سایکا چیست: تاریخچه و دستور پخت نان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کد قطبی چیست؟ سایکا از قدیم به یک نان بیضی شکل کوچک، غنی و بیضی شکل که از آرد گندم درست می‌شود نامیده می‌شود.

نام و دستور این نان از بالتیک (ترجمه شده از استونیایی saia - نان سفید) آمده است. حتی این باور وجود دارد که بازرگانان نیژنی نووگورود در قرون 17 - 18، با بازدید از منطقه بالتیک برای تجارت تجاری، دستور پخت آن را قرض گرفتند که بعداً در سراسر روسیه گسترش یافت.

سیکو از زمان های قدیم به مقدار زیاد در کوره ها پخته می شد و روی یک خانواده بزرگ حساب می شد. سپس به یک محصول نانوایی سنتی تبدیل شد که برای فروش پخت می شد.

محبوبیت

کاد قطبی به طور گسترده در دوره تجارت شوروی گسترش یافت. در این زمان، شکل سایکی ها تغییر کرده بود - آنها را هم به صورت گرد و هم به شکل آجر، متشکل از سهام، می پختند.

اما، صرف نظر از شکل، سایکی ها به صورت بلوک های کامل پخته می شدند و آنها را به نان های جداگانه می شکستند - و این ویژگی اصلی آنهاست.

حالا این نام فراموش شده است و نسل امروزی اصلاً نمی داند کاد قطبی چیست.

برای پخت و پز، از خمیر مخمر غنی از سفید استفاده کردیمآرد، گاهی کشمش اضافه می شد.

دستور پخت

دستور پخت نان سایکی بسیار ساده است. در صورت تمایل می توان از آن در منزل استفاده کرد. برای انجام این کار، استفاده کنید:

• آرد گندم 800 گرم؛
• 1/2 لیتر شیر؛
• 1 کیسه مخمر خشک یا 50 گرم خام؛
• 150 گرم مارگارین نانوایی؛
• 2 تخم مرغ؛
• 1/2 فنجان شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک (بدون اسلاید).

خمیر را آماده کنید:

1. در یک لیوان شیر گرم، مخمر را با 1 قاشق غذاخوری حل کنید. یک قاشق شکر.
2. نیمی از آرد را در یک کاسه عمیق بریزید و باقی مانده شیر را در آن بریزید و مخلوط کنید.
3. مخمر را اضافه کنید (تا الان باید کف کرده باشد).
4. هم بزنید و بگذارید خمیر دوبار ور بیاید.

خمیر را برای خمیر به صورت زیر ورز دهید. در ظرفی تخم مرغ ها را با شکر و نمک خرد کنید، می توانید کمی وانیل اضافه کنید. مارگارین را ذوب کنید، خنک کنید و داخل توده تخم مرغ بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و با خمیر ترکیب کنید. در حین هم زدن، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و حداقل 20 دقیقه ورز دهید.

خمیر را در ظرفی زیر فیلم قرار دهید. وقتی حجم خمیر دوبرابر شد، با آزاد کردن دی اکسید کربن آن را کمی هم بزنید و بگذارید دوباره ور بیاید.

پیک

خمیر را به کلوبوک تقسیم کنید و هر کولبوک را با حرکات دایره ای به صورت برش های بیضی در آورید. خمیر باید چند لایه شود. روی یک ورقه پخت روغنی یا روغنی، کلاف ها را محکم روی هم بچینید، اما بدون فشار دادن به هم.

بگذارید برای 15-20دقایقی بعد سینی ها را در فر (دمای 180 درجه) قرار دهید تا حجم آنها زیاد شود و پوسته قهوه ای روشنی به خود بگیرند.