2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
کیک Shakotis یک دسر سنتی لیتوانیایی و لهستانی است که شکل بسیار غیر معمولی دارد. از خمیر تخم مرغ درست می شود و روی آتش باز پخته می شود. معمولاً برای عروسی یا سال نو آماده می شود. این نام که به معنای واقعی کلمه از لیتوانیایی ترجمه شده است به معنای "شاخه" است که دقیقاً شکل کیک را توصیف می کند. این دسر در صندوق میراث ملی آشپزی لیتوانی گنجانده شده است.
ویژگی های دسر
یکی از ویژگی های اصلی کیک "شکوتیس" این است که با تخم مرغ زیاد تهیه می شود. از 30 تا 50 عدد در هر کیلوگرم آرد. همزمان روی سیخ چوبی که در خمیر فرو می کنند و روی آتش باز می گذارند پخته می شود. در نتیجه خمیر چکه می کند و شکل شاخه های متعددی به خود می گیرد.
شبیه یک درخت شیرینی قنادی زرد عجیب و غریب است. کیک برش بسیار شبیه به برش با حلقه های سالانه مشخص است. وجود داشته باشدحتی فرهای مخصوص پخت این کیک. نکته اصلی این است که اصل ساخت کیک لیتوانیایی "شاکوتیس" بدون تغییر باقی می ماند: در حین چکیدن و پختن، خمیر شکل بسیار غیر معمولی به خود می گیرد. اعتقاد بر این است که هرچه این "شاخه ها" طولانی تر و ضخیم تر باشند ، میزبانی که آن را تهیه کرده است با استعدادتر است. روی میز کریسمس، چنین کیکی بسیار جذاب به نظر می رسد، زیرا شبیه درخت سال نو است.
تاریخ
چنین دسر غیرعادی البته باید داستان خودش را داشته باشد. اعتقاد بر این است که کیک Shakotis در قرن 15 ظاهر شد. چندین نسخه از نحوه ظاهر آن وجود دارد، همه آنها فقط در یک چیز اتفاق نظر دارند: اولین باری که کاملاً تصادفی پخته شد.
دستور پخت کیک "شاکوتیس" در سالهای اتحاد لیتوانیایی-لهستانی سرچشمه گرفت و به همین دلیل در این دو کشور رواج یافت. طبق یکی از روایت ها، اولین بار توسط یک سرآشپز جوان به نام یوزاس پخته شد. قرار بود برای ملکه باربارا لذت بخش باشد. به عنوان پاداش برای اختراع خود، او یک تزئین غنی دریافت کرد که به معشوقش تقدیم کرد. به احتمال زیاد، سرآشپز کیک شکوتیس را کاملاً تصادفی با خمیر لطیف روی سیخی که روی آتش می چرخید ریخت.
طبق نسخه دیگری، یوزاس در یک مسابقه آشپزی به میزبانی باربارا شرکت کرد. یک جشن بزرگ در قلعه در Trakai برگزار شد. آشپز عاشق زیبایی بود که همه خواستگاران را رد می کرد. او تصمیم گرفت به هر طریقی در مسابقه برنده شود، زیرا برنده می توانست هر چیزی را که می خواهد بخواهد. او تصمیم گرفت به او هدیه دهد، به این امید که در ایندر این صورت، قلب زیبایی آب می شود.
وقتی فهمید که ملکه شیرینی دوست دارد، تصمیم گرفت برای او کلوچه کره ای با تعداد زیادی تخم مرغ درست کند. او با تهیه یک خمیر غنی، کلوچه های زیبایی را به شکل گل های شگفت انگیز پخت و روی آنها را با ماسه چند رنگی پوشاند. اما وقتی به جشن آمد، دید که روی میز سلطنتی تعداد زیادی گلدان با کیک، کلوچه و شکلات به اشکال مختلف وجود دارد.
سپس تصمیم گرفت خمیر را درست روی آتش باز بپزد. جوزاس شروع به ریختن مخلوط روی یک تف آهنی داغ کرد و شروع به پختن کرد و الگوهای پیچیده ای به وجود آورد. در نتیجه کیک-کوکی تبدیل به صنوبر شاخه ای شد. همه آنقدر خوشحال شدند که ملکه "شکوتیس" را به عنوان یک غذای لذیذ عصر تشخیص داد. برای پیروزی، جوزاس از باربارا یک حلقه از دست او و یک گردنبند مروارید خواست تا همه اینها را به معشوقش تقدیم کند. آنها می گویند که ملکه نه تنها از استعداد، بلکه از بی علاقگی او نیز شگفت زده شده بود، در عروسی او شرکت کرد. به نشانه قدردانی، متخصص آشپزی با غذای دیگری که به حاکم تقدیم شده بود آمد. یوزاس آن را "گردنبند ملکه" نامید و آن را از تخم قو درست کرد. پس از این اتفاق، "شاکوتیس" به غذای لذیذ مورد علاقه او تبدیل شد و در تمام عروسی های لیتوانی به یک میز تزئینی ضروری تبدیل شد.
بالاخره، پروزائی ترین نسخه وجود دارد. به گفته او، اولین نام "شاکوتیس" در سال 1692 در کتاب آشپزی قنادی ها در شهر کیل آلمان یافت می شود. نیاز به یک دسر غیرمعمول به دلیل این واقعیت ایجاد شد که اهل محله در عید پاک تعداد زیادی تخم مرغ به معبد آوردند.
بزرگترین "شکوتیس"
بزرگترین شکوتی تاریخ در سال 2008 ساخته شد. قنادهای لیتوانیایی حدود 1200 تخم مرغ و 160 کیلوگرم خمیر را روی آن خرج کردند.
در نتیجه مشخص شد که "شکوتیس" دو متر و 30 سانتی متر ارتفاع و وزن آن 73 کیلوگرم و 800 گرم است.
به مدت پنج ساعت، سه سرآشپز خستگی ناپذیر سیخ را چرخاندند در حالی که دستیارانشان، نانوایان زن، در خمیر ریختند.
دستور پخت کلاسیک
دستور العمل کیک لیتوانیایی کلاسیک "شاکوتیس" امروزه به خوبی شناخته شده است. برای پختن آن، باید مصرف کنید:
- 50 تخم مرغ؛
- 1 کیلوگرم 250 گرم کره؛
- 1 کیلوگرم 250 گرم آرد گندم؛
- 800 گرم شکر گرانول؛
- 10 گرم اسانس لیمو؛
- 6 فنجان خامه 20%؛
- 100 گرم کنیاک.
طبق سنت های قدیمی
اگر از سنت های باستانی اجداد خود پیروی می کنید، پس باید "شکوتیس" را به شرح زیر بپزید.
شکر و کره را آسیاب می کنند تا یک توده سرسبز همگن تشکیل شود که باید کاملاً هم زده شود. به تدریج تخم مرغ (هر کدام 1-2 عدد) به آن اضافه می شود. در نهایت آرد ریخته شده، با خامه، جوهر لیمو و کنیاک ریخته می شود.
کلاسیک "شکوتیس" در فر مخصوص پخته می شود. اگر هیچ کدام وجود نداشته باشد، می توان آن را در معمولی ترین آشپزخانه طبخ کرد. طرز تهیه کیک شکوتیس را در این مقاله به شما خواهیم گفت.
در خانه
برای پختن "شکوتیس" در خانه، دقیقاً به همان لیستی از موادی نیاز دارید که در این مطالب توضیح داده شد. با توجه به اینکه کیک را نه در فر مخصوص، بلکه در آشپزخانه خودتان می پزید، تعداد محصولات تغییر نمی کند. به خاطر داشته باشید که یک کیک برای 20 وعده است.
لازم به ذکر است که خمیر به دست آمده باید زرد، مایع و خوش طعم باشد. در مقیاس صنعتی، این دسر در اتاق‌های مخصوص نانوایی پخته می‌شود که در آن سیخ‌هایی وجود دارد که شیرینی‌پز آنها را با خمیر می‌ریزد تا سرازیر شود و به زیبایی سفت شود.
در لیتوانی، آنها خاطرنشان می کنند که نیاز خاصی به طبخ "شاکوتیس" در خانه وجود ندارد، زیرا می توانید به راحتی چنین کیکی را در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید. ضمناً در این کشور از زمان شوروی مرسوم بود که یک بطری شامپاین را در سوراخ کیک فرو می کردند و با چنین هدیه ای به جشن عروسی یا سال نو می رفتند.
اما اگر هنوز از لیتوانی دور هستید و واقعاً می خواهید یک دسر سلطنتی منحصر به فرد را امتحان کنید، ما به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید آن را در آشپزخانه خود درست کنید.
آماده کردن خمیر
برای تهیه کیک «شکوتیس» در منزل، از تهیه خمیر شروع می کنیم. کره را با شکر کاملاً بمالید تا کفی پف دار ایجاد شود. دو عدد تخم مرغ را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. بعد از اینکه همه مواد دیگر را به آنجا فرستادیم.
خمیر باید مایع باشد تا راحت وبه راحتی روی سیخ ریخته می شود.
خیلی بهتر است خمیر را روی سیخ مخصوص آبیاری کنید که به آرامی می چرخد. در مرحله چکیدن خمیر است که کیک چنین شکل منحصر به فردی به خود می گیرد.
چه چیزی می تواند جایگزین سیخ شود
طبق دستور پخت کیک شکوتیس، در خانه گزینه های مختلفی برای تعویض این سیخ مخصوص وجود دارد. اگر مساحت و چیدمان خانه اجازه می دهد و شومینه دارید، می توانید یک وسیله خاص را در نزدیکی منبع آتش ترتیب دهید. فقط در این مورد، شما قطعا به یک پالت نیاز دارید که خمیر در آن تخلیه شود.
گزینه دیگری که سرآشپزهای لیتوانیایی استفاده از آن را توصیه می کنند این است که مقدار تمام مواد را ده برابر کاهش دهید و «شاکوتیس» را در یک فر معمولی در آشپزخانه خود بپزید. برای انجام این کار، خمیر به دست آمده را باید در قالب های کاپ کیک با سوراخ مشخصی درون آن ریخت که بدون آن نمی توان "شکوتیس" را تصور کرد. در این صورت کیک در فر با دمای بالا پخته می شود.
در لیتوانی، همانطور که قبلاً گفته شد، این کیک معمولاً برای عروسی تهیه می شود. در این صورت اعتقاد بر این است که هر چه به اصطلاح برج این دسر بالاتر باشد، عشق تازه عروسی در زندگی مشترکشان بیشتر می شود. بسیاری از زوج ها حتی امروز در اندازه و قد این غذای ملی با یکدیگر رقابت می کنند.
اکنون مطمئناً می دانید که به سادگی باید "Shakotis" را امتحان کنید. بنابراین، اگر برای آزمایش های آشپزی در آشپزخانه خود آماده نیستید، حتما به سراغ هر غذایی برویدفروشگاه یا شیرینی فروشی وقتی در لیتوانی هستید تا این دسر فوق العاده خوشمزه و بسیار اصلی را بخرید.
آنالوگ "شکوتیس"
جالب است که در برخی از غذاهای اروپایی مشابه این کیک شگفت انگیز وجود دارد. به عنوان مثال، در آلمان یک شیرینی مخصوص به نام baumkuchen تهیه می کنند.
برش این کیک شگفت انگیز همچنین شبیه یک درخت اره ای با حلقه های سالانه مشخص است، همانطور که قبلا ذکر شد. چنین جلوه غیرعادی را می توان از طریق یک فناوری منحصر به فرد به دست آورد که شامل موارد زیر است: یک غلتک چوبی خاص به طور مکرر در خمیر فرو می رود و منتظر می ماند تا قهوه ای شود.
توصیه شده:
کیک پنیر سیب - دستور العمل مرحله به مرحله، ویژگی های آشپزی و بررسی
مطمئنا هر یک از شما حداقل یک بار چیزکیک سیب معطر را امتحان کرده اید. شیرینی فروشی ها طیف گسترده ای از این نوع دسرها را ارائه می دهند. اما برای چشیدن طعم این میوه و کشک، اصلاً لازم نیست به کافه بروید، زیرا می توانید آن را در آشپزخانه خودتان بپزید. دقیقاً چگونه این کار را انجام دهید، از مقاله امروز یاد خواهید گرفت
سالاد موز: شرح مرحله به مرحله دستور غذا، مواد لازم، ویژگی های آشپزی
سالاد موز نه تنها بسیار خوشمزه و سیر کننده است، بلکه برای بدن نیز مفید است. می توان از آن به عنوان دسر برای میز جشن، منوی رژیم غذایی، غذای کودکان و فقط به عنوان یک صبحانه یا میان وعده خوشمزه معمولی استفاده کرد. ما چندین دستور العمل اثبات شده را با شرح مرحله به مرحله آماده سازی ارائه می دهیم
کاپ کیک با شکلات داخل: دستور پخت مرحله به مرحله با توضیحات و عکس، ویژگی های آشپزی
کاپ کیک با شکلات درون آن دسری است که در سرتاسر جهان به نام "فوندانت شکلاتی" رایج است. باور کنید، وقتی آن را امتحان کنید، دیگر هرگز نمی توانید در برابر آن مقاومت کنید. و مهمتر از همه، دستور تهیه کیک کوچک با شکلات در داخل بسیار ساده است، بنابراین می توانید مطمئن باشید که این دسر را بیش از یک بار در سال طبخ خواهید کرد. بنابراین، آیا برای یک طعم شکلاتی آماده هستید؟ پس بیایید شروع کنیم
بره کبابی: شرح دستور پخت مرحله به مرحله با عکس، ویژگی های آشپزی
بره کبابی غذایی است که شایسته توجه ویژه است! امروزه تقریباً هر خانه ای دارای گریل یا فر برقی با این عملکرد است و همه اینها به تنوع میز کمک می کند! پیشنهاد می کنیم گوشت بره را در فر گریل یا در تابه ای مشابه بپزید، هر کدام از این روش ها جواب می دهد. ما شرحی از بهترین مارینادها را برای شما آماده کرده ایم! در این مقاله دستور تهیه گوشت بره کبابی را به صورت تکه ای یا به شکل سوسیس های خوشمزه پیدا خواهید کرد
سالاد از بسته ساحلی: شرح مرحله به مرحله دستور غذا، ویژگی های آشپزی، عکس
این غذا از دسته غذاهای لذیذی است که می توان در عرض چند دقیقه تهیه کرد، اما نتیجه به گفته طرفداران فراتر از همه انتظارات ممکن است. علاوه بر خود رشته فرنگی، محصولات متنوعی از بسته بندی ساحلی به سالاد اضافه می شود: ذرت، سوسیس (دودی)، سبزیجات، کنسرو ماهی، پنیر، تخم مرغ و غیره
