چه می توان از گردو پخت: دستور العمل ها، ویژگی ها و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گردو میوه درختی به همین نام است که با پوسته ای سخت پوشیده شده است که مغزهای مفید و بسیار پرکالری را در خود پنهان می کند. طعم شیرین خاصی دارد و می تواند نه تنها به یک غذای لذیذ مستقل تبدیل شود، بلکه مبنایی برای ایجاد غذاهای مختلف است که می تواند حتی خواستارترین افراد را شگفت زده کند. نشریه امروز به شما می گوید که چگونه و چه چیزی را می توان از گردو تهیه کرد.

اطلاعات عمومی

گردو از دیرباز در آشپزی استفاده می شده است. دستور العمل هایی که حاکی از وجود این ماده است هم در غذاهای شرقی و هم در غذاهای اروپایی وجود دارد. به دلیل طعم خاص آن در سوپ، سالاد، سس و شیرینی به همان اندازه مناسب است. با پنیر کوتیج، مرغ، پنیر، سبزیجات، عسل و میوه ها بسیار خوب می شود.

ابتدا پوست کنده می شود و فقط بعدبرای غذا استفاده می شوند. از مغزهای کامل برای تهیه برخی غذاها استفاده می شود، قطعات خرد شده را به برخی دیگر اضافه می کنند و خرده های آن را به سادگی در برخی دیگر می ریزند. و برای اینکه طعم غلیظ آجیل بر مواد دیگر سایه نیندازد، مقدار آنها باید به شدت مصرف شود.

Lobio

این غذای محبوب و بسیار خوشمزه با گردو از غذاهای گرجستان به عاریت گرفته شده است. دارای ارزش غذایی بالا و عطر و بوی برجسته است. برای تهیه آن در خانه شما نیاز دارید:

• 400 گرم لوبیا.
• 1 پیاز کوچک.
• 1 فنجان آجیل آسیاب شده.
• 1 دسته گشنیز.
• 2 قاشق غذاخوری. ل hops-suneli.
• 1 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب.
• 1 قاشق چایخوری کنداری.
• زعفران، آب، نمک، روغن و دانه های انار.

پس از اینکه فهمیدید از گردو چه چیزهایی می توان تهیه کرد تا عاشقان غذاهای شرقی این غذا را دوست داشته باشند، باید بفهمید که چگونه آن را به بهترین شکل انجام دهید. شروع فرآیند در پردازش لوبیا مهم است. آن را مرتب می کنند، می شستند، چند ساعت در آب سرد خیس می کنند و سپس در آب جوش نمک می جوشانند تا نرم شود. لوبیاهای نرم شده به یک ظرف عمیق فرستاده می شوند که در آن یک پیاز قهوه ای شده وجود دارد. همه اینها با آجیل تکمیل می شود، با مقدار کمی آبگوشت باقی مانده از پختن لوبیا ریخته می شود و با ادویه ها چاشنی می شود. محتویات ظروف را به مدت بیست دقیقه روی حرارت ملایم می پزند و سپس با گشنیز پاشیده و با سرکه شراب می پاشند. لوبیو تمام شده کمی خنک می شود، با دانه های انار تزئین می شود و سرو می شود.

خرچو

این سوپ غنی گرجستانی قطعاً برای کسانی که عاشق غذاهای غیرعادی هستند و وقت تصمیم گیری برای پختن با آجیل را ندارند، جذاب خواهد بود. دستور پخت گردو شامل استفاده از مواد ساده ای است که همیشه در هر خانه ای موجود است. اما برای جلوگیری از تاخیرهای غیر ضروری، ببینید آیا در دسترس هستید:

• 400 گرم گوشت گاو.
• 500 گرم گوجه فرنگی.
• 2.5 لیتر آب آشامیدنی.
• 3 لامپ.
• 1 حبه سیر.
• 1 برگ بو.
• 4 قاشق غذاخوری. ل برنج.
• گردو (اختیاری).
• نمک آشپزخانه، روغن نباتی و گیاهان.

برای اینکه بفهمید کدام سوپ گرجستانی را می توان از گردو درست کرد، مهم است که در پیچیدگی های این فرآیند تحقیق کنید. گوشت شسته شده را با آب سرد ریخته و به اجاق گاز می فرستند و نمک را فراموش نمی کنند. یک ساعت و نیم بعد، گوشت گاو را از ماهیتابه خارج کرده، برش می دهیم و به ماهیتابه ای که از قبل پیاز قهوه ای شده است، می فرستیم. همه اینها برای مدت کوتاهی روی حرارت متوسط سرخ می شود، با چند قاشق غذاخوری مایع اضافه می شود و به مدت پانزده دقیقه زیر درب می پزند. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، گوجه فرنگی های پوست کنده و خرد شده را به سس آینده اضافه می کنند. کمی کمتر از یک ربع بعد، محتویات تابه را در قابلمه ای با آب گوشت گاو صاف شده می ریزند. برنج و لوروشکا نیز در آنجا اضافه می شود. خرچو را تا زمانی که غلات آماده شود، با سیر، آجیل و سبزی طعم دار می کنند و تقریباً بلافاصله از اجاق گاز خارج می کنند. قبل از سرو، باید آن را زیر درب اصرار کنید.

Satsivi

اینیک غذای خوشمزه و رضایت بخش - بهترین چیزی که می توان از گردو و مرغ تهیه کرد به گونه ای که خبره های غذاهای ملی گرجستان را خوشحال کند. برای سرو به موقع ساتسیوی با گوشت مرغ، به موارد زیر نیاز دارید:

• 7 حبه سیر.
• 1 لاشه مرغ با وزن حداقل 2 کیلوگرم.
• 500 گرم آجیل پوست کنده.
• 1 قاشق چایخوری زعفران.
• 2 قاشق چایخوری چاشنی برای ساتیوی.
• 3 قاشق غذاخوری. ل ادجیکا تند.
• نمک، روغن نباتی و آب.

کل فرآیند ساخت ساتیوی را می توان به چند مرحله ساده تقسیم کرد. شما باید با پردازش آجیل شروع کنید. 3 هنر ل هسته های خرد شده با 1 قاشق غذاخوری ترکیب می شوند. آجیکا تند و سیر پوست کنده. همه اینها بارها و بارها از طریق چرخ گوشت رد می شود و از طریق گاز فشرده می شود. روغن به دست آمده را به طرفین برداشته و توده غلیظ را با آجیل خرد شده در یک کاسه قرار می دهیم. همه اینها با ادویه جات باقیمانده چاشنی می شود، با یک لیتر آب جوش ریخته می شود و مخلوط می شود. در سس حاصل، تکه های مرغ از قبل پخته شده را بگذارید و حداقل سه ساعت اصرار کنید. ساتسیوی آماده با کره بادام زمینی ریخته و سرو می شود.

تنتور شفابخش

این دستور برای کسانی که نمی دانند از پوست گردو چه چیزی می توان تهیه کرد جالب خواهد بود. تنتور تهیه شده بر اساس آن خواص درمانی منحصر به فردی دارد و برای بیماران مبتلا به فشار خون توصیه می شود. در حد اعتدال، به عادی سازی فشار خون و پاکسازی عروق خونی کمک می کند. برای ایجاد آن شما نیاز دارید:

• 500 میلی لیتر ودکا.
• 15 پوست آجیل.

مواد خام نباتی شسته و خشک شده در معمولی ریخته می شودظرف شیشه ای را با ودکا پر کنید. ظرف را با درب نایلونی پوشانده و در هر مکان تاریک قرار می دهیم. چهارده روز بعد، تنتور تمام شده برای هدف مورد نظر استفاده می شود. آن را برای 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل نیم ساعت قبل از صبحانه.

حلوا

دستور پختی که در زیر به آن پرداخته می شود قطعا برای خانم های خانه دار جوانی مفید خواهد بود که سعی می کنند از اقوام خود فقط با دسرهای خانگی پذیرایی کنند، اما فرصت انتخاب چیزی که از گردو می توان تهیه کرد را نداشته اند. حلوای شیرین و معطر حاوی یک گرم مواد نگهدارنده و افزودنی های مصنوعی نیست، یعنی حتی برای کودکان نیز مناسب است. برای اینکه خودتان آن را درست کنید، به:نیاز دارید

• 150 گرم گردو پوست کنده.
• 200 گرم شکر معمولی.
• 400 میلی لیتر شیر.
• 15 گرم نشاسته ذرت.
• ½ چوب کره.

این حلوای گردویی اشتها آور و زودپز تبدیل به خوراکی مورد علاقه کل خانواده خواهد شد. شیر گرم شده را با شکر و نشاسته تکمیل می کنند و سپس به مدت ده دقیقه می جوشانند و تنبلی برای هم زدن گهگاهی ندارند. مایع به دست آمده با آجیل خرد شده برشته شده در کره ذوب شده ترکیب می شود. همه اینها را به یک ماهیتابه با کف ضخیم منتقل می کنیم، با یک درب می پوشانیم و حدود نیم ساعت روی حرارت کم می پزیم. حلوای تهیه شده به این شکل فقط داغ سرو می شود.

گردو با عسل

طرز پخت این خوراکی ساده که نه تنها طعم عالی دارد، بلکه خواص درمانی معجزه آسایی نیز دارد، هر خانه دار مدرنی که خانواده اش عاشق دسرهای خانگی است باید بداند. برای انجام ایندرمان سالم، شما نیاز دارید:

• 100 گرم زردآلو خشک.
• 40 گرم گردو.
• 40 گرم بادام.
• 1 لیمو.
• 3 قاشق غذاخوری. ل عسل مایع.

لیموی شسته، بریده شده و دانه‌زده شده همراه با زردآلوی خشک از قبل خیس شده با مخلوط کن خرد می‌شود. توده به دست آمده با آجیل خرد شده، در یک ماهیتابه خشک سرخ شده تکمیل می شود. همه اینها با عسل شیرین شده و کاملاً مخلوط می شوند.

کوکی‌های جو دوسر

این خوراکی شیرین و سالم جایگزین مناسبی برای محصولات خریداری شده خواهد بود. برای درست کردن کوکی‌های گردویی ساده خود که دستور پخت آن مطمئناً در مجموعه شخصی هر بچه‌ای وجود دارد، به موارد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم بلغور جو دوسر.
• 100 گرم مغز گردو سوخاری.
• 200 گرم کنجد.
• 250 گرم از هر عسل (باید مایع باشد).
• 60 گرم کشمش سبک بدون هسته.
• ½ کیسه وانیل.
• آب و روغن نباتی.

آماده سازی خمیر شیرینی را با پردازش کشمش شروع کنید. آن را مرتب می کنند، برای مدت کوتاهی در آب سرد خیس می کنند، خشک می کنند و در یک کاسه می ریزند. عسل و وانیل و کنجد هم به آنجا ارسال می شود. همه اینها با آجیل خرد شده و بلغور جو دوسر تکمیل می شود و سپس کاملاً هم زده می شود. توده به دست آمده را به شکل کیک در می آوریم و روی ورقه پخت روغنی با دمای 180 oC به مدت دوازده دقیقه می پزیم.

نان کوتاه

شیرینی ها و دسرهایی با گردو لذت می برندمورد تقاضای شیرینی بزرگ و کوچک است. راز چنین محبوبیتی در طعم لذیذ چنین محصولاتی نهفته است. برای درمان کوکی‌های ترد خانگی خود به موارد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم کره.
• 500 گرم آرد پخت معمولی.
• 3 زرده تخم مرغ خام.
• 1 فنجان نیشکر.
• 1 فنجان گردوی خرد شده.
• ½ قاشق چایخوری نوشابه سریع.
• نمک آشپزخانه.

کره برای مدت کوتاهی در دمای اتاق باقی می ماند. کمی که ذوب شد با شکر و زرده تخم مرغ آسیاب می کنند. توده سفید شده به دست آمده را با آرد، سودا و نمک مخلوط می کنیم، در فیلم بسته بندی می کنیم و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، خمیر را با یک لایه نه چندان نازک پهن می کنیم و به صورت دایره یا مربع برش می دهیم. قسمت های خالی به دست آمده را به یک ورقه پخت چرب شده منتقل می کنیم، آجیل خرد شده را با سخاوت می پاشیم و در دمای 220 oC پخت می کنیم تا کمی قهوه ای شود.

ماکارونی مرغ

طرفداران غذاهای ایتالیایی حتما باید نسخه دیگری از غذای گردو را به مجموعه دستور العمل های خود اضافه کنند. پختن ماکارونی معمولی بدون یادگیری از سرآشپزهای مدیترانه ای مفید و غیر استاندارد است. برای این کار شما نیاز دارید:

• 200 گرم فیله مرغ تازه.
• 100 گرم پاستا.
• 400 میلی لیتر خامه (20%).
• 50 گرم موزارلا.
• 50 گرم آجیل پوست کنده.
• سبز، نمک، آب و روغن.

پیشگوشت شسته و خرد شده در ماهیتابه چرب شده سرخ می شود. وقتی سرخ شد خامه و مغزهای خرد شده را به آن اضافه می کنند. همه اینها را برای مدت کوتاهی با حرارت ملایم نمک زده و خورش می دهند. سس حاصل با سبزی خرد شده، موزارلا رنده شده و ماکارونی آب پز تکمیل می شود. در مرحله بعد محتویات تابه را به آرامی مخلوط کرده و روی بشقاب ها می چینیم.

پیتزا با آرگولا و پنیر بز

شیرینی معروف ایتالیایی ساده ترین چیزی است که با گردوی رسیده و خمیر خریداری شده در فروشگاه درست می شود. برای تغذیه عزیزانتان با پیتزای غیرمعمول، به:نیاز دارید

• 120 گرم پنیر بز.
• 500 گرم خمیر پیتزا.
• ½ فنجان آجیل پوست کنده.
• 2 فنجان آرگولای خرد شده.
• فلفل آسیاب شده، روغن گردو و سرکه بالزامیک

ابتدا باید چند آزمایش انجام دهید. آن را در یک لایه گرد پهن می کنیم و در قالب می چینیم و با روغن چرب می کنیم. آجیل از قبل برشته شده، تکه های پنیر بز و آرگولا را به طور مساوی روی آن بپاشید. همه اینها را با فلفل آسیاب شده چاشنی کرده و در فر از قبل گرم شده به مدت پانزده دقیقه می پزیم. پیتزای تمام شده با سرکه بالزامیک پاشیده می شود و سرو می شود.

سوپ گوجه فرنگی

این غذای غنی و قرمز روشن مطمئنا مورد قدردانی کسانی قرار خواهد گرفت که هنوز نفهمیده اند برای ناهار چه چیزی را با گردو در خانه بپزند. برای پختن سوپ گوجه فرنگی تند و معطر، به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده.
• 1 فلفل شیرین.
• 5 حبه سیر.
• ½ فنجان آجیل پوست کنده.
• نمک آشپزخانه،آب، گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

گوجه‌فرنگی‌هایی که با دقت شسته شده‌اند به ورقه‌های کوچک بریده می‌شوند و به یک قابلمه منتقل می‌شوند. آجیل هم در آنجا می ریزند و مقداری آب آشامیدنی می ریزند. همه اینها با سیر خرد شده طعم دار شده، نمک زده، مزه دار شده و روی اجاق قرار می گیرد. سوپ آینده را می جوشانند تا گوجه فرنگی ها نرم شوند و سپس با سبزی خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده می پاشند.

سالاد مرغ و آناناس

این غذای گردوی کم کالری حتی برای کسانی که عمداً غذای خود را به نفع داشتن اندام باریک محدود می کنند جذاب خواهد بود. برای اینکه خودتان در خانه بسازید، به: نیاز دارید

• 500 گرم فیله مرغ.
• 100 گرم آجیل پوست گرفته.
• 300 گرم آناناس کنسرو شده.
• 4 برگ سالاد.
• 2 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش کم چرب.
• نمک و آب آشپزخانه.

مرغ شسته شده را در آب جوش نمکی می جوشانند و کاملاً خنک می کنند و برش می دهند و در کاسه ای عمیق می ریزند. گوشتی که به این ترتیب تهیه می شود با برش های آناناس، برگ های پاره شده کاهو و آجیل برشته شده خرد شده تکمیل می شود. همه اینها نمک زده، با خامه ترش آغشته شده و به آرامی مخلوط می شوند.

رول بادمجان

این پیش غذای سبزی معروف گرجی با خمیر آجیل تزیین خوبی برای هر میز بوفه خواهد بود. این نه تنها در ظاهر قابل ارائه، بلکه در طعم غنی نیز متفاوت است. برای تهیه آن به ویژه برای تعطیلات خانوادگی، شما نیاز دارید:

• 3 بادمجان متوسط.
• 3 حبه سیر.
• 1 فنجان مغز گردو.
• 2 قاشق چایخوری hops-suneli.
• 2هنر ل سرکه انگور.
• نمک آشپزخانه، روغن نباتی، گشنیز، شوید و اسفناج.

بادمجان ها را در بشقاب های طولی برش می دهند، برای مدت کوتاهی در آب نمک خیس می کنند، شسته می شوند، خشک می کنند و از هر طرف چند دقیقه سرخ می کنند. قسمت های خالی به دست آمده را با حوله کاغذی پاک می کنند و سپس با پر کردن آجیل خرد شده، سیر له شده، سبزی های خرد شده، ادویه جات ترشی جات و سرکه انگور پوشانده می شوند. همه اینها گرد می شوند، خنک می شوند و سرو می شوند.

سیب پخته

این غذای خوشمزه و سالم یک دسر یا صبحانه عالی برای شیرینی واقعی خواهد بود. برای تهیه یک وعده شما نیاز دارید:

• 1 سیب.
• 2 قاشق غذاخوری. ل عسل طبیعی (الزام مایع).
• 3 قاشق غذاخوری. ل گردوی خرد شده.
• دارچین (به سلیقه).

سیب شسته و خشک شده با دقت از هسته جدا می شود. جای خالی به دست آمده را با مخلوطی از عسل، دارچین و آجیل پر می کنیم و سپس روی یک ورقه پخت پهن می کنیم و در دمای 180 oC به مدت بیست دقیقه می پزیم.

کیک کره ای

این شیرینی مغزدار معطر برای مهمانی کودکان عالی است. برخلاف نمونه های موجود در فروشگاه، حاوی یک گرم غلیظ کننده، رنگ و سایر افزودنی های غیر مفید نیست. برای تهیه آن در خانه شما نیاز دارید:

• 300 گرم نیشکر.
• 250 گرم کره.
• 250 گرم گردو پوست کنده.
• 1 فنجان فندق.
• 2 بسته وانیل.
• 9 تخم مرغ.
• 2/3 فنجان خامه (355%).

پروتئین ها از زرده جدا می شوند و با مخلوط کن به شدت پردازش می شوند. توده کف آلود حاصل را با نیمی از شکر موجود، گردو خرد شده و فندق آسیاب شده به آرد اضافه می کنند. خمیر به نصف تقسیم شده و از آن دو کیک پخته می شود. هر کدام از آنها را با خامه ای که از باقی مانده شکر، خامه، وانیلین، کره و زرده درست می شود، آغشته می کنند. بعد از آن کیک ها روی هم چیده می شوند و روی کیک به سلیقه خودتان تزیین می شود.

سالاد با چغندر و آلو

این غذای زیبا و خوشمزه افزودنی خوبی برای یک شام معمولی خواهد بود. از مواد ساده و به راحتی در دسترس تهیه می شود و خود فرآیند زمان زیادی نمی برد. برای اینکه خودتان آن را آزمایش کنید، به: نیاز دارید

• 70 گرم آلو.
• 1 چغندر بزرگ.
• 4 حبه سیر.
• ½ فنجان گردو پوست کنده.
• نمک، مایونز و آب.

از آنجایی که چغندر تنها عنصری است که نیاز به عملیات حرارتی دارد، فرآیند باید از این مرحله شروع شود. یک محصول ریشه کاملاً شسته شده در آب جوش جوشانده می شود ، کاملاً خنک می شود ، تمیز می شود و با رنده خرد می شود. پس از آن، آجیل خرد شده، سیر له شده و آلوی خرد شده را به چغندر اضافه می کنند. همه چیز نمک زده و با سس مایونز آغشته شده است.

بررسی غذاهای گردویی

دستورالعمل های استفاده از این محصول به ویژه در میان زنان خانه دار مبتدی و با تجربه بسیار محبوب است. اکثر متخصصان آشپزی ادعا می کنند که پخت،سوپ، سس و سالاد با آجیل طعم بی نظیری دارد و همیشه تا آخرین خرده خورده خورده می شود.