محتوای کالری نشاسته در هر 100 گرم چقدر است؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نشاسته ظاهری پودری سفید دارد که گاهی اوقات با رنگ مایل به خاکستری، بی بو و بی مزه است. متعلق به پلی ساکاریدها است. از محصولات مختلفی مانند سیب زمینی، ذرت، برنج، گندم، لوبیا به دست می آید. اگر زیر میکروسکوپ به نشاسته نگاه کنید، می بینید که از دانه های ریز تشکیل شده است و اگر آن را بین انگشتان خود بمالید، می ترکد. این صدا به این معنی است که دانه ها به یکدیگر ساییده می شوند. آنها همچنین در آب سرد حل نمی شوند.

کالری نشاسته

تعداد کالری تقریباً 300 کیلو کالری در هر 100 گرم پودر است. بنابراین، اگر حدود یک قاشق غذاخوری در یک غذا استفاده شود، 75 کالری به کالری اضافه می شود. خوردن مقدار زیادی از آن توصیه نمی شود. نه تنها به دلیل محتوای کالری بالا، بلکه به دلیل جذب ضعیف پلی ساکاریدها توسط بدن.

انواع نشاسته

همانطور که قبلا ذکر شد،نشاسته از بسیاری از گیاهان تهیه می شود. معروف ترین انواع آنها را در نظر بگیرید.

محبوب ترین و رایج ترین نشاسته سیب زمینی است. از خرد کردن سیب زمینی و سپس شستن آن به دست می آید و پس از آن دی اکسید گوگرد به آن اضافه می شود تا رنگ سفیدتری به آن بدهد. پس از جوشاندن، تمیز، سپس خشک می شود. همچنین حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است: سدیم، کلسیم، پتاسیم. نشاسته دارای خواص بسیار مفید است، اثر پوششی در معده دارد و به دفع مایعات اضافی از بدن کمک می کند. محتوای کالری نشاسته سیب زمینی تقریباً 314 کیلو کالری در هر صد گرم پودر است.

نشاسته ذرت مانند نشاسته سیب زمینی برای بدن مفید است. رنگ آن کمی متفاوت است - سفید با رنگ مایل به زرد. برای تهیه آن، ذرت را در اسید سولفوریک خیس می کنند تا پروتئینی که به نشاسته متصل می شود، حل شود. سپس خرد می شود، شسته و خشک می شود.

نشاسته ذرت عمدتاً از کربوهیدرات های پیچیده تشکیل شده است که برای افراد مبتلا به دیابت منع مصرف ندارد - استفاده از آن باعث افزایش سطح قند خون نمی شود. برای تمام اندام های داخلی مفید است. نشاسته ذرت کالری بسیار بیشتری دارد، تقریباً 343 کیلو کالری در هر صد گرم محصول.

اگر دو نوع نشاسته را با هم مقایسه کنیم، یعنی برای چه منظوری در یک ظرف استفاده می شود، نشاسته سیب زمینی سریعتر غلیظ می شود و مایع شفاف می شود و نشاسته ذرت قوام را لزج تر و کدرتر می کند.

محتوای کالری نشاسته بسیار استبالا، بنابراین استفاده از آن برای افرادی که رژیم دارند توصیه نمی شود.

اگر پودر خشک بی مزه با آب رقیق شود، خمیر چسبناکی ایجاد می کند. نشاسته پس از ورود به بدن انسان به گلوکز تبدیل می شود که برای انرژی بسیار ضروری است. بنابراین توصیه می شود کم کم از آن استفاده کنید. خوردن ژله هر روز ضروری نیست، نشاسته در بسیاری از غذاها مانند پاستا و غلات وجود دارد.

صرف نظر از محتوای کالری نشاسته، همچنان یک محصول بسیار مهم در رژیم غذایی انسان است. از آن برای تهیه ژله، انواع پای، سس غلیظ و موارد دیگر استفاده می شود.

استفاده

اما نه تنها در آشپزی استفاده می شود، بلکه در آرایش، پزشکی و داروسازی نیز استفاده می شود. در پزشکی، بخشی از بسیاری از داروها است، همچنین از آن در ساخت پودر استفاده می شود. در آرایش شناسی، به کرم اضافه می شود، زیرا محتوای کالری نشاسته زیاد است، پوست را به خوبی تغذیه و مرطوب می کند. برای افرادی که بیماری های معده دارند، پزشکان خوردن نشاسته به شکل ژله را توصیه می کنند.

Storage

نشاسته مانند هر محصول فله ای نیاز به نگهداری دقیق دارد، بهترین مکان در گنجه ای خواهد بود که نه رطوبت وارد می شود و نه نور خورشید. نگهداری در کنار محصولات با بوی قوی نامطلوب است، زیرا می تواند بو را جذب کند. نشاسته حدود دو سال ماندگاری دارد، بنابراین اگر این محصول را ذخیره کنید، دیگر نگران مصرف سریع آن نخواهید بود.