گندم سیاه برای شام: خواص مفید، دستور العمل ها و ویژگی ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از افرادی که کاملاً روی مشکل اضافه وزن متمرکز هستند این سوال را مطرح می کنند که آیا می توان هنگام کاهش وزن از گندم سیاه استفاده کرد؟ همه می توانند این غلات را برای شام بپزند، اما جدول محتوای کالری نشان می دهد که 320 کالری در صد گرم فرنی وجود دارد! به نظر می رسد که چنین اعدادی در رژیم غذایی قابل قبول نیستند، بنابراین بسیاری از افراد در تلاش برای کاهش وزن، این غلات را از رژیم غذایی خود حذف می کنند. بیایید سعی کنیم این موضوع را با جزئیات بیشتری درک کنیم تا افسانه در مورد محتوای کالری بالای فرنی گندم سیاه را رد کنیم.

آیا می توانم برای شام گندم سیاه بخورم؟

متخصصین تغذیه گندم سیاه را به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای اصلی به بسیاری از افراد توصیه می کنند. درست است، این باعث دلسردی برخی می شود، زیرا محتوای کالری این نوع فرنی قابل توجه است. نکته این است: برخی از منابعی که اطلاعاتی در مورد محتوای کالری محصولات ارائه می دهند، روند پخت و پز را در نظر نمی گیرند. از این گذشته، صد گرم غلات خشک و گندم سیاه آماده برای شام تفاوت قابل توجهی دارند.

برای درک راحت تر، می توانید یک لیوان گندم سیاه خشک را که به طور متوسط ۱۸۰ گرم در خود جای می دهد، بردارید و سپس آن را بجوشانید تا نرم شود. چند لیوان فرنیآیا کار خواهد کرد؟ تقریباً سه تا، که برای سه وعده غذایی کامل کافی است. حالا محاسبه کنید هر وعده چقدر کالری خواهد داشت؟ حدود 80-90 برای همان شیشه، اما محصول از قبل آب پز شده است. بنابراین، نگران نباشید: گندم سیاه برای شام زمانی که کاهش وزن ممکن است و حتی ضروری است!

فواید گندم سیاه برای بدن

در حمایت از مشاهدات فوق، باید چند واقعیت مهم دیگر را اضافه کنیم:

1. ارزش غذایی (در هر صد گرم) گندم سیاه به شرح زیر است: 63 گرم کربوهیدرات، 14 گرم پروتئین و فقط 4 گرم چربی و بیشتر کربوهیدرات ها پیچیده هستند که به آرامی تجزیه می شوند. این نشان می‌دهد که نیم ساعت بعد از خوردن گندم سیاه برای شام، موج جدیدی از گرسنگی شما را فرا نمی‌گیرد، همانطور که اگر چیزی شیرین متشکل از کربوهیدرات‌های سریع بخورید، اتفاق می‌افتد.
2. عمو سرشار از فیبر است (بیش از ده درصد از کل جرم) که آن را برای حرکت روده و همچنین دفع سموم از آن مفید می کند.
3. گندم سیاه حاوی گلوتن نیست، بنابراین افرادی که به این ماده حساسیت دارند می توانند آزادانه آن را مصرف کنند.
4. مقدار زیادی ویتامین B موجود در گندم سیاه آن را برای تنظیم فرآیندهای متابولیک، مبارزه با پیری زودرس و مشکلات خون سازی ضروری می کند. آنها همراه با ویتامین P فشار خون را تنظیم می کنند و همچنین به تشکیل صفرا کمک می کنند.
5. این غلات برای افراد مبتلا به کم خونی و مشکلات قلبی عروقی نیز توصیه می شود، زیرا نه تنها حاوی مقدار زیادی آهن، بلکه منیزیم در ترکیب با پتاسیم است.

چیهسته اصلی رژیم را انتخاب کنید؟

گندم سیاه برای شام. استفاده از کدام یک بهتر است؟ هسته سرخ شده، بدون پردازش یا حتی سبز؟ کدام یک مفیدتر است؟ متخصصان تغذیه و افراد آگاه به اتفاق آرا پاسخ خواهند داد: سبز!

واقعیت این است که هنگام سرخ کردن غلات تقریباً نیمی از خواص مفید این غلات جادویی از بین می رود که در مورد گندم سیاه نمی توان گفت. البته طعم آن با فرنی معمولی متفاوت است، اما آیا کاهش وزن در اولویت است یا لذت معده؟ شما همچنین می توانید یک گزینه سازش تر را انتخاب کنید: از نوع غلات برشته نشده استفاده کنید که نسبت به نوع سبز مفیدتر است، اما بیشتر از برشته شده است. همیشه می توانید راهی برای خروج پیدا کنید. شایان ذکر است که گندم سیاه سرخ شده در زمان نیکیتا خروشچف مورد استفاده قرار گرفت و قبل از آن غذای معمولی می خوردند: سبز یا نپخته.

روش کاهش وزن اکسپرس

چند سال پیش، صفحات اینترنتی مملو از داستان هایی درباره یک داروی کاهش وزن فوق العاده ساخته شده از گندم سیاه بود: فقط این غلات آغشته به کفیر برای شام، صبحانه و ناهار مصرف می شد. این داروی معجزه آسا چیست و آیا واقعا به خلاص شدن از شر وزن های منفور کمک می کند؟

برای پختن گندم سیاه همراه با کفیر برای شام، باید دو لیوان غلات بخورید، کاملاً زیر آب جاری بشویید، زباله های ریز و گرد و غبار را از بین ببرید، آن را در یک آبکش بریزید تا تمام آب شیشه ای شود. سپس گندم سیاه را با یک لیتر کفیر تازه (ماست هم خوب است) بریزید و بگذارید یک شب در یخچال بماند. صبح فرنی به دست آمده را به سه تا چهار وعده تقسیم کنید.علاوه بر این، نوشیدن فقط آب خالص بدون گاز یا چای گیاهی جایز است. به گفته متخصصان تغذیه، فرنی گندم سیاه تهیه شده به این روش، روده ها را کاملاً از سموم به روشی ملایم پاک می کند.

نکته مهم: این رژیم را می توان فقط یک هفته و بیش از یک چهارم یک بار استفاده کرد تا به بدن شما اضافه بار وارد نشود. طبق بررسی کسانی که با استفاده از این روش تهیه فرنی وزن کم می کنند، وزن به سرعت از بین می رود: شما می توانید در هر وعده حدود پنج کیلوگرم وزن کم کنید، زیرا در هر صد گرم گندم سیاه آماده فقط 75 کالری روی کفیر وجود دارد و این بسیار کم است، با توجه به اینکه چیزی برای خوردن وجود ندارد، پذیرفته می شود. تنها شرط استفاده: از چنین رژیم هایی غافل نشوید، زیرا طعم ترک سریع کیلوگرم را احساس کرده اید، زیرا بدن باید کل طیف عناصر کمیاب و مواد معدنی را دریافت کند و از ذخایر زندگی نکند.

گندم سیاه با شیر: گزینه های پخت و پز

دستور العمل های شام گندم سیاه با محصولات لبنی می تواند بسیار متنوع باشد، زیرا علاوه بر کفیر، می توانید از ماست یا شیر ساده استفاده کنید. شما باید این گزینه ها را نیز امتحان کنید:

• گندم سیاه را با شیر بپزید و از آن به جای آب به نسبت های زیر استفاده کنید: برای یک لیوان غلات سه لیوان شیر مصرف کنید. حتما گندم سیاه را در چند آب بشویید تا کوچکترین ذرات گرد و غبار که به فرنی رنگ مایل به خاکستری می دهد حذف شود. شیر را بجوشانید و گندم سیاه را داخل آن بریزید. وقتی جوش آمد، شعله را نصف کنید و حداقل نیم ساعت بپزید تا فرنی کمی بجوشد. بلافاصله قبل از سرو، یک قاشق چای خوری کره را در هر ظرف سرو بریزید.کره و در صورت تمایل کمی عسل یا میوه خشک برای شیرین شدن غذا. چنین شام گندم سیاه برای افرادی که در اثر بیماری ضعیف شده اند و همچنین کسانی که مشکلات گوارشی دارند مفید است.
• فرنی معمولی ترد را در آب بپزید و قبل از سرو با شیر درست در بشقاب بریزید: برای حدود یک و نیم لیوان فرنی آماده از یک لیوان شیر استفاده کنید. اگر به این ترتیب غذا خیلی ملایم به نظر می رسد، باید از تقویت کننده طعم نیز استفاده کنید: از کمی نمک یا یک قاشق چایخوری عسل استفاده کنید.

پیروان رژیم غذایی سالم از ترفند بسیار جالبی استفاده می کنند: عصر یک لیوان گندم سیاه (!) سبز را در دو لیوان شیر تازه خیس می کنند. صبح، فرنی متورم آماده با ظاهری اشتها آور چشم را خوشایند می کند، می توانید از قبل با ریختن آن با یک قاشق عسل میل کنید. اما این همه چیز نیست: فرنی به دست آمده با مخلوط کن به پوره تبدیل می شود و یک مشت میوه خشک، نصف موز، یک سیب به قطعات بریده شده اضافه می شود تا مزه دار شود. ظرافت حاصل نه تنها بسیار خوشمزه، به راحتی قابل هضم است، بلکه برای کل ارگانیسم نیز بسیار مفید است. علاوه بر این، حتی گیاه‌خواران نیز از آن در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنند و شیر گاو را با شیر نارگیل یا سویا جایگزین می‌کنند، و وگان‌ها قطعاً چیزهای زیادی در مورد تغذیه مناسب می‌دانند

شام کامل برای کل خانواده در فر

برای کسانی که به چنین روش های کاهش وزن شدید نیاز ندارند، می توانند یک شام معمولی گندم سیاه با مرغ بپزند. ترکیب فرنی رژیمی و پستانک لطیف با سبزیجات به شما این امکان را می دهد که "دو پرنده را با یک سنگ شکار کنید": احساس سیری خوشایند طولانی مدت و مقدار کمی کالری در وعده شام. اینجاآنچه شما نیاز دارید:

• یک و نیم لیوان آسیاب نشده؛
• سه لیوان آب تصفیه شده؛
• ششصد گرم سینه مرغ بدون پوست؛
• هر کدام یک پیاز و یک هویج؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• کمی فلفل سیاه و گشنیز و دو برگ بو.

این شام خوش طعم گندم سیاه در فر پخته می شود، بنابراین باید از قبل یک ظرف پخت را انتخاب کنید: یک قابلمه یا یک کاسه نسوز عمیق نیز مفید است. پیاز پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه در روغن تفت دهید تا شفاف شود، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید (نیازی به سرخ کردن آن ندارید). فیله مرغ را به قطعات کوچک (2 در 2 سانتی متر) برش دهید. همچنین نیازی به سرخ کردن ندارد، زیرا ما به سالم ترین محصول رژیمی نیاز داریم. سپس، گندم سیاه را دو یا سه بار زیر آب جاری بشویید تا همه ذرات ریز به طور کیفی از بین بروند.

در یک کاسه، گندم سیاه، تکه های گوشت و سبزیجات را مخلوط کرده، روی آنها ادویه و نمک بپاشید. مخلوط کنید تا مواد به طور یکنواخت پخش شوند و سپس همه چیز را به ظرف پخت منتقل کنید و آب جوشیده را بریزید و به مدت بیست دقیقه در فر قرار دهید. دمای فر باید 190 درجه باشد. پس از شروع تایمر، با اعلام پایان پخت و پز، فرم را به مدت 15 دقیقه دیگر از فر خارج نکنید - این باعث می شود فرنی شکننده تر شود و تمام طعم های سبزیجات را جذب کند. ارزش انرژی چنین غذای خوشمزه ای تنها 105 کالری در هر صد گرم است.

فرنی با سبزیجات

با چی بپزیمگندم سیاه برای شام اگر فردی گیاهخوار است؟ او چگونه دوز پروتئین خود را در وعده شام دریافت می کند؟ سبزیجات سبز دوباره به کمک می آیند، که بارها ثابت کرده اند که تامین کننده عالی پروتئین های گیاهی هستند که بسیار بهتر و بدون عواقب سلامتی توسط بدن انسان جذب می شوند. با توجه به اینکه گندم سیاه تقریباً با هر سبزی به خوبی ست می شود، گزینه های زیادی می تواند وجود داشته باشد. در اینجا یکی از دستور العمل های اثبات شده است:

• یک لیوان گندم سیاه؛
• 2، 5 فنجان آب تصفیه شده؛
• یک مشت سخاوتمندانه گل کلم بروکلی (می تواند جایگزین کلم بروکسل شود)؛
• صد گرم لوبیا سبز؛
• یک هویج;
• یک فلفل دلمه ای؛
• دو گوجه فرنگی متوسط؛
• یک پیاز کوچک؛
• یک تا دو قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• ادویه و نمک به سلیقه شما.

در صورت تمایل می توانید کدو سبز یا بادمجان را به صورت مکعبی خرد شده، گل آذین گل کلم و نخود سبز را با پوست اضافه کنید.

چگونه آشپزی کنیم؟

ابتدا باید همه سبزیجات را آماده کنید: کلم بروکلی را به گل آذین های کوچک تقسیم کنید، پیاز را ریز خرد کنید و هویج را رنده کنید. لوبیاهای رشته ای را به دو یا سه قسمت (بسته به طول غلاف) و فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک برش دهید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و با ایجاد برش روی آن ها، پوست آن ها را با چاقو جدا کنید. سپس به قطعات کوچک به ضخامت دو سانتی متر برش دهید. روغن را در یک قابلمه گرم کنید وپیاز را روی آن تفت دهید تا کمی تغییر کند سپس هویج و فلفل را اضافه کنید و دو تا سه دقیقه بجوشانید و هر از گاهی با کفگیر هم بزنید. بعد، تکه های گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات را به آنجا بفرستید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید، کمی با آب رقیق شده (1/2 فنجان). بعد، بقیه سبزیجات، گندم سیاه را که قبلا در چند آب شسته شده است، اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، طبق دستور آب داغ بریزید و درب را ببندید. پانزده دقیقه بجوشانید، سپس دوباره به آرامی هم بزنید و اجاق را خاموش کنید. درب را ببندید، ظروف را با گندم سیاه برای شام با حوله ای که چندین بار تا شده و به مدت یکسان بسته اید، بپیچید. این روش برای اینکه فرنی خوب رسیده و ترد شود و سبزیجات مزه آن را بیشتر کنند لازم است.

سوپ گندم سیاه در آهسته پز

شام سوپ گندم سیاه سریع و خوشمزه؟ به راحتی! استفاده از مولتی پز در آشپزخانه زندگی را برای خانم ها بسیار آسان می کند و به آنها این امکان را می دهد که وقت آزاد بیشتری را به خود و علایق خود اختصاص دهند. سوپ گندم سیاه با سبزیجات یک غذای رژیمی است، زیرا در صد گرم فقط 75-90 کالری وجود دارد، بسته به اینکه سوپ روی آبگوشت یا روی آب پخته شده باشد. برای پخت و پز، به مجموعه ای تقریبا استاندارد از محصولات نیاز دارید:

• 120 گرم هسته؛
• حدود سه لیتر آب؛
• هر یک از هویج، فلفل دلمه ای، پیاز؛
• چهار سیب زمینی متوسط؛
• دو تا چهار قاشق غذاخوری روغن گیاهی؛
• ست ادویه به سلیقه شما؛
• یک دسته کوچک سبزی؛
• سیصد گرم فیله گوشت (اختیاری).

چگونهسوپ را در آرام پز بپزید؟

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. مولتی اجاق را با انتخاب حالت "سرخ کردن" به مدت 10-12 دقیقه روشن کنید (در برخی از مارک های ماشین ها می توانید از حالت "پخت" استفاده کنید). روغن را داخل کاسه بریزید پیاز را در آنجا قرار دهید و تفت دهید بعد از چهار دقیقه هویج رنده شده به آن اضافه کنید (بهتر است رنده ریز انتخاب کنید).

وقتی هویج ها نرم تر شدند و شروع به رنگ دادن به روغن کردند، فلفل دلمه ای را که به صورت نوارهای نازک برش داده اید، اضافه کنید. در حالی که سبزیجات سرخ شده اند، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به اندازه دلخواه به صورت مکعب یا مکعب برش دهید. سیب زمینی را با سبزیجات در یک کاسه قرار دهید. اگر می‌خواهید غذای رضایت‌بخش‌تری داشته باشید و همچنان تصمیم به استفاده از گوشت دارید، باید آن را مانند سیب‌زمینی برش دهید و با بقیه محصولات قرار دهید. گندم سیاه را مرتب کنید، زباله ها را بردارید و زیر آب جاری بشویید. آن را در کاسه مولتی کوکر بریزید و به مقدار لازم آب تصفیه شده بریزید. درب مولتی پز را ببندید، حالت "خورش" یا "پخت" را برای یک ساعت تنظیم کنید. چند دقیقه قبل از علامت تایمر، ادویه ها را به سوپ اضافه کنید و آن را به آرامی مخلوط کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید: می تواند جعفری یا شوید یا شاید مخلوطی از گیاهان باشد. وقتی تایمر خاموش شد و آماده بودن ظرف را اعلام کرد، سبزی ها را در ظرف بریزید و ده دقیقه دیگر اجازه دهید سوپ بماند تا عطر سبزی ها را به خود جذب کند.