کله پاچه - چیست؟ و با چی میخورن؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای بسیاری، کلمه "کله پاچه" با چیزی درجه دو مرتبط است. اعتقاد بر این است که این غذا از همه نظر نسبت به گوشت پایین تر است. با این حال، این اساسا اشتباه است. برخی از محصولات جانبی حاوی مواد معدنی و ویتامین های بسیار بیشتری هستند.

Offal - چیست؟

بسته به نوع دام، فرآورده های جانبی گوشت گاو، خوک و گوسفند وجود دارد. این کلمه به اندام های داخلی و همچنین نه با ارزش ترین قسمت های لاشه حیوانات مزرعه اشاره دارد. همه محصولات فرعی از نظر طعم و ارزش غذایی متفاوت هستند. در این راستا دو دسته از محصولات جانبی متمایز می شوند. اولین مورد شامل اندام ها و قسمت هایی از لاشه است که به دلیل محتوای مقادیر زیادی از مواد فعال بیولوژیکی در آنها، ارزش غذایی بالایی دارند. این گروه شامل قلب، مغز، کبد، کلیه ها، زبان، دیافراگم، پستان، گوشت و دم استخوانی است. گروه دوم حاوی کله پاچه با ارزش غذایی کم است: سر، ریه، پا، گوش، معده، نای.

کنترل کیفیت

گوشت و کله پاچه در بین مردم به یک اندازه محبوب هستند. کیفیت آنها هم در شرکت های گوشتی و هم در نقاط به دقت کنترل می شودحراجی. انواع خاصی از کله پاچه ممکن است حاوی خون و همچنین تعداد زیادی میکروب و آنزیم های فعال باشد. وجود چنین نقص هایی باید حذف شود، زیرا استفاده از چنین مواد غذایی می تواند باعث مشکلات جدی سلامتی شود. کله پاچه گوشت باید کاملاً عاری از خون و آلودگی باشد و علائم فساد را نشان ندهد.

کبد از غدد لنفاوی، کیسه صفرا و مجاری صفراوی آزاد می شود. رنگ جگر تازه باید قهوه ای یا قهوه ای روشن باشد. چربی و بافت همبند از زبان برداشته می شود. رنگ آن در قسمت باید یکنواخت باشد.

پیاده سازی

یک فرد غیر معمولی ساده باید قوانینی را بداند که با استفاده از آنها می توانید تشخیص دهید که کله پاچه در مقابل او کیفیت بالایی دارد، غذای سالم است یا سم. این محصول به صورت سرد یا منجمد فروخته می شود. می توان آن را کامل یا تکه تکه کرد. فروش مجدد محصولات منجمد یا ذوب شده اکیدا ممنوع است. ضمناً در صورت مشاهده پارگی یا بریدگی روی بسته بندی باید از خرید خودداری نمایید. رنگ غیر طبیعی محصول نشان دهنده مناسب نبودن آن برای مصرف است. خرید محصولات تاریخ مصرف گذشته یا بی کیفیت می تواند آسیب زیادی به سلامتی وارد کند. قضاوت در مورد کیفیت غذاهای منجمد بسیار دشوار است. بهتر است به کله پاچه های تازه و خنک ترجیح داده شود. بوی مشخص و رنگ طبیعی آن به شما می گوید که این محصولات قابل خوردن هستند.

خواص مفید

گوشت گاو، گوشت خوک،محصولات جانبی بره برای سلامتی مفید هستند. آنها حاوی روی، آهن، پتاسیم، فسفر، منیزیم و همچنین ویتامین های گروه B، D، A، K، E، PP هستند. پروتئینی که بخشی از ترکیب آنهاست هیچ تفاوتی با پروتئین های گوشتی ندارد. این محصولات حاوی تمام آمینو اسیدهای لازم برای یک فرد و همچنین الاستین و کلاژن هستند. کبد، قلب، زبان، مغز در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود. آنها سرشار از موادی هستند که خون سازی را تحریک می کنند. ظروف این کله پاچه ها بازسازی هموگلوبین را بهبود می بخشد که برای کم خونی بسیار مهم است. آنها برای استفاده در بیماری های کلیه، سیستم عصبی، پس از سوختگی و جراحات توصیه می شوند. علاوه بر این، محصولات جانبی به درستی تهیه شده بسیار خوشمزه و مغذی هستند.

چگونه از کله پاچه استفاده می شود؟

این محصول در کشور ما بسیار محبوب است. از آن می توانید تعداد زیادی غذا بپزید. در این مورد، فرآوری محصولات جانبی نقش مهمی ایفا می کند. هر محصولی باید کاملا شسته شود و در برخی موارد خیس شود تا طعمی لطیف به دست آید. لازم است که تمام فیلم ها و رگ ها را با دقت حذف کنید. در کله پاچه اصلی نباید خون وجود داشته باشد. یک محصول بسیار عجیب مغز استخوان است. می توان آن را به صورت خام یا چاشنی با گیاهان، سیب رنده شده، بادام شیرین مصرف کرد. جگر یک سیر عالی برای کیک ها و کلوچه ها خواهد بود. دوره دوم عالی، سوسیس و خمیر از آن تهیه می شود. از زبان، به عنوان یک قاعده، برای تهیه گوشت دودی، سوسیس، کنسرو، سوسیس استفاده می شود. کلیه ها برای دوره دوم و اول مناسب هستند. سوسیس و سوسیس جگر از دل تهیه می شود. از گوش ها و پاها - ژله ای و قهوه ای. احشاء - چهآیا جایگزینی عالی برای گوشت و سوسیس گران قیمت نیست؟ تنوع گسترده ای از این محصولات هر روز یک منوی خوشمزه و غیرعادی را تضمین می کند.

رازهای آشپزی

با توجه به اینکه هر کله پاچه عضوی جداگانه با طعم، تراکم و … است، برای پخت آن باید ترفندهایی را بدانید. مثلاً جگر را فقط قبل از مصرف نمک می زنند. انجام این کار در حین پخت و پز باعث خراب شدن ظرف، خشک و سفت شدن آن می شود.

برای پختن ریه باید آنها را بشویید و در ظرفی بگذارید و با مظلومیت فشار دهید و سپس آب بریزید و بجوشانید. اگر این قوانین رعایت نشود، ریه‌ها روی سطح شناور می‌شوند.

با چه چیزی بیشتر مراقب باشیم؟

کله پاچه - چیست؟ انبار ویتامین ها و مواد معدنی. آنها باید خورده شوند. با این حال، شما نباید بیش از حد فریب خورده باشید. بسیاری از محصولات جانبی حاوی کلسترول هستند. بنابراین، کارشناسان توصیه می کنند که آنها را بیش از دو بار در هفته نخورید. علاوه بر این، این محصول ممکن است حاوی کادمیوم و سرب باشد. کله پاچه خام را با دقت انتخاب کنید. اگر شک دارید، خرید نکنید. به یاد داشته باشید که محصولات بی کیفیت ممکن است حاوی میکروارگانیسم های مضر باشند. هر بار غذاهای خود را با دقت انتخاب کنید تا سلامتی خود را فدا نکنید.