ادویه برای سیب زمینی: چه ادویه هایی مناسب هستند، ویژگی های پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سیب زمینی یکی از مکان های پیشرو در بسیاری از غذاهای ملی کره زمین را به خود اختصاص داده است. و حتی بیشتر از آن در اسلاوی. به نظر می رسد که بدون آن به سادگی غیرممکن است. و این تعجب آور نیست، زیرا در واقع سیب زمینی طعم مشخصی ندارد و می توانید از سوپ و پوره سیب زمینی گرفته تا دسر و نان از آن بپزید. حاوی مواد معدنی مختلفی است که بسیار مفید هستند.

از نظر طعم، سیب زمینی استاد تقلید است. بسته به ادویه های اضافه شده و نحوه تهیه آن، طیف گسترده ای از ترکیبات طعم دهنده به دست می آید. گاهی اوقات حتی سخت است که بگوییم این ظرف از چه چیزی درست شده است.

سیب زمینی به خودی خود آنقدرها که همه فکر می کردند پرکالری نیست. مشکل از نشاسته است. اما شما حتی می توانید آن را در رژیم غذایی بخورید، نکته اصلی انتخاب مواد افزودنی و چاشنی مناسب برای سیب زمینی است. به عنوان مثال، زردچوبه، زنجبیل و دارچین طبیعی هستند"تخریب کننده های چربی". شوید، آویشن و زیره هضم غذا را بهبود می بخشد. و سیر، پیاز و سبزی های خشک باکتری های مزاحم را از بین می برند، التهاب را تسکین می دهند و رگ های خونی را تقویت می کنند. به طور کلی، خوردن سیب زمینی با ادویه ها نه تنها خوشایند است، بلکه برای سلامتی نیز مفید است.

سیب زمینی آب پز

هنگام پختن غده های پوست کنده سیب زمینی، از زمان های قدیم از برگ بو، زردچوبه، شوید و سیر استفاده می شده است. رایحه همه موارد فوق به خود غده ها منتقل می شود و جوانه های چشایی را خوشحال می کند.

اگر تصمیم دارید فقط سیب زمینی ها را بجوشانید، دو یا سه برگ بو را به آب اضافه کنید. یا ساقه های شوید خشک شده - اتفاقاً حتی دانه های آن نیز جواب می دهند. رایحه فراموش نشدنی خواهد بود.

خانم‌های خانه‌دار حیله‌گر همیشه به سیب‌زمینی‌های پخته شده دو حبه سیر اضافه می‌کنند که کمی بریده می‌شوند. این نه تنها طعمی تند به سبزی می دهد، بلکه از پختن بیش از حد غده ها نیز جلوگیری می کند. و سپس راحت است که آنها را در سالاد خرد کنید یا از آنها برای پر کردن مرغ، قارچ یا گوشت استفاده کنید.

زردچوبه طعم لطیفی می دهد. این چاشنی برای سیب زمینی بیشتر به عنوان رنگ استفاده می شود. از این گذشته، اگر کمی ادویه اضافه کنید، سیب زمینی ها به طرز اشتها آور زرد می شوند. پوره به خصوص زیبا به نظر می رسد، به جای یک توده کم رنگ، لذیذ طلایی به دست می آید.

سیب زمینی آب پز هنگام سرو با شوید تازه، گشنیز، جعفری و ریحان به خوبی هماهنگ می شود. و شما فقط می خواهید غده های جوان داغ را با سیر یا روغن نباتی تصفیه نشده بریزید.

سیب زمینی سرخ شده و خورشتی

برای برشته های سرخ شدهسیب زمینی فلفل سیاه، کاری و پاپریکا خوب است. به طور کلی، سیب زمینی سرخ شده یا خورشتی به سختی با چیزی خراب می شود. تقریباً با هر ادویه ای که به دست می آید می توان آن را طعم دار کرد و هنوز هم کار می کند.

اما برای سرخ کردن و خورش بهتر است از چاشنی های آماده برای سیب زمینی استفاده کنید که از قبل شامل دوجین ماده است که هم شوری، هم تند، هم رنگ و هم عطر به سبزی می دهد. معمولاً از مخلوط پاپریکا، زردچوبه، کاری، رازک سونلی، فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل دلمه ای، گشنیز، سیر، شوید و جعفری تهیه می شود. بسیاری از تولیدکنندگان، تقویت کننده طعم مونو سدیم گلوتامات را به چاشنی های سیب زمینی خود اضافه می کنند. این باعث می شود که مخلوط شورتر شود، بنابراین سبزیجات حتی نیازی به نمک زدن در حین پخت ندارند.

برای کسانی که به تقویت کننده حساسیت دارند و به خصوص مفید نیست، خرید مخلوط را در فروشگاه های مختلف که ادویه ها بر حسب وزن به فروش می رسد، توصیه می کنیم. هم ارزان‌تر و هم سالم‌تر است.

سیب زمینی به سبک کانتری

این قاچ های سیب زمینی با پوست معطر به یک موفقیت واقعی تبدیل شده اند. اینگونه بود که آنها شروع به پختن سیب زمینی در غرب کردند و تنها پس از آن دستور پخت به ما رسید. در بسیاری از رستوران های فست فود، سیب زمینی آیداهو بخشی جدایی ناپذیر از منو است. در رستوران‌ها، سیب‌زمینی‌هایی که به این شکل تهیه می‌شوند، به‌عنوان غذای جانبی و همراه با غذاهای گوشتی سرو می‌شوند.

"آیداهو" زمانی از آمریکا آمد که سیب زمینی محصول اصلی غذا در اکثر ایالت ها در اواسط قرن بیستم شد.

چاشنی سیب زمینی به روش روستایی که هنوز هم پذیرفته شده استکه در روسیه به آن اشاره می شود، شامل سیر، ریحان، شوید، جعفری و پیاز سبز است. همه اینها به درستی خشک شده و به پودر سبز تیره تبدیل می شوند. آنها را سخاوتمندانه با برش ها چرب می کنند و به فر می فرستند. این سیب زمینی پخته چاشنی شده حتی می تواند به تنهایی یک وعده غذایی باشد و جایگزینی عالی برای سیب زمینی سرخ شده و نه چندان سالم باشد.

با پاپریکا تغییراتی وجود دارد، سپس ظرف قرمز و تندتر می شود. سیب زمینی های آماده "ایداهو" از صمیم قلب با گیاهان تازه پاشیده می شوند. علاوه بر این، برش های پخته شده برای مصرف با سس ها بسیار راحت است: سس کچاپ، باربیکیو، خامه ترش، سیر یا پنیر.

غذاهای شیرین

در روسیه، غذاهای سیب زمینی شیرین چندان رایج نیستند. اما در غرب، بسیار زیاد. مثلا کوفته چکی. پر کردن میوه در خمیر سیب زمینی بدون مخمر پیچیده می شود - زردآلو، هلو، انواع توت ها، و سپس توپ ها آب پز می شوند و با خرده های نان، که قبلا در کره با دارچین سرخ شده اند، می پاشند. به نظر می رسد بسیار غیر معمول و معطر است.

رایج ترین ادویه های سیب زمینی در محصولات شیرین پخته دارچین، جوز هندی، هل و وانیل هستند. مخلوطی از پوست لیمو و وانیل معمولاً با پنیر دلمه و کاسرول سیب زمینی، چیزکیک سرخ شده با سیب زمینی و دونات سیب زمینی طعم دار می شود. چنین دونات ها را با پودر قند و دارچین یا شکر وانیل بپاشید.

طعم های ایتالیایی

سیب زمینی ها اغلب در فر با گیاهان معمولی ایتالیایی پخته می شوند. پونه کوهی برای پاشیدن پیتزا، گیاه پروونس برای گوشت استفاده می شود و کمی مرزنجوش طعمی تند به غذا می دهد.اسمک.

مخلوط این گیاهان، که به چاشنی سیب زمینی در فر اضافه شده است، به زنان خانه دار اجازه می دهد تا منو را متنوع کنند. سیب زمینی ها را سخاوتمندانه با روغن زیتون آغشته کرده و با ادویه های فوق پاشیده می شود. و البته گوجه فرنگی خشک شده نیز اضافه می شود که خواص بی سابقه ای را در فر نشان می دهد. طعم و عطر آن اصیل و غیرمعمول است، زیرا این گیاهان در آشپزی روسی محبوبیت ندارند، حتی به این دلیل که در اینجا رشد نمی کنند، و تأثیر ایتالیا بر فرهنگ خوراک شناسی داخلی ناچیز است.

ادویه جات DIY

در واقع، درست کردن ادویه های خود بسیار سرگرم کننده تر و سودآورتر است. شوید، ریحان، جعفری، گشنیز، پاپریکا را ریز خرد کنید و خشک کردن همه آنها سخت نیست.

برای تنبل‌ها، مغازه‌هایی وجود دارد که ادویه‌های معطر بر حسب وزن به فروش می‌رسند. شما می توانید انواع مواد را جداگانه خریداری کنید و آنها را به سلیقه خود در همه مخلوط های جدید ترکیب کنید.