چقدر چغندر را تا زمانی که در قابلمه پخته شود بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چغندر محصولی خوشمزه و سالم است، اما تهیه آن دشوار است. همه طعم گل گاوزبان یا وینگرت را می شناسند. علاوه بر این، چغندر خام و آب آن بسیار مفید است. اما اغلب به صورت آب پز استفاده می شود.

اغلب خانم های خانه دار بی تجربه نمی توانند آن را به درستی بپزند تا سبزی نرم شود، اما در عین حال تبدیل به آبغوره نشده و حالت ارتجاعی باقی بماند. سوالات زیادی در مورد تهیه این محصول وجود دارد. نحوه انتخاب یک سبزی ریشه شیرین و خوشمزه؛ چقدر چغندر را تا زمانی که پخته شود بپزیم؛ نحوه بهبود طعم و حفظ تمام خواص مفید سبزی در هنگام پخت و … به طور کلی پخت چغندر ویژگی های زیادی دارد.

میانگین زمان پخت چغندر

تعیین دقیق مدت زمان پخت چغندر تا نرم شدن دشوار است. این بستگی به عوامل مختلفی دارد: سن و اندازه سبزی و همچنین نحوه پخت آن. میانگین زمان پخت از بیست دقیقه تا سه ساعت متغیر است.

سه راه محبوب برای جوشاندن چغندر وجود دارد:

1. در آب داغ.زمان پخت یک ساعت است. این به طور مستقیم به اندازه سبزیجات بستگی دارد. هرچه محصول ریشه کوچکتر باشد، سریعتر پخته می شود. اما در کنار جنبه مثبت، یک جنبه منفی نیز وجود دارد. بسیاری از مواد مفید با این روش از بین می رود.
2. در آب سرد. زمان پخت دو ساعت است. همچنین به اندازه محصول ریشه بستگی دارد. این روش رایج ترین است، زیرا چغندر پس از پختن مواد مفید زیادی را در خود نگه می دارد، بنابراین بسیار مفید است.
3. روش حرفه ای. معمولاً توسط سرآشپزها در رستوران ها استفاده می شود. زمان پخت و پز - بدون در نظر گرفتن اندازه چغندرها - نیم ساعت. برای تهیه باید چغندرها را به مدت بیست دقیقه در آب جوش و سپس به مدت ده دقیقه در آب سرد قرار دهید. کاهش شدید دما باعث می شود که سبزیجات در کمترین زمان ممکن برای استفاده مناسب شوند. اما در عین حال، گیاه ریشه ویتامین C را از دست می دهد.

چقدر چغندرها را تا زمانی که در قابلمه پخته شوند بپزیم؟

به طور معمول، زنان خانه دار چغندر را در قابلمه می پزند. این روش پخت سنتی است. اما با وجود این، بسیاری واقعاً نمی دانند چغندر را در یک قابلمه چقدر باید بپزند. کارشناسان می گویند که حداقل 50 دقیقه طول می کشد. سبزی ها را باید با برس کاملا شسته تا آلودگی روی آن ها باقی نماند. در ظرفی بریزید و مقدار زیادی آب سرد بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.

بعد از جوش آمدن، آب لیموی تازه (از یک میوه) را به آب اضافه کنید و حرارت را کم کنید.

بعد از چند دقیقه، سبزیجات باید از نظر آمادگی بررسی شوند. برای این کار چغندرها را با چاقو یا چنگال سوراخ کنید. اگر یکریشه ها هنوز سفت هستند، باید چند دقیقه دیگر بجوشد و دوباره بررسی شود. وقتی چغندر پخته شد باید ده دقیقه آن را با آب سرد بریزید. اکنون کار شما تمام شده است!

پخت در فر

این روش بسیار محبوب است، زیرا چغندر پخته بسیار خوشمزه است و علاوه بر این، تمام خواص مفید خود را حفظ می کند. زمان پخت - 50 دقیقه.

ابتدا باید سبزیجات را کاملاً با برس بشویید و خشک کنید. قسمت بالا و دم را از قبل قطع کنید. بهتر است روی یک ورقه پخت تمیز بپزید.

به هر حال، برای محاسبه مقدار مورد نیاز محصول نهایی، مهم است که بدانید یک سوم جرم ریشه در طی پخت از بین می رود.

بهتر است سبزیجات متوسط مصرف کنید و ابتدا فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. در همان زمان، چغندرها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل قرار می دهند، به طوری که ریشه گیاهان 3-5 سانتی متر از یکدیگر فاصله دارند.

آشپزی در مایکروویو

پخت و پز در مایکروویو سریعترین راه است، به همین دلیل است که بسیاری از خانم های خانه دار در حال حاضر از آن استفاده می کنند. سبزیجات را باید با برس شسته و خشک کنید. سپس در یک ظرف عمیق قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید. ظرف را با آب سرد پر کنید و به آرامی با درب بپوشانید. یک تایمر را برای هفت دقیقه تنظیم کنید. پس از این مدت، آمادگی را با چاقو یا چنگال بررسی کنید. اگر چغندر آماده نیست، بگذارید چند دقیقه دیگر بماند.

علیرغم اینکه در این حالت فناوری پخت مانند زمان پخت است، طعم و ظاهر محصول نهایی مانند هنگام پخت است.

چغندر را در چه مقدار بپزیمزودپز؟

امروزه نادیده گرفتن آشپزی با کمک وسایل مدرن آشپزخانه غیرممکن است. بنابراین، شما باید نحوه و میزان پخت چغندر را در زودپز در نظر بگیرید.

ابتدا باید ریشه ها را با برس کاملاً شست. سپس آنها را به دو نیم کرده و در زودپز قرار دهید. تا بالا با آب سرد پر کنید و درب آن را ببندید. برنامه bean را روشن کنید.

زمان پخت 40-50 دقیقه است. و مزیت اصلی این روش این است که گیاهان ریشه مانند قبل از پختن مواد مغذی خود را از دست نمی دهند و عطر خود را حفظ می کنند.

پخت چغندر برای سالاد

چغندر نه تنها برای اولین دوره استفاده می شود. بنابراین، غیرممکن است که میزان پخت چغندر برای سالاد را در نظر نگیریم. و اول از همه مهم است که محصول مناسب را انتخاب کنید. باید چغندر قرمز تیره ای بخرید که علائم بی حالی نداشته باشد. قبل از پخت باید با برس کاملاً شسته شود و در قابلمه ریخته و با آب بریزید.

زمان پخت روی حرارت متوسط 1.5-2 ساعت است (و اگر کم است یک ساعت). برای اینکه هنگام پخت رنگ ریشه گیاه کمرنگ نشود، توصیه می شود سرکه را به میزان: 7 گرم در هر لیتر آب به آب اضافه کنید. یک جایگزین برای این آب لیمو (20 گرم در هر لیتر آب) است.

نکات مفید

و در نهایت، ما چند توصیه مفید ارائه می کنیم که به خانم های خانه دار کمک می کند تا ریشه گیاه را سریع و بدون ضرر بپزند:

• برای اینکه مواد مفید چغندر حفظ شود باید با حداکثر حرارت آن را بجوشانید سپس دما را به حداقل برسانید.
• برشزمان پخت، باید بیست و پنج تا سی گرم نمک خوراکی را به آب در حال جوش بدون سبزیجات اضافه کنید و آن را به مدت پنج دقیقه هم بزنید. اکسیژن تبخیر می شود و چغندر را می توان اضافه کرد. برای حفظ شیرینی سبزیجات ریشه ای، کمی سرکه و شکر به آب اضافه کنید.
• برای از بین بردن بوی چغندر باید نیم ساعت قبل از آماده شدن غذا یک پوسته نان چاودار یا سیاه را در آب جوش بریزید.

• سبزیجات پخته شده در قابلمه درب دار حداکثر دو روز نگهداری می شوند. با ذخیره سازی طولانی تر، آنها خواص مفید را از دست می دهند.
• اگر محصولات ریشه خام در اثر نگهداری طولانی مدت چروک شده و خشک می شوند، باید روی آنها آب جوش ریخته و در آب گرم قرار دهید تا پف کند.
• مایع باقی مانده پس از پخت را می توان به عنوان مدر یا ملین استفاده کرد. برای این کار، دو قاشق غذاخوری آب لیمو یا کمی دارچین به آبگوشت اضافه کنید.

• قبل از پختن، دم گیاهان ریشه ای نیازی به برداشتن نیست. آنها اجازه نمی دهند آب میوه خارج شود. اگر بریده شود، محصول ریشه مواد مغذی، رنگ و طعم خود را از دست می دهد.
• هنگام شستن سبزی، مهم است که به پوست آن آسیب نرسانید. بنابراین لازم است با برس شستشو داده شود.
• علاوه بر خود ریشه، می توانید از چغندر جوان استفاده کنید. این برگ ها حاوی ویتامین های زیادی هستند. علاوه بر این، طعم خاصی به سالاد و سوپ های سرد می دهند.

راه های زیادی برای پختن چغندر وجود دارد. هنگام استفاده از هر یک از آنها، نکته اصلی حفظ تمام مواد مفید موجود در محصول ریشه و طعم آن است. سپسهر غذایی که از آن درست شود عالی خواهد بود!