فیله گوشت خوک با سیب زمینی در فر: گزینه های دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این غذای مقوی و خوشمزه به راحتی آماده می شود. فقط باید تمام محصولات لازم - فیله گوشت خوک با سیب زمینی، ادویه جات ترشی جات و غیره - را آماده کنید و آنها را به فر از قبل گرم شده بفرستید. زیبایی این غذا در درجه اول در این واقعیت نهفته است که مطابق با دستور غذا، گوشت موجود در آن از قبل همراه با ظرف جانبی سیب زمینی پخته شده است. با تهیه فیله گوشت خوک با سیب زمینی در فر، تنها چیزی که باقی می ماند این است که یک سالاد سبزیجات سبک درست کنید و می توانید یک ناهار یا شام کامل را برای کل خانواده سرو کنید. این غذا مطمئناً خورندگان را خوشحال می کند. تعداد زیادی دستور العمل برای ایجاد غذاهای فیله گوشت خوک در فر وجود دارد. این غذاهای لذیذ و معطر همیشه مورد پسند افراد خوش‌خوراک است. چگونه فیله گوشت خوک را با سیب زمینی در فر بپزیم؟ بیایید در مقاله خود در مورد آن صحبت کنیم.

فیله گوشت خوک در فر با سیب زمینی: دستور غذای سریع شام

این غذا مطمئناً مورد علاقه خانواده شما از جمله سخت‌گیرترین آنهاست. استفاده از:

• 0، 3 کیلوگرم فیله گوشت خوکسرد؛
• یک پیاز؛
• 10 سیب زمینی متوسط؛
• 100 گرم پنیر روسی؛
• 0، 2 لیتر خامه ترش (15%)؛
• نمک، فلفل (ساییده شده).

آشپزی دستور پخت

سیب زمینی با فیله گوشت خوک در فر به این صورت پخته می شود:

1. تفاله گوشت خوک یخ زدایی می شود. رگ ها را قطع کنید، چربی اضافی. گوشت به خوبی شسته می شود، با یک دستمال خشک می شود و به قطعات بریده می شود. قبل از پخت، تکه های گوشت خوک را با چکش کمی می زنند. شما همچنین می توانید گوشت را به صورت "کتاب" برش دهید. گوشت خوک را به طور یکنواخت با نمک و فلفل بمالید و نیم ساعت بگذارید تا خوابانده شود.
2. سیب زمینی ها پوست گرفته و شسته می شوند و به صورت دایره ای خرد می شوند. ورق پخت با روغن نباتی (تصفیه شده) چرب شده است. سیب زمینی ها را به صورت یک لایه کف آن پخش کنید. سپس آن را نمک زده، با ادویه جات ترشی جات چاشنی کرده، با یک لایه خامه ترش آغشته می شود. سپس تکه‌های گوشت را روی بالش سیب‌زمینی قرار می‌دهند که روی آن‌ها نیز سخاوتمندانه با خامه ترش آغشته می‌شوند.
3. پیاز پوست کنده را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم و روی گوشت خوک می پاشیم. پنیر را روی رنده (ریز) می مالند و روی سطح ظرف می پاشند. ورقه پخت به مدت 50 دقیقه با دمای 200 درجه به فر فرستاده می شود.

برای آبدار و اشتهاآور کردن فیله گوشت خوک پخته شده با سیب زمینی، حتماً باید خامه ترش را به آن اضافه کنید، سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند. برای افزایش طعم، می توانید کمی بیشتر پنیر (خامه ای فرآوری شده یا سفت) اضافه کنید.

گوشت فرانسوی (ظرف سیب زمینی و فیله گوشت خوک در فر)

این خوراکی را همانطور که ارائه شده درست کنیدبقیه دستور پخت آسان است. با توجه به اطمینان مهمانداران، استفاده از ماریناد شراب طعم و عطر بی نظیری به ظرف می بخشد. شما نیاز دارید:

• 4-5 سیب زمینی متوسط؛
• 500 گرم فیله گوشت خوک سرد شده؛
• فلفل (ساییده شده)؛
• روغن نباتی (تصفیه شده)؛
• یک لامپ;
• 30 میلی لیتر سس مایونز
• 30 میلی لیتر خامه ترش؛
• 150 گرم پنیر روسی؛
• 100 میلی لیتر شراب خشک (قرمز)؛
• 1 دسته سبزی.

آشپزی

آنها اینگونه کار می کنند:

1. فیله گوشت خوک از قبل ذوب می شود، سپس گوشت آن زیر آب جاری شسته می شود و مایع اضافی با دستمال پاک می شود. گوشت را به قطعات کوچک (10 میلی متر ضخامت) برش می دهیم. هر یک از تکه های فیله را به یک تخته برش منتقل می کنند، با فیلم چسبناک می پوشانند و با چکش می زنند. سپس، فیله گوشت خوک را با فلفل و نمک بمالید. سایر ادویه ها و ادویه ها نیز برای طعم دادن به آن اضافه می شود. گوشت را به یک کاسه منتقل می کنند و با شراب خشک (قرمز) می ریزند. سپس روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. هرچه گوشت خوک طولانی‌تر ترشی شود، معطرتر و خوشمزه‌تر می‌شود.
2. پیاز را پوست کنده و به حلقه هایی با ضخامت متوسط برش دهید. سیب زمینی ها (پوست کنده شده) شسته می شوند، به صورت دایره ای بریده می شوند. سنباده پنیر روی رنده (درشت).
3. در ادامه، فرم را با روغن (نباتی) چرب می کنند، سیب زمینی را روی آن به صورت یک لایه، نمک و فلفل می مالیم. تکه های گوشت خوک و سبزیجات (خرد شده) را روی آن قرار دهید. روی لایه گوشت به طور یکنواختحلقه های پیاز را توزیع کنید.
4. در ظرفی جداگانه خامه ترش و سس مایونز را با هم مخلوط کرده و با آب رقیق کنید. گوشت و سبزیجات با سس آماده ریخته می شود.
5. ورقه پخت را با فویل آلومینیومی پوشانده و به مدت 40 دقیقه به فر می فرستیم و از قبل با دمای 200-220 درجه سانتی گراد تا دمای 200-220 درجه سانتی گراد گرم می کنیم.

نسخه دیگر دستور

گوشت فرانسوی را می توان با سیب زمینی و گوجه فرنگی پخت. مواد لازم برای 5 وعده:

• 500 فیله گوشت خوک؛
• 500 گرم سیب زمینی؛
• 150 گرم پنیر سفت؛
• 3-4 گوجه فرنگی (متوسط)؛
• دو پیاز؛
• 100-200 گرم سس مایونز؛
• روغن نباتی (زیتون یا آفتابگردان)؛
• به مزه - نمک، گیاهان، ادویه جات ترشی جات.

مرحله آشپزی

آنها اینگونه کار می کنند:

1. فیله را به قطعات کوچک خرد کرده و با چکش می زنیم. نمک و فلفل.
2. برای سس، سس مایونز و سیر (له شده) را با گیاهان و در صورت تمایل فلفل مخلوط کنید.
3. گوجه فرنگی و سیب زمینی را به صورت دایره های نازک خرد می کنیم، پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم. سیب زمینی را با روغن ریخته، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات اضافه می کنند.
4. یک ظرف پخت را کره بمالید. یک لایه سیب زمینی را در قالب پهن کرده، آن را با سس چرب کنید. نیمی از پیاز (خرد شده) را روی آن پخش کنید. لایه بعدی گوشت را گذاشته (کوبیده) و دوباره با سس آغشته می شود. لایه سوم دوباره سیب زمینی ها (باقی مانده) را به طور مساوی قرار داده و روی سس بریزید. سپس پیاز (باقی مانده) و گوجه فرنگی را پخش کنید، با سبزی خرد شده بپاشید.
5. ظرف در فر پخته می شود،با حرارت 200 درجه، حدود نیم ساعت.
6. پنیر سفت را رنده کنید، گوشت و سیب زمینی را روی آن بپاشید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

گوشت خوک در فر با سیب زمینی جدید

فیله لطیف توسط کارشناسان به عنوان یک غذای نسبتاً کم چرب نامیده می شود، بنابراین اگر تکه های گوشت خوک چرب را با آن جایگزین کنید، می توان غذای حاصل را کاملاً رژیمی دانست. برای تهیه فیله خوک در فر با سیب زمینی طبق دستوری که در این قسمت توضیح داده شده است از سیب زمینی نو (پوست نازک)، شراب سفید، خامه و انواع سبزی استفاده کنید. شما به تعداد مواد لازم نیاز دارید:

• 700 گرم فیله گوشت خوک؛
• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• یک پیاز (از قسمت سفید تره استفاده کنید)؛
• 3-4 هویج؛
• 100 گرم شراب سفید خشک؛
• 100 گرم خامه؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل شوید، جعفری.

فناوری

فیله خوک با سیب زمینی در فر به این صورت پخته می شود:

1. سیب زمینی ها شسته می شوند و آب آن را چندین بار عوض می کنند. از آنجایی که سیب‌زمینی‌ها با پوست پخته می‌شوند، هر یک از غده‌ها باید کاملاً با یک برس مالیده شوند تا از تردد بیشتر روی دندان‌ها جلوگیری شود. سبزی را به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید تا در آب نمک نیم پز شود. سپس آب ریخته می شود و سیب زمینی ها کمی خنک می شوند.
2. فیله گوشت خوک به مدال های کوچک بریده می شود، نمک و فلفل می شود. روغن (آفتابگردان) را در ماهیتابه داغ کنید و تکه های گوشت خوک را از دو طرف به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. روی بشقاب پهن کنید و روی آن را بپوشانید تا گوشتوقت خنک شدن نداشتم.
3. تره فرنگی را بشویید، قسمت سفید آن را جدا کنید، به حلقه های نازک برش دهید.
4. سپس هویج ها را به صورت حلقه ای خرد کنید. در ماهیتابه بریزید و 6-7 دقیقه تفت دهید پیاز را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید.
5. نصف لیوان شراب (سفید) را در تابه بریزید و بجوشانید تا الکل کاملاً تبخیر شود. سپس گوشت با سبزیجات به یک ورقه پخت منتقل می شود.
6. سیب زمینی (خنک شده) را نصف می کنیم، روی گوشت خوک سرخ شده پهن می کنیم، خامه (15٪) اضافه می کنیم، با جعفری و شوید خرد شده می پاشیم، در صورت لزوم نمک می زنیم و به فر می فرستیم و با دمای 200 درجه گرم می کنیم. 15-20 دقیقه.

آماده کردن برش آستین

برای پختن فیله خوک با سیب زمینی در آستین استفاده کنید:

• 300 گرم فیله گوشت خوک سرد شده.
• 5-6 سیب زمینی.
• 1 دسته سبزی.
• یک پیاز.
• 3-4 حبه سیر.
• یک هویج.
• نمک.
• ادویه (فلفل، گشنیز و غیره).

درباره فناوری

گوشت پخته شده در آستین همراه با سبزیجات خواص مفید خود را حفظ می کند. این غذا در آب خودش خورش می‌شود یا به طعم سس اضافه می‌شود. فیله را به صورت قسمتی یا کامل بپزید. و برای اینکه گوشت خوب برشته شود، قبل از پایان پخت (در چند دقیقه) می توان آستین برشته را برش داد. آنها اینگونه عمل می کنند:

1. فیله گوشت خوک را یخ زده و زیر آب جاری به خوبی بشویید. با دستمال یا دستمال کاغذی از شر مایعات اضافی خلاص شوید.
2. گوشت خوک را به مکعب های کوچک برش دهید.گوشت خرد شده را به یک کاسه منتقل کنید، نمک بزنید. مخلوطی از فلفل (ساییده شده) و گشنیز را اضافه کنید و به مدت یک ساعت در یخچال بفرستید تا خوابانده شود.
3. سیب زمینی (پوست کنده) شسته شده و آبکشی می شود و به مکعب برش می شود. هویج ها پوست گرفته، شسته شده و به صورت دایره ای خرد می شوند. پیاز را به صورت حلقه های ربع خرد می کنیم. سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. در مرحله بعد، سبزیجات آماده شده را به یک کاسه با گوشت ترشی منتقل کرده و کاملا مخلوط می کنند. سبزی ها (شسته شده) خرد می شوند و به یک کاسه اضافه می شوند.
4. در یک کیسه پخت، یک لبه آن را با گیره ثابت کنید و آن را با گوشت و سبزیجات پر کنید. پس از آن، کیسه از طرف دیگر محکم بسته می شود.
5. سپس آستین پخت به همراه تمام محتویات را به یک ورقه پخت منتقل کرده و در فر قرار می دهیم (t در دمای 180-200 درجه). مدت زمان پخت تقریباً یک ساعت است. قبل از فرستادن کیسه به فر باید 2 تا 3 سوراخ چاقو در آن زده شود (این کار برای خروج بخار بدون مانع لازم است) در انتها 10 دقیقه قبل از پایان پخت آستین را با دقت برش دهید.

گوشت خوک را در آستین با سیب زمینی و قارچ بپزید

برای تهیه پنج وعده غذا از: استفاده کنید

• 500 گرم گوشت خوک بدون چربی؛
• سه سیب زمینی (بزرگ)؛
• قارچ عسلی (یا سایر قارچ های منجمد)؛
• یک هویج;
• 4-5 حبه سیر؛
• کره (کره) - 70 گرم؛
• ادویه، نمک، فلفل - به مزه.

به این ترتیب بپزید: سیب زمینی و گوشت را به قطعات مساوی (به اندازه 3-4 سانتی متر) برش دهید، آنها را در یک کاسه قرار دهید، پیاز را در آنجا اضافه کنید.(خرد شده)، هویج (خرد شده)، ادویه جات ترشی جات، فلفل، نمک، سیر (خرد شده)، قارچ (شما نمی توانید یخ زدایی کنید)، کره (به قطعات خرد شده). همه چیز مخلوط شده و در یک آستین قرار می گیرد. انتهای آن را درست کنید و به فری که با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است بفرستید. پخت بیش از یک ساعت.

یک دستور دیگر: فیله پاپریکا

نیاز:

• 500 گرم فیله گوشت خوک.
• 0.75 قاشق چایخوری پاپریکا.
• 0.5 قاشق چایخوری سیر گرانول شده.
• یک سوم قاشق چایخوری فلفل (سیاه آسیاب شده).
• نصف قاشق چایخوری نمک.
• 600 گرم سیب زمینی.
• یک هویج.
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون.
• 300 میلی لیتر آب.

شرح روش پخت

فیله خوک را با نمک، فلفل (سیاه آسیاب شده)، پاپریکا و سیر (گرانول) مالیده و چند ساعت در یخچال تمیز می کنیم. ظرف پخت با روغن چرب شده است. گوشت در مرکز قرار دارد. در اطراف سیب زمینی و هویج (پوست کنده و خرد شده به قطعات متوسط) بمالید. ظرف را نمک زده و با روغن (زیتون) پاشیده می شود. مقدار کمی آب داغ داخل قالب ریخته (در صورت تمایل یک مکعب آبگوشت اضافه می کنیم) و به مدت یک ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم.

فیلله در قابلمه

برای پختن 4 وعده فیله گوشت خوک با سیب زمینی در قابلمه به موارد زیر نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم فیله.
• 1 قوطی قارچ (ترشی).
• سیب زمینی - 500 گرم
• یک لامپ.
• دو هویج.
• فلفل شیرین - 1 عددقطعه
• فلفل سیاه آسیاب شده.
• پنیر سفت.
• سس مایونز.

فناوری

فیله خوک با سیب زمینی در فر (در قابلمه) به این صورت پخته می شود:

1. گوشت را به قطعات کوچک برش می دهیم و در تابه سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. سیب زمینی ها را به قطعات کوچک برش می دهیم، نمک زده و فلفل می کنیم تا مزه دار شود.
2. فلفل (شیرین)، هویج، پیاز به طور تصادفی خرد می شوند، قارچ (ترشی، خرد شده) اضافه می شود.
3. قابلمه را لایه لایه می چینیم - ابتدا گوشت و سپس بقیه سبزیجات.
4. سیب زمینی با سبزیجات و گوشت را با سس مایونز می ریزند، نمک می زنند. در آخر پنیر (رنده شده) را اضافه کنید. فیله با سیب زمینی در قابلمه ها با دمای فر 180-200 درجه پخته می شود.

فیله گوشت خوک با سیب زمینی پخته شده در فویل

برای طبخ فیله گوشت خوک با سیب زمینی (در فویل) طبق این دستور، از: استفاده کنید

• 300 گرم گوشت خوک.
• 3 سیب زمینی.
• 1-2 قاشق غذاخوری. ل خردل.
• چهار حبه سیر.
• 1-2 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز.
• برای طعم - ادویه و نمک.

توضیحات آشپزی

اینطور عمل می کنند: سیب زمینی ها را برش دهید (درشت)، سس مایونز (1-2 قاشق غذاخوری)، سیر، نمک (کمی) اضافه کنید. گوشت را به استیک برش می دهیم، آن را می کوبیم. پوشیده شده با خردل، ادویه جات ترشی جات (به طعم)، نمک. فرم با فویل پوشانده شده است، سیب زمینی ها در یک طرف و گوشت در طرف دیگر قرار می گیرند. قسمت پایین آن از قبل با سس مایونز آغشته شده است. سیر خرد شده در بشقاب ها روی سطح گوشت قرار می گیرد. پوشش دادنفویل بزنید و در دمای 190 درجه به مدت 40-45 دقیقه بپزید.