شرابهای گازدار - حال و هوای جشن در یک بطری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تصور هیچ جشنی بدون شامپاین غیرممکن است. عروسی، سال نو، تولد، پیروزی در رقابت - همه اینها با حباب یک نوشیدنی معطر در لیوان ها تاج گذاری می شود. در کشور ما به اشتباه به تمام شراب های گازدار شامپاین می گویند. در واقع، شامپاین فقط انواع شراب های گازدار است. تعداد زیادی از آنها نیز وجود دارد. اما هر چیزی که در یک لیوان کف می کند شراب گازدار نیست. شراب های گازدار نیز وجود دارد. این شراب ها به صورت مصنوعی گازدار می شوند. از طرف دیگر شراب های گازدار در نتیجه تخمیر طبیعی خاصیت حباب دار خود را به دست می آورند.

شراب های گازدار با استفاده از دو فناوری اصلی تولید می شوند: بطری و مخزن. فن آوری بطری پیچیده تر است، بر اساس آن است که شامپاین - شراب گازدار - در استان شامپاین ساخته می شود. شکر و مخمر مخصوص به شراب انگور رسیده آماده اضافه می شود. سپس بطری شده و محکم بسته می شود.

برای جلوگیری از پرواز چوب پنبه از بطری در هنگام رسیدن شراب تحت فشار گازهای ایجاد شده در حین تخمیر، آن را با سیم یا ریسمانی مخصوص به گردن می بندند. بطری شراب گازدار از شیشه قوی و ضخیم ساخته شده است تا تحت فشار ترک نکند.دی اکسید کربن. فشاری که در یک ظرف دربسته ایجاد می‌شود شش برابر از فشار اتمسفر بیشتر است.

وقتی فرآیند تخمیر کامل شد، رسوب در ظرف شراب تشکیل می شود. برای شفاف شدن شراب گازدار باید آن را حذف کرد. برای انجام این کار، بطری های شراب را در یک وسیله مخصوص قرار می دهند و در آنجا کج می شوند. بنابراین، رسوب به سمت گردن بطری حرکت می کند. بطری ها باید هر روز تکان داده و چرخانده شوند تا رسوبات به طور کامل بدون هم زدن حرکت کنند. این کاری است که پرداخت کننده انجام می دهد.

بعد از اینکه رسوب به طور کامل به سمت گردن منتقل شد، دیگورگر به سرعت چوب پنبه را از بطری خارج می کند، در حالی که قسمت کوچکی از شراب ریخته می شود و رسوبات با آن خارج می شود. فرآیند تهیه شراب گازدار پیچیده و پر زحمت است، اما نتیجه شگفت انگیزی دارد - در پایان، یک نوشیدنی خوشمزه و معطر اشباع شده با حباب های دی اکسید کربن دریافت می کنید. نوشیدن این شراب دلپذیر است و با یک "جوش" جذاب در لیوان چشم را خشنود می کند.

شرابهای گازدار هم به صورت واریته و هم به صورت ترکیبی ساخته می شوند، یعنی از انواع مختلف انگور.

به همین دلیل است که آنها بسیار متنوع هستند. می توانید شراب گازدار را با گوشت، ماهی، پنیر، غذاهای دریایی، میوه ها و دسرها مطابقت دهید. هر کسی می تواند شراب گازدار را به سلیقه خود پیدا کند. درست مانند شراب های معمولی، آنها به صورت خشک، نیمه خشک، نیمه شیرین و شیرین می آیند.

شراب هایی با درجه کمی اشباع دی اکسید کربن نیز متمایز می شوند که به آنها Frisante می گویند. آنها به عنوان "شراب های گازدار" طبقه بندی نمی شوند، زیراچگونه فشار در بطری های این نوشیدنی ها کمتر از حد طبیعی است. هنگام نوشیدن شراب فریسانته، احساس سوزن سوزن شدن خفیفی وجود دارد.

این دسته شامل شراب گازدار "لامبروسکو" است. این انگور از نوع انگور به همین نام که در منطقه شمالی ایتالیا می روید تهیه می شود. این شراب عطر و بوی مطبوعی دارد. میزان الکل آن کم است. "Lambrusco" - شرابی که لذت و لذت می بخشد.