مید بدون مخمر - نوشیدنی از قصه گوها، خدایان، قهرمانان و تازه عروسان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

داستان عامیانه روسی همیشه با پیروزی خیر بر شر به پایان می رسد و به افتخار این پیروزی با جشنی تاج گذاری می شود. یا عروسی شخصیت اصلی با شخصیت اصلی و باز هم جشن. آنچه راوی خود با این جمله شهادت می دهد: "و من آنجا بودم، عسل می خوردم، آبجو می خوردم …" بس کنید! آیا می توان عسل را مانند آبجو نوشید؟ البته. اگر در مورد یک نوشیدنی کم الکل قدیمی اسلاوی صحبت می کنیم - مید.

همه مردمانی که فرصت جمع آوری عسل از زنبورهای وحشی را داشته اند از زمان های بسیار قدیم به زنبورداری مشغول بوده اند. در روسیه تا قرن هفدهم به زنبورداری مشغول بودند و به تدریج به زنبورداری به عنوان جنگل زدایی و اهلی کردن زنبورها روی آوردند. اسلاوها همیشه عسل فراوان داشتند - هم در عمارت های شاهزاده و هم در کلبه های مردم عادی. نوشیدنی الکلی اصلی روسی نیز از آن تهیه می شد (قبل از گسترش ودکا در قرن 18) - مید بدون مخمر، سپس عسل هاپی یا به سادگی عسل نامیده می شد. قبلا، پیش از ایناین نام نشان می دهد که قدرت نوشیدنی با افزودن رازک به آن در طول فرآیند تخمیر افزایش یافته است. در آن، فرآیند تخمیر توسط آب توت، که با عسل به نسبت 2: 1 مخلوط می شود، فراهم می شود. رازک به صورت اختیاری به مخلوط اضافه می شود. پس از آن، شما باید آن را به طور دوره ای برای حدود یک هفته هم بزنید. به محض اینکه تخمیر تمام شد - در ظروف برای پیری بریزید. باید بگویم کسانی که به دنبال دستور تهیه مید بدون مخمر هستند، این روش بلافاصله رد می شود. و اصلاً به این دلیل که به یک انبار سرد زیرزمینی برای بشکه های بلوط نیاز دارد. اما چون مید موجود در آنها باید حداقل پنج سال کهنه شود. بهترین آن بیست است. درست است، کسانی که ورطه صبر دارند، یک نوشیدنی فوق العاده خوشمزه و معطر دریافت می کنند.

ارجحیت به یک مید بسیار سریعتر - پنج ماهه - بدون مخمر داده می شود. در 2 لیتر آب باید نیم کیلو عسل را حل کنید، یک ربع بجوشانید، سپس تا 50+ درجه خنک کنید. هسته های گیلاس را جدا کنید. می توان آن را 2 کیلوگرم مصرف کرد؛ اگر طعم روشن تر و واضح تر می خواهید - 4 کیلوگرم. شربت عسل را روی آلبالوها بریزید. قبل از تخمیر، 2-3 مخروط رازک اضافه کنید. با یک درب گاز مرطوب بپوشانید، یک روز در یک مکان گرم قرار دهید. سپس مطمئن شوید که فرآیند تخمیر ادامه دارد و نوشیدنی را به یک مکان سرد بفرستید. اینجا در عرض 3-4 ماه می آید. سپس صاف می شود و … در اصل مید بدون مخمر از قبل آماده استفاده است. اما اگر بهترین طعم را می خواهید، آن را یک ماه دیگر نگه دارید.

یک نوشیدنی عسل که با رازک غنی نشده است، تقریباً طبق همان دستور تهیه می شود. شروع تخمیر با کشمش شروع می شود که مانند عسل باید 50 گرم در لیتر آب مصرف شود و نیازی به جوشاندن مخلوط آب و عسل نیست فقط کشمش را به آن اضافه کنید. به مدت دو روز در دمای اتاق دم کنید. پس از صاف شدن در ظرفی ریخته و در آن را محکم ببندید و به مدت 2 تا 3 ماه در جای خنک قرار دهید. نیازی به نصب مهر و موم آب نیست.

اکنون می‌توانید ده‌ها دستور العمل مختلف برای مید بیابید، یکی از دیگری تصفیه‌شده‌تر. با این حال، تنها تهیه مید بدون مخمر به دستور اصلی روسی باستان نزدیک است: در آن روزها، روس ها هیچ قارچ "تک سلولی" نمی شناختند. و آنها نیز به آنها نیاز نداشتند.

در نهایت، شایان ذکر است که در نتیجه نوشیدنی، هرچند کم الکل، اما موذیانه دریافت خواهید کرد. این که استحکام آن معمولا 5-6 حداکثر 10 درجه است نباید شما را گمراه کند. مید بدون مخمر به سرعت جذب خون می شود و پاها را نسبتاً "بافته" می کند، در حالی که سر را هوشیار و شفاف نگه می دارد. با این حال، پس از مدت کوتاهی (و البته با استفاده متوسط)، پاها از در هم پیچیده شدن باز می مانند. از این گذشته ، اسلاوها به طور آیینی آن را با خدایان خود تقسیم می کردند و فنلاندی ها آن را آب زنده افسانه ای می دانستند که مرده را از قبر زنده می کرد. فکر می‌کنید تازه عروس‌ها در اولین ماه بعد از عروسی که هنوز به آن عسل می‌گویند چه نوشیدنی می‌نوشیدند؟