لازانیا: کالری، دستور غذا، نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

لازانیا نوعی پاستا ایتالیایی است که در سراسر جهان رایج شده است. اول اینکه لازانیا به راحتی آماده می شود. ثانیا، این یک غذای بسیار رضایت بخش و مغذی است. ثالثاً، محتوای کالری لازانیا به شما این امکان را می دهد که آن را حتی در رژیم های غذایی نیز بگنجانید، البته با کمی رزرو. اکنون در مورد همه چیز به ترتیب.

نیاز داریم

لازانیا یک کاسرول رشته ای لایه ای با سس است: بولونیز (گوشت) و بشامل (خامه ای). برای تهیه شش وعده از این غذا به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• ورق لازانیا خشک (8-10 عدد)؛
• 500 گرم گوشت چرخ کرده گاو؛
• پنج گوجه فرنگی رسیده (یا 400 گرم گوجه فرنگی در آب خود)؛
• صد میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• 150 گرم پنیر نرم؛
• دو پیاز؛
• دو حبه سیر؛
• سبزی ریحان;
• 800 میلی لیتر شیر؛
• 100 گرم کره؛
• 100 گرم آرد؛
• جوز هندی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

بیایید شروع کنیمآشپزی

تهیه لازانیا بسیار ساده است، اما هنوز کمی طولانی است. زمان بیشتری برای آماده کردن همه مواد غذا صرف می شود تا پخت مستقیم در فر.

ابتدا باید سس بولونی را آماده کنید. برای این کار پیاز را نگینی خرد کرده و چند دقیقه در کره تفت دهید تا شفاف و با رنگ طلایی رنگ شود. یک دقیقه قبل از آماده شدن پیاز، باید سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، سپس همه را از روی حرارت بردارید.

در یک تابه دیگر، باید شروع به سرخ کردن گوشت چرخ کرده بدون روغن کنید. برخی از آن را همراه با گوشت خوک استفاده می کنند، اما این غذا را چاق تر می کند. این بدان معنی است که محتوای کالری لازانیا به طور چشمگیری افزایش می یابد. وقتی گوشت شروع به تیره شدن کرد، باید پیاز و سیر را همراه با روغنی که در آن سرخ شده بودند به آن اضافه کنید. سپس کاملاً مخلوط کنید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا نرم شود.

وقتی عطر گوشت چرخ کرده با سبزیجات کل آشپزخانه را پر می کند، باید گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید.

اگر از گوجه فرنگی در آب خودش استفاده می کنید، باید پوست آن را جدا کرده و از مخلوط کن رد کنید. اگر تازه هستند، باید بلانچ شوند و فقط پس از آن پوره شوند.

بعد از چند دقیقه شراب را داخل گوشت چرخ کرده ریخته، مخلوط کرده، روی آن را بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در پایان، ریحان یا جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید - هر چه دوست دارید.

زمانی که گوشت چرخکرده به حالت اولیه رسید، بریم سراغ سس بشامل. برای این کار، 80 گرم کره را در یک قابلمه ذوب کنید و به تدریج آرد را اضافه کنید و مخلوط را مدام هم بزنید. سپس به آرامی نصف شیر را داخل آن بریزید.(سرد) و به یک قوام همگن برسانید. سپس بقیه شیر را اضافه کنید.

در پایان، نمک، فلفل و جوز هندی را روی نوک چاقو اضافه کنید. نیازی به جوشاندن سس نیست.

ورقه های لازانیا را بجوشانید تا نیم پز شود و از آب خارج کنید. آنها را با دستمال کاغذی خشک می کنیم و لازانیا را در قالب می چینیم. کف آن را با سس بشامل آغشته می کنیم، سپس خمیر و سپس فیلینگ، دوباره سس خامه ای و دوباره ورقه لازانیا می گذاریم. این کار را تا زمانی ادامه دهید که مواد شما تمام شود. لایه نهایی باید ورقه های آغشته به بشامل باشد. آنها را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شوند. لطفا توجه داشته باشید که لازانیا را باید کمی خنک سرو کنید. یک غذای داغ تکه تکه نمی شود.

یادداشت به کسانی که رژیم دارند

برای کاهش محتوای کالری لازانیا، می توانید کمی کمتر از بشامل استفاده کنید.

ترفند با گوشت چرخ کرده در بالا ذکر شد. همچنین، گاهی اوقات پر کردن با چربی کمتر جایگزین می شود - مرغ با سبزیجات و قارچ مخلوط می شود، حتی خوشمزه تر می شود. لازانیا با مرغ چرخ کرده نیز کالری کمتری دارد.

بشامل نیز قابل تعویض است. مثلاً با مخلوط کردن خامه ترش کم چرب با کفیر و سیر. این به کاهش محتوای کالری لازانیا کمک می کند.

اگر ظرف دو یا سه لایه باشد، ارزش انرژی یک وعده کمتر می شود.

کالری لازانیا و ارزش انرژی دستور غذای کلاسیک:

• کالری - 200;
• پروتئین - 10 گرم؛
• چربی - 7 گرم؛
• کربوهیدرات - 17 گرم؛

_{ارزش انرژی تقریبی و محتوای کالری لازانیا در هر 100 گرم.}