سس سزار از سس مایونز: دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سس سالاد سزار با سس مایونز در اوایل قرن بیستم اختراع شد. از آن زمان به بعد، به طور باورنکردنی محبوب شده است. امروزه سالادی به همین نام در هر غذاخوری سرو می شود. رستوران های معتبر نیز با کمال میل آن را به بازدیدکنندگان خود عرضه می کنند. واقعیت این است که این غذا به طرز شگفت آوری آسان است و طعمی استثنایی دارد. در مقاله ما در مورد نحوه درست کردن یک پانسمان مناسب برای "سزار" صحبت خواهیم کرد.

تاریخچه ایجاد پمپ بنزین معروف

سس سزار از آمریکا به ما رسید. در دوران تحریم اختراع شد. هتل کاردینی در مکزیک بود، به معنای واقعی کلمه در یک پرتاب سنگ از مرز ایالات متحده بود. البته، در این قلمرو، قانون بدبختی کارساز نبود. در سال 1924، نخبگان پیشرفته آمریکایی روز استقلال را در رستوران هتل جشن گرفتند. از جمله مهمانان بودندنمایندگان معروف هالیوود بلافاصله تمام تنقلات را خوردند و منتظر ادامه ضیافت ماندند. صاحب مؤسسه (نام او سزار بود) باید فوراً راهی برای خروج بیابد. او تمام غذاهای باقی مانده در آشپزخانه را جمع کرد و در چند دقیقه یک سالاد جدید درست کرد و آن را با یک سس غیر معمول چاشنی کرد. مهمانان آنقدر این غذا را دوست داشتند که شروع به سرو منظم آن در رستوران کردند. آنها برای مدت طولانی سر خود را بر سر نام نمی شکند. سالاد و سس جدید برای آن نام خالق خود - سزار را دریافت کرد.

ویژگی های آشپزی

1. دستور العمل کلاسیک سس سزار با سس مایونز شامل استفاده از سس Worcestershire است. این سس را با نت های طعم دلپذیر غنی می کند. طعم ماهی، ترکیب سالاد را منحصر به فرد می کند. آنچوی به همین منظور به آن اضافه می شود.
2. با این حال، تهیه سس Worcestershire آسان نیست. سوپرمارکت ها مملو از انواع غذاهای لذیذ هستند، اما حتی در آن ها هم نمی توانید مواد اولیه مناسب را پیدا کنید. در این صورت بهتر است سس اصلی را با سس سویا جایگزین کنید. یا سرکه بالزامیک بخرید. تاباسکو یا یک قاشق غذاخوری آنچوی نیز یک جایگزین است. سس صدف تایلندی نیز یک گزینه است.
3. فرآیند ساخت سس سزار با سس مایونز و خردل بسیار شبیه به تهیه سس مایونز خانگی است. با این حال، طعم بسیار جالب تر و غنی تر است. همان سس برای سالاد با مرغ، میگو و حتی آووکادو کار می کند.
4. محصول نهایی را در یک ظرف محکم در بسته نگهداری کنید. نباید بیشتر از دو روز در یخچال نگهداری شود. قبل ازهنگام مصرف باید هم زده شود.

مواد لازم برای سس کلاسیک

دستور العمل های سس سالاد سزار بسیار متنوع است. در بیشتر موارد، آنها شبیه سس مایونز با پرکننده های مختلف هستند. رایج ترین نسخه کلاسیک است. این شامل مخلوط کردن موادی است که معمولاً در سس مایونز خانگی یافت می شود:

• تخم مرغ - دو عدد؛
• خردل - یک قاشق غذاخوری؛
• آنچوی - دو عدد؛
• سس ورسستر یا صدف - یک قاشق چایخوری؛
• سیر - چند حبه؛
• روغن زیتون (گیاهی) - 250-300 گرم؛
• شکر - یک قاشق چایخوری؛
• آب لیمو از نصف میوه.

طرز تهیه سس سزار بدون مایونز

1. اول از همه، باید سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید.
2. زرده ها باید با یک قاشق غذاخوری خردل مخلوط شوند.
3. پس از آن، مخلوط را با سس Worcestershire، سیر له شده، نمک و شکر ترکیب کنید.
4. بعد باید جرم را در کاسه مخلوط کن بریزید و با سرعت کم شروع به زدن کنید.
5. در این فرآیند باید با ترکیب مواد با روغن آفتابگردان (زیتون) سرعت را افزایش داد. باید در قسمت های کوچک در حالی که مدام هم می زنیم ریخته شود.
6. وقتی روغن تمام شد و سس غلیظ شد، آب لیمو را داخل آن بریزید.
7. بعد از این مخلوط باید دوباره خوب هم بزنید. از نظر قوام باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.

سس آماده است! می توانسس کردن سالاد.

سس سزار از مایونز: مواد تشکیل دهنده

این نوع طعم تقریباً مشابه نوع کلاسیک است. این باعث می شود سس خیلی سریعتر بپزد. برای تهیه سس این دستور، باید موارد زیر را تهیه کنید.

• سس مایونز - 200 گرم؛
• سس Worcester - دو قاشق چایخوری؛
• سیر - یک حبه;
• آب یک نصف یک لیمو؛
• فلفل سیاه، نمک به مزه.

دستورالعمل سس مایونز

1. ابتدا باید حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید.
2. سپس باید فلفل، سیر، سس مایونز، آب نصف لیمو و سس ورسستر را در یک کاسه مخلوط کنید.
3. بعد از آن، مواد را با همزن یا همزن غوطه‌وری بزنید تا به یک جرم تبدیل شود.

سس مایونز سزار آماده سرو است. به سلامتی خود کمک کنید!

لیست محصولات برای تهیه سس خردل

اکنون از ساده به پیچیده می رویم. این گزینه تند تر است. به علاوه پارمزان دارد. این به سس مایونز سزار طعم بیشتری می بخشد. همه مواد را به راحتی در نزدیکترین سوپرمارکت پیدا می کنید:

• سیر - دو حبه;
• آب لیمو - دو قاشق غذاخوری؛
• خردل (نه تند) - یک قاشق چایخوری؛
• سس ورسستر - یک قاشق چایخوری؛
• پارمسان - پنجاه گرم؛
• سس مایونز -250 گرم (یک لیوان)؛
• آنچوی - دو یا سه قطعه؛
• نمک، فلفل - به مزه.

طرز تهیه سس خردل

1. ابتدا باید سیر را با یک پیمانه نمک خوراکی له کنید.
2. سپس باید یک لیوان سس مایونز، سس Worcestershire و آب لیمو را به مخلوط اضافه کنید. علاوه بر این، آنچوی و خردل باید در کاسه باشد.
3. بعد از آن، همه مواد باید به صورت یک جرم جامد درآیند.
4. بعد باید پارمزان را روی رنده ریز خرد کنید و همراه با فلفل داخل سس سزار آینده از سس مایونز بریزید.
5. سپس همه چیز باید دوباره کاملاً زده شود. یک سس اشتها آور دریافت خواهید کرد که با طعم و عطر تند مشخص می شود.

سس با زیتون و زرده. مواد لازم

آیا روغن زیتون ندارید؟ خوبه! طبق دستور زیر می توانید از آفتابگردان استفاده کنید یا سس سزار را بر اساس سس مایونز تهیه کنید:

مواد لازم:

• خامه ترش - 100 گرم؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• زرده آب پز - دو عدد؛
• سرکه بالزامیک - یک قاشق غذاخوری؛
• زیتون (بدون هسته) - 15 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت:

1. ابتدا باید تخم مرغ ها را بجوشانید.
2. سپس باید زرده ها را چرخ کرده و با سرکه بالزامیک مخلوط کنید.
3. بعد، توده به دست آمده را با سس مایونز و خامه ترش ترکیب کنید.
4. بعد از آن همه چیز را فلفل و نمک بزنید.
5. سپس زیتون ها را باید به قطعات کوچک برش دهید وداخل سس آینده بریزید.
6. در آخر آن را با سیر و سبزی مزه دار کنید، بگذارید چند دقیقه بماند و به سالاد از قبل آماده شده بفرستید.

سس با شیر و پنیر

این گزینه نیز حق وجود دارد. بسیاری در مورد پنیر سفت شک دارند. و بیهوده اگر خوب خرد شود، افزودنی عالی به سس سالاد غلیظ می شود.

مواد لازم:

• سس مایونز -150 گرم؛
• آب لیمو - دو قاشق غذاخوری؛
• سیر - چند حبه؛
• شیر (خامه) - سه تا چهار قاشق غذاخوری؛
• پارمزان یا پنیر سفت دیگر یک قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل تازه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت:

1. ابتدا سیر را باید همراه با نمک آسیاب کنید. این کار باید با یک هاون در یک کاسه عمیق انجام شود.
2. بعد از آن سس مایونز را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را با احتیاط مخلوط کنید.
3. سپس آبلیمو و شیر را باید داخل سس آینده بریزید. سپس پارمزان ریز رنده شده را به آن اضافه کنید. همه چیز باید دوباره کاملاً مخلوط شود، نمک و فلفل برای طعم دادن.

در اینجا یک نسخه دیگر از سس با سس مایونز آماده است. برای سزار با مرغ، سالاد ترد و کروتون شور، درست است.

ترفندهای تجارت

هیچ مهمانداری نمی تواند بدون ترفندهای کوچک کار کند. اغلب آنها با کار طولانی و سخت به دست می آیند. ما تعدادی از آنها را به صورت آماده به شما پیشنهاد می کنیم:

• سس سالاد سزار با سس مایونز، خردل وبا سایر مواد، اگر سیر را ریز خرد کرده و با روغن آفتابگردان بریزید و نیم ساعت بگذارید تا دم بکشد، خوشمزه تر می شود.
• می توانید به جای سیر تازه از سیر خشک شده استفاده کنید. سپس 3-4 برابر کمتر نیاز خواهد داشت. سبزی باید با بقیه مواد مخلوط شود و اجازه داده شود تا پف کند.
• برای اینکه سس کاملاً یکدستی شبیه خامه ترش یا سس مایونز به دست آورید، باید همه مواد را یکجا در کاسه مخلوط کن بریزید و هم بزنید.
• اگر سس خیلی مایع است، بهتر است پنیر ریز رنده شده یا زرده آب پز را به آن اضافه کنید.

دستور پخت مایونز خانگی

اگر می خواهید سس مایونز خوشمزه بگیرید، خودتان آن را بپزید. گزینه های ایجاد زیادی وجود دارد. دستور پخت سس خانگی با زرده آب پز را در اختیار شما قرار می دهیم. برای درست کردنش باید مواد زیر رو بخرید:

• تخم مرغ - چهار عدد؛
• روغن گیاهی - 200 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
• سیر - دو حبه;
• خردل - به مزه.

روش پخت:

1. اول از همه، برای دود کردن باید تخم مرغ را بجوشانید.
2. بعد از آن لازم است سفیده ها را از زرده جدا کنید. دومی را باید در ظرف عمیقی گذاشته، با نمک مخلوط کرده و با قاشق آسیاب کنید تا یکدست شود.
3. سپس باید مواد را با همزن زده و کم کم روغن اضافه کنید.
4. وقتی ترکیب کاملاً سفید و کاملاً شاداب شد، لازم است آب لیمو را داخل آن بریزید.
5. سپس سس را باید دوباره هم بزنید و به تدریج روغن اضافه کنید.اگر هنوز باقی بماند.
6. در آخر باید سیر را از پرس رد کنید و به همراه خردل به بقیه مواد اضافه کنید.
7. حالا سس مایونز خانگی باید کاملاً خنک شود و سپس طبق برنامه مصرف شود.

بررسی

بررسی ها درباره سس سالاد سزار با سس مایونز به طور کلی مثبت است. بسیاری از مردم دوست دارند که هر دستور پختی که ما به آن علاقه داریم به راحتی تغییر می کند. برخی از رقیق بودن سس خانگی شکایت دارند. سبزی ها را می چکد و در ته بشقاب جمع می شود. اما فقط دو عدد زرده تخم مرغ آب پز را به آن اضافه کنید، مشکل خود به خود حل می شود. سرآشپزهایی که حدس می زدند سبزی های ریز خرد شده را به سس سزار اضافه کنند، نظرات خوبی به جا گذاشته است. جعفری یا شوید آن را معطر و خوشبو می کند. و پنیر نرم یا سفت به آن قوام و تیزی مناسب می دهد. از خودمان، به شما توصیه می کنیم جسورانه آزمایش کنید. این به شما امکان می دهد از اکتشافات جدید لذت زیادی ببرید. با آرزوی موفقیت برای شما و عزیزانتان!