چه چیزی می تواند جایگزین تخم مرغ در کوفته شود؟ دستور تهیه کتلت با سس مایونز و نشاسته

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه چیزی می تواند جایگزین تخم مرغ در کوفته شود؟ این سوال توسط بسیاری از خانم های خانه دار به دلایلی مطرح می شود. در مقاله سعی می کنیم جامع ترین پاسخ را به این سوال بدهیم.

حقایق تاریخی

قبل از اینکه بدانید چگونه تخم مرغ را در کتلت جایگزین کنید، باید به تاریخچه نگاه کنید. کتلت یک غذای شناخته شده، خوش طعم و بسیار محبوب است. از فرانسه می آید. غذاهای این کشور در سراسر جهان مشهور است. سرآشپزهای فرانسوی در انواع اختراعات و فانتزی های آشپزی همتا ندارند. ترجمه شده از فرانسوی، "کتلت" "دنده" است.

دنده حیوان ماده اصلی تهیه این غذا بود. در دو لایه نازک پالپ پیچیده شده بود به گونه ای که به شکل کیک در آمد. بعد از آن کاملا سرخ شد. کارد و چنگال وجود نداشت، بنابراین استخوان لازم بود تا بتوان چنین کتلتی را با دستان خود خورد.

وقتی ظروف غذاخوری ظاهر شد، آشپزها شروع به زدن گوشت و نان قبل از سرخ کردن کردند. دستور العمل های زیادی برای پختن کوفته وجود دارد. کتلت کلاسیک یک تکه گوشت به شدت ضرب شده و نان است.

این غذا به لطف پیتر کبیر روی میزهای روسی ظاهر شد.در طول قرن ها بسیار تغییر کرده است. نه تنها روش های پخت و پز تغییر کرده است. ترکیب این غذا نیز به شدت تغییر کرده است. و از نظر ظاهری، کتلت هایی که اکنون در حال تهیه هستند با اجداد خود بسیار متفاوت هستند. این غذا به بخشی از زندگی روزمره ما تبدیل شده است. کتلت را می توان در میز شام روزانه و در مهمانی های جشن دید.

کتلت از چه چیزی درست می شود؟

این غذا را می توان با انواع محصولات خام درست کرد. البته محبوب ترین و پرطرفدارترین کتلت های گوشتی. انواع زیادی از آنها با نام های مختلف مانند کوفته، زرازی، کوفته، شنیسل وجود دارد. از سبزیجات و قارچ نیز کتلت تهیه کنید. این غذا مورد علاقه افراد دیابتی و گیاهخوار است. بسیاری از مردم کتلت ماهی را ترجیح می دهند. این غذا حاوی انواع مواد است. هر کدبانویی ترفندهای آشپزی خودش را دارد. اما تنها محصولی که هیچ آشپزی هنگام تهیه این غذای فوق العاده بدون آن نمی تواند یک تخم مرغ است.

چه چیزی می تواند جایگزین تخم مرغ در کتلت شود؟

خیلی ها فکر می کنند که اگر تخم مرغ نباشد، کوفته هم وجود نخواهد داشت. این غذا در هر کشوری که تهیه شود، هر اسمی هم که داشته باشد، این نظر وجود دارد که باید سه ماده در آن وجود داشته باشد. این پیاز، نان سفید و تخم مرغ است.

بسیاری از سرآشپزها مطمئن هستند که تخم مرغ به عنوان پیوندی در خمیر کتلت ضروری است. گوشت چرخ کرده را کنار هم نگه می دارد، از جدا شدن آن در هنگام سرخ کردن جلوگیری می کند و در خروجی نتیجه خوبی می دهد: کتلت های صاف، گرد و زیبا، طعم فوق العاده ای دارد.

Bاخیراً بسیاری از متخصصان آشپزی به اتفاق آرا به این عقیده رسیده اند که وجود تخم مرغ در کتلت ها اصلاً ضروری نیست. پروتئین در حین سرخ کردن سفت می‌شود، پیچیده می‌شود و ظرفی که مدت‌ها انتظارش را می‌کشید می‌تواند از هم بپاشد و ظاهری کاملا غیرقابل خوردن به خود بگیرد.

پیدا کردن چیزی برای جایگزینی تخم مرغ در کتلت، همانطور که معلوم شد، اصلاً دشوار نیست. با افزودن نشاسته، سیب زمینی رنده شده و رنده شده، پنیر خرد شده، آرد به گوشت چرخ کرده می توان کتلت های خوش طعم و خوشمزه ای را بدون تخم مرغ تهیه کرد.

چگونه گوشت چرخ کرده را برای کتلت ببندیم؟

گوشت چرخ کرده نیز کاملاً ساده بسته می شود. می توانید از محصولاتی که همیشه در کابینت آشپزخانه هستند استفاده کنید و در نتیجه نتیجه فوق العاده ای خواهید گرفت. به جای تخم مرغ چه چیزی به کوفته اضافه کنیم؟ این ظرف می تواند طعم شگفت انگیزی بدهد:

• سیب زمینی آب پز مخلوط شده با آرد سوخاری.
• یک مشت کوچک برنج خوب پخته.
• تکه های هرکول بخارپز شده با آب جوش.
• بلغور ضخیم آب پز.
• نان مخمر خیس شده در آب گرم.

گاهی حتی پوره سبزیجات آماده بچه را از فروشگاه اضافه می کنند. هر مهماندار اسرار خود را دارد، از آنها لذت می برد و به آنها افتخار می کند. یک آشپز مبتکر خوب اصلاً در مورد نحوه بستن گوشت چرخ کرده برای کتلت سوالی ندارد.

دستور پخت کتلت گوشت چرخ کرده

برای طبخ کتلت گوشت گاو باید یک تکه گوشت خوب و بدون چربی و رگ بخرید. آن را از طریق چرخ گوشت به همراه پیاز بچرخانید وچند حبه سیر برای مخلوط کردن راحت تر در ظرف عمیقی قرار دهید. نمک، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. پس از خیساندن نان سفید یا نان در آب، آن را در مخلوط کن خرد کنید. داخل گوشت چرخ کرده بریزید. پس از افزودن هر یک از مواد، خوب مخلوط کنید. به جای تخم مرغ معروف، نصف لیوان آب یخ اضافه کنید. مخلوط کنید تا آب تمام خمیر گوشت را خیس کند. قیمه نباید مایع، بلکه چسبناک و هوا باشد. برای نرمی می توانید یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.

از گوشت چرخکرده تمام شده، به شکل کیک های گرد کوچک، جاهای خالی درست کنید. در ماهیتابه ای که خوب گرم شده روغن بریزید و کتلت ها را روی حرارت زیاد تفت دهید تا پوسته ای شکل بگیرد. کیک های سرخ شده را روی ظرف پخت قرار دهید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. به لطف این روش زمان سرخ کردن کاهش می یابد. کتلت ها از داخل به خوبی پخته می شوند و بیرون آن ها صاف و قرمز می شوند.

مواد تشکیل دهنده دستور پخت فوق به موارد زیر نیاز دارد:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه.
• آب - 200 میلی لیتر.
• باتوم - 150 گرم.
• نمک.
• فلفل سیاه آسیاب شده.
• ادویه برای گوشت چرخ کرده.
• روغن نباتی - 100 گرم

دستور پخت شیرینی گوشت چرخ کرده (بدون تخم مرغ)

دستور تهیه قیمه گوشت چرخ کرده بدون تخم مرغ بسیار ساده است. حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید. بنابراین، برای شروع، گوشت چرخ کرده تهیه می شود. اگر حاوی چندین نوع گوشت باشد خوب است. پیاز در حال خرد شدن است. سیر از طریق آن فشرده می شودسیر. مقدار کمی از سمولینا پخته می شود تا غلیظ شود. خمیر نان در آب خیس می شود. مواد به یک خمیر گوشت غلیظ مخلوط می شوند، نمک و ادویه اضافه می شود. ترکیب کتلت آماده است. مقدار کمی از گوشت چرخ کرده را با یک قاشق بردارید، با دستان خود کتلت درست کنید، در آرد سوخاری بغلتانید. خوب کباب کنید. این کتلت ها به خصوص با تزیین و سبزیجات خوشمزه هستند.

مواد لازم برای چنین کتلت هایی به مقدار زیر لازم است:

• گوشت خوک - 500 گرم
• گوشت گاو - 500 گرم
• پیاز - 2 عدد
• سیر - 2 حبه.
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری.
• باتوم - 200 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده.
• نمک.
• آرد سوخاری – 100 گرم
• روغن نباتی - 80 گرم

گزینه اقتصادی

مواد لازم:

• "Hercules" - 200 گرم.
• سیب زمینی - 250 گرم
• چرخکرده مرغ – 200 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه.
• تخم مرغ - 1 عدد
• ادویه مرغ - 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل به میزان دلخواه.
• روغن نباتی.

ادویه مرغ به "هرکول" اضافه شد. همه اینها با آب جوش ریخته می شود، مخلوط می شود و با یک درب برای تورم پوشانده می شود. در همین حین سیب زمینی ها رنده می شوند. آب میوه باید خارج شود. سیر و پیاز را در خردکن خرد می کنند. گوشت چرخ کرده بهتر است مرغ مصرف شود. در چنین خمیر کتلت، توصیه می شود یک تخم مرغ برای چسبندگی اضافه کنید. همه مواد را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید. خیس کردن دست ها در روغنکتلت ها را بتراشید و در ماهیتابه بریزید. کتلت اقتصادی به خصوص با سالاد سبزیجات خوشمزه است.

کتلت با سس مایونز و نشاسته

دستور تهیه کتلت با سس مایونز و نشاسته حاوی مواد زیر است:

• گوشت خوک - 500 گرم
• پیاز - 1 عدد
• سیر - 3 حبه.
• فلفل سیاه آسیاب شده.
• نشاسته سیب زمینی - 1.5 قاشق غذاخوری.
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری.
• آب - 150 میلی لیتر.
• نمک، ادویه جات ترشی جات.
• روغن نباتی – 80 میلی لیتر.

گوشت خوک را از طریق چرخ گوشت بغلتانید و به نوبه خود پیاز و حبه های سیر را اضافه کنید. کمی سس مایونز به گوشت چرخ کرده آماده شده اضافه کنید، هم بزنید، نشاسته، کمی نمک، فلفل اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را با یک قاشق گرم روی یک ماهیتابه داغ قرار می دهیم. کتلت ها سرخ شده و در یک قابلمه چیده می شوند. مقدار کمی آب بریزید و مدتی بجوشانید. کتلت ها بسیار نرم و لطیف هستند. چنین غذایی را می توان نه تنها برای یک شام خانوادگی، بلکه حتی برای یک میز جشن سرو کرد.

ترفندهای آسان برای درست کردن کوفته های خوشمزه

هر آشپز حرفه ای یا زن خانه دار دستور پخت و کشمش مخصوص به خود را در تهیه غذای لذیذ مورد علاقه خود دارد، اما ممکن است بسیاری از ترفندهای مفید را ندانید.

بهتر است یک نان سفید برای گوشت چرخ کرده را در آب جوش فرو کنید. گهگاه بسته به ترکیب گوشت چرخ کرده، محصول نانوایی را در شراب خیس می کنند. شما نباید این کار را با شیر انجام دهید. در حین سرخ کردن تبخیر می‌شود و باعث می‌شود پته‌ها خشک شوند.

برایآبدار بودن بیشتر تخم مرغ در گوشت چرخ کرده توصیه نمی شود. وجود آنها در ماهی چرخ کرده، سبزیجات یا قارچ ضروری است.

برای آبدارتر شدن کتلت، وسط هر کتلت خام آماده شده، یک تکه کره و یخ قرار می دهیم.

پتی خام آماده قبل از سرخ کردن را می توان در آرد و سپس در تخم مرغ زده شده بغلتانید. در حین برشته کردن، چنین "پوسته" تمام آب های داخل را حفظ می کند. محصول کرکی و بسیار آبدار خواهد بود.

قبل از شروع سرخ کردن محصولات گوشتی، باید ماهیتابه را به خوبی با روغن گرم کنید.

اکنون می دانید که چگونه تخم مرغ را در کتلت جایگزین کنید. شاید این ترفندهای ساده در تهیه یک غذای خوشمزه به شما کمک کند و بتوانید خانواده و دوستان خود را راضی نگه دارید. اشتهای مبارک!