مانیک روی کفیر: پای و کیک همزمان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

احتمالاً هیچ خانواده ای در جهان وجود ندارد که از یک پای فوری مانند مانیک خبر نداشته باشد. اما هر کشوری اسرار و ویژگی های این دسر را دارد.

بنابراین، انگلیسی‌های سفت، پای سمولینا را برای چای زیر لایه‌ای ضخیم پودر، بدون سس و خامه شیرین سرو می‌کنند. در کشورهای جنوبی، سرشار از میوه های تازه در تمام طول سال، مانیک کفیر با هلو، آلو، انگور، کیوی و غیره درست می شود. علاوه بر این، آنها را نه به صورت تکه های کوچک، بلکه در اندازه های بزرگ به خمیر اضافه می کنند تا بعداً وقتی پای بریده شد، میوه های آبدار و شیرین روی برش دیده شود. اما در روسیه، در زمان شوروی، زمانی که میزبان خانه واقعاً می خواست مهمانان را با اصالت و سرعت خود در تهیه دسر برای چای تحت تأثیر قرار دهد، مانیک به کیک تبدیل شد. اما بعداً درباره این راز بیشتر توضیح خواهیم داد.

بنابراین، بیایید شروع به پختن مانیک روی کفیر کنیم. ابتدا باید اساس پای را آماده کنید، بنابراین، با تصمیم به خوشحال کردن خانواده خود، از قبل شروع به انجام آن کنید. پایه شامل یک لیوان (یا یک و نیم) سمولینا است که در 200 میلی لیتر کفیر "خیسانده شده" است. چرا این کار انجام می شود؟ به طوری که سمولینا از رطوبت اشباع شده و به خوبی متورم شود. فقط در این شکل این غلاتقابل پخت، شل و شکننده می شود. بعد از 30-40 دقیقه می توانید به پخت مانیک روی کفیر ادامه دهید.

از آنجایی که گلوتن کافی در سمولینا وجود ندارد، نیاز مستقیم به وارد کردن آرد به خمیر وجود دارد. چند قاشق غذاخوری ممکن است این مشکل را حل کند. همچنین نوشابه را با سرکه یا نصف کیسه بیکینگ پودر اضافه کنید. حالا نوبت تخم مرغ هاست. با هم زدن 2 تخم مرغ با کمی نمک شروع کنید. وجود نمک در دسر با این واقعیت توجیه می شود که مانیک روی کفیر پایی است که بر تفاوت طعم ها (نمک - شیرین) پیروز می شود. اما این بدان معنا نیست که باید مقدار زیادی باشد، به اندازه کافی در نوک یک قاشق چایخوری. یک لیوان شکر به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید. اکنون باقی مانده است که تخم مرغ های زده شده را با "خمیر" اصلی ترکیب کنید، فرم را با روغن نباتی چرب کنید و آن را با آرد بپاشید. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و مانیک را به مدت 40 دقیقه بپزید.

خب، حالا در مورد راز موعود. به طور دقیق تر، چگونه یک پای را به یک کیک سمولینا خوشمزه تبدیل کنیم. تا به حال نام مرنگ ایتالیایی را شنیده اید؟ اگر نه، پس بدانید که از دو جزء تشکیل شده است: شربت شکر و کرم پروتئین. بعد از اینکه شربت (300 میلی لیتر آب، 1.5 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری آبلیمو) را گذاشتید تا بجوشد، 4 سفیده تخم مرغ را با 3 قاشق غذاخوری پودر قند و 1/2 قاشق غذاخوری هم بزنید. آب لیمو. به محض اینکه شربت آماده شد (هنگامی که روی انگشتان کشیده می شود، یک "نخ" نازک به دست می آید) در حین جوشیدن، آن را در جریان نازکی داخل سفیده ها بریزید، بدون توقف هم زدن، تا زمانی که کف تخم مرغ متراکم و براق شود. بهدر این مرحله مرنگ خنک می شود و می توانید با سرنگ شیرینی کیک را تزئین کنید.

کسانی که فرآیند تهیه مرنگ ایتالیایی را پیچیده و طولانی می دانند، همیشه می توانند به دستور العمل ساده و دردناکی برای خامه ترش متوسل شوند که با میوه ها همخوانی دارد. و می توانید با افزودن قهوه، کاکائو، شیر تغلیظ شده، دانه های خشخاش، آجیل، شکلات به آن خمیر را آزمایش کنید. در اینجا هیچ محدودیتی برای تخیل شما وجود ندارد. بنابراین برای سلامتی آشپزی کنید و عزیزانتان را با چنین خوراکی ساده اما بسیار خوشمزه ای شاد کنید!