محصولات لبنی - خامه ترش. ترکیب، مزایا، تولید کنندگان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در زمان ما این محصول در شرایط صنعتی تولید می شود. و روزی روزگاری روی میز خامه ترش خانگی بود. مهم نیست که چقدر مطمئن باشیم که طعم آن با دستان خود یکسان است، می توان در این مورد شک کرد. از این گذشته ، همه چیزهایی که میزبان از محصولات طبیعی برای خانواده خود تهیه می کند بسیار خوشمزه تر است. بالاخره با عشق درست شده است. اما در مورد کسی که خامه ترش خانگی به دلایلی در دسترس نیست، چطور؟ حداقل سعی کنید ترکیب و روش تهیه آن را درک کنید تا از کیفیت آن چیزی که می‌خرید مطمئن شوید.

چگونه در کارخانه ساخته می شود؟

اگر از مردم بپرسید که از چه چیزی ساخته شده است، بسیاری با اطمینان پاسخ خواهند داد که خامه ترش از شیر درست می شود. و آنها اشتباه خواهند کرد. در واقع برای تهیه آن از خامه چرب و خمیر ترش حاصل از باکتری های اسید لاکتیک استفاده می شود. در پایان تمام مراحل تولید، یک محصول لبنی به دست می آید - خامه ترش. تولید کننده ابتدا کیفیت شیر را بررسی می کند سپس خامه را از آن جدا می کند یعنی با سردکردن و سپس حرارت دادن شیر آن را جدا می کند. کرم به دست آمده نرمال می شود، یعنی به درصد مورد نظر چربی می رسد، سپس به حالت همگن می رسد و به این نتیجه می رسد.پلاستیسیته و سپس در دمای 62+ درجه پاستوریزه می شوند تا میکروارگانیسم های احتمالی را از بین ببرند. پس از تمام این مراحل، مخلوط حاصل به مدت دو ساعت خنک می شود. بعد از این مدت برای به دست آوردن خامه ترش، خمیر مایه را به خامه اضافه کرده و به مدت 12 ساعت می‌گذاریم تا خنک شود. مرحله آخر پاستوریزاسیون است که در آن به مدت چند ثانیه تا دمای 96+ درجه حرارت داده می شود. سپس جرم بسته بندی شده و به فروشگاه ها منتقل می شود. خامه ترش به این صورت درست می شود. خامه ترش کمی متفاوت درست می شود.

مطالعه در پیشخوان

با آرزوی صرفه جویی در هزینه، محصولاتی را با هزینه کم انتخاب می کنیم، بدون اینکه فکر کنیم چه چیزی به تولید کننده اجازه کاهش قیمت داده است. اما این دو محصول یکسان نیستند. خامه ترش طبیعی و گران است. محصول خامه ترش ارزان تر است و با استفاده از چربی گیاهی تولید می شود. اگرچه این فناوری نیز مبتنی بر تخمیر است و کرم نرمال شده در ترکیب نشان داده شده است، چنین غذایی هیچ سودی نخواهد داشت. خریدار فقط طعم آن را حس می کند که یادآور خامه ترش است، اما موادی که خامه ترش را نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز می کند وارد بدن نمی شود.

برای سلامت

در زمان ما، لاغر بودن مد شده است، بنابراین، برای بهتر شدن، بسیاری از این محصول خودداری می کنند. اما حاوی باکتری های مفید اسید لاکتیک و همچنین ویتامین های A، D، E، H، C، B است و همچنین حاوی پروتئین، فسفر، آهن، پتاسیم، منیزیم، سدیم و کلسیم است. همه این مواد برای عملکرد صحیح بدن ما ضروری هستند.خامه ترش لبنیات به بازیابی قوای بدن بعد از بیماری، استرس جسمی و روانی کمک می کند، هضم را بهبود می بخشد و به راحتی هضم می شود. نکته اصلی این است که از آن در حد اعتدال استفاده کنید، در غیر این صورت می تواند به اختلالات متابولیک، افزایش کلسترول در خون کمک کند. اگر می ترسید بهتر شوید، خامه ترش 10٪ چربی مصرف کنید و اگر می خواهید از طعم عمیق محصول لذت ببرید، محتوای چربی آن باید حداکثر - 40٪ باشد. هیچ هنجاری برای استفاده از خامه ترش وجود ندارد، برای هر کدام فردی است. البته باید مراقب باشید که بدن چگونه به آن واکنش نشان می دهد. سپس خامه ترش لبنیات فقط سود می برد.

از نزدیک ببینید

مشخص است که این محصول فاسد شدنی است، بنابراین قبل از هر چیز باید به تاریخ ساخت و ماندگاری نگاه کنید و به هیچ وجه محصولات تاریخ مصرف گذشته را خریداری نکنید. چنین اکتسابی در بهترین حالت منجر به مسمومیت غذایی خفیف و در بدترین حالت منجر به مرگ خواهد شد. از این گذشته، خامه ترش یک بستر عالی برای رشد پاتوژن ها است. خامه ترش طبیعی باید در عرض 5 روز مصرف شود. به گفته سازندگان این مقدار بسیار کم است، بنابراین آنها مواد نگهدارنده را به آن اضافه می کنند که بدون شک ترکیب آن را بدتر می کند. همچنین اتفاق می افتد که تاریخ انقضا تمام نشده است و محصول خراب شده است. موضوع این است که شرایط و ضوابط حمل و نقل یا ذخیره سازی نقض شده است. بر کسی پوشیده نیست که خامه ترش باید در جای خنک نگهداری شود، دمای مطلوب آن بین 0 تا 8 درجه است.

ترفندهای تولیدکنندگان

در صورت حمل با خودرویخچال خراب است، یا در فروشگاه بلافاصله به پیشخوان سرد نمی رسد، سپس می تواند به راحتی ترش شود و استفاده از آن به سلامت خریدار آسیب می رساند. به طور کلی خامه ترش نباید طعم ترش مشخصی داشته باشد. اگر چنین است، پس باید هشدار دهنده باشد. خامه ترش بر خلاف تصور عموم نباید غلیظ باشد. اگر محصول دارای محتوای چربی کم باشد، مایع خواهد بود. اغلب تولید کنندگان سعی می کنند آن را غلیظ تر کنند و برای این کار نشاسته اضافه می کنند. چنین خامه ترش را می توان با ریختن ید در آن آزمایش کرد. اگر واقعا نشاسته داشته باشد آبی می شود. قانونی وجود دارد که تولیدکنندگان را ملزم می کند نام واقعی محصول را روی بسته بندی بنویسند. اما اغلب تولید کنندگان سعی می کنند آن را دور بزنند و "Smetanka"، "Smetanovna" و مانند آن را روی جانشین خود بنویسند. اینگونه مشتریان را فریب می دهند. اما اگر دقت کنید، روی بسته بندی با حروف کوچک نوشته می شود که این یک محصول خامه ترش است که حاوی چربی های گیاهی است. بنابراین، در فروشگاه باید توجه بیشتری به آنچه خریداری می کنید باشید. به رنگ خامه ترش توجه کنید، می تواند سفید یا کمی زرد باشد، اما خاکستری نیست، به قوام آن: دانه ها نشانه بدی هستند. برای اینکه اشتباه نکنید، سازنده "خود" را انتخاب کنید که شما را ناامید نمی کند و محصولات را فقط از تولید آنها خریداری کنید.

چه کسی بهتر است

این محصول به صورت کاملاً گسترده در قفسه های فروشگاه های ما ارائه شده است. می توانید خامه ترش تهیه شده در مناطق مختلف روسیه را مشاهده کنید. همچنین محصولات لبنی JSC "Savushkin Product" ساخته شده در شهر چرنوبیل بسیار محبوب هستند.برست، بلاروس آنها مانند سایر تولید کنندگان بزرگ مانند Ostankinskoye، Prostokvashino، Dmitrogorsky Produkt، کارخانه لبنیات Tula و دیگران خوشمزه و طبیعی هستند. تولیدکنندگان با وجدان به خامه ترش نشاسته، رنگ، چربی های گیاهی یا سایر مواد شیمیایی اضافه نمی کنند و با برچسب های نادرست روی بسته بندی، خریداران را فریب نمی دهند. بنابراین، چنین خامه ترشی را نه تنها می توانید خودتان مصرف کنید، بلکه می توانید با خیال راحت به فرزندان خود نیز بدهید.