کواس کلم: فواید و مضرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کواس از دیرباز یکی از نوشیدنی های سنتی کشور ما محسوب می شد، اما بسیاری عادت دارند آن را منحصراً از نان چاودار تهیه کنند. در واقع، محصولات دیگر، به ویژه کلم، می تواند به عنوان پایه ای برای تهیه این نوشیدنی باشد.

ویژگی نوشیدنی

کواس کلم محصولی ساده و ارزان است که سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد مفید است. در واقع، چنین دستور العملی برای مدت طولانی شناخته شده است، در روسیه توصیه می شد از آن در هنگام روزه داری استفاده شود تا از خستگی بدن جلوگیری شود.

اعتقاد بر این است که کواس کلم بود که به دهقانان معمولی کمک کرد تا ظرفیت کاری و سلامت خود را حفظ کنند، با رعایت رژیم غذایی ناچیز.

حقایق تاریخی

مشخص است که بسیاری از ملوانان قبلاً از بیماری هایی مانند اسکوربوت رنج می بردند و این نوشیدنی خاص از آن جلوگیری می کرد. کلم را می توان برای مدت طولانی در کشتی نگهداری کرد و درست در طول سفر از آن کواس درست کرد. چنین محصولی مقادیر کافی ویتامین C و سایر مواد حیاتی را در اختیار ملوانان قرار می‌دهد که در طول اقامت طولانی در دریا به هیچ وجه نمی‌توان آن را به دست آورد.

کواس کلم علاوه بر اینکه بدن را با مواد مفید غنی می کند، می تواند بدن را برای مدت طولانی اشباع کند، که هنوز هم توسط بسیاری از کسانی که می خواهند وزن کم کنند، قدردانی می کنند. نام دیگری برای این نوشیدنی در جهان وجود دارد - rejuvelac که به روسی به عنوان "جوان کننده" ترجمه شده است.

امروزه، کواس توسط خام خواران بسیار قدردانی می شود، زیرا با سبک زندگی آنها دریافت تمام ویتامین های لازم برای زندگی از غذا غیرممکن است و محصول تخمیر کلم تامین پروتئین های خاص و ویتامین B12 مهم را تضمین می کند. بدن.

فواید نوشیدنی

فواید کواس کلم شامل تمام فواید خود سبزیجات است. این نوشیدنی سرشار از پروتئین و آنزیم های گوارشی است که به شما امکان می دهد تا به سرعت سموم را از بدن خارج کنید و عملکرد روده را بهبود ببخشید. علاوه بر این، کواس به رفع خلط در صورت بیماری های ریوی ویروسی و سرماخوردگی کمک می کند. این خاصیت کلم با گذاشتن یک برگ کلم روی سینه به عنوان کمپرس هنگام سرفه نیز استفاده می شود.

توانایی سبزی برای کاهش التهاب به نوشیدنی نیز منتقل می شود. اعتقاد بر این است که کواس کلم می تواند لثه ها را تقویت کند و گلودرد را هنگام غرغره کردن تسکین دهد و در صورت مصرف خوراکی به درمان بیماری های دستگاه گوارش و سایر اندام های داخلی کمک کند. افزودن یک نوشیدنی به رژیم غذایی به جلوگیری از ظهور زخم و بیماری های پوستی کمک می کند، ناخن ها، موها را تقویت می کند و درخشندگی سالمی به فرد می بخشد.

مصرف منظم کواس در حد اعتدال به شما امکان می دهد متابولیسم را عادی کنید.باعث کاهش وزن، عادی سازی فشار خون، هضم، عملکرد دستگاه تناسلی ادراری و کبد می شود. با همه اینها، محتوای قند موجود در محصول حداقل است، حتی افراد دیابتی مجاز به نوشیدن آن هستند.

هر دستور العمل برای کواس کلم باعث حفظ مواد مغذی در نوشیدنی می شود، مانند:

• کلسیم؛
• منگنز؛
• پتاسیم؛
• فسفر؛
• آهن;
• ویتامین های B؛
• اسید اسکوربیک؛
• ویتامین های E، K، U و بسیاری دیگر.

فایده انکارناپذیر این محصول وجود غلظت بالای اسید لاکتیک است که مغز ما را تغذیه می کند و تشکیل میکرو فلور صحیح دستگاه گوارش را تضمین می کند.

آسیب به کواس

فواید و مضرات کواس کلم قابل مقایسه نیست. مضرات این نوشیدنی فقط شامل تشکیل بیش از حد گاز و نفخ در هنگام مصرف توسط افراد سالم است.

افرادی که اخیراً دچار حمله قلبی، آسیب شناسی روده، پانکراس و کلیه شده اند، این محصول منع مصرف دارد. همچنین، قبل از استفاده، باید احتمال عدم تحمل فردی را در نظر گرفت، اما اگر خود سبزی مشکلی ایجاد نکند، با کواس نیز ایجاد نمی شود.

همچنین باید به این نکته توجه کنید که هر کواس به عنوان نوشابه طبقه بندی می شود، اما از آنجایی که محصول تخمیری است، لزوماً مقدار مشخصی الکل در آن وجود دارد. برای کواس کلم، این 1.5٪ است، بنابراین نوشیدن آن برای زنان در دوران بارداری، شیردهی و کودکان توصیه نمی شود.

دستور پختبا خمیر مایه

برای تهیه نوشیدنی با استفاده از خمیر مایه چاودار برای کواس معمولی، کلم، آب و مقداری آرد را نیز آماده کنید.

برای شروع، 3 قاشق غذاخوری خمیر مایه، 5 قاشق غذاخوری آرد و یک لیوان آب را با هم مخلوط کنید. وقتی مخلوط شروع به تخمیر کرد و حجمش زیاد شد باید فقط 3 قاشق غذاخوری از آن بردارید و بقیه را تا دفعه بعد در یخچال بگذارید.

پس خمیر مایه آماده شده را باید در 2.5 لیتر آب مخلوط با یک و نیم کیلوگرم کلم خرد شده در مخلوط کن بریزید. پس از آن، همه چیز مخلوط می شود و ظرف در یک مکان گرم و تاریک برای تخمیر برای چند روز قرار می گیرد. به طور دوره ای، مخلوط باید هم زده شود تا دی اکسید کربن آزاد شود، اما فقط با وسایل چوبی. نوشیدنی تمام شده باید بوی کلم ترش را بدهد. باید صاف شود و در یخچال گذاشته شود و کیک دور ریخته شود.

دستور پخت فرولوف

دستور پخت کواس کلم به گفته فرولوف، خام‌فروش معروف، با آنچه در بالا توضیح داده شد متفاوت است. برای تهیه نوشیدنی در آن، فقط باید کلم و آب مصرف کنید. سبزی خرد شده را باید با آب ریخته و در یک مکان تاریک در دمای اتاق تخمیر کنید. کافی است 1 کیلوگرم کلم را روی یک شیشه 3 لیتری بریزید و به اندازه ای آب بریزید که کف دست به لبه ظرف نرسد زیرا حجم مخلوط در حین تخمیر افزایش می یابد. چنین کواس حداقل به مدت 1.5 روز آماده می شود، مشروط بر اینکه در جای گرم قرار گیرد. اگر شیشه در دمای اتاق بود، نوشیدنی را برای 2-3 روز بگذارید. شیشه را بپوشانیدبه دنبال آن گاز یا دستمال کاغذی برای اطمینان از عبور آزاد گازها.

وقتی کواس آماده شد، باید چند قاشق غذاخوری کیک را از شیشه بردارید و بگذارید برای آماده سازی بعدی به عنوان پیش غذا. با آن نوشیدنی بعدی سریعتر آماده می شود. بقیه مخلوط شیشه باید از طریق پارچه پنیر فیلتر شود، کیک را فشار داده و بطری کنید. اکنون می توانید کواس بنوشید، اما باید آن را در یخچال نگهداری کنید.

تقویت بدن

کواس کلم طبق گفته فرولوف دارای خواص معجزه آسا است. خام‌فروش معروف اطمینان می‌دهد که با استفاده منظم از آن حتی می‌توان سلول‌های سرطانی را در بدن از بین برد. برای انجام این کار، فقط باید محصول تخمیر کلم بخورید، که به شما امکان می دهد بدن را با اسیدهای آمینه ضروری، ویتامین ها و مواد معدنی تغذیه کنید، اما در عین حال تغذیه سلول های سرطانی را کاملاً حذف کنید، زیرا گلوکز مورد نیاز است. در مقادیر زیاد برای فعالیت حیاتی آنها که با غذای معمولی بدست می آوریم. اثربخشی این روش را فقط می توان از روی وبلاگ های یک خام خوار معروف قضاوت کرد، اما از نظر تئوری واقعاً کار می کند.

در مورد نوشیدن نوشیدنی برای تقویت و بهبود بدن، باید توصیه های زیر را به شدت رعایت کنید. برای بهبود هضم، تقویت ناخن، مو و بهبود ظاهر پوست، کواس را باید صبح قبل از صبحانه نوشید. در صورت تمایل، می توانید شب ها کواس بنوشید، اما فقط با معده خالی.

نوشیدن روزانه یک لیوان نوشیدنی به مدت چند هفته کافی است و نتیجه آندر حال حاضر قابل توجه خواهد بود، و در عرض یک ماه، چند پوند اضافی تضمین می شود.

برای کاهش سطح قند خون در بیماران دیابتی، کواس کلم را می توان بعد از هر وعده غذایی در یک لیوان میل کرد.

نتیجه گیری

طبق بررسی ها، کواس کلم به خصوص در روز اول استفاده از خوش طعم ترین طعم آن فاصله زیادی دارد. در آینده بدن به یک محصول خاص عادت می کند و دیگر باعث ایجاد انزجار نمی شود. در مورد بوی آن، یادآور کلم ترش است و برای بسیاری جذاب خواهد بود.

کسانی که تأثیر محصول را تجربه کرده اند مطمئن هستند که پس از نوشیدن یک لیوان نوشیدنی با معده خالی، تا چند ساعت دیگر نمی خواهید غذا بخورید.

زمانی جراح معروف نیکولای اسکلیفوسوفسکی این نوشیدنی را به بیماران مبتلا به بسیاری از بیماری ها توصیه کرد و همکار معروف او اطمینان داد که این محصول به دلیل غلظت بالای کلسیم باعث تسریع بهبودی استخوان می شود و به درمان روماتیسمی کمک می کند. بیماری ها.