نان شیرین: دستور پخت. نان شیرین با کشمش

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خمیر کره به عنوان پایه ای عالی برای تهیه کیک های خانگی در نظر گرفته می شود. کیک های نرم، دونات و سایر غذاهای خوشمزه درست می کند. در پست امروز، نگاهی دقیق تر به چندین دستور پخت نان پرطرفدار خواهیم داشت.

با پنیر کوتیج

این خوراکی شیرین برای زنانی که فرزندانشان عاشق کیک های خانگی هستند، اما صراحتاً محصولات شیر تخمیر شده را رد می کنند، یک کشف واقعی خواهد بود. برای تهیه آن نیاز دارید:

• 125 گرم انگور.
• 300 گرم کشک.
• 250 گرم نیشکر (ترجیحاً خوب).
• 150 میلی لیتر شیر گاو پاستوریزه.
• 50 گرم کشمش بخارپز.
• 2 تخم مرغ.
• 12 گرم مخمر (فشرده شده).
• 400 گرم آرد خوب (گندم).
• نارنجی.
• نمک.

این نان های خمیر مایه به قدری ساده تهیه می شوند که هر مبتدی می تواند به راحتی با چنین کاری کنار بیاید. شما باید این فرآیند را با ایجاد یک اسفنج شروع کنید. برای به دست آوردن آن، در یک ظرف عمیق، بریزید، شیر گرم شده، یکی دو قاشق غذاخوری آرد و یک چهارمماسه شیرین موجود همه اینها به طور خلاصه در یک مکان گرم برداشته می شود و سپس با کره ذوب شده، تخم مرغ زده شده، کمی نمک و 75 گرم شکر دیگر اضافه می شود. همه اینها را کاملا با آرد مخلوط کرده و می گذاریم تا نزدیک شود. بعد از چند ساعت یک لایه از خمیر ور آمده بیرون می‌آوریم و دایره‌هایی برش می‌دهیم. هر کدام از آنها را با پنیر دلمه پر می کنند، با پوست پرتقال له شده، باقیمانده ماسه شیرین و کشمش بخارپز شده له می کنند و به شکل توپ در می آورند. نان های آماده روی یک ورقه پخت قرار می گیرند، با تخم مرغ زده شده پوشانده می شوند و تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند. آنها را حدود 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

با خامه ترش

این محصولات شیرین بر اساس خمیر مایه و به روش اسفنجی ورز داده می شوند. آنها بسیار کرکی هستند و برای مدت طولانی نرمی اولیه خود را از دست نمی دهند. برای درست کردن این نان های کشمشی خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

• ½ هنر. ل مخمر (اثر سریع).
• 1 قاشق غذاخوری ل آرد با عیار بالا (گندم).
• 1 قاشق غذاخوری ل شکر (کریستالی ریز).
• ½ لیوان شیر.

برای به دست آوردن خمیر به همه مواد فوق نیاز است. برای تکمیل فرآیند تهیه خمیر نان های کشمشی به موارد زیر نیاز دارید:

• 100 گرم کره (ذوب شده).
• 2 فنجان شیر کامل.
• 3 قاشق غذاخوری. ل هر روغن گیاهی (بدون طعم).
• 1، 5 فنجان شکر (کریستالی ریز).
• 1 کیلوگرم آرد خوب (گندم).
• 2 تخم مرغ انتخابی.
• ½ فنجان خامه ترش.
• 4 مشت کشمش.

ابتدا باید خمیر را درست کنید. مخمر، شکر و آرد در مقدار مناسب شیر گرم شده حل می شوند. همه اینها تا زمانی که حجم قابل توجهی افزایش یابد در یک مکان گرم نگهداری می شود. پس از مدت کوتاهی، خمیر بلند شده را در ظرفی می ریزند که در آن شیر گرم شده، تخم مرغ زده شده، شکر گرانول، خامه ترش، سبزیجات و کره ذوب شده وجود دارد. همه اینها با دقت ورز داده می شود و به تدریج آرد و کشمش غنی شده با اکسیژن اضافه می شود. بعد از چند ساعت، نان های تمیزی از خمیر بلند شده درست می کنیم و به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد می پزیم.

با کنیاک و وانیل

اساس تهیه این نان های شیرین خمیر بدون مایه خواهد بود. برای ورز دادن به آن نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم آرد با عیار بالا (غلات کامل).
• 300 میلی لیتر ماست (پر).
• 5 قاشق غذاخوری. ل نیشکر خوب.
• 70 گرم کره با کیفیت (نرم).
• 2 قاشق غذاخوری. ل کنیاک خوب.
• وانیلین، سودا، کشمش و نمک.

فرآیند درست کردن چنین نان شیرینی زمان زیادی نمی برد. برای شروع، آرد الک شده، کره نرم شده، کنیاک، سودا سریع، نمک، شکر و ماست را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب می کنیم. همه اینها با کشمش از قبل بخارپز شده تکمیل می شود و کاملاً مخلوط می شود. نان های تمیزی از خمیر به دست آمده تشکیل می شود، روی کاغذ روغنی گذاشته و حدود 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد پخته می شود.

با دانه خشخاش

طبق روشی که در زیر توضیح داده شده، بسیار نرم غنی استنان های شیری طعم مطبوع و عطر ملایم مرکبات دارند. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 350 گرم آرد خوب (گندم).
• 60 گرم کره (نرم شده).
• 70 گرم شکر.
• 3 تخم مرغ انتخابی.
• 1 قاشق چایخوری مخمر (اثر سریع).
• 100 میلی لیتر شیر کامل گاو.
• 2 قاشق غذاخوری. ل خشخاش خشک.
• نمک، وانیل و پوست لیمو.

برای پختن نان شیرین از خمیر مخمر، باید به شدت به الگوریتم پیشنهادی پایبند باشید. ابتدا باید شیر را انجام دهید. گرم می شود و با مخمر و مقدار کمی شکر تکمیل می شود. پس از پنج دقیقه، کره ذوب شده اما نه داغ، پوست مرکبات، دو عدد تخم مرغ، نمک، ماسه شیرین باقیمانده و وانیلین به محلول حاصل اضافه می شود. همه اینها با آرد اکسیژنه مخلوط شده و صبر کنید تا مناسب شود. بعد از مدت کوتاهی، از خمیری که حجمش زیاد شده، نان‌های تمیزی درست می‌شود، زرده تخم‌مرغ زده شده، با دانه‌های خشخاش پاشیده می‌شود و به مدت 35 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی‌گراد پخته می‌شود.

با کفیر

نان های خمیر مایه سرگرم کننده، که طبق دستور پخت توضیح داده شده در زیر پخته می شوند، یک مکمل عالی برای مهمانی های عصرانه با یک فنجان چای معطر خواهند بود. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• ½ لیوان شیر.
• 15 گرم مخمر (فشرده شده).
• 1 قاشق چایخوری نیشکر (کریستالی ریز).
• 3 قاشق غذاخوری. ل آرد با عیار بالا (گندم).

همه این اجزا بخشی از خمیر هستند.برای ورز دادن نهایی خمیر، که از آن نان های شاداب و شیرین درست می شود، شما نیاز دارید:

• یک لیوان کفیر (هر محتوای چربی).
• 2 تخم مرغ انتخابی.
• 2/3 فنجان شکر.
• ~4 فنجان آرد (گندم).
• ½ بسته کره نرم.
• نمک.

مخمر را با شکر آسیاب می کنند و با آرد تکمیل می کنند و با شیر کمی گرم شده می ریزند. بعد از مدتی تخم مرغ زده شده، ماسه شیرین، نمک، کفیر و کره ذوب شده اما نه داغ به خمیر ور آمده اضافه می شود. در مرحله آخر، همه اینها با آرد غنی شده با اکسیژن مخلوط شده و در حرارت تمیز می شود. به محض اینکه حجم خمیر زیاد شد، نان هایی از آن درست می شود و تا زمانی که یک پوسته طلایی خوشمزه ظاهر شود، پخته می شود.

با آرد چاودار

این نان های شور طعم جالب و رنگ زیبایی دارند. برای پخت آنها نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم آرد (چودار).
• 1.5 فنجان شیر کامل.
• 0، 4 کیلوگرم آرد (گندم).
• 2 تخم مرغ خام.
• هنر 6. ل کره نرم.
• 10 گرم مخمر (اثر سریع).
• 2 قاشق چایخوری نمک.

مخمر و آرد چاودار در شیر کمی گرم شده رقیق می شوند. محلول حاصل برای مدت کوتاهی در حرارت قرار می گیرد. پس از مدتی، خمیر بلند شده با تخم مرغ، کره نرم، نمک و آرد گندم تکمیل می شود. همه چیز به طور کامل با دست ورز داده می شود و اجازه می دهد تا نزدیک شود. بعد از حدود یک ساعت نان های یکسان از خمیری که حجمش زیاد شده درست می شود و در دمای متوسط پخته می شود.قهوه ای روشن.

با آجیل

با توجه به فناوری مورد بحث در زیر، نان های بسیار معطر از خمیر پف دار به دست می آیند. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 1، 2 کیلوگرم آرد (گندم).
• 150 گرم شکر خوب.
• 500 میلی لیتر شیر کامل گاو.
• 5 تخم مرغ (3 عدد برای خمیر، بقیه برای چرب کردن).
• 60 گرم مخمر.
• 500 گرم کره (350 گرم برای خمیر، استراحت برای چرب کردن).
• آجیل، نمک و پودر قند.

مخمر در نصف شیر گرم شده موجود حل می شود. ماسه شیرین و بخشی از آرد الک شده را نیز در آنجا می ریزند. بعد از مدتی تخم مرغ های از قبل زده شده، نمک و شیر باقی مانده به خمیر اضافه می شود. همه اینها با آرد غنی شده با اکسیژن مخلوط شده و در حرارت تمیز می شود. توده افزایش یافته را در یک لایه رول می کنیم، با روغن آغشته می کنیم، در یک پاکت تا می کنیم و برای مدت کوتاهی به یخچال می فرستیم. این روش سه بار دیگر تکرار می شود و تنها پس از آن شروع به تشکیل نان می کنند. محصولات به دست آمده را برای تصحیح رها می کنند، با تخم مرغ و کره زده می شوند و سپس با آجیل پاشیده می شوند و تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند. نان ها را در فر از قبل گرم شده با دمای متوسط بپزید. محصولات قهوه ای شده با پودر شیرین تزئین شده اند.

پر شد

این رول های لذیذ و پف دار حتی توسط پرخاشگرترین خورندگان قدردانی خواهند کرد. برای پخت آنها نیاز دارید:

• لیوان شیر (پاستوریزه).
• 35 گرم مخمر (فشرده).
• 2 قاشق غذاخوری. ل شکر خوب.
• 2 زرده تخم مرغ خام.
• 0، 4 کیلوگرم آرد.
• نمک و روغن نباتی.

برای پر کردن، باید علاوه بر این آماده کنید:

• 100 میلی لیتر خامه (پر).
• 2 قاشق غذاخوری. ل شکر.
• ¼ بسته کره.
• وانیلین.

اول از همه باید خمیر را درست کنید. برای تهیه آن، مخمر، نمک، شکر و یک قاشق آرد در 100 میلی لیتر شیر کمی گرم شده رقیق می شود. همه اینها به مدت پانزده دقیقه در حرارت تمیز می شود. بعد از مدت زمان مشخص شده، زرده تخم مرغ و شیر باقی مانده را به خمیر کف دار اضافه می کنیم. در مرحله بعد خمیر آینده را با آرد از قبل الک شده مخلوط کرده و می گذاریم تا ور بیاید. بعد از حدود یک ساعت تکه های کوچکی از آن کنده و شکل دلخواه را می دهند. محصولات به دست آمده به یک ورقه پخت روغنی منتقل می شوند و برای عایق بندی خارج می شوند. سپس آنها را در فر از قبل گرم شده قرار می دهند. پانزده دقیقه بعد، نان های آینده را با مخلوطی از خامه غلیظ، شکر، کره ذوب شده و وانیل ریخته و به سرعت به فر برگردانید. آمادگی محصولات را می توان با وجود یک پوسته اشتها آور قضاوت کرد. به طرفداران مافین های شکم پر توصیه می شود که رول ها را با مربای میوه، مارمالاد، مربای غلیظ، سیب همراه با دارچین، آجیل یا خمیر شکلات پر کنند.