پای کفیر با پنیر: مواد لازم، دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پای کفیر با پنیر در صورت نیاز به پختن یک شام سریع و مقوی یک نجات دهنده است. بیش از 20 دقیقه طول نخواهد کشید. معمولاً اینها شیرینی های شیرین نیستند، مواد تشکیل دهنده می توانند متفاوت باشند - سوسیس، سوسیس، پیاز سبز، سیب زمینی و سایر موارد که در حال حاضر در انبار هستند. و اکنون چند دستور پخت پای کفیر با پنیر.

با تخم مرغ و سبزیجات

آنچه شما نیاز دارید:

• 0، 5 لیتر کفیر؛
• 0، 3 کیلوگرم آرد؛
• 5 تخم مرغ؛
• 100 گرم پنیر سفت؛
• 100 گرم پیاز سبز؛
• یک قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• برای طعم دادن فلفل و نمک آسیاب شده.

چگونه:

1. سه تخم مرغ آب پز، دو تخم مرغ خام برای تهیه خمیر استفاده می شود.
2. ماست را در یک کاسه بریزید، دو عدد تخم مرغ را بشکنید، مخلوط کنید.
3. آرد را الک کنید و با بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید.
4. آرد را به تدریج به مخلوط کفیر اضافه کنید و هم بزنید. خمیر باید مایع باشد.
5. قیمه را آماده کنید: برش دهیدپر پیاز و تخم مرغ آب پز شده پنیر را رنده کنید و همه را مخلوط کنید.
6. کاغذ شیرینی پزی را داخل قالب ریخته و با روغن چرب کرده و نصف خمیر را بریزید. فیلینگ را روی آن قرار دهید و مابقی خمیر را بریزید.
7. قالب را در فر قرار دهید و حدود 35 دقیقه بپزید. دما 180 درجه است.

پای آماده روی کفیر با پنیر تا از اجاق خارج شده و کمی خنک شود. سپس قطعه قطعه کنید و سرو کنید.

با سیب زمینی

برای 6 قسمت از پای به محصولات زیر نیاز دارید:

• 80 میلی لیتر ماست؛
• 50 گرم پنیر؛
• 0، 25 کیلوگرم آرد؛
• 1 تخم مرغ؛
• یک پیمانه نمک و شکر گرانول؛
• 5 گرم مخمر فوری؛
• 1 پیاز؛
• 3 غده سیب زمینی؛
• کره;
• فلفل سیاه آسیاب شده.

چگونه:

1. آرد را با الک الک کرده، شکر، نمک و مایه خمیر را به آن اضافه کنید.
2. ماست را در ظرفی بریزید و یک تخم مرغ به آن اضافه کنید و خمیر را مخلوط کرده و ورز دهید.
3. مخلوط کفیر را با آرد ترکیب کرده و مخلوط کنید. خمیر را حدود 1 ساعت بگذارید بماند.
4. سیب زمینی ها و پیازها را پوست گرفته و خرد کنید، پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. همه مواد فیلینگ را با هم ترکیب کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
5. خمیر به دو قسمت مساوی تقسیم می شود. یک قسمت را روی تخته برش بپیچید.
6. روی ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، خمیر رول شده و سپس فیلینگ را بچینید.
7. قسمت دوم خمیر را باز کنید و روی مواد را با آن بپوشانید.
8. در فر از قبل گرم شدهقالب را گذاشته و به مدت 45 دقیقه بپزید.
9. آن را از اجاق خارج کرده و روی آن را با یک تکه کره بمالید.

پای کفیر آماده با پنیر و سیب زمینی باید پوسته قرمز اشتها آوری داشته باشد. بگذارید کمی خنک شود و می توانید با خانواده خود رفتار کنید.

با سوسیس

به جای سوسیس، می توانید سوسیس آب پز بدون بیکن یا ژامبون مصرف کنید. دستور تهیه خمیر کفیر برای پای ژله ای استفاده می شود، یعنی باید مایع باشد، مانند خامه ترش.

آنچه شما نیاز دارید:

• لیوان ماست؛
• دو تخم مرغ؛
• لیوان آرد؛
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• نمک.

چگونه:

1. سودا را در ماست بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
2. تخم مرغ را به کفیر اضافه کنید و هم بزنید.
3. آرد را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

برای تهیه فیلینگ باید مصرف کنید:

• 200 گرم سوسیس یا سوسیس؛
• 300 گرم پنیر سفت.

چگونه:

1. سوسیس ها را به صورت دایره ای برش دهید (سوسیس را به شکل میله یا مکعب).
2. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
3. سوسیس و پنیر رنده شده را داخل خمیر بریزید و خوب مخلوط کنید.
4. قالب را کره بمالید و آرد سوخاری بپاشید و خمیر را پهن کنید.
5. را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود 40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

اگر سوسیس دوست ندارید، و به نظر می رسد که آنها یک پای پنیر کفیر را "ارزان تر" می کنند، می توانید به جای آن پنیر و سبزیجات خرد شده و همچنین چاشنی های بیشتری اضافه کنید.به سلیقه شما یک صبحانه یا شام عالی درست می کند.

با پنیر آدیگه

این کیک بسیار خوشمزه است. سبزیجات مخصوصاً برای او مفید هستند - پرهای پیاز و شوید.

آنچه شما نیاز دارید:

• یک لیوان آرد گندم؛
• 250 میلی لیتر کفیر؛
• 2 تخم مرغ؛
• 100 گرم پنیر نرم آدیگه؛
• هر کدام نصف قاشق چایخوری جوش شیرین و نمک؛
• پیاز سبز و شوید؛
• روغن نباتی.

چگونه:

1. کفیر را کمی حرارت دهید و به آن نوشابه اضافه کنید (در کفیر خاموش می شود) و تخم مرغ و سپس نمک و با لیسک بزنید.
2. پنیر را رنده کنید، شوید و پیاز را ریز خرد کنید. سبزیجات و پنیر را در کفیر بریزید.
3. آرد را الک کرده و کم کم به مایه کفیر اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید. باید قوام خامه ترش غلیظ را داشته باشد. ممکن است لازم باشد آرد بیشتری اضافه کنید.
4. خمیر را در قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده شده بریزید.
5. با دمای 180 درجه تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

از فر خارج کنید، خنک کنید و به قطعات تقسیم کنید.

پای با پنیر روی کفیر در آرام پز

این غذای پنیر دلچسب با گیاهان معطر پروونس به راحتی آماده می شود.

آنچه شما نیاز دارید:

• 150 گرم آرد؛
• 100 گرم پنیر؛
• سه تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• یک قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• قاشق چایخوری گیاهان پرووانس؛
• 80 گرم کره.

چگونه:

1. پنیر را رنده کنید، تخم مرغ ها، کره سرد شده، سس مایونز، گیاهان پروونس را اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و الک کنید. آن را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
3. کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید، خمیر را داخل آن بفرستید و آن را صاف کنید.
4. برنامه "پخت" را نصب کنید و یک ساعت بپزید. درب باید باز باشد.

پای پنیر کفیر آماده را می توان با هر سبزی سرو کرد.

با کدو تنبل، آفتابگردان و دانه کنجد

این دستور ممکن است به دلیل تعداد زیاد مواد پیچیده به نظر برسد. اما در واقع خیلی ساده تهیه می شود و می توانید همه چیز را در آن قرار دهید. برای این کیک توصیه می شود فرم جدا شونده بگیرید.

آنچه شما نیاز دارید:

• 0، 2 لیتر کفیر (خامه ترش مایع کم چرب یا شیر دلمه)؛
• 0، 2 کیلوگرم آرد؛
• 2 تخم مرغ؛
• 70 گرم بلغور؛
• 50 میلی لیتر روغن گیاهی (ترجیحاً روغن زیتون)؛
• 40 گرم پرک جو دوسر؛
• 100 پنیر سفت؛
• 100 گرم موزارلا؛
• 50 گرم زیتون؛
• دو قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• 70 گرم کرفس؛
• 1 قاشق غذاخوری از هر کدام تخمه کدو و آفتابگردان؛
• غلاف فلفل قرمز کوچک؛
• دو قاشق غذاخوری دانه کنجد؛
• پاپریکا;
• آویشن، پونه کوهی;
• نمک.

طرز پخت:

1. نمک را داخل کفیر بریزید، تخم مرغ ها را بشکنید، خوب مخلوط کنید.
2. در روغن نباتی بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. سمولینا را وصل کنید،بلغور جو دوسر، آرد و بکینگ پودر در ظرفی جداگانه. پاپریکا، آویشن، پونه کوهی را اضافه کنید.
4. مخلوط خشک را با مخلوط مرطوب ترکیب کنید و هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. زیتون های بدون هسته و موزارلای خرد شده را بچینید.
5. کرفس را به قطعات کوچک خرد کنید و در آب بجوشانید، پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید.
6. پنیر رنده شده و کرفس را داخل خمیر بفرستید.
7. فلفل دلمه ای را ریز خرد کرده و به پخت بعدی اضافه کنید.
8. خمیر را خوب مخلوط کنید و روی پوستی که با روغن چرب کرده اید قرار دهید.
9. خمیر را صاف کنید و روی آن را با کنجد و دانه ها بپاشید.
10. فر را گرم کنید و کیک را در طبقه وسط قرار دهید. حدود 40 دقیقه بپزید.

پای کفیر تمام شده را با پنیر از روی اجاق خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود و از قالب خارج کنید.

رازهای خمیر کفیر

چنین پای هایی باید بافتی مطبوع و پف دار داشته باشند. به طور سنتی، دستور خمیر کفیر شامل مواد زیر است:

• 300 گرم آرد؛
• نیم لیتر کفیر؛
• 2 تخم مرغ؛
• 100 گرم کره؛
• بیکینگ پودر؛
• نمک به میزان دلخواه (معمولاً کمی).

ابتدا باید آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها را با نمک بزنید و کم کم آرد را به این مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. در آخر کفیر و کره ذوب شده را بریزید و مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. خمیر باید مایع (مانند خامه ترش) باشد.

خمیر به دلیل بکینگ پودر ساختاری شاداب پیدا می کند. چیست و چگونه می توان آن را جایگزین کرد؟ اومخلوطی از چندین جزء است که با هم در غیاب مخمر خمیر را پف کرده و خمیر می کند.

بیکینگ پودر در آغاز قرن بیستم ظاهر شد و در اروپا و ایالات متحده بسیار محبوب شد. ما این مخلوط را می توان در فروشگاه هایی به نام "بکینگ پودر" پیدا کرد.

اگر دستتان نبود چه باید کرد، اما حتماً باید یک ظرف خمیر شاداب تهیه کنید. چگونه بیکینگ پودر را جایگزین کنیم و چیست؟ می توانید خودتان آن را از مواد موجودی که احتمالاً در آشپزخانه دارید بپزید. تولید کنندگان مختلف ممکن است ترکیبات متفاوتی داشته باشند، اما معمولاً مواد زیر در آن قرار می گیرند:

• جوش شیرین؛
• نشاسته یا آرد؛
• اسید سیتریک در گرانول (برای خوب شدن آن باید از آسیاب قهوه رد شود).

این اجزا باید به نسبت زیر گرفته شوند - 5:12:3.

همه مواد را باید در یک ظرف شیشه ای ریخته و خوب تکان دهید تا مخلوط شوند. بیکینگ پودر را فقط با قاشق خشک مصرف کنید تا با رطوبت تداخل نداشته باشد.

نکته

این توصیه ها می تواند برای هر کسی که می خواهد طرز پخت پای پنیر کفیر را بیاموزد مفید باشد:

• برای کاهش کالری پای، نیازی به گذاشتن تخم مرغ در خمیر نیست.
• برای جلوگیری از سوختن کیک، ورقه پخت را با آرد سوخاری یا بلغور بپاشید.
• بهترین فیلینگ برای چنین پای هایی پنیرهای شور (مثلاً سولوگونی یا آدیگه) و مقدار زیادی سبزی خرد شده است.