انواع موکا قهوه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قهوه موکا یکی از انواع گونه محبوب عربیکا است که در سرزمین های یمن در استان موهو رشد می کند و بر اساس وابستگی سرزمینی نامگذاری شده است. پس از بازسازی اقتصادی شیخ شادی، این منطقه در سراسر اروپا شهرت یافت. موهو "استان قهوه" نامیده می شد و آن را

واقعاً با این مطابقت داشت: تمام مناطق عاری از سکونت انسان به طور کامل توسط مزارع قهوه اشغال شده بود که در دامنه کوه هایی که به سمت دریای سرخ فرود می آمدند مجهز شده بودند.

یمنی ها قهوه را برای مصرف به روش خشک تهیه می کردند، یعنی دانه ها را در آفتاب خشک می کردند. و تنها پس از آن کالاها به دست بازرگانان بازدید کننده افتاد - زیرا اسرار رشد و تهیه غلات در شدیدترین محرمانه نگهداری می شد. هیچ خارجی اجازه بازدید از مزارع قهوه را نداشت. همچنین مقامات به شدت نظارت کردند که حتی یک دانه نوشیدنی قبل از فرآوری به دست خارجی ها نیفتد. اما یک مسلمان سرگردان به نام بابا بودان موفق شد چندین دانه قهوه موکا را از کشور خارج کند. قهوه دیگر حق یمن نیست. نام بابا بودان «قرن‌ها» برای قهوه‌فروشان هند و هلند باقی ماند. این دانه ها حمل شدزیارت به چیکماگالخور (جنوب هند)، جایی که باعث کاشت قهوه، تولید و صادرات قهوه موکا توسط این کشور شد.

چند دهه بعد، کارآفرینان هلندی دانه های قهوه را از هند گرفتند و مزارع خود را در جزایر سوماترا و جاوه ایجاد کردند. به لطف خدمات تبلیغاتی، حمل و نقل و بازاریابی شرکت هند شرقی، ظرف چند سال، هلند به عنوان تامین کننده اصلی قهوه موکا در جهان شناخته شد. از آن لحظه، سطح اقتصادی عمومی در یمن کاهش یافته است، اما قهوه همچنان در آنجا کشت می شود، اگرچه در سراسر جهان به دلیل ویژگی های منحصر به فرد آن ارزش دارد. طعم این نوشیدنی بسیار متنوع است و مستقیماً به محل مزرعه ای که گیاه در آن رشد می کند بستگی دارد. می تواند: گلی، قارچی، میوه ای، آجیلی، پنیری و کاراملی باشد، اما همیشه با رنگ شکلاتی مخملی.

علاوه بر تعیین نوع قهوه، "موکا" به یکی از روش های تهیه این نوشیدنی اشاره دارد که به حق می توان آن را یک کوکتل گرم نامید.

دستور غذای کلاسیک موکا

مواد لازم: 7 گرم قهوه آسیاب شده، 100 میلی لیتر آب، 50 گرم شکلات، 50 میلی لیتر شیر، 50 گرم خامه فرم گرفته.

اسپرسو در دستگاه قهوه ساز آماده می شود، شکلات در یک حمام داغ ذوب می شود، خامه در مخلوط کن به یک کف تند زده می شود، شیر کمی گرم می شود. بعد: شکلات را کف یک لیوان مقاوم در برابر حرارت می‌ریزند، روی آن شیر را با دقت روی قاشق می‌ریزند، اسپرسوی آماده را با همان قاشق می‌ریزند. لایه ها نباید مخلوط شوند.در انتها، یا به اصطلاح «کلاه»، خامه فرم گرفته را در لیوانی ریخته و روی آن تکه های شکلات ریز می پاشند.

بر اساس کوکتل قهوه داغ موکا، قنادی ها کیک موکا را ارائه کردند، کرمی که طعم و مواد آن شبیه نوشیدنی است. این دستور العمل ها از قهوه یمن الهام گرفته شده است که دارای یک پالت طعم شکلاتی فراموش نشدنی است.