غاز را در آستین در فر، با سیب، در تابه کباب کنید - دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذای خاص هر مهمانی شام می تواند غاز بریان باشد. ساده ترین راه برای پختن پرنده در فر است. شما فقط باید از مواد تشکیل دهنده مراقبت کنید و لاشه را از قبل مارین کنید. فر بقیه کارها را برای شما انجام خواهد داد. در حین تهیه یک غذای دلچسب، طراحی شده برای یک شرکت چشمگیر، می توانید شروع به خرد کردن مواد برای سالاد کنید.

غاز بوداده در آستین: دستور پخت با سیب

چند کلمه در مورد انتخاب لاشه. البته خرید یک پرنده بزرگ وسوسه انگیز است. در این صورت قطعا مهمانان شما گرسنه مهمانی را ترک نخواهند کرد. با این حال، هرچه غاز بزرگتر و لاشه بزرگتر باشد، گوشت سفت تر است. بنابراین، بهتر است یک غاز با اندازه متوسط انتخاب کنید. اگر گوشت را از کشاورز خریداری می کنید، مطمئن شوید که لاشه به طور کامل روده و کنده شده باشد. در این صورت قبل از پخت فقط باید گوشت را آبکشی کنید. دستکاری های غیر ضروری برای ما بی فایده است.

غاز کباب شده در فر با سیب به راحتی پخته می شود، فقط باید مواد زیر را مصرف کنید:

• لاشه غاز - 3 کیلوگرم.
• سیب سبز - 3 عدد.
• پیازپیاز - 1 عدد.
• یک سر سیر.
• هویج متوسط - 1 عدد.
• یک و نیم لیمو.

همچنین به ادویه های معمولی گوشت، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو و البته نمک نیاز دارید. اگر تا به حال این غذا را نپزیده اید، نگران نباشید. غاز کبابی تا آستین شما یک برد-برد است که نمی توان آن را خراب کرد.

آماده سازی فرآیند

حتی اگر آب دو عدد لیمو را هم بخورید، ایرادی ندارد. بنابراین، گوشت به طعم لطیف تر و دلپذیرتر تبدیل می شود. بعد از اینکه لاشه کمی خشک شد، داخل و خارج آن را با ادویه و نمک بمالید. برای تند شدن، این مخلوط را می توان با نصف سر سیر خرد شده اضافه کرد. حالا سبزیجات را خرد می کنیم. باقی مانده پیاز، هویج و سیر را به هر نحوی با چاقو خرد کنید. سبزیجات خرد شده را مخلوط کرده و در پوست لاشه غاز سوراخ کنید.

سوراخ های به دست آمده باید با سبزیجات پر شوند. کباب غاز با سیب بدون آب لیمو کامل نیست. لاشه را سخاوتمندانه آبیاری کنید. اطمینان حاصل کنید که قطرات آب حتما به داخل برش ها نفوذ می کنند. در غیر این صورت ممکن است گوشت کمی نرم شود. البته قبل از فرستادن به فر لازم است که لاشه کاملا از ادویه اشباع شده باشد. بنابراین حداقل سه ساعت آن را در یخچال قرار دهید. و قبل از فرستادن آن به فر، لازم است داخل پرنده را با نصف سیب پر کنید.

فرایند پخت

در حالی که فر از قبل گرم می شود، آستین برشته را بردارید و غاز را با احتیاط بپیچید.فراموش نکنید که چهار برگ بو را داخل آن اضافه کنید. برای جلوگیری از باد شدن کیسه در حین پخت، سه برش کوچک روی آن ایجاد کنید. لاشه پر شده و بسته بندی شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را به فر بفرستید. دمای پخت - 200 درجه، زمان پخت کل - 1 ساعت 30 دقیقه. اگر فکر می کنید لاشه شما خیلی بزرگ است، مدت زمان داخل فر را به دو ساعت افزایش دهید. فراموش نکنید که غاز کبابی باید قرمز باشد. بنابراین، 15 دقیقه قبل از خاموش کردن فر، ورقه پخت را با لاشه بردارید و کیسه را برش دهید. این زمان برای تشکیل ترد طلایی کافی است.

سرویس برای میز

لشه را روی یک ظرف زیبا قرار دهید، سیب های پخته شده را از داخل آن جدا کنید. از این برش ها برای تزئین استفاده می شود. توصیه می شود که ظرف را به طور کلی روی میز سرو کنید تا ادراک زیبایی شناختی را خراب نکنید. اگر بلد نیستید یک غاز کباب را قصابی کنید، توصیه های کوچکی به شما می کنیم. باید از پاهای خود شروع کنید. ابتدا پا را به طور کامل قطع کنید، سپس آن را در امتداد مفصل تقسیم کنید. همین کار را با اندام دیگر انجام دهید. پس از آن، کار با سینه برای شما آسان تر خواهد شد.

غاز با عسل و خردل

غاز کباب غذای بسیار محبوبی است. شما می توانید آن را در انواع مختلف طبخ کنید. یک روز قبل از مهمانی، می توانید دستکاری زیر را انجام دهید. یک لاشه کوچک پرنده آماده کنید، آن را بشویید و کمی خشک کنید. در چندین مکان (هرچه بیشتر، بهتر)، لاشه را با خلال دندان سوراخ کنید. این برای جذب کامل ماریناد ضروری است. همچنین برای توشما به ادویه های زیر نیاز دارید:

• خردل مایع - 2 قاشق غذاخوری.
• عسل - 2 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده.
• سیر - 1 سر.
• نمک.

نمک، سیر له شده و فلفل را با هم مخلوط کنید. داخل و سطح غاز را با این مخلوط بمالید. اجازه دهید پرنده به مدت نیم ساعت در دمای اتاق خیس بخورد. وقتی زمان تمام شد، عسل و خردل را مخلوط کرده و سطح لاشه را با این مخلوط بمالید. باقی مانده است که غاز را در فیلم چسبناک بپیچید و یک روز در یخچال قرار دهید. روز بعد فر را با دمای 220 درجه گرم کنید، غاز را در آستین بسته بندی کنید و آن را در یک ورقه پخت بفرستید. کل زمان پخت 2 ساعت است. برای اینکه غاز خشک نشود هر نیم ساعت بعد از شروع پخت دمای فر را 20 درجه کم کنید. همانطور که می بینید، این یک دستور پخت غاز کباب بسیار ساده است.

با سیب و پرتقال

اگر می خواهید مقداری غذای خوشمزه داشته باشید، یک غذای پر از برش های سیب و پرتقال آماده کنید. برای این کار به محصولات زیر نیاز دارید:

• غاز غاز - 5 کیلوگرم لاشه.
• پرتقال - 2 یا بیشتر.
• سیب سبز - 4 یا بیشتر.
• ترکیب خردل و عسل.
• نمک.
• فلفل قرمز آسیاب شده.

در واقع، مقدار میوه به اندازه لاشه بستگی دارد. پرتقال ها و سیب ها را ورقه ای برش دهید و غاز را کاملا با آنها پر کنید. این گزینه نیازی به قبل از مارینینگ ندارد. با این حال، کل زمان پخت دو برابر می شود. بعد از اینکه پوست پرنده پر میوه را با ادویه و نمک پوشاندید، می توانید آن را در بسته بندی کنید.آستین بزنید و به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بفرستید.

غاز کباب چهار ساعت دیگر کاملاً پخته می شود. نیم ساعت قبل از آماده شدن، لاشه را از فر خارج کرده، آستین آن را بریده و با مخلوط عسل و خردل بمالید. سپس دما را پایین بیاورید و منتظر بمانید تا پرنده قرمز کاملاً برسد. از ویژگی های بارز این غذا، پوسته معطر و ترد آن است. نکته: خردل تند را به جای عسل، پرتقال و سیب انتخاب کنید.

چگونه غاز کباب را در آستین تکه تکه بپزیم؟

این ظرف برای یک شرکت کوچک مناسب است. موافق باشید که همیشه نمی توان در یک میز بزرگ خانوادگی جمع شد، اما می خواهید غذای مورد علاقه خود را بچشید. برای چنین مواردی است که دستور بعدی ما که برای دو یا سه نفر طراحی شده است ارائه می شود. برای این کار فقط باید 1 کیلوگرم گوشت غاز را در سوپرمارکت خریداری کنید. برای تهیه این غذا به مواد زیر نیز نیاز دارید:

• سس مایونز - 100-150 گرم.
• سس خردل و سویا (هر کدام دو قاشق غذاخوری).
• روغن نباتی - 100 گرم.
• نمک، فلفل یا چاشنی مرغ.

آستین را فراموش نکنید. پخت غاز در آستین فر را از پاشیدن چربی غیر ضروری و مهماندار از کار پر زحمت نجات می دهد. همچنین غذای تهیه شده به این ترتیب آبدار بودن و عطر غلیظی بی نظیر دارد.

آماده کردن پرنده

غاز را فوراً به قطعات برش دهید. ما به شما توصیه می کنیم که انتخاب کنیدآشپزی و پاها و سینه. اگر قطعات را یک روز مرینیت کنید بهتر است. برخی از زنان خانه دار جرأت می کنند گوشت آماده را برای خیساندن کامل ماریناد به مدت دو روز ترک کنند. برای شروع، قطعات تقسیم شده نمک و فلفل می شوند. می توانید با ادویه های معمولی که برای پخت مرغ در نظر گرفته شده است مالش دهید. سپس باید تمام مواد مایع (سس مایونز، سس سویا، خردل و روغن نباتی) را با هم مخلوط کنید. قطعات غاز را با ترکیب حاصل کاملاً بپوشانید. آن را در یک قابلمه کوچک بریزید، درب آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید. به یاد داشته باشید که ماریناد مناسب مبنای موفقیت طعم غذای تمام شده است.

روش پخت

به نظر می رسد هیچ چیز ساده تر از غاز برشته شده در فر نباشد. دستور العمل های ارائه شده در مقاله ما حتی توسط آشپزهای تازه کار تسلط خواهند یافت. گوشت را از یخچال خارج کرده و تکه های آن را به صورت تصادفی داخل آستین بریزید. از آنجایی که ما غاز را قبلاً برش داده ایم، کل زمان صرف شده در فر بیش از یک ساعت نخواهد بود. فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود. نکته: اگر برای جدا شدن از ماریناد پشیمان هستید، می توانید بقیه را روی تکه های تا شده داخل آستین بریزید.

بنابراین ظرف آبدارتر خواهد شد. اگر پوست را دوست ندارید، می توانید ابتدا آن را بردارید. کباب غاز تهیه شده به این صورت با هر مخلفاتی سرو می شود. حتی می توانید این غذا را سرد بخورید. اگر می خواهید پرنده را برای آینده بپزید، فقط مقدار مواد را دو برابر کنید. زمان ماندن گوشت در فر در این موردنیازی به افزایش نیست.

غاز برشته شده در فویل در فر

این دستور برای کسانی مناسب است که لاشه غاز بسیار بزرگی برای تعطیلات در فریزر نگهداری می کنند. پختن غاز در آستین شما مشکل ساز است. در این صورت ممکن است لبه های لاشه بیش از حد بسوزد و وسط آن پخته نشود. با این حال، حتی در این شرایط نیز راهی برای خروج وجود دارد. لاشه را به چهار قسمت تقسیم کنید. این کار زندگی شما را آسان تر می کند. می توانید بلافاصله برش های کوچکی در زیر پوست در ناحیه دنده ها ایجاد کنید و آنها را با سیر خرد شده پر کنید. به این ترتیب بوی بازی را خنثی می کنید. یک غاز بزرگ گوشت خیلی سفت دارد، بنابراین همراه با سیر، می توانید برش ها را با چربی غاز پر کنید. شما همچنین نیاز دارید:

• سیب زمینی - 4 قطعه متوسط.
• دو سیب سبز.
• برای مزه کردن زردآلو و آلو خشک شده.
• فویل برای پخت.
• نمک.

ابتدا تکه های غاز را روی یک ورقه پخت که با پوست فویل به سمت پایین پوشانده اید قرار دهید. فویل را بپیچید و ورقه پخت را به مدت یک ساعت و نیم به فر از قبل گرم شده بفرستید. اما آماده بودن گوشت را می توان با سیخ مشخص کرد. تا زمانی که بازی تقریباً تمام شود، باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را قاچ کنید. سیب ها را از وسط نصف کرده و هسته آن را جدا کنید. اگر ورقه پخت بزرگی دارید، می توانید مقدار مواد اضافی را افزایش دهید. سیب های کوچک را می توان کامل پخت. فراموش نکنید که سیب زمینی ها را کمی نمک بزنید. نیم ساعت دیگر در فر قرار دهید. غاز کباب (عکس ارائه شده به عنوان یک تصویر بصری) به صورت قسمتی سرو می شود.

غاز کاباردی

برای یک موقعیت نه چندان رسمی، شمامی توانید غاز را در تابه بدون دسته بپزید. در اینجا دستور العملی وجود دارد که به تعداد زیادی مواد نیاز ندارد. لاشه را بشویید و به قطعات برش دهید. گوشت را در یک قابلمه بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. سپس غاز را بپزید تا نیم پز شود. بعد می آید ماهیتابه. لازم است قطعات را در مخلوطی از روغن نباتی و چربی غاز سرخ کنید. در اینجا لیست کامل مواد تشکیل دهنده است:

• غاز کوچک.
• رب گوجه فرنگی - 150 گرم.
• پیاز - 3 عدد.
• چربی سرخ کردنی - 200 میلی لیتر.
• نمک به مزه.

تکه های گوشت را دو طرف نمک بزنید و در تابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید. پیاز را ریز خرد کرده، به تابه بفرستید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. تابه را به فر از قبل گرم شده بفرستید. آمادگی به صورت بصری تعیین می شود.

کباب

غاز کباب در تابه نیز بسیار خوشمزه است. برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• پا و بال غاز - 600 گرم.
• دو هویج متوسط.
• پیاز شلغم - دو عدد.
• نخود فرنگی شیرین - به مزه،
• مخلوط ادویه های آسیاب شده.
• 1 لیتر آبگوشت،
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم.
• ریحان.
• سبز.
• برگ بو.
• نمک.

ماهیتابه باید با مقدار کمی روغن گیاهی یا چربی غاز چرب شود. اگر زمان درست کردن آب را ندارید، می توانید آب اضافه کنید.

روش کباب

غاز را به قطعات برش دهید، با ادویه بمالیدو نمک به مدت نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس گوشت را در تابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. حالا غاز را بردارید و برگ بو و فلفل دلمه ای را ته آن بفرستید. هویج ها را به ربع برش می دهیم و پیاز را به صورت نیم حلقه ای. داخل غاز هم سبزی می ریزیم. سپس تکه های قرمز رنگ گوشت به آنجا ارسال می شود. باقی مانده است که آبگوشت نمک را بریزید. همانطور که توافق کردیم، می توان از آب برای این اهداف استفاده کرد. اگر وقت دارید، غاز را از قبل بجوشانید. از آب گوشت به دست آمده برای کباب استفاده کنید.

سیب زمینی های خرد شده باید کاملاً تکه های گوشت را بپوشاند. اما آبگوشت نباید کاملاً سیب زمینی ها را پنهان کند. تمام این شکوه را با ریحان روی آن تزئین کنید. و در این مورد، ما دوباره نمی توانیم بدون فر انجام دهیم. غاز پر شده را به مدت یک ساعت به فر گرم شده با دمای 190 درجه می فرستیم. بگذارید ظرف 20 دقیقه دیگر در دمای متوسط استراحت کند. هنگام سرو با گیاهان تازه تزئین کنید.

اشتهای خوب!