه بودجه برای دانش آموزان.
حتی بدون خامه، فقط به شکل کیک پاشیده شده با پودر قند، این دسر معجزه گر ساده با چای تازه دم کرده یا کمپوت میوه خشک معطر بسیار خوب است.
چگونه تزیین کنیم؟
کیک توت سیاه در عکس بسیار خلاقانه به نظر می رسد، به خصوص وقتی که مطابق آن تزئین شده باشد. می توانید روی آن را با مایه شکلاتی و شکلات سفید ذوب شده، فر بکشید یا یک نوشته جالب بسازید.
می‌توانید با گلبرگ‌های بادام یا تکه‌های شکلات، مخلوط با میوه‌های خشک ریز خرد شده بپاشید - فوق‌العاده خوشمزه و غیرعادی خواهد بود. اگر خامه کیک از خامه استفاده می شود، با جسارت از آن گل بکارید، فقط خامه را کمی با رنگ خوراکی رنگ کنید.
همچنین می‌توانید از تکه‌های مارمالاد، میوه‌های تازه، با آستر طرح‌دار برای تزیین استفاده کنید، یا اگر وقت یا حالتی ندارید، فقط کناره‌ها و روی آن را با کلوچه‌های شکسته پر کنید. فضای زیادی برای خلاقیت وجود دارد، زیرا خراب کردن کیک بسیار دشوار است.
عکس کیک توت سیاه در بخش
رنگ تیره مشخص کیک های نرم (آنها شبیه یک بیسکویت کره ای به نظر می رسند) اگر هرگز این نوع خمیر را ندیده اید، نسبتاً غیرعادی به نظر می رسد.
واضح است که رنگ کاکائو نمی دهد، بنابراین در ابتدا کیک دلسرد کننده است - چرا اینقدر سایه دارد؟ نه بلافاصله به طعم و مزه.همیشه مشخص است که کدام ماده یک طعم غیرعادی و طعم توت می دهد. تعجب شیرینی‌پزهای بی‌تجربه چیست وقتی متوجه می‌شوند که جزء اصلی محصول مربای انگور سیاه است.
توصیه شده:
شربت توت فرنگی: تهیه یک مزه توت برای سرمای زمستان
شربت توت فرنگی پایه ای برای تهیه سس برای غذاهای شیرین و همچنین نوشیدنی ها است. می توانید خودتان آن را بپزید، کافی است چند دستور غذا را بدانید و همیشه انواع غذاهای خوشمزه و معطر را به دسرهای مختلف در دسترس خواهید داشت. به عنوان مثال، به کیک، کیک، پنکیک
با گندم سیاه چه بپزیم؟ چگونه گندم سیاه را با مرغ بپزیم؟ چگونه سس برای گندم سیاه بپزیم؟
یکی از محبوب ترین غلات در روسیه گندم سیاه بود. امروزه دیگر غلات و محصولات جایگزین آن شده است. و دستور العمل های بسیاری از غذاهای همراه با آن به سادگی فراموش می شوند یا از بین می روند. اما اجداد ما می دانستند که با گندم سیاه چه چیزی بپزند. برای آنها خوردن ماکارونی و سیب زمینی برای ما عادی تر بود. البته، همه چیز را نمی توان روی یک اجاق گاز معمولی یا در فر انجام داد، اما بسیاری از دستور العمل ها کاملا مقرون به صرفه هستند. فقط باید یاد بگیرید که چگونه خود غلات و سپس ظروف را با آن بپزید
تبریک از دهه 90: ما پنکیک را بدون تخم مرغ، بدون کفیر می پزیم
به قول معروف: "هرگز حیله گر است." هنگامی که نیاز دارید خانواده خود را سریع و خوشمزه تغذیه کنید و یخچال با فراوانی غذا راضی نیست، دستور العمل های دهه 90 به ذهن خطور می کند. سپس ما ساختیم که تقریباً از هیچ آشپزی کنیم
کیک جنگل سیاه: دستور العمل گام به گام. کیک گیلاس جنگل سیاه
در میان متنوع ترین شیرینی های اختراع شده توسط مردم کشورهای مختلف، کیک جنگل سیاه از عشق و احترام شایسته ای برخوردار است. آلمانی ها (نام آلمانی است) به عنوان "نویسندگان" آن در نظر گرفته می شوند، اما در مورد صحت چنین قضاوتی تردیدهای جدی وجود دارد. با این حال، هرکسی که این غذای لذیذ را درست کرد، این کار را با استعداد انجام داد و اکنون این کیک در سراسر جهان پخته شده است
الکل "رویال" - مهمان اصلی میز جشن دهه 90
در اوایل دهه 90، طیف گسترده ای از محصولات عجیب و غریب و عجیب در مغازه های کشور ظاهر شد. بدون شک یکی از این محصولات الکل رویال بود
