کدام دیگ بهتر است آلومینیوم یا چدن. معیارهای انتخاب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کازان یک غذای خاص است که در آشپزخانه ضروری است. می توانید بسیاری از غذاهای جالب را در آن طبخ کنید: سوپ های غنی، سس ها، خورش ها و دسرها. آشپزی اصلی که نیاز به دیگ دارد پلو است. خوب، اگر در مورد پیک نیک، سفرهای صحرایی و ماهیگیری صحبت کنیم، بدون غذاهای با کیفیت بالا نمی توانید انجام دهید. کدام دیگ آلومینیومی بهتر است یا چدنی؟ این مقاله تمام توصیه های لازم برای انتخاب را دارد.

معیارهای انتخاب

قبل از اینکه بفهمید کدام دیگ بهتر است، آلومینیوم یا چدن، باید نکاتی را روشن کنید. برای آشپزهای تازه کار، بهتر است ظروف آلومینیومی را انتخاب کنند. دیگ چدنی دارای ویژگی هایی است که باید نحوه مدیریت آنها را یاد بگیرید. مدت زیادی طول می کشد تا گرم شود، اما دما را بهتر نگه می دارد. پختن در چنین دیگ، دستیابی به اثر دشوار استحسرت.

چنین ظروفی باید به طور مداوم یا هر بار برای آماده کردن آن برای فرآیند پخت و پز استفاده شود. بعد، شما باید در مورد شکل و اندازه دیگ تصمیم بگیرید. نقش مهمی در انتخاب چنین ظروفی توسط اجاقی که فرآیند پخت و پز روی آن انجام می شود، ایفا می کند. برای گاز بهتر است یک دیگ چدنی و برای برقی آلومینیومی بگیرید. با تصمیم گیری در مورد معیارهای اصلی، می توانید با خیال راحت به خرید بروید.

افسانه

چندین واقعیت نادرست یا نادرست وجود دارد که دهان به دهان در مورد ظروف آلومینیومی منتقل می شود. مهمترین آنها افسانه مضر بودن چنین آلیاژی است. با پردازش مناسب دیگ، لایه ای روی سطح آن تشکیل می شود که از سوختن غذا جلوگیری می کند و از انتشار مواد مضر جلوگیری می کند. علاوه بر این، ظروف با کیفیت بالا آزمایش و تأیید می شوند.

افسانه دوم مربوط به شکنندگی ظروف آلومینیومی است. بسیاری به اشتباه تصور می کنند که چنین دیگ می تواند به راحتی آب شود.

اما این فقط با چدن با کیفیت امکان پذیر نیست.

حدس سوم از کیفیت پایین غذاهای پخته شده در دیگ آلومینیومی صحبت می کند. ویژگی اصلی این گونه ظروف اثر خشک شدن است. بله، دیگ چدنی گرما را بهتر نگه می دارد، گرم می شود و برای مدت طولانی خنک می شود. اما ظروف آلومینیومی این کار را به خوبی انجام می دهند. یعنی اگر دمای مورد نیاز حفظ شود، غذا به طور ایده آل آماده می شود.

شکل دیگ

کدام دیگ بهتر استچدن یا آلومینیوم؟ این سوال اصلی است، اما معیارهای دیگر نیز مهم هستند. مثلا شکل ظروف. انتخاب آن به فرآیند پخت بستگی دارد. استاندارد یا کلاسیک شکل نیمکره ای است. اما بهتر است از چنین دیگ برای پخت و پز روی آتش یا زیر لیوانی مخصوص استفاده شود.

در این گونه ظروف غذا در گوشه و کنار گیر نمی کند، به راحتی مخلوط می شود. اما برای اجاق گاز، این فرم ناخوشایند است. در این صورت بهتر است یک دیگ با کف صاف انتخاب کنید. راحت و کاربردی است. در داخل، شکلی گرد خواهد داشت، بنابراین فرآیند پخت و پز لذت کمتری را به همراه نخواهد داشت. و اینکه کدام دیگ را انتخاب کنید - آلومینیوم یا چدن - به ترجیحات و مهارت های شخصی بستگی دارد.

جلد

این عامل نیز مهم است. برای پخت و پز روی اجاق گاز، باید یک دیگ بیش از 8 لیتر انتخاب کنید. این حجم بهینه غذاهایی است که می توانید در آن مثلاً پلو برای 10-12 نفر بپزید. یک دیگ بزرگتر روی اجاق گاز به طور ناهموار گرم می شود. برای استفاده در سایر منابع گرما (در فضای باز، باربیکیو)، جایی که می توانید منطقه گرمایش را گسترش دهید، مناسب تر است. گرم شدن دیگ چدنی بدون توجه به حجم، نسبت به دیگ آلومینیومی بیشتر طول می کشد.

چدن یا آلومینیوم

و با این حال، کدام دیگ را بهتر است انتخاب کنید، آلومینیوم یا چدن؟ علاوه بر مزایا و معایب فوق، هر دو گزینه شاخص های دیگری نیز دارند. یک دیگ آلومینیومی سبک تر است و بنابراین متحرک تر است. چنین ظروفی از آلیاژهای فلزات سبک ساخته می شوند.

اگر یک قابلمه کوچک برای پخت و پز روی اجاق گاز یا برقی می گیرید، بهتر است آلومینیوم را ترجیح دهید. اما اگر قصد دارید شاهکارهای آشپزی را اغلب در طبیعت یا روی کباب بپزید، بهتر است یک دیگ چدنی انتخاب کنید. با مراقبت خوب، چنین ظروفی برای دهه ها ماندگار خواهند بود. چدن سنگین است، اما ظرفیت گرمایی بهتری دارد.

معیارهای کیفیت

کدام دیگ بهتر است - آلومینیوم یا چدن، فقط به آلیاژ فلزات بستگی ندارد. کیفیت محصول نقش زیادی دارد. دیواره هیچ دیگ نباید نازک باشد. برای ظروف با کیفیت بالا، این نشانگر حداقل 4 میلی متر است. فقط در این صورت حرارت یکنواخت و کیفیت بالای غذای پخته شده تضمین می شود. موافقت کنید که غذاهای خاصی در دیگ تهیه می شوند که نیاز به فناوری خاصی دارند.

لازم به ذکر است که چدن در طول سالها فقط خواص خود را بهبود می بخشد و به همین دلیل دیگ های قدیمی ساخته شده از این ماده ارزش بیشتری دارند. ظروف خوب سطح صاف و بدون فرورفتگی و زبری دارند. و آخرین عاملی که در مورد کیفیت محصول صحبت می کند قیمت آن است. ظروف خوب نمی تواند کم باشد.

پس‌گفتار

کدام دیگ برای پلو بهتر است آلومینیوم یا چدن؟ در هر یک از آنها می توانید غذاهای خوشمزه بپزید. نکته اصلی این است که ظروف با کیفیت بالا بود. نماینده آلومینیوم این کلاس دارای هزینه کمتر، وزن سبک، اما عملکرد کم است.ظرفیت گرمایی. دیگ چدنی گرانتر و وزن بیشتری دارد. اما گرما را بهتر نگه می دارد و غذا را به خوبی گرم می کند. ظروف باکیفیت ساخته شده از چنین آلیاژی برای بیش از یک نسل وفادار خواهند بود.

آشپزهای حرفه ای دیگ های چدنی را ترجیح می دهند، اما برای مبتدیان، آلومینیوم راحت تر خواهد بود. به یاد داشته باشید که نکته اصلی در تهیه غذاهای خوشمزه مهارت آشپز است، اما غذاهای خوب را نیز فراموش نکنید. کدام دیگ بهتر است: آلومینیوم یا چدن - این یک انتخاب شخصی برای همه است.