ماهی خال مخالی با لیمو در فر: دستور پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی خال مخالی یک ماهی سرشار از اسیدهای چرب امگا 3، فسفر و سایر مواد مفید است. مصرف منظم آن می تواند به میزان قابل توجهی خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش دهد. همچنین به کاهش وزن کمک می کند - این در صورتی است که شما نه یک محصول نمکی یا دودی، بلکه پخته یا آب پز می خورید. لیمو به غذای آماده طعم خاصی می دهد (با کمی ترش!). نحوه پخت ماهی خال مخالی در فر با این مرکبات بعداً در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

چگونه ماهی را برای پخت انتخاب کنیم؟

قبل از اینکه ماهی خال مخالی را با لیمو در فر بپزید، هنوز باید آن را به درستی انتخاب کنید. بهتر است ماهی را در یک ماهی یا فروشگاه دیگر خریداری کنید - بنابراین می توانید از کیفیت آن اطمینان بیشتری داشته باشید. هنگام خرید باید به موارد زیر توجه کنید:

• آبشش - آنها باید قرمز روشن، تقسیم شده به صفحات، بدون مخاط باشند؛
• پوست - اگر رنگ طبیعی باشد خوب است (حتی برای بهترین ها مقیاس می شودممکن است ماهی خال مخالی وجود نداشته باشد، زیرا ماهی ها اغلب آن را در طول ماهیگیری از دست می دهند؛
• چشم - ماهی تازه چشمانی شفاف دارد.

اگر ماهی روده کند، طراوت آن را می توان با بقایای خون آلود رنگ قرمز روشن و فقدان تقریباً کامل بو مشخص کرد. برای انتخاب ماهی خال مخالی منجمد باید به تمیزی چشم ها و آبشش ها نگاه کرد. شکم ماهی باید بدون تورم باشد. اگر آنها هستند، بهتر است از خرید خودداری کنید.

اصول اولیه پخت ماهی

می توانید ماهی خال مخالی را با لیمو در فر مستقیماً روی ورقه پخت و همچنین در آستین یا فویل بپزید. با این روش پخت تقریبا تمام مواد مفیدی که در ماهی تازه وجود داشت حفظ می شود. پخت و پز را با یخ زدایی شروع کنید. بهتر است این کار را در دمای اتاق و به سادگی با قرار دادن محصول در فنجان انجام دهید. وقتی ماهی خال مخالی تقریباً یخ زدایی شد (نه کاملاً!)، باید شکم را ببرید، داخل آن را بگیرید.

فورا لایه های تیره را جدا کنید، دم، آبشش ها و باله ها را بردارید. سر را نمی توان برداشت، بسیاری از سرآشپزها ماهی را با آن می پزند. وقتی همه چیز تمام شد، محصول باید کاملاً با آب شسته شود و با حوله خشک شود. علاوه بر این، همه چیز به دستور پخت ماهی خال مخالی با لیمو برای فر بستگی دارد. می توانید ماهی را کامل یا تکه تکه کنید. طعم آن را تغییر نخواهد داد.

از چه ادویه هایی می توانم استفاده کنم؟

ماهی خال مخالی که در فویل در فر با لیمو پخته شده باشد (خوب یا به هر شکل دیگری) اگر با ادویه های "مناسب" پخته شود بسیار خوشمزه می شود.ممکن است:

• ترکیب فلفل قرمز و سیاه (ادویه طعم ماهی را بهتر می کند)؛
• زنجبیل خشک (یک ادویه مختصر اضافه می کند)؛
• آویشن یا پونه کوهی (کمی ادویه بدهید)؛
• یک پیمانه بادرنجبویه (خوشمزه را بهبود می بخشد)؛
• جعفری یا کرفس آسیاب شده (طبیعی معطر و تندی می بخشد).

اما زیره، گشنیز و هل هنگام پخت ماهی خال مخالی در فر بهتر است از آن استفاده نکنید. این ادویه ها خیلی غنی هستند و به راحتی بر طعم آن غلبه می کنند.

چگونه ماهی خال مخالی را در فویل بپزیم؟

فویل یک طرف مات و طرف دیگر براق است. اولی گرما را منتقل می کند، دومی منعکس می کند. بنابراین، ماهی باید در سمت براق قرار گیرد. گرما از طریق مات به داخل نفوذ می کند و برای مدت طولانی در آنجا می ماند. بنابراین ماهی بهتر پخته و آبدار می شود. شما باید ماهی خال مخالی را حداقل نیم ساعت بپزید، بهتر است. زمان پخت معمولاً در دستور العمل ها نشان داده می شود. پس از پخت، محصول را می توان مستقیماً در فویل سرو کرد - این در صورتی است که انتظار ندارید کسی از آن بازدید کند. اگر ماهی را برای سفره جشن آماده می کنند، باید آن را روی ظرف گذاشته و با سبزی تزیین کنید.

دستور پخت 1: ماهی خال مخالی پخته شده با لیمو و سیر

این یکی از ساده ترین دستور العمل های ماهی است. ظرف روی آن به نظر می رسد، اگرچه کاملاً تصفیه شده نیست، اما قطعاً خوشمزه است. سعی کنید آن را در خانه درست کنید، شوهر/زن و بچه‌هایتان انگشتانشان را لیس می‌زنند.

مواد لازم:

• ماهی خال مخالی تازه - 2 عدد؛
• لیموی کامل - 1 عدد؛
• هر نوع سس مایونز- 3 قاشق غذاخوری قاشق (کمتر ممکن است!)؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• نمک و فلفل تازه آسیاب شده؛
• جعفری سبز - 3 شاخه.

روش پخت:

ماهی خال مخالی بگیرید، تمیز کنید، بشویید. 4 برش عمیق در امتداد لاشه ایجاد کنید (به پشته دست نزنید!). ماهی را با ادویه بپاشید، از داخل رنده کنید. بگذارید 5 دقیقه بماند. در این مدت، شاخه های جعفری را خرد کنید، سیر پوست کنده را خرد کنید، آب نصف لیمو را بگیرید. همه چیز را مخلوط کنید، جرم حاصل را در شکم ماهی قرار دهید. ماهی خال مخالی را به آرامی در قالب قرار دهید. روی آن را سس مایونز بزنید و با برش های لیمو تزئین کنید (نیمی دیگر مرکبات را باید برش دهید!). قالب را در فر از قبل گرم شده برداشته و با دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید. بعد از آن می توان غذا را آماده دانست، باید سرو شود.

دستور پخت 2: ماهی پخته شده با سبزیجات

اگر چیزی تصفیه شده تر می خواهید، می توانید ماهی خال مخالی را در فر با لیمو و گوجه فرنگی و همچنین سبزیجات دیگر درست کنید. این غذا بسیار خوشمزه، فوق العاده آبدار و لطیف است.

مواد لازم:

• ماهی خال مخالی تازه - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی متوسط - 2 عدد؛
• فلفل شیرین گوشتی - 2 عدد؛
• سیب زمینی متوسط - 0.5 کیلوگرم؛
• سر پیاز - 2 عدد؛
• خامه ترش کم چرب - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• هویج کوچک - 1 عدد؛
• نمک و سایر ادویه ها - به میزان لازم.

روش پخت:

ماهی خال مخالی پوست کنده را به قطعات کوچک برش دهید. به اشتراک بگذاریدفرم. سبزیجات خرد شده را روی آن قرار دهید. خامه ترش را با ادویه جات و آب گرفته شده از نصف لیمو مخلوط کنید. محتویات ظرف پخت را با جرم حاصل بریزید. به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید. دمای پخت 180 درجه است. پس از آماده شدن ماهی خال مخالی در فویل در فر با لیمو، آن را بیرون بیاورید، به آرامی مخلوط کنید (شما نمی توانید این کار را انجام دهید!). در بشقاب ها بچینید و سرو کنید.

دستور پخت 3: ماهی خال مخالی با لیمو و پیاز

این یکی دیگر از غذاهای جالب ماهی است. با افزودن تخم مرغ تهیه می شود. معلوم می شود خوشمزه است. مقدار مواد مورد استفاده برای تهیه فیلینگ را می توان کاهش داد.

• ماهی خال مخالی تازه - 1 قطعه (یا 600 گرم)؛
• لیمو - نصف کافی است؛
• پیاز کوچک - 2 سر؛
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
• روغن ذوب شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و ادویه - با توجه به ترجیحات طعم؛
• شوید خرد شده - یک مشت کافی است.

روش پخت:

برای پختن ماهی خال مخالی پخته شده در فویل در فر با لیمو و تخم مرغ آب پز، ابتدا باید ماهی را تمیز کرده و بشویید. آن را به 2 فیله کامل تقسیم کنید. پیاز و تخم مرغ را پوست گرفته و خرد کنید. بعد، 2 ورق فویل غذا را به هم وصل کنید، آنها را روی میز قرار دهید. کمی با روغن چرب کنید. یک فیله ماهی را روی آن قرار دهید، با آب لیمو بپاشید. پیاز و تخم مرغ را روی آن بریزید. با کره کمی ذوب شده بریزید. روی محصولات را با فیله دوم بپوشانید. فویل را محکم دور ماهی بغلتانید. همه چیز را با دقت به یک ورقه پخت منتقل کنید. پختدر دمای 185 درجه حدود نیم ساعت. ظرف را باز کنید و سرو کنید.

دستور العمل شماره 4: ماهی خال مخالی با لیمو و ادویه ها

ماهی طبق این دستور با عطری تند و کمی ترش به دست می آید. به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. بدون شک دوست دختر شما در مورد آشپزی از شما راهنمایی می خواهد. آنها می گویند: "در اینجا ما ماهی خال مخالی را با لیمو در فر به روش های مختلف می پزیم ، اما هنوز آنقدر خوشمزه نمی شود." و حتما شما را آشپز ماهر خطاب می کند.

مواد لازم (2 وعده):

• ماهی خال مخالی تازه - 2 عدد؛
• رزماری و نمک به مزه؛
• پونه کوهی خشک، فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• کنجد - 2 قاشق چایخوری؛
• 4 حبه سیر؛
• لیمو - 0، 5 قطعه؛
• ریحان - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق.

روش پخت:

ابتدا باید ماهی خال مخالی را آماده کنید: تمام باله ها را جدا کنید، سر را بردارید. لاشه را در امتداد خط الراس تقسیم کنید، داخل و استخوان ها را جدا کنید. ماهی را کاملاً بشویید و با حوله پاک کنید. ماریناد درست کنید: برای این کار، تمام سبزی های ذکر شده، سیر، کنجد و آب له شده از نصف لیمو را به روغن نباتی اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. ماهی را نمک و فلفل کنید و با ماریناد بمالید.

در بالای آن شکاف ایجاد کنید و قاچ های لیمو را داخل آن قرار دهید. در این فرم ماهی خال مخالی را به مدت 1 ساعت بگذارید تا مارینت شود. ماهی را در فر بپزید: برای انجام این کار، آن را روی گریل قرار دهید، یک ورقه پخت را در زیر آن قرار دهید. در دمای 200 درجه حدود 30 دقیقه بپزید. اجازه دهید ماهی تمام شده کمی دم بکشد و با آن سرو کنیدتزئین.

ماهی خال مخالی پخته شده با لیمو چه چیزی سرو کنیم؟

همه چیز بستگی به نحوه پخت شما دارد. اگر با سبزیجات مختلف، از جمله سیب زمینی، می توانید آن را بدون هیچ کاری انجام دهید. ظرف و خیلی خودکفا. اگر به سادگی با لیمو و پیاز پخته شده است، می توانید ماهی خال مخالی پخته شده در فر را با لیمو سرو کنید: فرنی برنج، سیب زمینی آب پز (یا پوره سیب زمینی)، سالاد سبزیجات (به عنوان مثال، خیار با گوجه فرنگی)، کاهو یا شیرینی خرد شده. فلفل رنگ های مختلف از نوشیدنی‌ها، شراب خشک سفید یا قرمز باید ترجیح داده شود.

ماهی خال مخالی با لیمو: ترفندها و نکات

برای اینکه این غذا واقعاً خوشمزه و شایسته سفره جشن باشد، این توصیه ها را دنبال کنید:

1. باید شروع به پختن ماهی خال مخالی زمانی کنید که کمی یخ زده است. در این صورت، او می‌تواند علاوه بر آن در آب خودش مارینت کند.
2. هنگامی که ماهی را در فویل می‌پیچید، مطمئن شوید که بین محصول و محصول فاصله هوایی وجود دارد.
3. ماهی خال مخالی آماده شده برای پخت را فقط در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
4. برای اینکه ماهی به خوبی از عطر ادویه ها اشباع شود سعی کنید 10-20 دقیقه اول در دمای 150 درجه بپزد.
5. حتما در پایان پخت دما را افزایش دهید. حتی 10-20 درجه بالاتر از مقدار مورد نظر باشد (همانطور که در دستور العمل ها نشان داده شده است). و فویل را کمی بیشتر باز کنید. سپس ماهی خال مخالی با پوسته ای معطر پوشانده می شود.

با پیروی از این چند نکته، می توانید چنان غذای شگفت انگیزی بپزید که خانواده و مهمانان انگشتان خود را لیس بزنند و حتماً درخواست بیشتری کنند، برای این کار آماده باشید. اشتهای مبارک!