نوشیدنی بوزای ترکی: دستور پخت، تاریخچه، قوانین نوشیدن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اعتقاد بر این است که دستور نوشیدنی Boza از مصر باستان شناخته شده است. سپس از نان خیس شده تهیه می کردند که مدتی می ماند تا تخمیر شود. ترکیه کشور اسلامی است و مسلمانان از نوشیدن مشروبات الکلی حرام هستند. علیرغم ممنوعیت های مذهبی که محدودیت هایی را برای زندگی ایجاد می کند، ترک های مسلمان با کمال میل از بوزا استفاده می کنند. در طول فرآیند تخمیر، مقدار کمی الکل در نوشیدنی وجود دارد - تقریباً 4 تا 6٪.

تاریخچه نوشیدن

اعتقاد بر این است که یکی از سلاطین مخترع دستور نوشیدنی بوزا در ترکیه بوده است. او مبارزات نظامی بسیاری از جمله برای ایمان را رهبری کرد. بنابراین، برای بسیاری عجیب به نظر می رسد که چگونه یک حاکم عمیقاً مذهبی می تواند چنین نوشیدنی را اختراع کند. در قرن هفدهم، بوسا بسیار محبوب شده است. فقط در پایتخت امپراتوری عثمانی بیش از 300 مغازه وجود داشت که آن را می فروختند.

بوسا چیست؟

این نوشیدنی خیلی مایع نیست و از نظر قوام شبیه خامه ترش است. طعم آن شیرین و ترش است، کمی شبیه آبجو است. الکلی که در طی فرآیند تخمیر تشکیل می‌شود، مانند کفیر کمی اسیدیته می‌افزاید.

این نوشیدنی حاوی ویتامین های B، ویتامین ها استA، E، C، آهن، پتاسیم، منیزیم، روی، فسفر. درصد الکل بسیار کمی دارد، بنابراین بوسا برای سلامتی مضر نیست. این نوشیدنی برای کسانی که کمبود ویتامین و مواد معدنی دارند بسیار مفید است. این سیستم ایمنی را تقویت می کند، رفاه را بهبود می بخشد، خلق و خو را بهبود می بخشد. حتی به مادران شیرده نیز داده می شود تا روند تولید شیر را تسریع کند. بوزا برای ورزشکاران و افرادی که کار بدنی دارند مفید است، بنابراین پس از فعالیت بدنی قدرت را کاملاً بازیابی می کند. علاوه بر این، می توان آن را در منوی رژیم غذایی گنجاند.

چه کسی و کی خمیر مایه می نوشد؟

دستور پخت اصلی بوز در آن روزها نه تنها توسط شهروندان عادی ترکیه، بلکه توسط سربازان نیز مورد علاقه بود. نیروهای این کشور یکی از قوی ترین ارتش های جهان بودند که همه کشورهای اروپایی را به وحشت انداختند. این نوشیدنی نه تنها به سلامت و وضعیت جسمانی ارتش آسیبی وارد نکرد، بلکه به دلیل ارزش غذایی آن به بهبود آمادگی جسمانی کمک کرد.

از آنجایی که بوزا طبق دستور پخت تخمیر می شود، گرمای موجود در ترکیه از تخمیر آن در تابستان جلوگیری می کند. در دماهای بالا، بوز به سادگی ترش می شود و طعم منحصر به فرد خود را از دست می دهد. بنابراین، این نوشیدنی زمستانی محسوب می شود، فقط در هوای سرد تولید می شود. پس از بازکردن در بطری، بوزا را نباید برای مدت طولانی نگهداری کرد، باید بلافاصله آن را نوشید.

دستور پخت بوزای خانگی

Boza به راحتی درست می شود. مهمترین چیز این است که نسبت مواد را حفظ کنید و تکنولوژی پخت و پز را نقض نکنید.

به محصولات زیر نیاز دارید:

• بلغور جو دوسر - 600 گرم؛
• آب - 7 لیتر؛
• مخمر - 30گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد گندم - 50 گرم؛
• شکر - 500 گرم.

روش پخت:

1. تهیه بلغور جو دوسر. ابتدا باید بلغور جو دوسر را با مقدار کمی آب سرد بریزید و بگذارید تا پف کند. سپس آنها را از طریق صافی فیلتر می کنند. آب تخلیه می شود و جرم ضخیم باقی مانده روی یک ورقه پخت توزیع می شود. یک ورقه بلغور جو دوسر را برای مدت کوتاهی در فر قرار می دهیم تا جرم کمی خشک شود.
2. خمیر ورز دادن. تکه های خشک شده در فر باید با ظروف آشپزخانه به حالت آرد آسیاب شوند. سپس با آرد گندم مخلوط می شوند. کره ذوب شده، نیم لیتر آب داغ به خمیر اضافه می کنیم. بعد از اینکه پایه بوز باید با یک حوله یا درب تمیز پوشانده شود و نیم ساعت بماند. در این مدت، او زمان دارد تا خنک شود.
3. خمیر کردن نوشیدنی از ترکیه. دستور غذای بوز (عکس نوشیدنی در مقاله ارائه شده است) شامل افزودن تدریجی دو لیتر آب گرم به خمیر غلیظ است. اما جرم نباید گرم باشد، حداکثر دمای اتاق. مخمر رقیق شده در آب گرم و یک لیوان شکر به مخلوط حاصل اضافه می شود. محلول به مدت 2 ساعت باقی می ماند تا فرآیند تخمیر آغاز شود.
4. مرحله پایانی. پس از اینکه مخلوط شروع به تخمیر کرد، آب باقیمانده را در قسمت‌هایی اضافه کرده، کاملاً مخلوط کرده و محلول فیلتر می‌شود. پس از آن، شکر باقی مانده را اضافه کرده و نوشیدنی را در یک مکان گرم قرار می دهیم تا تخمیر شود. پس از اتمام فرآیند، نوشیدنی دارای رنگ زرد کم رنگ دلپذیر است که کمی یادآور آن استشیر تغلیظ شده. طعم آن باورنکردنی است و خواص مفید زیادی دارد.

مردم در شرق چگونه بوزا می نوشند؟

با وجود اینکه نوشیدنی کاملاً مایع است، ترجیح می دهند آن را با قاشق بخورند. در ترکیه روی آن را با دارچین و آجیل بو داده می ریزند. بلافاصله پس از تولید استفاده کنید. اگر کمی بایستد، به سرعت ویژگی های عالی خود را از دست می دهد. علاوه بر این، ترک ها نوشیدنی با شیرینی سنتی ترکی به نام بومان بوزا را توصیه می کنند که دستور پخت آن از دوران باستان شناخته شده است.

ترک ها در کافه های مخصوصی که به نام نوشیدنی - بوزاخانه - نامیده می شوند، نوشیدنی می نوشند. از آنجایی که اسلام مصرف مشروبات الکلی را ممنوع کرده است، اغلب نه ترک‌های مسلمان، بلکه آلبانیایی‌ها بودند که در استانبول به ساخت بوز مشغول بودند. در همان زمان، مؤسسات ترکی باستانی فروش این نوشیدنی، که در پایان قرن نوزدهم تأسیس شد، هنوز در بسیاری از مناطق پایتخت وجود دارد و طعمی منحصر به فرد به محله‌های آن می‌دهد.

برخی از سلاطین سعی کردند با استفاده از این خمیر مایه مبارزه کنند. به خصوص آزار و شکنجه شدید پس از اضافه شدن تریاک به نوشیدنی آغاز شد. اما به محض اینکه سلطان پایتخت را ترک کرد، مردم محلی دوباره فعالانه از بوز استفاده کردند.

هر چند وقت یکبار می توانم یک نوشیدنی بنوشم؟

نوشیدنی ملی سالم ترک ها در خانه بسیار آسان است. این شامل مواد آشنا است که می توانید از ما خریداری کنید. فقط کافی است دستور پخت بوز را با دقت مطالعه کنید و طبق دستورالعمل طبخ کنید. از نوشیدنی سوء استفاده نکنید، زیرا هنوز حاوی آن استالکل توصیه می شود بوز خانگی 2 تا 3 بار در هفته بنوشید.