غذاهای سنتی فرانسوی: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فرانسه از دیرباز نه تنها به خاطر دیدنی های معماری، بلکه به خاطر لذت های آشپزی اش مشهور بوده است. اساس غذاهای محلی سبزیجات، ماهی، غذاهای دریایی، مرغ، پنیر، سس، سبزی و گیاهان معطر خشک شده است. در نشریه امروز، توجه شما به محبوب ترین دستور العمل های غذاهای فرانسوی ارائه می شود.

املت پنیر

این غذا اغلب برای صبحانه توسط زنان خانه دار محلی سرو می شود. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 3 تخم مرغ انتخابی.
• 50 گرم پنیر سفت.
• 1 قاشق چایخوری شیر گاو.
• نمک، کره و فلفل.

این غذای فرانسوی فقط در چند دقیقه آماده می شود. تخم مرغ ها را با شیر ترکیب می کنیم، نمک می زنیم، فلفل می زنیم و با همزن به شدت هم می زنیم. مخلوط به دست آمده را با کره آب شده در ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم سرخ می کنیم. کمی قبل از خاموش کردن اجاق گاز، املت را با پنیر رنده شده بپاشید. پس از آن، آن را از وسط تا کرده و زیر درب اصرار می کنند.

گوشت خوک با سس خامه ای

اینگوشت لطیف و بسیار معطر با پوره سیب زمینی به خوبی ست می شود و گزینه خوبی برای یک شام خانوادگی خواهد بود. برای تهیه یک وعده از یک غذای لذیذ فرانسوی، به: نیاز دارید

• خرده خوک.
• کرم 50ml.
• ½ پیاز.
• 2 قاشق غذاخوری. ل سرکه سیب.
• نمک، روغن زیتون، برگ مریم گلی، گیاهان و ادویه جات.

باید فرآیند را با تهیه ماده اصلی شروع کنید. یک تکه گوشت خوک شسته و خشک شده را با نمک و ادویه مالیده و سپس در یک خورش روغنی سرخ می کنند. شش دقیقه بعد پیاز سرخ شده، سرکه سیب، مریم گلی، سبزی خرد شده و خامه را به آن اضافه می کنند. همه اینها را در یک کاسه باز می پزند تا گوشت کاملا پخته شود.

کروسان با شکلات

این غذای ملی فرانسوی تاریخچه بسیار طولانی دارد. این در دهه 70 قرن هجدهم اختراع شد و از آن زمان به بخشی جدایی ناپذیر از صبحانه سنتی تبدیل شده است. برای تهیه این شیرینی به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم خمیر مایه پف دار.
• تخم مرغ منتخب.
• 20 گرم شکر.
• 20 گرم مارگارین.
• شکلات تخته ای شیر.

خمیر نازک رول شده را به صورت مثلث برش می دهیم. تکه های کوچک شکلات در پایه هر کدام از آنها قرار می گیرد. قسمت های خالی به دست آمده را به شکل نان شیرینی تا می کنیم، در یک ورقه پخت روغنی می چینیم و با یک تخم مرغ شیرین زده شده آغشته می کنیم. کروسانت ها در دمای استاندارد حدود نیم ساعت پخته می شوند.

Quish

این یک فرانسوی بسیار محبوب استظرفی که نام آن را بسیاری از شما بارها شنیده اید، یک پای باز با پر کردن پنیر معطر است. برای تهیه آن نیاز دارید:

• 175 گرم آرد گندم.
• 75 گرم کره.
• 250 گرم چدار.
• 5 تخم مرغ انتخابی.
• 200 گرم بیکن.
• 4 گوجه فرنگی رسیده.
• 200 میلی لیتر خامه.
• 100 میلی لیتر شیر گاو.
• 2 قاشق غذاخوری. ل آب تصفیه شده.
• نمک، آویشن و فلفل سیاه.

آرد نمکی با کره و آب بسیار سرد ترکیب می شود. همه چیز به شدت ورز داده می شود، در یک فیلم پیچیده می شود و در فریزر تمیز می شود. پس از نیم ساعت، خمیر تمام شده را در یک لایه نازک پهن می کنیم و در امتداد کف قالب چرب شده پخش می کنیم. لوبیای خشک را روی آن بریزید و همه را به فر بفرستید. بعد از بیست و پنج دقیقه، کیک از لوبیا آزاد می شود، با پنیر رنده شده پاشیده می شود، با برش های گوجه فرنگی و تکه های بیکن پوشانده می شود. در مرحله آخر، کیش آینده با مخلوطی از تخم مرغ، خامه نمک، شیر، فلفل سیاه و آویشن ریخته می شود. کیک را با دمای 160 درجه حدود چهل دقیقه بپزید.

سوپ پیاز

دوستداران غذاخوری لذیذ مطمئناً از این دستور پخت فرانسوی قدردانی خواهند کرد. عکسی از سوپ پیاز کمی بعد در دسترس خواهد بود، اما اکنون خواهیم فهمید که چه اجزایی در ترکیب آن گنجانده شده است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 350 گرم گرویر.
• 6 پیاز بزرگ.
• 1.5L آبگوشت گاو.
• باگت تازه.
• 1 قاشق غذاخوری ل آرد.
• 5 گرم کره.
• نمک.

کره را در یک ماهیتابه داغ آب می کنیم و پیازهای نازک خلال شده را در آن تفت می دهیم. بعد از مدتی آرد را به آن اضافه می کنیم و سه دقیقه دیگر دم می کنیم. سپس همه اینها با آبگوشت ریخته می شود، به جوش می آید، نمک می زنند، فلفل می زنند و روی حرارت کم می جوشانند. سوپ تمام شده را در کاسه هایی می ریزند که در ته آن تکه هایی باگت وجود دارد که با پنیر گرویر رنده شده پاشیده شده است.

راتاتوی

این غذای جالب فرانسوی که عکس آن در زیر ارائه خواهد شد، زمانی غذای دهقانی محسوب می شد. با گذشت زمان، محبوبیت آن در بین خوش‌خوراک‌های ثروتمند به دست آمد و اکنون در بهترین رستوران‌های کشور سرو می‌شود. برای ایجاد آن شما نیاز دارید:

• 2 فلفل دلمه ای (زرد و قرمز).
• کدو سبز.
• بادمجان.
• 4 حبه سیر.
• ½ لامپ.
• 200 گرم رب گوجه فرنگی.
• نمک، روغن زیتون و آویشن.

کف یک فرم مقاوم در برابر حرارت با پوسته پوشانده شده و با رب گوجه فرنگی آغشته شده است. روی آن را با پیاز خرد شده و سیر له شده تزیین کنید. همه اینها با روغن زیتون پاشیده می شود و با یک لایه سبزیجات خرد شده پوشانده می شود. راتاتوی آینده نمک زده، با آویشن پاشیده شده، در فویل پیچیده شده و در دمای 190 درجه برای حدود چهل دقیقه پخته می شود.

خروس در شراب

این دستور غذای فرانسوی در میان دوستداران گوشت مرغ لطیف تقاضای زیادی دارد. برای تکرار آن در خانه، شما نیاز دارید:

• خروس.
• یک بطری شراب قرمز خشک.
• 3 پیاز متوسط.
• 200 گرمکرفس.
• 300 گرم هویج.
• 50 گرم کره.
• یک سر سیر.
• نمک، رزماری، آویشن و روغن زیتون.

هویج، کرفس و پیاز را روی یک ورقه پخت چرب شده پهن می کنیم و در دمای متوسط می پزیم. بعد از یک ربع، سبزیجات به یک کاسه عمیق فرستاده می شوند که در آن از قبل تکه های خروس وجود دارد که در مخلوطی از کره و روغن زیتون سرخ شده اند. سیر له شده، گیاهان معطر، نمک و شراب نیز به آن اضافه می شود. همه اینها را روی حرارت متوسط می پزند و بعد از نیم ساعت داخل فر می فرستند و با دمای 100 درجه حدود چهل دقیقه می پزند.

شاخن کبد

این غذای خوشمزه فرانسوی عطری دلپذیر و بافت لطیفی دارد. می توان آن را روی نان تست پخش کرد یا به عنوان پرکننده برای تارتلت ها استفاده کرد. برای درست کردن این خمیر به: نیاز دارید

• 500 گرم جگر مرغ.
• پیاز کوچک.
• 100 میلی لیتر خامه غلیظ.
• شراب سفید خشک.
• 50 گرم کره.
• پیازچه سیر.
• نمک، روغن زیتون و ادویه جات ترشی جات.

پیاز و سیر را در ماهیتابه چرب شده تفت دهید. بعد از یکی دو دقیقه جگر شسته و خشک شده را به آنها اضافه می کنند و با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه می دهند. پس از مدتی، همه اینها نمک زده می شود، با ادویه جات ترشی جات چاشنی می شود، با شراب و خامه ریخته می شود. ظرف فقط در پنج دقیقه از اجاق گاز خارج می شود و محتویات آن با مخلوط کن پردازش می شود و در یک فرم مخصوص قرار می گیرد و با کره ذوب شده پوشانده می شود و در یخچال قرار می گیرد.

سیب زمینی دوفینواز

این یک غذای فرانسوی با نامی غیر معمول استیک کاسرول معمولی است که از مواد ساده و به راحتی در دسترس است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی با نشاسته کم.
• 300 میلی لیتر خامه.
• 300 میلی لیتر شیر گاو.
• 1 قاشق چایخوری خردل.
• 30 گرم کره.
• پیازچه، نمک، گیاهان و جوز هندی آسیاب شده.

سیب زمینی های پوست کنده شسته شده و به ضخامت چهار میلی متر برش داده می شوند. سپس آن را در یک قابلمه ریخته، نمک زده، با جوز هندی و خردل تکمیل می کنند، با شیر و خامه می ریزند و از لحظه جوش بیش از هفت دقیقه نمی پزند. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، محتویات قابلمه را به صورت عمیق قرار می دهند، با سیر مالیده و روغن می زنند و در دمای متوسط می پزند تا پوسته اشتها آور ظاهر شود. ظرف تمام شده با گیاهان تازه تزئین می شود و تنها پس از آن سرو می شود.

ماهی تن پروانسال

دستور پخت این غذای فرانسوی مطمئناً به مجموعه شخصی کسانی که نمی توانند یک وعده غذایی کامل را بدون ماهی تصور کنند اضافه می کند. برای تکرار آن در آشپزخانه خود، به:نیاز دارید

• 4 استیک ماهی تن.
• پیاز قرمز کوچک.
• کدو سبز.
• 2 فلفل شیرین (ترجیحاً زرد و قرمز).
• 3 گوجه فرنگی بزرگ.
• لیمو.
• 4 حبه سیر.
• ½ فنجان زیتون سیاه.
• نمک، روغن زیتون، آویشن، ریحان و رزماری.

پیاز و سیر را در ماهیتابه چرب شده تفت می دهیم. به محض شفاف شدن، فلفل به آنها اضافه می شود.کدو سبز، گوجه فرنگی، زیتون، آویشن و رزماری. همه اینها به جوش می آیند، چند دقیقه خورش می دهند و سپس به شکل روغنی پخش می کنند. استیک های ماهی شسته و چاشنی شده و برش های لیمو روی آن قرار می گیرند. ماهی تن پروونس در دمای 200 درجه پخته می شود. قبل از سرو با ریحان خرد شده بپاشید.

بیف بورگوندی

طبق فناوری توضیح داده شده در زیر، گوشت بسیار آبدار و لطیفی به دست می آید که در شراب با اضافه کردن ادویه و قارچ خورش می شود. با پوره سیب زمینی به خوبی تطبیق می یابد و به منوی معمول خانواده شما تنوع می بخشد. برای تهیه آن نیاز دارید:

• 900 گرم سینه گاو.
• 150 گرم بیکن.
• 10 موسیر.
• 300ml آب تصفیه شده.
• 2 لیوان شراب قرمز خشک.
• 10 دانه فلفل.
• 7 قارچ.
• 2 حبه سیر.
• 3 laurels.
• 3 میخک.
• 2 قاشق غذاخوری. ل آرد.
• نمک، روغن زیتون، رب گوجه فرنگی، شکر، رزماری، آویشن و جعفری.

گوشت های از قبل شسته و خشک شده را به مکعب های پنج سانتی متری برش می دهیم و در آرد میغلطانیم و در ماهیتابه چرب شده سرخ می کنیم. به محض سرخ شدن آن را به یک بشقاب تمیز منتقل می کنند و بیکن، پیاز خرد شده و سیر خرد شده را به جای خالی می فرستند. بعد از چند دقیقه گوشت گاو به سبزیجات برمی گردد. رب گوجه فرنگی، رزماری، آویشن، جعفری، یک پیمانه شکر، میخک، دانه فلفل و برگ بو نیز به آن اضافه می شود. همه اینها با شراب و آب ریخته می شود، با یک درب پوشانده می شود و به مدت سه ساعت در فر قرار می گیرد و تا 150 گرم می شود.درجه. سی دقیقه قبل از پایان فرآیند، گوشت گاو با قارچ ها و کمی نمک اضافه می شود. غذای آماده را با سالاد سبزیجات، پیراشکی یا نان تست شده سرو کنید.

Clafoutis

این یکی از محبوب ترین دسرهای توت فرانسوی است. برای تهیه آن نیاز دارید:

• 150 گرم شکر.
• 4 تخم مرغ انتخابی.
• 50 گرم فندق یا بادام.
• 10 میلی لیتر شیر گاو.
• 100 میلی لیتر خامه غلیظ.
• 2 قاشق غذاخوری. ل آرد.
• 350 گرم زغال اخته، گیلاس یا گیلاس منجمد.
• نمک و کره نرم.

فرم چرب شده را به آرامی با آرد بپاشید و با توت های آب شده بپوشانید. خمیر حاصل از تخم مرغ زده شده، شکر، نمک، آرد، مغزهای آسیاب شده، خامه و شیر را روی آن بمالید. دسر را در دمای استاندارد بپزید تا کمی قهوه ای شود. هم گرم و هم سرد سرو می شود.