خاویار بادمجان: چندین روش پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خاویار بادمجان محصولی مغذی، خوش طعم و در عین حال مقرون به صرفه است که می توان آن را به صورت آماده در هر خواربار فروشی خریداری کرد. اما، البته، هرگز با آن چیزی که در خانه از سبزیجات با کیفیت تازه، با روغن خوب، با ادویه و روح مورد علاقه شما طبخ می شود، مقایسه نخواهد شد.

خاویار بادمجان خام

این دستور به شما این امکان را می دهد که در کمترین زمان و با کمترین تلاش یک غذای خوشمزه به دست آورید. ویژگی اصلی این گزینه خاص این است که همه سبزیجات (به جز بادمجان) به صورت خام استفاده می شوند. تهیه چنین خاویاری برای زمستان کار نخواهد کرد، اما حداکثر مقدار ویتامین ها در آن حفظ می شود. پیاز، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای برای 3 بادمجان بزرگ مصرف می شود: هر 1 عدد. "آبی ها" در فر پخته می شوند، با چنگال سوراخ می شوند و به آرامی با روغن نباتی می سایند. بادمجان های سرد شده پوست کنده و در چرخ گوشت همراه با سبزیجات دیگر خرد می شوند (می توان آنها را خرد کرد.با استفاده از مخلوط کن)، نمک، سبزیجات خرد شده، شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید. اگر سبزیجات بیش از حد آب می دهند، می توانید آب اضافی آن را آبکش کنید.

خاویار خورش بادمجان

چنین خاویاری را می توان به سادگی سر میز سرو کرد یا برای زمستان برداشت کرد، در شیشه های استریل شده قرار داد و با درب بسته کرد. برای 3 عدد بادمجان یک پیاز بزرگ، 3 عدد گوجه فرنگی بزرگ و 2 قاشق غذاخوری پاستا، سیر، گشنیز و جعفری، نمک، شکر، روغن نباتی را میل کنید. ابتدا بادمجان ها را بپزید و روی آن ها روغن بمالید. سپس (در حالی که سرد می شوند) پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت می دهیم، بادمجان خرد شده را با مخلوط کن، نمک، سبزی خرد شده را می ریزیم. سپس مخلوط را باید 20 دقیقه روی حداقل حرارت دم کرده و در آخر رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی رنده شده، شکر و سیر له شده را اضافه کنید (در صورت نیاز می توانید کمی نمک اضافه کنید)، مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.

خاویار بادمجان به سبک اودسا

این غذای سنتی در جنوب اوکراین در اودسا طبق دستور پخت خاصی تهیه می شود که کمی پیچیده تر از غذاهای قبلی است، اما نتیجه نهایی قطعا ارزش تلاش را دارد. موادی که شما نیاز دارید رایج ترین هستند: 3 عدد بادمجان، 2 عدد گوجه فرنگی، چند حبه سیر، 2 عدد فلفل دلمه ای، نمک، فلفل آسیاب شده و روغن.

ابتدا سبزی ها پخته می شوند، البته نه در فر، بلکه در ماهیتابه ای که با روغن چرب شده اند. در آنجا "آبی" و فلفل را پخش کنید، روی حرارت ملایم از همه طرف سرخ کنید تا نرم شوند. بعد، سبزیجات سرد، پوست کنده و ریز خرد می شوند (در اصل - با یک چاقوی سنگین، اما می توانید با چرخ گوشت کنار بیایید). گوجه‌فرنگی‌ها سوخته، پوست گرفته می‌شوند،خرد شده پیاز را روی یک رنده متوسط مالیده و سیر را از دستگاه پرس رد می کنیم. خاویار بادمجان تقریبا آماده است - باقی مانده است که همه چیز را مخلوط کنید، نمک، فلفل، کمی روغن اضافه کنید و سرو کنید! این غذا مطمئناً خوشمزه، معطر و با ترشی تند خواهد بود.

خاویار بادمجان با آجیل

این غذا با طعم لذیذی که از مغزهای اضافه شده حاصل می شود با غذاهای قبلی متفاوت است. برای 1 عدد بادمجان بزرگ به 100 گرم آجیل (گردو)، نمک، فلفل، رازک سونلی، آب لیمو، روغن نباتی، سبزی نیاز دارید. ابتدا بادمجان ها را در فر می پزیم سپس پوست گرفته و خرد می کنند. سبزی ها نیز له می شوند، با روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات، آب لیمو و سیر له شده مخلوط می شوند. آجیل ها را با مخلوط کن ریز خرد کرده و با بادمجان مخلوط می کنیم و سپس روغن و ادویه ها را به توده اضافه می کنیم و همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. خاویار در بشقاب با کاهو و سبزی تزئین شده سرو می شود.