مرغ با سیب زمینی در فر روی ورقه پخت: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از گوشت مرغ پخته شده در فر با سیب زمینی باشد؟ بیایید بیشتر در مورد ترفندهای آشپزی اولیه برای تهیه چنین غذایی صحبت کنیم و همچنین برخی از بهترین دستور العمل ها را برای تهیه آن در نظر بگیریم.

راز پوسته خوشمزه و ترد

مطمئنا هر خانم خانه‌داری که قصد دارد مرغ را با سیب‌زمینی در فر روی سینی فر بپزد، به این فکر می‌کند که چگونه گوشت را هنگام پختن، پوسته‌ای اشتها آور و ترد داشته باشد. برای انجام این کار، ترفندهای مهمی را که همه سرآشپزهای با تجربه در واقع از آنها استفاده می کنند، به خاطر بسپارید.

اول از همه، قبل از مالیدن گوشت با ادویه جات، باید لاشه را با استفاده از حوله کاغذی کاملاً خشک کنید - این تضمین اصلی ترد بودن سطح گوشت است.

هنگام پختن مرغ کامل با سیب زمینی در فر، ارزش بریدگی های پوست را دارد که بهتر است در ناحیه سینه انجام شود. پس از آن باید قسمت سینه را با خلال دندان یا چنگال در چند جا سوراخ کرد. پس از آن، مارینادی که پرنده در آن خیس شده بود را با دقت زیر پوست بریزید - این طعم غیر معمول، عطر افسانه و آن را تضمین می کند.آبدار بودن.

به هر حال، برای اطمینان از طلایی شدن پوسته روی گوشت، می توانید روی آن مقدار کمی پودر قند بپاشید و سپس مرغ و سیب زمینی را با آرامش در فر (به صورت تک تک تکه ها) بپزید.

چگونه مرغ پخته را آبدار کنیم

البته، هر مهمانداری می خواهد مهمانان را با آبدار بودن گوشتی که می پزد شگفت زده کند. برای اینکه مرغ و سیب زمینی پخته شده در فر تا حد امکان نرم و آبدار باشند، قبل از قرار دادن گوشت روی ورقه پخت نمک بپاشید (تمرین نشان می دهد که هر بار باید از یک بسته استاندارد استفاده کنید). این دستکاری ساده دمای فر را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد و در نتیجه گوشت خیلی سریعتر پخته می شود و خشک نمی شود.

چگونه مرغ را به درستی بپزیم

در واقع، تعداد کمی از مردم می دانند که چقدر مرغ و سیب زمینی را در فر بپزند و در چه شرایط دمایی بهتر است این کار را انجام دهند. سرآشپزهای باتجربه اکیدا توصیه می کنند ورقه پخت را با مواد در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است قرار دهید.

زمان پخت مرغ با سیب زمینی در ورقه پخت در فر به طور مستقیم به وزن کل گوشت بستگی دارد. به میزان 30 دقیقه به ازای هر 1 کیلوگرم محصول تعیین می شود. با این حال، باید در نظر داشت که این توصیه تنها زمانی مناسب است که کل لاشه در حال پختن باشد. اگر تکه های جداگانه از یک نوع پخته شوند، فرآیند پخت در مجموع حدود 35-40 دقیقه طول می کشد.

کدام ماریناد را بهتر انتخاب کنید

شایان ذکر است که امروزه دستور العمل های زیادی برای ماریناد مرغ در فر وجود دارد. کدام یک بهتر است به آن ترجیح داده شود؟ این انتخاب مستقیماً به ترجیحات سلیقه فردی افراد خانواده بستگی دارد.

درمورد توصیه های کلی، آشپزها اغلب ترشی کردن گوشت را برای پخت در آب نمک بر اساس سس سویا، سس کچاپ و همچنین ادویه جات ترشی جات و روغن گیاهی توصیه می کنند.

کدام مرغ را انتخاب کنیم

فقط جوجه های گوشتی جوان برای پخت ایده آل هستند. او باید تازه باشد و گوشتش باید صورتی کم رنگ باشد.

کارشناسان آشپزی اکیداً توصیه می کنند لاشه مرغ را برای برشته کردن انتخاب کنید که وزن آنها از 2 کیلوگرم بیشتر نباشد.

مرغ تند با سیب زمینی

این دستور پخت مرغ و سیب زمینی در فر برای همه طرفداران غذاهایی که طعمی چندوجهی و عطر تند لوکس دارند جذاب خواهد بود. برای تهیه آن به حداقل مواد اولیه نیاز دارد و حتی عدم تجربه آشپزی نیز مانعی در ایجاد یک غذای شگفت انگیز نخواهد داشت.

برای ایجاد چنین مرغی با سیب زمینی باید 1 کیلوگرم از ربع مرغ را بردارید و خوب آبکشی کنید و سپس هر عنصر را به یک ساق و ران جدا کنید. مرغ آماده شده را با حوله خشک کنید و سپس با ماریناد آماده شده سخاوتمندانه بمالید و به جای گرم بفرستید تا حداقل به مدت یک ساعت خوابانده شود.

برای افراد آشپزی، بهتر است از سیب زمینی جوان استفاده کنید - باید کمی، حدود 500 گرم غده مصرف کنید.باید کاملاً شسته شود و به نصف بریده شود و روی لبه های یک ورقه پخت قرار داده شود و از قبل روغن کاری شود. بعد، مرغ را به طور مساوی در مرکز ورقه پخت قرار دهید، همه چیز را به خوبی با نمک بپاشید و آن را به مدت 20 دقیقه به فر بفرستید و آن را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید. پس از 20 دقیقه زمان تعیین شده، باید دما را به 180 کاهش داد و تا زمانی که ظرف کاملاً پخته شود، فرآیند پخت را ادامه دهید.

برای تهیه ماریناد تند برای پخت ران مرغ با سیب زمینی در فر، باید یک دو شاخه رزماری، دو حبه سیر له شده، ۲ قاشق غذاخوری را با هم ترکیب کنید. ل روغن زیتون، یک غلاف کوچک فلفل چیلی خشک و کمی نمک له شده است. همه اجزا باید آسیاب شوند تا یکدست شوند و اجازه دهید حدود 15 تا 20 دقیقه دم بکشند. به هر حال، برخی از سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند رزماری را با مقدار کمی مخلوط از گیاهان ایتالیایی جایگزین کنید.

دستور پخت کلاسیک با سس مایونز

ساده ترین راه برای پخت ران مرغ با سیب زمینی، پخته شده در فر، طبق دستور زیر. با پیروی از تمام توصیه‌های بالا، می‌توانید یک غذای مجلل و اشتها آور را به دست آورید که دارای گوشتی معطر با پوسته ترد طلایی و همچنین سیب‌زمینی پخته یکنواخت خواهد بود.

برای درست کردن غذای عالی، باید یک لاشه مرغ متوسط بردارید، آن را پردازش کنید و سپس چندین برش در آن ایجاد کنید و با 5 حبه سیر پر کنید و به صورت حبه های کوچک برش دهید. بعد، باید به طور مساوی با گیاهان مالیده شود.(هر کدام یک قاشق چایخوری ریحان، مرزنجوش، پونه کوهی) با فلفل سیاه آسیاب شده و نمک مخلوط کنید. علاوه بر همه چیز، پرنده باید با سس مایونز (3 قاشق غذاخوری) چرب شود.

روی سینی پختی که از قبل با روغن ریخته اید، مرغ را بگذارید و در کناره های آن سیب زمینی های پوست کنده را که به صورت ورقه های درشت خرد شده (حدود 1.2 کیلوگرم) قرار دهید. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند برای این منظور از سیب زمینی جوان استفاده کنند - آنها را نباید پوست کند.

روی همه محصولات، فویل را طوری بچینید که لایه آن تمام محتویات ورقه پخت را بپوشاند. به هر حال، برای پخت این غذا، بهتر است از یک ورقه پخت بزرگ با کناره های بلند استفاده کنید. بهترین گزینه برای این اهداف است.

بعد، مرغ (کل) را با سیب زمینی بپزید. در فر، درجه حرارت باید حداقل 200 درجه باشد. 20 دقیقه قبل از پایان مورد انتظار پخت، فویل را باید برداشته و درجه حرارت را به 180 درجه کاهش داد. به طور متوسط، تهیه چنین غذایی حدود 1.5 ساعت طول می کشد.

قطع مرغ پخته شده با سیب زمینی در فویل

اگر می خواهید سیب زمینی را با مرغ (با پوسته) روی سینی پخت بپزید، دستور پخت زیر قطعاً به دردتان می خورد.

برای تهیه یک مرغ فوق العاده با کراست ترد باید سه عدد چوب طبل بردارید و خوب بشویید و با حوله خشک کنید. در مرحله بعد، هر عنصر باید با تکه‌های سیر پر شود و آن را به برش‌های ایجاد شده در پوست فشار دهید.

بعد از دم مرغ باید با مقدار کمی از مخلوط مالیده شود.سبزی های ایتالیایی با نمک ترکیب شده و با پیاز مخلوط شده، به صورت حلقه ای (2 سر) برش داده می شود، مدتی بگذارید.

بعد، سیب زمینی ها را آماده کنید. برای انجام این کار، سه غده بزرگ را بردارید، آنها را پوست بگیرید و به چوب های بزرگ برش دهید. سیب زمینی و مرغ را روی یک ورقه پخت که با فویل روغنی پوشانده اید قرار دهید و به طور مساوی با پنیر رنده شده (75-100 گرم) بپاشید. سپس فویل را باید محکم بپیچید، اما به طوری که بین لایه پنیر و آن فاصله کمی وجود داشته باشد.

مواد آماده را باید به کابینتی که با دمای 200 درجه گرم شده فرستاده شود - در عرض یک ساعت، مرغ پخته شده روی یک ورقه پخت در فر با سیب زمینی و پیاز زیر پوسته پنیر آماده می شود. به هر حال، یک غذای ساخته شده مطابق این دستور غذا می تواند گزینه ای عالی برای یک شام خانوادگی دلچسب باشد.

مرغ با سیب زمینی در آستین

فناوری کاملاً ساده برای پخت سیب زمینی با مرغ در آستین.

برای چنین ظرفی باید لاشه متوسط یک پرنده جوان را که وزن آن بیش از 1.5 کیلوگرم نخواهد بود، بگیرید. باید شسته شود، خشک شود و سپس در امتداد سینه بریده شود و پخش شود. پس از آن، لاشه باید به طور مساوی با مخلوطی از 7 حبه سیر له شده، فلفل سیاه آسیاب شده، مقدار کمی نمک و سبزی خرد شده مالش داده شود. سپس مرغ باید به آستین فرستاده شود.

به پرنده ای که در کیسه ای تا شده است، باید سبزیجات برش خورده را اضافه کنید: گوجه فرنگی متوسط، 8 غده سیب زمینی پوست کنده، 3 پیاز، هویج. با بستن آستین از دو طرف، بایدآن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و سپس آن را برای پخت بعدی با دمای 180 درجه به فر بفرستید. پخت این غذا حدود 1.5 ساعت طول می کشد.

مرغ با سیب زمینی و قارچ

فوق العاده خوشمزه، اشتها آور و سیر کننده، غذایی است که روی یک ورقه پخت در فر از سیب زمینی با مرغ و قارچ پخته می شود. برای ایجاد این، باید چند فیله مرغ بردارید، آنها را خوب بشویید و با جدا کردن لایه های اضافی، به قطعات نه چندان بزرگ برش دهید.

یک ماهیتابه عمیق را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید و خوب داغ کنید. روی آن باید گوشت را به مدت سه دقیقه سرخ کنید، دو عدد هویج دایره ای بریده شده اضافه کنید و سه دقیقه دیگر تفت دهید. سپس، به جرم کل، دو پیاز را باید بریزید، حلقه ها را برش دهید و 400 گرم قارچ شامپینیون بزرگ را بریزید، که هر کدام باید 6 قسمت شود. روی توده را فلفل و نمک بپاشید و سپس کمی گشنیز به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

8 سیب زمینی متوسط باید پوست گرفته و به قطعات بزرگ بریده شود. آنها را باید روی سرخ کردن انجام شده ریخته، در مقدار کمی آب بریزید و سپس همه را به مدت نیم ساعت در فر داغ قرار دهید.

مرغ پخته شده در فر که طبق این دستور تهیه می شود فوق العاده آبدار است و سیب زمینی های روی آن نرم هستند و به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شوند.

سبک روستایی مرغ و سیب زمینی

وقتی می خواهید خانواده خود را با لذت آشپزی دیگری نوازش کنید، باید یک غذای شگفت انگیز و فوق العاده ساده را طبق این دستور تهیه کنید.

برای انجام این کار،5 ران مرغ بزرگ را بردارید و آنها را فرآوری کنید و خشک کنید و سپس در ظرف عمیقی که در آن ترشی کردن انجام می شود قرار دهید. 100 میلی لیتر سس مایونز را داخل آن بریزید، 0.5 قاشق غذاخوری بریزید. نمک، یک قاشق خردل و کاری، و بعد از اینکه همه چیز را کاملاً مخلوط کرده اید تا مواد به طور یکنواخت پخش شوند، آن را به مدت 60-80 دقیقه در جای سرد قرار دهید.

در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، می توانید شروع به تهیه سیب زمینی کنید که باید به مقدار مواد فوق حدود 1 کیلوگرم مصرف کنید. غده ها باید پوست کنده شوند، شسته شوند و به 4 قسمت تقسیم شوند. در مرحله بعد، سیب زمینی ها را، مانند باسن، باید در یک ظرف عمیق بریزید و با یک قاشق کاری، نمک و سبزی های ریز خرد شده بپاشید (هر کدام به سلیقه شما این کار را می کند)، مخلوط کنید. پس از آن، باید 5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را درون اجزا بریزید و با اضافه کردن 5 حبه سیر له شده، دوباره توده را خوب هم بزنید تا یکدست شود.

سیب زمینی های آماده شده باید به طور یکنواخت روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است پخش شود و ران مرغ روی آن قرار گیرد. ورقه پخت با محتویات باید به فر فرستاده شود، از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است. پخت این غذا حدود 45 دقیقه طول می کشد.

مرغ با سیب زمینی در سس خامه ترش

می خواهید یک غذای شیک مرغ و سیب زمینی را در فر بپزید؟ این دستور غذا برای این کار عالی است.

اول از همه، ماریناد باید در یک کاسه جداگانه آماده شود، به لطف آن، ظرف آماده آبدار و معطر خواهد شد. برای انجام این کار، یک لیوان خامه ترش (بادر صورت تمایل، می توانید آن را با سس مایونز، یک قاشق سس خردل و سویا، و همچنین کمی نمک، کاری، فلفل آسیاب شده و پاپریکا شیرین جایگزین کنید. 4 حبه سیر له شده نیز باید به ماریناد اضافه شود - آنها طعمی غیرعادی به گوشت و سیب زمینی می دهند. همه این مواد باید مخلوط شوند و ماریناد آماده است.

برای تهیه غذا باید 4 عدد ران مرغ را بردارید و فرآوری کنید و خشک کنید و بعد از اینکه روی ظرف را با فیلم مرغ پوشانید به مدت یک ساعت با ماریناد درست شده روی آن ها را بپوشانید و در یخچال بگذارید..

پس از یک ساعت، گوشت ترشی را باید به طور یکنواخت در کف قالب انتخاب شده برای پخت پخش کنید. در طرفین آن باید سیب زمینی گذاشته شود، به برش های بزرگ بریده شود. بقیه ماریناد مرغ را روی همه چیز بریزید و سپس ظرف حاوی محتویات را به فر داغ بفرستید. پیشنهاد می شود این غذا را در دمای 180 درجه بپزید تا یک ساعت دیگر آماده می شود.

چگونه مرغ را قبل از پخت مرینیت کنیم

با در نظر گرفتن گزینه هایی برای تهیه غذاهای خوشمزه و مقوی برای شام، باید به چندین دستور پخت ماریناد مرغ در فر نیز توجه کنید. آنها را می توان برای پخت هم به صورت جداگانه و هم در ترکیب با سایر مواد از جمله سیب زمینی استفاده کرد.

عسل-سویا. یکی از رایج ترین گزینه های ماریناد برای مرغ، عسل و سویا است که طعم پرنده را به شکلی خاص نشان می دهد. برای تهیه آن، 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را با سس سویا و عسل مایع در یک کاسه عمیق مخلوط کنید (از هر محصول باید 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید). اینجا هم همینطورکمی فلفل، ریحان، گشنیز و کمی نمک اضافه کنید. بعد از هم زدن سس مناسب برای مرینیت مرغ قبل از پخت آماده می شود.

نارنجی. فیله مرغ با ماریناد پرتقال هماهنگ می شود که تهیه آن بسیار آسان است. برای ایجاد آن، باید آب گرفته شده از یک پرتقال بزرگ، 7 قاشق غذاخوری سس سویا، 4 روغن آفتابگردان و 2 قاشق غذاخوری را با هم ترکیب کنید. ل عسل (شما باید فقط یک محصول مایع مصرف کنید). پس از چاشنی تمام اجزاء با یک پیمانه درشت پاپریکا، لازم است مایه را مخلوط کرده و روی قسمت های لاشه مرغ بریزید تا مرینیت شوند.

ماریناد روی کفیر. فقط تعداد کمی می دانند که چگونه به درستی ماریناد کفیر برای مرغ درست کنند. برای تهیه آن، باید 500 میلی لیتر کفیر (1٪) مصرف کنید و دو قاشق غذاخوری خردل دیژون و 3 روغن گیاهی به آن اضافه کنید. پس از آن، باید 4-5 حبه سیر را پس از له کردن، و همچنین مقدار زیادی فلفل قرمز و سیاه وارد توده کنید. برای اینکه طعم خاصی به ظرف تمام شده بدهید، کمی ریحان (خشک شده) به ماریناد کفیر اضافه کنید. گوشت آغشته به این مخلوط باید یک شب در یخچال قرار گیرد.

آشپزهای باتجربه قرار دادن سبزیجات تازه را در ماریناد مرغ توصیه نمی کنند. این به این دلیل است که در فرآیند پخت ظرف سیاه می شود و ظاهری غیر زیبایی به مرغ می دهد. علاوه بر این، طعم محصول نیز کدر خواهد شد. در صورتی که هنوز تمایل به افزودن چنین جزء وجود دارد، بهتر است آن را به صورت خشک شده مصرف کنید.

به برخی از زنان خانه دارمن بوی سیر سوخته را دوست ندارم که اغلب پس از بریان کردن مرغ در آن، می توان آن را در فر مشاهده کرد. برای جلوگیری از آن می توان از محصول خشک استفاده کرد.