پای لیمو یک دسر عالی است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پای لیمو یک دسر سنتی فرانسوی با طعمی فوق العاده لطیف و تصفیه شده است. مهمانداران ما چندی پیش با او ملاقات کردند و او بلافاصله تبدیل به غذای مورد علاقه بسیاری شد، اگرچه غیر از این نمی شد: چه کسی خمیر ترد شیرینی کوتاه، خامه لیموی خوشمزه و لایه ای هوادار از پروتئین های زده شده را دوست ندارد؟

بعضی پای لیمو را پای می نامند، برخی دیگر آن را کیک می نامند، اما همه به اتفاق اذعان دارند که این نه تنها یک دسر خوش طعم و معطر است، بلکه یک تزیین سفره واقعی نیز هست.

و یک خبر مهم دیگر - تهیه چنین غذایی بسیار ساده و سریع است. پس بیایید شروع کنیم.

مواد لازم

برای پخت کیک لیمو به محصولات زیر نیاز دارید:

• برای شیرینی شور: آرد - 250 گرم، پودر قند - 50 گرم، کره - 100 گرم، یک زرده تخم مرغ، یک پیمانه نمک؛
• برای خامه: شیر - یک چهارم لیتر، ماسه شکر و نشاسته سیب زمینی - هر کدام 30 گرم، سه زرده تخم مرغ، آب لیمو (یک)، پوست 2 لیمو؛
• برای مرنگ: شکر (شن) - 150 گرم، پودر قند - 100 گرم، تخم مرغمرغ - 5 عدد.

تهیه خمیر نان کوتاه

آرد را روی تخته الک کرده، آن را سوراخ کنید، زرده، پودر قند و کره سرد شده را به مکعب های کوچک برش دهید. مواد را با دست مخلوط کنید سپس با چاقو خرد کنید تا خرده نان شود سپس خمیر را ورز دهید. یک راز کوچک: باید سریع عمل کنید تا کره سرد کاملا ذوب نشود وگرنه خمیر خرد می شود.

توده تمام شده را با یک پارچه تمیز بپوشانید یا در فیلم بپیچید و حدود یک ساعت در یخچال نگهداری کنید.

پخت کیک

اکنون باید یک کیک بپزید، یا بهتر است بگوییم، اساس آن. یک کیک گرد از خمیر در می آوریم و در قالبی که کناره های آن موج دار است می گذاریم. خمیر اضافی را جدا می کنیم و روی آن کاغذ روغنی یا کاغذ مخصوص پخت می گذاریم و پرس می گذاریم (به طوری که پایه پای در هنگام پخت پف نکند). قالب را در فر با دمای 180 - 190 درجه گرم شده قرار می دهیم و حدود 15 دقیقه در آنجا نگه می داریم. سپس آن را بیرون می آوریم، پرس را با کاغذ بردارید و دوباره به همان مدت در فر قرار می دهیم. رنگ کیک باید طلایی باشد.

ساخت کرم

شکر را داخل شیر بریزید و روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. زرده ها را با نشاسته مخلوط کرده و 2 قاشق بزرگ شیر داغ به آنها اضافه کنید. سپس این مخلوط را با بقیه شیر ترکیب می کنیم و روی آتش نگه می داریم و هم می زنیم. به محض جوش آمدن از روی اجاق گاز بردارید و پوست رنده شده و آبلیمو را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

هم زدن مرنگ

در فوم غلیظسفیده تخم مرغ را با شکر بزنید (ماسه را به تدریج اضافه کنید). پودر قند را داخل توده به دست آمده بریزید، با کفگیر چوبی مخلوط کنید و به دو قسمت یکسان تقسیم کنید. یک قسمت به خامه اضافه کنید.

پای لیمویی. مرحله نهایی

خامه با پروتئین های زده شده دوباره روی آتش بگذارید تا بجوشد. سپس خامه داغ را روی کیک خمیر قرار می دهیم و قسمت دوم توده پروتئین را روی آن اضافه می کنیم. این کار را می توان با استفاده از سرنگ یا کیسه شیرینی انجام داد. پای لیمو را در فر قرار می دهیم و نگه می داریم تا مرنگ رنگ قهوه ای روشن دلپذیری پیدا کند. کیک را از فر خارج می کنیم. وقتی خنک شد به مدت یک و نیم تا دو ساعت در یخچال بفرستید. حالا کیک خوشمزه ما آماده است.