خمیر قادائف: تکنولوژی پخت و پز، ظرف خمیر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یک فرد معمولی که علاقه چندانی به غذاهای مختلف دنیا ندارد، چندین نوع خمیر را می شناسد: مخمر، پفک، اگزوز، بدون خمیر، کاستارد. آنها اغلب در تهیه انواع مختلفی از ظروف استفاده می شوند. در ترکیه نوع دیگری از خمیر وجود دارد - کادایف. طعم آن مانند تازه معمولی است، اما ظاهر نخ های نازکی دارد که به سادگی خیره کننده به نظر می رسند. بنابراین، مهم نیست که یک دسر چقدر ساده باشد، با این خمیر بلافاصله تبدیل به یک شاهکار آشپزی می شود.

دستور پخت

مانند هر خمیر دیگری، کادایف را می توان از اکثر سوپرمارکت ها خریداری کرد. با این حال، پخت و پز در خانه بسیار ارزان تر خواهد بود، و همچنین می توانید مطمئن باشید که فقط از مواد با کیفیت درست می شود.

فهرست محصولات

برای تهیه خمیر کادایف در خانه، باید مواد زیر را آماده کنید:

• 200 گرم آرد گندم ساده؛
• 180ml آب؛
• قاشق چایخوری آب لیموی تازه;
• 1-2 قاشق چایخوری روغن زیتون؛
• مقدار کمی نمک.

وقتیهمه محصولات روی میز خواهند بود، می توانید آشپزی را شروع کنید.

چگونه خمیر درست کنیم؟

برای ساده‌تر شدن آشپزی، توصیه می‌شود دستورالعمل‌های گام به گام تهیه خمیر کادایف در خانه را طبق دستور تهیه کنید:

1. یک کاسه عمیق بردارید و آرد الک شده را داخل آن بریزید.
2. مقدار لازم آب لیمو، نمک، آب و روغن زیتون را اضافه کنید. دستور تهیه نمی شود، اما اضافه کردن یک تخم مرغ ممنوع نیست، در این صورت خمیر خوشمزه تر می شود.
3. همه مواد را با همزن یا همزن دستی هم بزنید. شما باید یک توده همگن به دست آورید. وجود توده های آرد مجاز نیست، بنابراین توصیه می شود خمیر را از صافی ریز صاف کنید. توجه داشته باشید! کادایف باید مایع باشد ولی زیاد نباشد. خمیر نباید در تابه پخش شود. در صورت لزوم می توانید مقدار کمی آرد اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.
4. حالا خمیر را باید در کیسه شیرینی ریخته و نازک ترین نازل را بگیرید. اگر چنین وسیله ای در دسترس نیست، می توانید با ایجاد یک سوراخ کوچک در گوشه، از یک فایل کاغذی معمولی استفاده کنید.
5. یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را با روغن نباتی چرب کنید. توجه! این است که با روغن چرب شود و نریزد وگرنه ظرف خراب می شود. رشته های نازک خمیر را با استفاده از کیسه ای در تابه فشار دهید.
6. اگر ماهیتابه به اندازه کافی داغ است، پس از ۱۵ ثانیه باید کادایف خشک شده را جدا کنید. فقط یک طرف سرخ کنید.

این فرآیند تهیه خمیر کادایف ترکی را تکمیل می کند. از نخ های آماده می توانید بلافاصله غذاهای مختلف را تهیه کنید یا خمیر را به سادگی فریز کرده و در آینده استفاده کنید.

اغلب، هنگام انجماد، زنان خانه دار اشتباهاتی را مرتکب می شوند که منجر به یخ زدن خمیر به صورت یک تکه می شود، بنابراین، اگر فقط نیاز به استفاده از بخشی دارید، باید همه چیز را یکباره یخ زدایی کنید. وقتی خمیر تمام شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهیم، باید آن را در فریزر گذاشته و به طور دوره ای بیایید و کادایف را مخلوط کنید. در این صورت تمام نخ ها به طور جداگانه منجمد می شوند و امکان برداشت محصول به میزان لازم وجود خواهد داشت.

Kunafa در خانه

این غذا از خمیر کادایف تهیه می شود، از ترکیه هم به دست ما رسیده است. کونافه یک غذای شیرین بسیار پرکالری است، اما با وجود این، حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مفید است که هر فردی به آن نیاز دارد.

مواد لازم برای آشپزی

برای درست کردن این غذای فوق العاده، باید مقدار غذای زیر را تهیه کنید:

• خمیر کادایف - 400 گرم
• 400 گرم شکر (برای تهیه شربت).
• فقط کمی هل (کمتر از نصف قاشق چایخوری).
• 200 گرم آجیل یا بادام زمینی (می توانید هر چه بیشتر دوست دارید بردارید).
• میوه خشک - 100 گرم (می تواند کشمش، زردآلو خشک و غیره باشد).
• مقدار کمی کره.

چگونه آشپزی کنیم؟

اگر خمیر داریددر حال حاضر آماده است، سپس پختن کونافه زمان و تلاش زیادی نخواهد داشت. ابتدا باید شربت شکر را بجوشانید. برای انجام این کار، یک قابلمه کوچک با کف ضخیم بردارید، 200 میلی لیتر آب تمیز را کف آن بریزید، 400 گرم شکر را روی آن بریزید. حرارت زیر متوسط را روشن کنید. مقدار کمی هل اضافه کنید، می توانید از آب لیموی تازه برای بهبود طعم نیز استفاده کنید. 5-7 دقیقه بپزید.

حالا باید آجیل ها را پوست بگیرید و میوه های خشک را در آب داغ خیس کنید. یک ظرف پخت بردارید. کونافو را می توان هم به یک شکل کلی و هم به چند شکل کوچک (در قسمت) درست کرد. اگر پخت و پز در یک ظرف انجام می شود ، باید نیمی از خمیر را کف آن قرار دهید و فراموش نکنید که قالب را با کره چرب کنید. آجیل را روی آن قرار دهید، توصیه می شود کمی بگذارید تا ظرف را به عنوان تزئین روی آن بپاشید. سپس میوه های خشک را روی کل صفحه پخش کنید، دوباره یک لایه از خمیر تمام شده را بچینید.

فر را از قبل با دمای 200-220 درجه گرم کنید، این غذای ترکی را به مدت 10-20 دقیقه بپزید. آمادگی باید با رنگ خمیر بررسی شود. باید قهوه ای باشد. وقتی ظرف آماده شد، باید آن را به وفور با شربت شکر بریزید و چند دقیقه کنار بگذارید، بگذارید جرم نرم تر و خوش طعم تر شود. در برخی موارد، افراد عسل را به شربت اضافه می کنند.

حالا می دانید خمیر کادایف چیست و چگونه باید باشد. فقط یک دستور غذا در اینجا ارائه شد، اما دسرهای فوق العاده خوشمزه زیادی از آن درست می شود. چندین غذای نمکی نیز وجود دارد،پنیر اغلب به عنوان پر کردن استفاده می شود. به طور کلی، تکنولوژی تهیه خمیر بسیار ساده است، سخت ترین کار ساختن نخ های نازک است.