چگونه با سمولینا املت بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

املت زمانی توسط فرانسوی ها اختراع شد. سال ها از آن زمان می گذرد و این غذا هنوز هم بسیار محبوب است. صدها دستور مختلف برای تهیه آن وجود دارد. یکی از جالب ترین گزینه ها املت با سمولینا است. چه فرقی با بقیه دارد و راز توده تخم مرغ با غلات چیست؟

روش کلاسیک

بیشتر اوقات، چنین املتی با سمولینا روی اجاق گاز پخته می شود و از مجموعه نسبتاً متوسطی از اجزا برای این کار استفاده می شود. برای 6 عدد تخم مرغ به 50 گرم بلغور، یک لیوان شیر، کمی نمک و 25 گرم شکر نیاز دارید.

فرایند شامل چندین مرحله است:

1. ابتدا تخم مرغ ها را با شکر خوب بزنید.
2. بعد، کمی نمک اضافه کنید تا محصول نرم نشود.
3. بعد از آن، بدون توقف هم زدن، باید شیر را با دقت وارد کنید.
4. سمولینا آخرین به مخلوط اضافه می شود.
5. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و خوب گرم کنید و از قبل با روغن چرب کنید. این می تواند محصول گیاهی یا حیوانی باشد.
6. مخلوط زده شده را داخل تابه بریزید و بلافاصله روی آن را با درب محکم بپوشانید.
7. آتش را کوچکتر کنید.

اکنون فقط منتظر ماندن باقی مانده است. بعد از حدود 15 دقیقه املت سمولینا آماده است.

سرو میزچنین ظرفی را می توان با چیزی شیرین (مربا، شربت یا مربا) به بشقاب اضافه کرد. کسانی که چنین افراط‌هایی را دوست ندارند می‌توانند به سادگی آن را با چای یا کمپوت بشویید.

رازهای کوچک

برخی از زنان خانه دار تازه کار نمی دانند که چرا املت با سمولینا درست می شود. به چه دلایلی غلات به مخلوط اضافه می شود؟ اینجا همه چیز خیلی ساده است. این کار معمولا به منظور شکوه تر کردن ظرف انجام می شود. در مرحله اول، ذرات کوچک سمولینا در فرآیند شلاق زدن به مخلوط کردن کامل تر محصولات کمک می کند. در مرحله دوم، با کمک آنها، حباب های هوای بیشتری تشکیل می شود که به ایجاد "اسکلت" ظرف کمک می کند. ثالثاً، در حین پخت، تحت تأثیر دمای بالا، غلات متورم می شوند، که به املت حجم بیشتری می دهد. یک آشپز خوب خیلی از این اسرار را دارد. به عنوان مثال، با اضافه کردن شیر داغ به مخلوط، و سپس افزودن کمی جوش شیرین و سرکه، می توان به همین شکوه دست یافت. گاهی اوقات، برای حفظ حجم، آشپزها ترجیح می دهند توده تخم مرغ را در یک تابه کمی گرم بریزند. این از سوختن آن محافظت می کند. علاوه بر این، باید نسبت اجزاء را نیز در نظر گرفت. رطوبت نباید خیلی زیاد باشد. این کار اثر مورد نظر را از بین می برد و باعث می شود تخم مرغ های پخته شده در مایع داغ شناور شوند.

محدودیت های غذایی

اگر فردی واکنش آلرژیک بدن به پروتئین دارد، باید چنین محصولاتی را محدود یا به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کند. برای چنین افرادی می توانید املت مخصوص با سمولینا را در فر بپزید.

لیست محصولات در اینمورد به شرح زیر خواهد بود: بر اساس 50 میلی لیتر شیر، یک قاشق چایخوری بلغور و یک زرده.

پخت این غذا آسان است:

1. زرده ها را به طور مرتب از پروتئین ها جدا کنید، در ظرفی جداگانه جمع کنید و کمی هم بزنید.
2. شیر را اضافه کنید و از قبل با مخلوط کن به هم زدن ادامه دهید.
3. بلغور را معرفی کنید و به تدریج هم زدن را تمام کنید.
4. مخلوط را در قالب بریزید و در فر قرار دهید. ابتدا باید آن را تا 185 درجه گرم کنید.
5. تمام شدن با افزایش حجم و قهوه ای طلایی قابل توجه خواهد بود.

برای اینکه املت نسوزد و نچسبد، بهتر است فرم را با روغن حیوانی چرب کنید. این باعث می‌شود که غذا خوش طعم‌تر شود. برای سرو، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را با دقت از فرم داغ خارج کنید. ظرف لطیف، نرم و مهمتر از همه بی خطر است.