دستور گام به گام کیک پنیری بر اساس GOST

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پخت طبق GOST از محبوبیت شایسته ای در میان زنان خانه دار برخوردار است. در دستور العمل، همه چیز قبلاً فکر شده و با دقت تأیید شده است. درست است، همه آنها به یک اندازه محبوب نیستند. به عنوان مثال، دستور العمل کیک پنیر بر اساس GOST به طور غیرقابل قبولی فراموش شد. و کاملا بیهوده عطر لطیف و بافت لطیف آن را نمی توان دوست داشت. و پنیر دلمه در آن اصلا احساس نمی شود. GOST 4 دستور غذا را ارائه می دهد. اما 2 مورد از آنها شایسته توجه ویژه هستند.

دستور پخت کلاسیک

با رعایت دقیق دستور العمل GOST، کیک لطیف، شکننده و دارای رنگ خامه ای دلپذیر است. البته در تولید، تمام محصولات با نزدیکترین گرم در ترازو اندازه گیری می شوند. در خانه، همه خانم های خانه دار عادت ندارند مواد را با دقت اندازه گیری کنند. البته یک کیک کشک از انحراف 2-3 گرم تغییر نمی کند. دستور العمل مطابق با GOST در خانه را می توان با آن سازگار کرداقدامات مناسب (لیوان، قاشق، و غیره).

چه چیزی نیاز دارید؟

برای آشپزی، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• 3 تخم مرغ؛
• 330 گرم شکر گرانول؛
• 155 گرم کره؛
• 260 گرم پنیر کوتیج 18٪ چربی؛
• 16 گرم بکینگ پودر؛
• 287 گرم آرد گندم؛
• پودر شکر (برای پاشیدن).

می خواهم فوراً متذکر شوم که توصیه می شود دستور العمل کیک پنیر را طبق GOST به خصوص برای اولین بار حتی در موارد کوچک دنبال کنید. این باعث می شود که طعم کیک تمام شده را درک کنید. بنابراین، در اینجا بسیار مهم است که پنیر لپه با محتوای چربی 18٪ پیدا کنید. باید از نظر قوام یکدست و بدون دانه باشد.

سفارش آشپزی

1. کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. انجام این کار از شب قبل راحت است. توصیه می شود از هیچ ترفندی برای نرم کردن استفاده نکنید (مثلاً گرم کردن در حمام آب یا مایکروویو).
2. با همزن کره را با شکر دانه ریز بزنید. به این مرحله از آماده سازی زمان زیادی بدهید. توده باید همگن، سفید شود. این کار شکر را کاملا حل می کند.



3. در آخر پنیر دلمه را اضافه کنید. دوباره بزن اگر توانستید فقط خشک و با دانه ها پیدا کنید ، باید از قبل آن را از طریق غربال پاک کنید. برخی از زنان خانه دار چنین پنیر کوتیج را در مخلوط کن خرد می کنند. خیلی راحت است.
4. تخم مرغ را اضافه کنید. برای یک کیک پنیر، آنها باید بزرگ باشند: درجه 1 یا 0. دوباره بزنید،تا زمانی که یک جرم همگن بدست آورید.



5. بیکینگ پودر را اضافه کنید. 16 گرم تقریباً 3 قاشق چایخوری پر یا 2 کیسه است. مخلوط کردن.
6. آرد گندم را در آخر الک کرده و خمیری نرم و یکدست ورز دهید. البته بهتر است آن را با ترازو اندازه گیری کنید. اگر نه، پس یک وعده کیک پنیری حدود دو لیوان و نیم طول خواهد کشید.



7. فر را با دمای ۱۷۰ درجه گرم کنید. خمیر به دست آمده را در قالبی که با روغن چرب کرده اید بریزید و در فر قرار دهید. اگر طبق GOST دستور کیک پنیر را به شدت دنبال کنید، پخت و پز باید به شکل فلزی با اندازه 2012 سانتی متر ("آجر") انجام شود. کیک به مدت 50-60 دقیقه پخته می شود. آمادگی، طبق معمول، تست "بازی خشک" را بررسی کنید.



8. سپس کیک کاتج را در قالب کمی خنک کنید و در بشقاب بگذارید و پودر قند بپاشید. طبق گفته GOST، او هنوز باید یک روز در یخچال بماند تا طعم و عطر خود را نشان دهد. و در واقع. ارزش صبور بودن و صبر کردن را دارد. کیک کوچک فقط از این سود می برد.

کیک پنیری ورونژ

با این حال، دستور آشپزی فوق برای کیک پنیر دلمه ای طبق GOST از تنها یک مورد بسیار دور است. و حتی این نیست که بسیاری از زنان خانه دار آن را برای خود و نیازهای خود تطبیق داده اند. GOST همچنین اجازه می دهد تا کیک پنیر را طبق دستور العمل های مختلف تهیه کنید. بنابراین، گزینه پخت دیگری در زیر ارائه خواهد شد. ATنسبت آن کمی متفاوت است و به جای کره از مارگارین ارزان تری استفاده می شود.

مواد لازم

بنابراین، برای پختن کیک پنیر ورونژ، به: نیاز دارید:

• 2 تخم مرغ؛
• 150 گرم شکر گرانول؛
• 50 گرم مارگارین؛
• 150 گرم 9% پنیر دلمه؛
• یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• یک قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• 200 گرم آرد گندم.

برای کسانی که با طرز تهیه کاپ کیک آشنا هستند واضح است که با این مقدار چربی کاملاً خشک می شود. بنابراین اولاً چربی پنیر را کم نکنید و ثانیاً آن را به مدت طولانی در فر نگه دارید. بقیه مراحل پخت بسیار شبیه به قبل خواهد بود. بنابراین، رنگ آمیزی این دستور کیک پنیری بر اساس GOST زمان زیادی نمی برد.

آشپزی مرحله به مرحله

1. مارگارین نرم شده را با نصف شکر گرانول خوب مخلوط کنید. بدیهی است که مانند دستور قبلی، باید آن را از قبل، ترجیحا در شب تهیه کنید. همچنین به مدت طولانی و با سرعت زیاد همزن بزنید. درست است، بعید است که بتوان به نرمی دست یافت، زیرا مارگارین بسیار کمی با چنین مقدار شکر گرانول وجود دارد. اما ترسناک نیست.
2. سپس پنیر کوتیج را اضافه کنید. دوباره بزن البته نباید هیچ دانه ای وجود داشته باشد. نحوه دستیابی به این امر قبلاً نوشته شده است. بنابراین، هیچ فایده ای برای تکرار وجود ندارد.
3. 2 تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید. اگر به دستور العمل کیک پنیر بر اساس GOST نگاه کنید، جرم کل آنها باید 80 گرم باشد. این درجه 2 است. بقیه شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
4. هر دو جرم را با هم ترکیب کرده و به آرامی مخلوط کنید. نوشابه وآرد مخلوط شده با بکینگ پودر مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود. باید کرکی، خیس و سنگین بیرون بیاید.
5. طبق الزامات GOST، کیک پنیر ورونژ باید به شکل بیضی پخته شود. اگر هیچ کدام وجود ندارد، می توانید از یک مستطیل معمولی مانند دستور قبلی یا یک گرد استفاده کنید.
6. فر را از قبل با دمای 170 درجه گرم کنید، قالب را به همراه خمیر در آن قرار دهید (برای خارج شدن هوای اضافی، چند بار روی میز بکوبید) و به مدت 55-60 دقیقه بپزید.
7. کیک آماده را کمی خنک کنید و از قالب خارج کنید و با پودر قند تزئین کنید. بعد از خنک شدن کامل می توانید نمونه برداری کنید. معمولا در عرض 3-4 ساعت. این دستور گام به گام کیک پنیری را طبق GOST کامل می کند.

تلرانس

البته، همه مایلند دستور العمل های GOST را از ابتدا تا انتها دنبال کنند. بهرحال همیشه این امکان پذیر نیست. اما این بدان معنا نیست که از پختن آنها خودداری کنید.

اول از همه، می خواهم به این نکته اشاره کنم که GOST اجازه می دهد تا کشمش را به کیک کشک اضافه کنید. فقط باید از قبل در الکل قوی خیس شود و سپس روی یک حوله کاغذی خشک شود. در پایان بسته بیش از 100 گرم در هر وعده اضافه نکنید.

کسانی که به دلایل خود از پخت با مارگارین خوششان نمی آید، می توانند آن را با کره جایگزین کنند. طعم و مزه تحت تأثیر این قرار نخواهد گرفت. علاوه بر این، GOST استفاده از مارگارین خامه‌ای با کیفیت بالا را توصیه می‌کند.

قبلا گفته شد که پنیر کوتیج نقش مهمی در این کیک دارد. بنابراین استفاده از آن با درصد زیاد بسیار مطلوب استمحتوای چربی با این حال، اگر در خانه فقط بدون چربی وجود دارد، می توانید آن را مصرف کنید. درست است، کیک پنیر خشک‌تر از آنچه در دستور غذا نشان داده می‌شود، ظاهر می‌شود.

به جای پایانی

آیا ارزش آن را دارد که کیک پنیری را طبق GOST بپزید یا نه؟ دستور پخت با عکس بعید است که به پاسخ این سوال کمک کند. مانند هر شیرینی دیگری، باید امتحان کنید. فقط با آزمایش می توانید دستور العمل های مورد علاقه خود را پیدا کنید. هیچ استانداردی در اینجا کمکی نمی کند.