نحوه پخت عید پاک: رازها و ظرافت ها. چه زمانی می توانم عید پاک را بپزم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

عید پاک یکی از درخشان ترین و شادترین تعطیلات مسیحی است که توانست در زمان های الحادی "بقا" کند، حتی تحت اتحادیه جشن گرفته می شد و حتی توسط افراد دور از کلیسا و مذهب به رسمیت شناخته می شود. رسم رنگرزی تخم مرغ بسیار بدیع است - و مردم از این نظر استعدادهای مختلفی را نشان می دهند. تنبل ترین ها حداقل آنها را در پوست پیاز می جوشانند. اما، اگر قوانین، آداب و رسوم و سنت های کلیسایی را در نظر نگیرید، نکته اصلی در عید پاک کیک های عید پاک است (آنها پاسکا یا، همانطور که بسیاری از مردم به اشتباه می گویند، عید پاک هستند).

چه زمانی و چگونه این کار را انجام دهیم

اگر می خواهید شیرینی های لذیذی تهیه کنید، نه ظاهر بد آن را که در فروشگاه خریداری شده است، بدانید عید پاک توسط کسانی که سال هاست این کار را می کنند چگونه پخته می شود و بنابراین، همه رازها را می دانند. به هر حال، مهمترین آنها به هیچ وجه ترکیب خمیر، دمای داخل فر و اسرار مرموز پخت و پز نیست. نکته اصلی نگرش صحیح است. شماباید نور در روح وجود داشته باشد و فقط افکار سبک باقی بمانند. نظم دادن به آشپزخانه از جهاتی کمک زیادی می کند - به طور سنتی قبل از پختن کیک های عید پاک تمیز می شود تا روح پخت عید پاک تحت الشعاع کثیفی های فیزیکی و بقایای معنوی درگیری های گذشته قرار نگیرد. همین امر در مورد ظروف نیز صدق می کند - آنها باید تمیز، خشک و به اندازه کافی حجیم باشند. انتخاب لحظه مناسبی که می توانید عید پاک را بپزید به همان اندازه مهم است. بهترین زمان عصر از پنجشنبه تا جمعه قبل از یکشنبه مسیح است.

البته محصولات باید از قبل و همیشه با کیفیت بسیار بالا تهیه شوند. شما به شیر، تخم مرغ، شکر، مخمر (و نه اصلا خشک)، آرد، کره و پرکننده نیاز دارید - حداقل کشمش، حتی یک کیک عید پاک نمی تواند بدون آن انجام دهد. فقط نگاه کنید که چگونه افراد مختلف عید پاک را می پزند! البته، هر صنعتگر دستور العمل خود را دارد، اما مهمانداران در یک چیز توافق دارند: "پر کردن" باید در پاسکا وجود داشته باشد. و چیزی که آنها فقط به آن اضافه نمی کنند: آجیل، و میوه های خشک مختلف، و میوه های شیرین، و نیازی به صحبت در مورد وانیل نیست! به طور کلی، کیک های عید پاک یک موضوع ظریف هستند، و از بین انواع دستور العمل ها، باید کیک مناسب خود را پیدا کنید.

آماده سازی مواد

قبل از پختن عید پاک، همه افراد باید همه مواد را از یخچال خارج کنند. آرد باید الک شود و بهتر است این کار را دو بار انجام دهید. شیر باید گرم شود - اما به دمای بدن انسان، و نه به جوش! مخمر متورم را در آن رقیق می کنند، نیمی از آرد و شکر را اضافه می کنند. مداخله کردنترکیب حاصل باید قوی باشد، اما بدون تعصب. ظرف را با یک حوله تمیز می پوشانیم و در حرارت قرار می دهیم (و بدون هیچ پیش نویس!). کره ذوب شده است، اما به صورت گرم در خمیر استفاده می شود، بنابراین باید به آن زمان دهید تا خنک شود. برخی از خانم های خانه دار خمیر را در یک کاسه آب گرم قرار می دهند، اما این غیر منطقی است: از پایین و از طرفین بیشتر گرم می شود تا از بالا، در نتیجه خمیر ناهمگن می شود، ممکن است گلوله ایجاد شود.

پخت عید پاک: رازها

قبل از ورز دادن خمیر، تخم مرغ ها را باید تا دمای اتاق گرم کنید. اما بعد از آن ظرافت ها شروع می شود! آشپزهای ماهر قبل از پختن عید پاک، تخم مرغ ها را شسته و سفیده ها و زرده ها را با دقت جدا می کنند. تحت هیچ شرایطی نباید مخلوط شوند. پروتئین ها در یک ظرف کاملاً بدون چربی ریخته می شوند - مگر اینکه، البته، پس از آن بخواهید آنها را با کیفیت بالا بکوبید. برای ضمانت می توانید چند دانه نمک یا به همان تعداد قطره آب لیمو به آنها اضافه کنید. یک کاسه سنجاب در سرما قرار می گیرد - سپس آنها به یک کف متراکم تبدیل می شوند. زرده ها در این زمان با شکر کوبیده می شوند.

ظرافت های "کشمش": اکثر خانم های خانه دار به سادگی آن را بخارپز می کنند. و این می تواند کیک را خراب کند! و مردم چگونه عید پاک را می پزند که همه همسایه ها در آن دعا می کنند؟ کشمش ها به خوبی شسته می شوند، به مدت پنج دقیقه در آب گرم، نه داغ، و ترجیحاً در یک نوشیدنی معطر قوی (رم، مشروب، کنیاک) خیس می شوند. سپس توت ها را با حوله خشک کرده و با آرد مخلوط می کنند تا به طور مساوی روی بدنه کیک پخش شوند.

اگر پاسکا را با آجیل بپزیم باید آنها را هم شسته و یک ربع در آب داغ خیس کرده و له کرده و سپسخشک کنید یا سرخ کنید و فقط بعد به خمیر اضافه کنید.

مهمترین قسمت

وقتی خمیر نزدیک می شود حجم آن ۲ برابر می شود سپس آرام آرام شروع به ته نشین شدن می کند. این نشانه آن است که زمان شروع پخت است. مواد افزودنی آماده شده به خمیر وارد می شوند ، دست ها با روغن نباتی روغن کاری می شوند (بنابراین مافین به آنها نمی چسبد) و جرم کاملاً ورز می شود. فرم هایی برای پخت در حال آماده سازی است. راحت تر است که آنها را با کاغذ پخت که با کره چرب شده است بپوشانید. ظروف را یک سوم یا نصف پر کنید - مقدار خمیر با چگالی جرم تعیین می شود. رویه - برای حفظ شکل کیک - بهتر است با زرده زده شده چرب کنید. و سپس آن را به تماشا باقی می ماند. بهتر است یک ظرف آب در کف فر قرار دهید تا حرارت ملایم تر شود. اگر تاج از قبل قرمز است، و "بدن" پخته نشده است، می توانید رویه را با فویل یا کاغذ پوست بپوشانید. و اگر می خواهید عید پاک را در خانه بپزید، بدانید که سخت ترین کار این است که آنها را درست بیرون بیاورید! علاوه بر دقت، صبر لازم است. لازم است کیک های عید پاک را بدون اینکه از قالب بیرون بیاورید کنار آنها قرار دهید و گاهی آنها را بغلطانید تا یکنواخت خنک شوند و حالت خود را از دست ندهند. و تنها پس از آن، محصولات از ظروف خارج شده و به روش های مختلف تزئین می شوند.

زیباترین کلاه است

این همان چیزی است که ابتدا خورده می شود، مخصوصاً در خانه ای که بچه دارد. برای این خوشمزه باید شربت درست کنید. شکر 3 برابر بیشتر از آب به سمت آن می رود. فراموش نکنید که فوم را بردارید - شکر در حال حاضر کیفیت چندان بالایی ندارد. وقتی قطره ای داخل آن بریزد شربت آماده استآب سرد، به شکل توپ در می آید. وقتی جرم تا 40 درجه خنک شد، باید آن را بزنید تا کف کند و کیک خود را با مایه کیک حاصل آغشته کنید. عید پاک مبارک!