قیمه برای کوفته های گوشتی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فهمیدن اینکه کوفته ها از کجا آمده اند بسیار دشوار است، زیرا مشابه های زیادی با ویژگی های ملی خود دارند. مثلا دیم سام چینی، خینکالی گرجی، راویولی ایتالیایی. اما اصل پخت و پز یکسان است - پیچیدن گوشت چرخ کرده در خمیر. اگر همه چیز با خمیر ساده تر است، پس هر خانم خانه دار نمی داند که چگونه چاشنی کوفته ها برای تهیه گوشت چرخ کرده آبدار با کیفیت بالا درست می شود. بیایید در مورد آن صحبت کنیم.

اطلاعات عمومی

هنگام پختن کوفته ها رازهای زیادی وجود دارد، به عنوان مثال، لبه های خمیر باید ضخیم تر باشد - این به حفظ شکل هنگام پخت کمک می کند. پر کردن کوفته ها می تواند بسیار متنوع باشد: قارچ، ماهی، مرغ و سبزیجات، اما محبوب ترین آنها، به ویژه در روسیه، گوشت است. اکنون این غذا توسط اکثر افراد به عنوان یک وعده غذایی روزانه در نظر گرفته می شود، اگرچه همیشه اینطور نبود.

در قدیم و کوفته ها در قرن شانزدهم در کشور ما ظاهر شدند، آنها را یک غذای صرفاً جشن و خانوادگی می دانستند. سپس حتی او را حدس زدند. پخته شده براییک خانواده بزرگ متشکل از چند صد مورد، و یکی از آنها با چیزی خاص، به عنوان مثال، فلفل پر شده بود. کسی که به او برخورد کرد، قرار بود موفق و خوشحال باشد. اگر قصد پخت پیراشکی دارید، به توصیه خانم های خانه دار با تجربه گوش کنید، شاید یکی از نکات به شما کمک کند تا یک غذای عالی درست کنید.

نکاتی برای درست کردن کوفته های چرخ کرده

همانطور که می دانید گوشت چرخ کرده نباید غذای اصلی را خراب کند، در ضمن باید آبدار، خوش طعم و معطر باشد. برای به دست آوردن این نتیجه، باید برخی از توصیه ها را دنبال کنید. ما اکنون در مورد برخی از آنها به شما خواهیم گفت تا یک فیلینگ خوشمزه برای کوفته ها بدست آورید.

1. اولین شرط برای قیمه خوب این است که با دست خودتان درست کنید. در فروشگاه ها مشخص نیست که چه مخلوطی از محصولات گوشتی خرد شده بیشتر فروخته می شود. همچنین ممکن است حاوی تاندون های درشت باشد که ظرف نهایی را تا حد زیادی خراب می کند. هنگام پخت و پز در خانه، خودتان گوشتی را انتخاب می کنید که در چرخ گوشت قرار می گیرد. و نتیجه بسیار بهتر از فروشگاه خواهد بود.



2. همچنین مهم است که از چه نوع گوشتی استفاده کنید. پس از همه، هر یک از آنها ویژگی های خاص خود را دارند. اگر گوشت خوک و گاو کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند، بوقلمون و مرغ کاملاً ناسازگار هستند. قبل از شروع فرآیند تهیه کوفته، لیست مواد را مرتب کنید و در اینجا خیلی مستقل نباشید.
3. اجزای اصلی گوشت چرخ کرده را همه می شناسند: گوشت، پیاز، فلفل و نمک. اما در مورد مواد افزودنی که می تواند به طور قابل توجهی فراموش نکنیدبهتر کردن. مانند گوشت خوک، سس مایونز یا کلم سفید آب پز، جعفری خشک و سیر.

دستور پخت متوسط گوشت چرخ کرده

فیلینگ کوفته های گوشتی از مواد زیر تهیه می شود: گوشت خوک و گاو به نسبت مساوی - یک کیلوگرم، یک عدد پیاز، کره - 50 گرم، تخم مرغ - یک عدد، سیر - دو حبه، فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده، نمک، کمی ریحان یا جعفری.

در صورتی که یکی از اعضای خانواده دچار زخم معده یا آلرژی باشد، نیازی به افزودن سیر نیست. اگر از این دستور به درستی استفاده کنید، چاشنی آن عالی خواهد شد. می توان از آن یک غذای باکیفیت و عالی تهیه کرد که همه کسانی که به آن می چسبند راضی خواهد شد.

رازهای پختن گوشت چرخ کرده برای پیراشکی

اگر می خواهید یک پرکننده عالی برای کوفته ها داشته باشید، گوشت گاو، بره و خوک را با تازگی استثنایی بخرید. هنگام انتخاب گوشت گاو، گوشت گوساله را بگیرید، سپس کوفته ها لطیف ترین خواهند بود. بهتر است تهیه غذا را به زمان دیگری موکول کنید تا اینکه از مرغوب ترین گوشت پخته شود. با استفاده همزمان از هر سه نوع گوشت فوق در دستور غذا، نسبت زیر را رعایت کنید: گوشت خوک چرب - 350 گرم، بره - 250 گرم، گوشت گوساله - 550 گرم.

خب من این همه گوشت را می شوم، با دستمال آشپزخانه خیس می شویم. این باید انجام شود، زیرا آب می تواند محصول نهایی را خراب کند. و اکنون ما سعی خواهیم کرد به تمام سوالات شما در مورد نحوه انجام پاسخ دهیمتاپینگ های خوب برای کوفته ها دستور تهیه گوشت چرخ کرده است.

آشپزی قیمه گوشت برای پیراشکی

قطعات شسته و خشک شده خود را به نوارهای بزرگ برش می دهیم. سپس یک سر بزرگ سیر و دو پیاز بزرگ را پوست بگیرید. اولی را از پرس سیر رد می کنیم و دومی را به سه قسمت تقسیم می کنیم. گوشت را همراه با پیاز دو بار در چرخ گوشت چرخ کنید که در این صورت گوشت چرخ کرده نرمتر می شود. توده به دست آمده را فلفل و نمک بزنید، سیر را به آن اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید و - اولین راز - خامه متوسط چرب - 150 میلی لیتر را اضافه کنید.

اگر کرم چربی بیشتری در دسترس است، مقدار کمتری اضافه کنید. آنها طعم بسیار لطیفی به کوفته ها می دهند. راز دوم به شرح زیر است: اگر توده بیش از حد مایع به دست آوردید، یک سیب زمینی را که در چرخ گوشت چرخانده اید اضافه کنید. اما این نباید باشد. روی گوشت چرخ کرده را با یک دستمال پارچه ای بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه دم بکشد. این یک پیش نیاز است. باید آن را با قاشق چایخوری داخل خمیر بریزید. امیدواریم پر کردن کوفته‌های گوشتی شما موفقیت‌آمیز بوده باشد.

چرخکردن کوفته از دو نوع گوشت

یک نوع گوشت چرخ کرده باید بدون چربی باشد و دیگری چرب. امروز طرز تهیه فیلینگ کوفته خوک و مرغ را به شما خواهیم گفت. مواد ذکر شده در زیر باید برای حدود صد کوفته کافی باشد: 300 گرم تفاله گوشت خوک، به همان میزان فیله مرغ، دو عدد پیاز، نصف قاشق چایخوری نمک و ادویه جات به میزان لازم. دستور العمل احتمالا ساده ترین است، ده دقیقه طول می کشد تا کامل شود.

گوشت را بشویید و خشک کنید، سپس گوشت خوک و فیله مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید، پیاز را خلالی کنید، ادویه و نمک را آماده کنید. یک نازل متوسط در چرخ گوشت نصب کنید و همه مواد را بچرخانید. اگر نتیجه گوشت چرخ کرده آبدار باشد، همه چیز به درستی انجام می شود.

دستور پخت پیراشکی پر شده با گوشت چرخ کرده

اگر یاد بگیرید که چگونه برای پیراشکی و پیراشکی باکیفیت درست کنید، در هر چیز دیگری موفق خواهید شد و دائماً خانه خود را با غذاهای عالی خوشحال خواهید کرد. ما معتقدیم که همه درس ها آموخته شده است. بنابراین، بیایید شروع به پختن کوفته های روسی واقعی کنیم. ما تعداد زیادی از آنها را خواهیم ساخت، حدود 250 قطعه، با در نظر گرفتن این که تعدادی از آنها را تا دفعه بعد فریز خواهیم کرد. ما یک بار دیگر توجه ویژه ای به تهیه فیلینگ گوشت خواهیم داشت. برای او به: 0.8 کیلوگرم گوشت خوک و گاو، 400 گرم پیاز، فلفل و نمک به مزه نیاز داریم.

برای خمیر: یک کیلوگرم آرد گندم، دو عدد تخم مرغ و یک و نیم لیوان آب. ابتدا خمیر را آماده می کنیم و در حالی که گرم است مشغول فیلینگ می شویم. گوشت گاو و خوک را در چرخ گوشت می چرخانیم. در موردی که گوشت خوک بدون چربی است به همین مقدار مصرف می کنیم اما اگر با چربی باشد باید گوشت گاو کمی بیشتر باشد. پیازها را می توان با گوشت نیز ترکیب کرد ، اما توصیه می کنیم این کار را در مخلوط کن انجام دهید ، سپس مانند کوفته نمی شود و بر این اساس کوفته ها آبدارتر می شوند. پیاز خرد شده و گوشت چرخ کرده را در ظرفی جداگانه، فلفل، نمک بریزید و حالا همه چیز را با احتیاط مخلوط کنید.

کوفته آشپزی

فیلینگ کوفته گوشتی آماده است، حالا خیلی کم مانده است. ما پیراشکی درست می کنیم، اما هر خانم خانه دار این کار را بلد است و علاوه بر این، می تواند تمام خانواده را برای این کار درگیر کند. پس از اینکه تمام سطح میز با آنها پوشانده شد، تنها برای طبخ یک غذای خوشمزه باقی می ماند. کوفته های خود را در آب جوش نمک فرو می کنیم و برگ بو و سایر چاشنی های مورد علاقه را به آن اضافه می کنیم.

زمان پخت تقریباً پنج دقیقه است. شما باید خودتان آمادگی را بررسی کنید، نه اینکه واقعاً به این سؤال به دستور غذا اعتماد کنید. پس از بیرون آمدن کوفته ها، باید چند دقیقه صبر کنید، یکی را بیرون بیاورید، در بشقاب بگذارید، با قاشق از وسط نصف کنید و نمونه بردارید. کوفته های آماده را روی میز با خامه ترش یا کره سرو کنید. می توانید از خردل، سس مایونز یا هر سس دیگری استفاده کنید. یکی با آبگوشت غذا می خورد، دیگری با گیاهان ریز خرد شده می پاشد. اشتهای مبارک!