با یک کبد بیمار چه می توانید بخورید: غذاهای سالم، منوها، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

کبد یکی از مهم ترین اندام های داخلی بدن ما است، زیرا بسیاری از وظایف حیاتی را انجام می دهد. بنابراین، هر فردی باید از آن مراقبت کند و در صورت بروز هر گونه بیماری، بلافاصله درمان را آغاز کند تا از بروز بسیاری از عوارض جدی به حداقل برسد. با این حال، درمان دارویی برای بهبودی کامل کافی نیست. بیمار باید از یک رژیم غذایی خاص با هدف کاهش بار روی اندام داخلی پیروی کند. برنامه تغذیه شامل حذف کامل هر گونه غذای مضر و سنگین از برنامه غذایی روزانه و استفاده از غذاهای سالم و سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی است. بیایید سعی کنیم بفهمیم با یک کبد بیمار چه می‌توانید بخورید و چگونه می‌توانید اثربخشی درمان را با تغذیه مناسب افزایش دهید.

علل اصلی و تظاهرات بالینی بیماریها

بیایید نگاهی دقیق تر به این بیندازیم. تغذیه برای کبد بیمار (منو روشن استهر روز در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت) - این یک آزمایش بزرگ حتی برای قوی ترین افراد است، زیرا اکثریت قریب به اتفاق محصولات ممنوع هستند. با این حال، قبل از اینکه در مورد رژیم غذایی صحبت کنیم، ابتدا علل اصلی ایجاد بیماری های اندام داخلی و علائم همراه با آنها را درک می کنیم. تظاهرات بالینی به دلیل این واقعیت است که کبد شروع به عملکرد نادرست می کند. به عنوان یک قاعده، این در نتیجه عوامل زیر رخ می دهد:

• مسمومیت شدید؛
• نقض فرآیندهای متابولیک؛
• میکروارگانیسم های بیماری زا؛
• بیماری های مختلف ویروسی و عفونی؛
• مصرف بیش از حد غذاهای بسیار چرب و تند.

تغذیه مناسب برای کبد و لوزالمعده بیمار باعث کاهش یا حتی جلوگیری از پیشرفت بیشتر آسیب شناسی می شود که بر وضعیت بیمار تأثیر مثبت خواهد گذاشت و اثربخشی درمان اصلی را افزایش می دهد. برای درک اینکه هر گونه مشکلی در اندام داخلی وجود دارد، علائم زیر کمک خواهد کرد:

• سنگینی و درد در قسمت پایین سمت راست؛
• طعم تلخی دائمی در دهان؛
• تهوع و تهوع؛
• از دست دادن اشتها؛
• انزجار از غذا؛
• ضعف در سراسر بدن؛
• خستگی;
• نوسانات خلقی؛
• افزایش خونریزی لثه؛
• افزایش اندازه شکم؛
• زرد شدن پوست؛
• بوی بد دهان؛
• کاهش وزن.

توجه به همه یا برخی از آنهاعلائم فوق، شما باید در اسرع وقت برای انجام معاینه، تشخیص دقیق و شروع درمان به بیمارستان بروید. در این صورت بیمار باید در زندگی و کیفیت تغذیه خود کاملاً تجدید نظر کند. آنچه می توانید با یک کبد بیمار بخورید، بعداً به تفصیل شرح داده خواهد شد.

نکات و ترفندهای کلی

در بیشتر موارد در مورد آسیب شناسی های کبدی، رژیم غذایی شماره 5 تجویز می شود که با مصرف داروهای خاصی ترکیب می شود که بسته به تشخیص توسط متخصص واجد شرایط به صورت جداگانه برای هر بیمار انتخاب می شود. اگر در مورد طبقه بندی جدید صحبت کنیم، از گزینه های زیر برای منوی رژیم غذایی برای کبد بیمار استفاده می شود:

• رژیم غذایی عمومی - با ضایعات التهابی اندام داخلی، در صورت حفظ عملکرد طبیعی آن، کوله سیستیت حاد و سنگ کلیه؛
• رژیم_پروتئینی - برای بیماران مبتلا به سیروز کبدی که با کمبود وزن همراه است؛
• رژیم غذایی کم پروتئین - برای نارسایی کبد.

رژیم غذایی بر اساس تصویر بالینی بیمار، علت، شکل و مرحله آسیب شناسی و همچنین وجود عوارض همزمان توسط پزشک انتخاب می شود.

اصول اساسی اصلاح رژیم

بسیاری از مردم به این سوال علاقه دارند که با یک کبد بیمار چه بخورید؟ بسیار دشوار است که بدون ابهام به آن پاسخ دهید و بگویید کدام محصولات مجاز هستند، زیرا منوی درست استبه عوامل زیادی بستگی دارد نکته اصلی نوع بیماری است. در این مقاله، گزینه های منوی بهینه را برای شایع ترین آسیب شناسی های کبدی به تفصیل تجزیه و تحلیل خواهیم کرد، که باعث می شود بیمار احساس بهتری داشته باشد و روند بهبودی او تسریع شود.

تشدید بیماری های مختلف

بیایید نگاهی دقیق تر به این بیندازیم. رژیم غذایی برای کبد بیمار (منو برای یک هفته می تواند به طور مستقل بر اساس توصیه های پزشک معالج تهیه شود) شامل وعده های غذایی مکرر است. بیماران باید حداقل 5 بار در روز با فاصله حدود 3-4 ساعت غذا بخورند. مقدار پروتئین، چربی و کربوهیدرات مورد نیاز بسته به ویژگی های فیزیولوژیکی بدن هر فرد محاسبه می شود.

توصیه می شود که محصولات پروتئین حیوانی بیشتری مصرف کنید، در حالی که غذاهای گیاهی را به حداقل برسانید. هنجار روزانه آنها باید 1 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن باشد. با ایجاد اختلال عملکرد کبد، میزان پروتئین مصرفی کاهش می‌یابد.

چربی ها تنها در صورتی از رژیم غذایی حذف می شوند که بیماری با سوء هاضمه و افزایش محتوای کربوکسیلیک اسید در مدفوع همراه باشد. در تمام موارد دیگر، هنجار روزانه چربی 70 گرم است. در عین حال، توصیه می شود محصولات را سرخ نکنید، زیرا به بدن آسیب می رسانند و عملکرد بسیاری از اندام های داخلی را مختل می کنند، بلکه آنها را بجوشانید، خورش یا بخارپز کنید. اگر آسیب شناسی به شکل حاد پیش رود، با کبد بیمار، غذا به شکل پوره مصرف می شود. در میان گوشت مجاز هر حیوانی، به جز روغن های گیاهی، نمک، اسفناج، سبزی،ترشک و همچنین ادویه ها و گیاهان توصیه می شود از رژیم غذایی حذف شوند.

وقتی نوبت به کربوهیدرات‌ها می‌رسد، پزشکان و متخصصان تغذیه هنوز در مورد نحوه مصرف آنها توافق ندارند. برخی استدلال می کنند که آنها باید کاملاً ممنوع شوند، در حالی که برخی دیگر برعکس آن را متقاعد می کنند. بنابراین، تمام رژیم های غذایی فعلی با هدف کاهش محتوای کربوهیدرات در غذا تا حدود 50 درصد انجام می شود.

سیروز کبد

اگر بیماری با آرامش و بدون علائم شدید و واضح پیش رود، کبد قادر است به طور معمول با بار مقابله کند، بنابراین بیمار مجاز است از غذاهای معمول با تغییرات جزئی در منو استفاده کند. با کمبود پروتئین در بدن یا با کاهش شدید سطح محتوای آن در خون و همچنین کمبود وزن زیاد، متخصصان تغذیه ویژه ای را برای بیماران مبتلا به سیروز کبدی انتخاب می کنند. به عنوان یک قاعده، برای بیماران مخلوط هایی با قابلیت هضم آسان حاوی مقدار زیادی آمینو اسید تجویز می شود. در موارد بسیار شدید، مواد مغذی به صورت داخل وریدی داده می‌شوند.

توجه ویژه ای به تغذیه بیمار در ایجاد عوارضی مانند اختلال عملکرد کبد، تومور بدخیم و قطرات شکمی می شود. چنین آسیب شناسی نتیجه آخرین مرحله سیروز است. در این صورت میزان چربی ها و پروتئین ها کاهش می یابد و برعکس کربوهیدرات ها افزایش می یابد. برای تحریک کارایی اندام داخلی، مقدار زیادی پتاسیم مورد نیاز است. منبع خوب این ماده معدنی زردآلو، عسل، آلو خشک و مرکبات است. با آسیت، نمک، شیر، تخم مرغ به هر شکلی ممنوع استو گوشت برخی از حیوانات.

نقض فرآیندهای متابولیک

هپاتوز یکی از شایع ترین بیماری هایی است که اگر درمان نشود، در نهایت به NAFLD تبدیل می شود. تغذیه در این مورد با کبد بیمار چگونه باید باشد؟ منو بسته به دلیلی که باعث ایجاد آسیب شناسی شده است تعیین می شود. به عنوان مثال، اگر مشکل اضافه وزن باشد، یک رژیم غذایی کم پروتئین برای بیمار تجویز می شود که در آن میزان چربی و کربوهیدرات مصرفی تقریباً 20 درصد کاهش می یابد. علاوه بر این، باید تلاش زیادی برای مبارزه با چاقی صورت گیرد.

دیابت

این بیماری بسیار شدید است. در بیشتر موارد، به دلیل عملکرد نادرست کبد ایجاد می شود، بنابراین اگر آسیب شناسی ها با هم اتفاق بیفتند، فرد احساس ناخوشی می کند و درمان کند و بی اثر است. تغذیه در این مورد به دلیل این واقعیت پیچیده است که نه تنها باید بدن را با تمام مواد مغذی اشباع کند، بلکه باید سطح قند خون را نیز کاهش دهد.

شایع ترین دیابت نوع 2 است. غذاهای زیر مجاز است:

• فرآورده های نانوایی از آرد چاودار و گندم درجه 2;
• گوشت مرغ، گاو و خرگوش؛
• ماهی بدون چربی؛
• پنیر و محصولات لبنی کم چرب؛
• توت و میوه؛
• انواع سبزیجات.

در دیابت توصیه می شود مصرف قند را به حداقل برسانید که در واقع هدف از آن است.رژیم غذایی.

هپاتیت

رژیم غذایی بسته به دوره آسیب شناسی متفاوت است. در هپاتیت حاد، یک منوی کم نمک با محتوای کم نمک انتخاب می شود. اگر بیمار عملکرد طبیعی دستگاه گوارش را نقض کند یا در هضم چربی ها مشکلاتی وجود داشته باشد، میزان روزانه آنها به 50 گرم کاهش می یابد. در صورت عدم اشتها، برنامه تغذیه با ترجیحات فردی فرد تنظیم می شود.

با بازیابی اشتها و بهبود عملکرد بدن، رژیم غذایی برای کبد بیمار به تدریج با غذاهای حاوی پروتئین تکمیل می شود. اما در عین حال، پزشک به طور مداوم وضعیت بیمار را تحت نظر دارد تا در صورت لزوم اقدامات لازم انجام شود، زیرا بیش از حد این جزء می تواند باعث ایجاد کمای کبدی شود.

با هر نوع هپاتیت، باید غذاهای حاوی مقادیر زیادی متیونین و کولین مصرف کنید. بهترین منابع آنها ماهی دریایی، سویا، گوشت قرمز و همچنین گندم سیاه و بلغور جو دوسر است. علاوه بر این، می‌توانید شیک‌های پروتئینی مخصوص بنوشید که ویتامین B_{12 و اسید فولیک که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند، اضافه می‌کند. برای بازیابی سلول های آسیب دیده اندام داخلی، لسیتین به رژیم غذایی وارد می شود. مشروبات الکلی، گوشت دودی، محصولات گیاهی سرشار از اسانس، نوشابه و ادویه جات اکیدا ممنوع است.}

آمادگی برای سونوگرافی

پیروی از تغذیه مناسب برای کبد بیمار برای افرادی که برای معاینه پزشکی آماده می شوند بسیار مهم است. دقیق ترین ویک روش آموزنده تحقیقات آزمایشگاهی سونوگرافی است، بنابراین پزشکان اغلب آن را تجویز می کنند. برای اینکه تشخیص تا حد امکان دقیق انجام شود، لازم است غلظت گازها در روده بزرگ کاهش یابد. برای این منظور، چند روز قبل از مراجعه به بیمارستان، غذاهایی که باعث تحریک نفخ می شوند به طور کامل از برنامه غذایی حذف می شوند. اینها عبارتند از کلم، شیر، سبوس، شلغم و تربچه. اگر برای مدت طولانی به توالت نرفته اید، باید یک ملین یا تنقیه مصرف کنید.

منوی هفتگی برای آسیب شناسی کبد

هر رژیم غذایی، چه برای کاهش وزن و چه برای اهداف دارویی، 1-2 روز طول نمی کشد، بلکه یک دوره زمانی طولانی است، بنابراین انتخاب تغذیه مناسب برای کبد بیمار بسیار مهم است. منوی هفته توسط یک متخصص تغذیه یا پزشک متخصص بر اساس داده های جمع آوری شده در مورد وضعیت سلامتی بیمار و ویژگی های فردی بدن او تهیه می شود.

رژیم غذایی شامل چهار وعده غذایی در روز است که طرح آن برای هر روز به شرح زیر است:

1. صبحانه - هر فرنی و پنیر طبیعی یا تخم مرغ آب پز.
2. میان وعده - یک سیب و 200 میلی لیتر ماست.
3. ناهار - اولین غذای پخته شده بدون آب گوشت و گوشت آب پز.
4. شام - ماهی بخارپز با چاشنی و سالاد سبک.
5. شام دوم - یک سالاد سبک از میوه ها یا سبزیجات تازه.

برای اینکه غذا خیلی خسته کننده نباشد و حداقل تنوع داشته باشد، می توانید به طور مستقل طبق توصیه پزشک تغییراتی در منو ایجاد کنید یا موارد زیر را دنبال کنید.برنامه غذایی:

1. دوشنبه: صبح باید بلغور جو دوسر را که در شیر بدون چربی پخته شده و بعد از چند ساعت یک سیب پخته بخورید. سوپ برنج ناشتا، کتلت بخار مرغ و آب میوه با کلوچه برای ناهار خوب است. میان وعده بعد از ظهر نباید خیلی غلیظ باشد، بنابراین کفیر کم چرب و کراکر توصیه می شود. برای شام، یک وینیگرت و چای سبز بدون شکر راه حل مناسبی است.
2. سه شنبه: صبح را با بلغور شروع کنید، که می توانید برای طعم بهتر، توت یا مربای تازه به آن اضافه کنید. به عنوان میان وعده می توانید پنیر خانگی و یک عدد موز یا هویج رنده شده را با شکر میل کنید. برای ناهار، سوپ سبزیجات و گوشت آب پز، ترجیحا گوشت خوک بدون چربی یا گوشت گاو را بپزید. برای شام، خود را با رول کلم و سالاد آلو سرو کنید.
3. چهارشنبه: مانیک برای صبحانه خوب است و یک سیب یا موز پخته برای ناهار خوب است. برای ناهار می توانید سوپ گندم سیاه را در آبگوشت کم چرب و گوشت آب پز همراه با سالاد سبک بپزید. بعد از چند ساعت یک عدد سیب با عسل و برای شام پوره سیب زمینی با یک تکه ماهی بخارپز مجاز است.
4. پنجشنبه: می توانید صبح را با چیزکیک پخته شده و چای گیاهی مانند گل رز شروع کنید. برای ناهار - سالاد میوه با عسل و 100 میلی لیتر ماست طبیعی. برای ناهار، فیله مرغ پخته شده در فر با خامه ترش کم چرب و سالاد خیار و گوجه فرنگی با روغن زیتون مجاز است. برای یک میان وعده بعد از ظهر، می توانید یک املت پروتئینی و برای شام - برنج با ماهی آب پز و یک لیوان آب تازه فشرده بخورید.
5. جمعه: می توانید صبح خود را با سالاد سبزیجات و یک لیوان شروع کنیدچای سبز. میان وعده - خوردن یک سیب و موز پخته شده و همچنین نوشیدن 100 میلی لیتر ماست کم چرب یا شیر پخته تخمیر شده مجاز است. برای ناهار، متخصصان تغذیه سوپ کدو سبز و یک تکه گوشت بخار پز یا ماهی بدون نمک را توصیه می کنند. کاسرول گوشت و پودینگ شیر بدون چربی به عنوان دسر برای شام در روز پنجم مجاز است.
6. شنبه: صبح هر فرنی پخته شده در شیر و آب زغال اخته مفید است. برای ناهار معمولا کفیر را با کلوچه می خورند. برای ناهار، می توانید گل گاوزبان بدون سرخ کردن را بپزید، و برای دوم - کتلت گوشت گاو بخارپز. همه اینها با چای سبز بدون شکر یا کمپوت شسته می شود. برای میان وعده بعد از ظهر، هر پوره میوه ای گزینه خوبی است و برای شام، می توانید مرغ بدون پوست را با سبزیجات بپزید.
7. یکشنبه: برای صبحانه می توانید یک املت پروتئینی با گوجه فرنگی و پنیر بخورید و به عنوان صبحانه دوم، وینیگرت و آب میوه با کلوچه توصیه می شود. برای ناهار، پوره سیب زمینی با کوفته گوشت گاو بخارپز و یک سالاد سبک مجاز است. و در شب می توانید یک تکه ماهی آب پز را با سالاد میل کنید، قبل از خواب یک لیوان شیر گرم با عسل میل کنید.

خانم های باردار و شیرده باید به کیفیت رژیم غذایی خود توجه ویژه ای داشته باشند. این به این دلیل است که تغییرات گسترده در بدن مادر باردار، عدم تعادل هورمونی و مسمومیت شدید بار بسیار زیادی بر روی کبد ایجاد می کند، بنابراین نیاز به حمایت دارد. اول از همه، غذای کبد و پانکراس بیمار در زنان باردار باید کم کالری باشد. مهم است که این واقعیت را در نظر بگیریم که جنین برای رشد طبیعی استمقدار زیادی مواد مغذی مورد نیاز است، بنابراین چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها کاهش نمی یابد. هنگام محاسبه میزان مصرف بهینه روزانه آنها، باید نسبت 1 به 1 را رعایت کنید. همچنین، اسیدهای چرب چند غیراشباع باید در رژیم غذایی وجود داشته باشد. برای عادی سازی عملکرد کبد و بهبود وضعیت کلی بدن به طور کلی، به مادران باردار توصیه می شود که یک دوره از مجتمع های ویتامین بنوشند.

دستورالعمل های رژیمی

اگر می خواهید رژیم غذایی شما نه تنها سالم، بلکه خوشمزه باشد، باید منوی روزانه خود را برنامه ریزی کنید.

در اینجا چند شاهکار آشپزی بسیار ساده اما خوشمزه وجود دارد که می توانید به راحتی در خانه طبخ کنید:

1. چند سیب زمینی را پوست بگیرید، مکعبی خرد کنید و روی حرارت ملایم با کلم بروکلی بجوشانید. وقتی سبزیجات آماده شدند، آنها را در شکاف های ایجاد شده روی ران مرغ قرار دهید و در فر بپزید.
2. خرده های نان کهنه را بردارید و کمی در تابه خشک کنید. سپس گوشت چرخ کرده یا گوشت خوک را با یک عدد تخم مرغ، پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده مخلوط کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و برای طعم دادن کمی نمک بزنید. به شکل توپ های کوچک در آورید، در آرد سوخاری فرو کنید و بخارپز کنید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آنها را مکعبی خرد کنید و همراه با رنده برنج حدود 15-20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. بروکلی رنده شده و هویج رنده شده را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

این وعده های غذایی ساده را در خانه امتحان کنید و خواهید دید که غذاهای رژیمی می توانند باورنکردنی باشند.خوشمزه.

نتیجه گیری

بیماری های مختلف همیشه سخت هستند، بنابراین فرد باید حداقل برای دوره درمان مصرف غذاهای مضر را محدود کند. در این مقاله به طور مفصل بررسی کردیم که با کبد بیمار چه بخورید، نکات و توصیه های اصلی متخصصان تغذیه در مورد تغذیه مناسب را ارائه کردیم. با پیروی از رژیم های غذایی شرح داده شده، می توانید بار روی کبد را کاهش دهید و بهبودی کامل را تسریع کنید. با کیفیت، خوشمزه و سالم بخورید و همیشه سالم باشید!