پای در فر: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای هر خانواده، پای ها جزء جدایی ناپذیر میز آشپزخانه هستند. آنها مورد علاقه بزرگسالان و کودکان هستند. پخت و پز با پر کردن های مختلف همیشه در هر خانواده وجود داشته است و امروزه هیچ کس از خوردن چنین لذیذی امتناع می ورزد. در این مقاله به چند دستور پخت کیک در فر با مواد پرکننده مختلف می پردازیم.

داستان اصلی

مردم به پای بسیار علاقه دارند، به همین دلیل است که هر کشوری روش های خاص خود را برای تهیه این غذا دارد. همانطور که می دانید، در قرن شانزدهم، مردم نامی از کیک پیدا کردند. به طور کلی، چندین نسخه از معنای این کلمه وجود دارد. برخی می گویند که کلمه "پای" از "pyro" روسی قدیمی می آید، در ترجمه - "گندم". به گفته برخی دیگر، این واژه دارای معانی «عید»، «عید» است. بر این اساس می توان نتیجه گرفت که در زمان های قدیم در ایام تعطیلات بود که شیرینی درست می کردند. به هر حال، مردم روسیه با تعداد زیادی ضرب المثل و ضرب المثل در مورد کیک آمده اند.

معنا

برای مردم روسیه، آنها معنای خاصی داشتند. همچنین اعتقاد بر این بود که اگر مردم داشته باشند به وفور زندگی می کنندمیز کیک دارد جای تعجب است که مادر از دوران کودکی به دخترش طرز پخت کیک را آموخت. به عنوان یک قاعده، یک نان برای مرد تولد همیشه در همه تولدها وجود داشت. و به طور کلی، در هر تعطیلات یک غذای فوق العاده بود.

زمان گذشت و آنها اغلب روی میزهای ما ظاهر می شوند. برخی از خانم ها از پختن آنها خوشحال می شوند و مادربزرگ ها دائماً سعی می کنند به نوه های خود با زیباترین کیک ها با پر کردن محصولات مختلف غذا بدهند. از زمان های قدیم، مردم این غذای لذیذ را از آرد تیره و چاودار می پختند، و پای های تهیه شده از آرد گندم بسیار گران قیمت محسوب می شد، بنابراین معمولاً آنها را فقط در روزهای تعطیل پخت می کردند. پر کردن می تواند کاملاً هر چیزی باشد: شیرین یا شور - فرقی نمی کند، زیرا پخت همه را خوشحال می کند.

در مجموع می توان نتیجه گرفت که پای ها با وجود اینکه در همه کشورها پخته می شوند، بخشی از فرهنگ و سنت های روسیه محسوب می شوند.

با چی بپزیم؟

در واقع، تاپینگ‌های زیادی وجود دارد، حتی می‌توانید تاپینگ‌های خودتان را که قبلاً هیچ‌کس در مورد آن نمی‌دانست، تهیه کنید. در اینجا لیستی از مواد افزودنی است که اغلب توسط آشپزها استفاده می شود: مرغ، سیب زمینی، کلم، ماهی و پیاز، یا گوشت چرخ کرده. مناسب برای دندان شیرین: انواع توت ها، شیر تغلیظ شده، توت فرنگی، پنیر دلمه، سیب، تمشک.

نکته

ابتدا بیایید مواد تشکیل دهنده را بررسی کنیم. برای درست کردن کیک های خوشمزه باید چند نکته ساده را رعایت کنید که اکنون یاد خواهید گرفت.

توصیه 1. هر زن خانه دار باید این را به خاطر داشته باشدکیفیت پخت در درجه اول به آرد بستگی دارد. توصیه می شود از بالاترین درجه آرد استفاده شود که تفاوت آن با بقیه در رنگ سفید و عدم چسبندگی به دست است.

نکته 2. نوع مخمر تعیین می کند که خمیر چگونه به دست می آید. البته بهتر است تازه مصرف شود. با این حال، اگر نیاز به تهیه فوری یک ظرف دارید، این فرصت را دارید که غذاهای خشک بخورید. لازم به ذکر است که در طی فرآیند پخت و پز، گاهی اوقات مخمر با کفیر جایگزین می شود.

نکته 3. بعد از اینکه خمیر را درست کردید، آن را حدود یک ساعت در حرارت قرار دهید. باید نرم باشد و به دستتان نچسبد. سپس شروع به چرخیدن کنید.

نکته 4. در طول مدتی که خمیر را درست می کنید، مطمئن شوید که در اتاق پیش نویس وجود ندارد. این به ایجاد پوسته ناخوشایند روی محصولات پخته شده کمک می کند.

چند راز

با رعایت این رازهای ساده شیرینی های عالی در اختیار شما قرار می گیرد.

1. یادتان باشد: هنگام باز کردن خمیر دستان خود را خشک نگه دارید.
2. همچنین مهم است که موادی که از آن خمیر تهیه می کنید باید در دمای اتاق باشد.
3. در مخلوط کردن جوش شیرین با وانیل مراقب باشید. بهتر است کمی کم خوابی داشته باشید تا اینکه آن را بیش از حد پر کنید و آن را به هم بریزید.
4. اگر می خواهید خمیر نازکی را باز کنید، بهتر است وردنه را در یک پارچه تمیز بپیچید.
5. شیرینی‌های کیک را فقط زمانی باید جدا کنید که کاملاً خنک شده باشند.
6. بدست آوردن پوسته طلایی بسیار آسان است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را با سفیده تخم مرغ مسواک بزنید.
7. برای فرستادن شیرینی به فر عجله نکنید. بگذارید چند دقیقه بماندجدول.

همین. فقط چند راز پیچیده، و شیرینی های شما به نظر می رسد که از یک فروشگاه آمده اند. آنها را یادداشت کنید یا به خاطر بسپارید تا دفعه بعد بتوانید پای های شگفت انگیزی بپزید.

دستور تهیه پای کلم

معروف ترین قیمه برای پای ها کلم است که همه از دوران کودکی می شناسند. امروز ما به دستور العمل های پای با کلم در فر نگاه خواهیم کرد. این یک شیرینی معمولی است که برای هر خانه دار تازه کار مناسب است، بنابراین با خیال راحت شروع به آشپزی کنید. یک پای ساده در فر به سرعت و به راحتی تهیه می شود. بیایید با آنچه نیاز داریم شروع کنیم.

مواد لازم برای خمیر:

• 2 تخم مرغ؛
• 1/2 قاشق چایخوری سودا، شکر و نمک؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• کره یا مارگارین + 200 گرم برای چرب کردن.

محصولات برای چاشنی:

• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 کیلوگرم کلم سفید؛
• 50 گرم کره یا خامه غلیظ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به صلاحدید شما.

بیایید به خود دستور غذا برسیم. کلم ریز خرد شده را باید در یک تابه خوب گرم شده با روغن نباتی حدود 15 دقیقه سرخ کنید. فراموش نکنید که نمک، فلفل و کره یا خامه را به دلخواه اضافه کنید.

بیایید به سراغ آزمون برویم. لازم است همه مواد را مخلوط کنید: تخم مرغ، خامه ترش، شکر، نمک و آب، سپس کره را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. در این زمان کمی آرد اضافه کنید. در این مرحله خمیر را آماده کرده ایم و حالا باید قالب خود را با روغن چرب کنید و کمی آرد بپاشید. فقط نیمی از خمیر را داخل قالب بریزید. در بالا قرار دهیدکلم سرخ کرده و بقیه خمیر را مستقیماً روی کلم قرار دهید، مثل اینکه آن را ببندید. با احتیاط آن را با قاشق صاف کنید. سپس فقط فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و با خیال راحت حدود 40-50 دقیقه بپزید.

می توان گفت پایی با کلم تازه با پوسته طلایی، نرم، معطر و کاملاً اشتها آور به دست می آید. این یک غذای عالی برای شام با یک فنجان چای یا قهوه خواهد بود. بنابراین، دسر باید عزیزان، فرزندان و همسر شما را خوشحال کند.

با کلم و گوشت چرخ کرده

در دستور دوم امروز ما پر کردن - کلم با گوشت چرخ کرده را می گیریم. مرحله به مرحله پای را در فر با خمیر پفکی در نظر بگیرید.

مواد لازم:

• پفک؛
• کنجد؛
• گوشت چرخ کرده;
• نصف کلم؛
• نمک، شکر، فلفل به میزان دلخواه؛
• 1 تخم مرغ؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 پیاز؛
• روغن نباتی.

ابتدا فیلینگ را برای پخت آماده کنید. انجام کار مشابه. کلم ریز خرد شده را به مدت 3 دقیقه در تابه سرخ کنید. سپس سیر و پیاز را اضافه کنید، قبل از آن آنها را از پرس رد کنید. روی آتش قوی بگذارید و خوب سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. در این مرحله گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل را اضافه کرده و تفت دهید تا کاملا پخته شود. فراموش نکنید که هم بزنید تا گلوله در قیمه ایجاد نشود.

بعد از آن، می توانید آزمون را شروع کنید. خمیر پفکی را با رول باز کنید تا به شکل مستطیل در اندازه حدود 30 در 25 سانتی متر به دست آید. توصیه می شود از کاغذ پخت استفاده شود کهباید آن را زیر خمیر قرار دهید تا بتوانید به راحتی آن را به سینی فر منتقل کنید. نیمی از فیلینگ را برداشته و وسط لایه پهن می کنیم. لبه های خالی باقی مانده در کناره را به چند نوار برش دهید. حالا رویاپردازی کنید و تصور کنید که در حال بافتن یک قیطان هستید. برای بستن فیلینگ، به طور متناوب آن را با نوار چپ و راست ببندید. اگر مواد پر شده اندکی افتاد، ناامید نشوید، به آرامی آن را اصلاح کنید. پای تقریبا آماده است. همین کار را با لایه دوم و نیمی از فیلینگ انجام دهید. هر دو پای را با زرده چرب کنید و در صورت تمایل کنجد را به دلخواه اضافه کنید. سپس همه چیز طبق استاندارد است: کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید، گاهی اوقات برای بررسی آمادگی آن را نگاه کنید.

بنابراین، پای های داغ معطر را سر میز سرو کنید. به تعداد لازم برش دهید و با لذت بخورید. بیشتر اوقات پای ها را با کلم در فر بپزید.

در کفیر

این دستور غذا غیرعادی است زیرا حاوی یک محصول واقعاً سالم است. این نه تنها یک خوراکی خوشمزه برای افراد در هر سنی است، بلکه کاملا سالم است. همانطور که می دانید، ساکنان قفقاز این نوشیدنی را درمانی برای پیری می دانستند، بنابراین برای مدت طولانی دستور قارچ کفیر کاملا ناشناخته بود، که به بسیاری برای بهبود و حفظ سلامتی کمک کرد.

اگرچه دستورات پای مشابه زیادی وجود دارد، اما اکنون به یکی از محبوب ترین دستور العمل های پای کفیر در فر نگاه می کنیم.

مواد لازم:

• 2 تخم مرغ؛
• 1/2 قاشق غذاخوری. شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری. آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری ماست؛
• 1 قاشق غذاخوریمربا;
• 1 قاشق چایخوری سودا.

خمیر تقریباً به همان روش معمول درست می شود. البته ابتدا نوشابه را با استفاده از مربا خاموش کنید. برای اینکه بفهمید خاموش شده یا نه، به رنگ مربا نگاه کنید. به سایه متفاوتی تبدیل می شود و ممکن است حباب هایی ظاهر شوند. خمیر درست می کنیم. لازم است تخم مرغ ها را هم بزنید ، شکر و کفیر را مخلوط کنید ، آرد را به تدریج بیرون بریزید و مرتباً هم بزنید. پس از ورز دادن خمیر، مربا را اضافه کنید و همه چیز را با حسن نیت هم بزنید. یک ظرف فر را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد، کیک را به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید.

وقتی کیک آماده شد آن را از فر خارج کرده و به تعداد معینی برش دهید. در حالی که گرم است بخورید تا طعم کامل محصولات پخته شده را دریافت کنید. اشتهای مبارک.

طرز تهیه خمیر مایه

مواد لازم:

• 1/2 کیلوگرم آرد؛
• 5-6 تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی؛
• 1 قاشق غذاخوری شیر؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• اگر محصول شیرین است - 1 قاشق غذاخوری. شکر، اگر نه - 2 قاشق غذاخوری. ل شکر.

لطفا توجه داشته باشید که استفاده از روش خمیر ترش برای تهیه تستاتونو بسیار باشکوهتر است. مهم است که بگوییم آیا به یک خمیر غنی نیاز دارید، بنابراین این راه حل است.

شروع کنیم. ابتدا باید خمیری درست کنید که به آن خمیر می گویند. یک کاسه عمیق بردارید و آرد، مایه خمیر، شیر گرم جوشیده و 1 قاشق غذاخوری شکر را در آن بریزید، سپس با احتیاط با دست مخلوط کنید تا خمیر به دست آید. خمیر را چند دقیقه بگذارید تا ور بیاید وحباب ظاهر خواهد شد. سپس تخم مرغ ها را اضافه کرده و در روغن گرم ریخته و به هم زدن خمیر ادامه دهید. در این مرحله باید حدود یک ساعت صبر کنید تا خمیر ور بیاید.

یک ساعت بعد از مایه کیک ها درست می کنیم و ۱۵ دقیقه می گذاریم تا به همین ترتیب ور بیایند. مرحله آخر این است که پای های خود را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید. فراموش نکنید وقتی پای ها را گرفتید، آنها را با زرده چرب کنید و دوباره در فر بفرستید تا گلگون شوند. به هر حال، پای ها را می توان با چای، آب یا روغن نیز چرب کرد، فقط بعد از آن نیازی به فرستادن آنها به فر نیست.

پای آلبالو

نیاز داریم:

• لیوان گیلاس؛
• 3-4 تخم مرغ؛
• 1/2 فنجان آب؛
• 100 گرم شکر گرانول؛
• 100 گرم کره؛
• 1/4 قاشق غذاخوری. روغن آفتابگردان؛
• 50 گرم مخمر؛
• 4 قاشق غذاخوری. آرد.

شکر، مایه خمیر، آرد و آب گرم جوشیده را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید، سپس بگذارید ۱۰ دقیقه بماند. سپس تخم مرغ ها را هم زده و شکر و کره را اضافه کرده و آرد را اضافه می کنیم. همه محصولات را به آرامی ورز دهید، با دستان خود ورز دهید و برای مدتی بگذارید. سپس کیک درست کنید، 6-7 توت در هر کدام قرار دهید. آخرین کاری که باید انجام دهید این است که پای ها را در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید. نیم ساعت وقت بگذارید و شیرینی های شما آماده خواهند بود. قبل از سرو، فراموش نکنید که با برس زرده تخم مرغ را برای پوسته زیباتر بمالید و سپس دوباره اقلام خود را به مدت 5 دقیقه در فر بفرستید.

به این ترتیب پای مخمری در فر پخته می شود. اشتهای مبارک!

پای باسیب زمینی

برای درست کردن پای سیب زمینی در فر به موارد زیر نیاز دارید:

• 300ml آب؛
• 700 گرم آرد؛
• مخمر خشک؛
• 60ml روغن گیاهی؛
• شکر، نمک؛
• 5 عدد سیب زمینی؛
• 1 تعظیم.

خمیر را ورز دهید: آرد را با آب گرم جوشیده مخلوط کنید و بقیه مواد را به جز سیب زمینی و پیاز اضافه کنید. خمیر را در جای گرمی کنار بگذارید. برای تهیه فیلینگ کافی است سیب زمینی ها را آب پز کنید و پوره سیب زمینی را له کنید و پیازها را سرخ کنید که باید به پوره سیب زمینی اضافه کنید. خمیر را باز کنید، پای درست کنید، سیب زمینی پوره شده را با پیاز سرخ شده اضافه کنید. به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

اشتهای خوب! پای ها باید شگفت انگیز، خوش طعم و معطر شوند.

Apple Pie

پای سیب فر در واقع بسیار خوشمزه است، پس زود آن را امتحان کنید و تمام خانواده خود را خوشحال کنید.

مواد لازم:

• 4 سیب؛
• 200 گرم آرد؛
• شکر، نمک؛
• 150 میلی لیتر شیر؛
• 50 گرم کره؛
• بیکینگ پودر؛
• 2 زرده.

لازم است زرده ها را بزنید و با شکر و کره مخلوط کنید. کل جرم را کاملاً مخلوط کنید. سپس آرد، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا به یک قوام یکنواخت برسید. سپس خمیر را در قالب قرار دهید و برش های سیب را بچینید. سیب ها را حتما پوست بگیرید. قبل از گذاشتن در فر با کره بپاشید. حدود نیم ساعت روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.عکس های کیک در فر نمی تواند عطر و بوی منحصر به فردی را که از آن متصاعد می شود را منتقل کند..