سوسیس وینی: ترکیب، نحوه انتخاب، دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوسیس را نمی توان محصول تفکر مدرن نامید. اجداد دور ما قبلاً می دانستند که چگونه گوشت را چرخ کرده، با چاشنی ها و کله پاچه مخلوط کرده و در روده های شسته شده قرار دهند. این چیزی است که اجداد دور سوسیس های مدرن به نظر می رسیدند. و دستور پخت سوسیس که آنها را به شهرت رساند و هنوز هم استفاده می شود متعلق به Johann Georg Laner است. این محصول در سال 1805 در وین به عموم مردم ارائه شد. درست است ، آنها فرانکفورت نامیده می شدند ، از آنجا بود که قصاب معروف - نویسنده دستور العمل - نقل مکان کرد. اگرچه در همه جاهای عجیب دیگر آنها را به عنوان سوسیس وینی می شناسند.

چرا انتخاب آنها سخت است

GOST، که استانداردهای تولید محصولات غذایی را دیکته می کند، به وضوح ترکیب سوسیس را تنظیم می کند. اساس آنها باید گوشت (گوشت خوک، گوشت گاو، بره)، کله پاچه باشد. علاوه بر این، این ترکیب ممکن است حاوی تخم مرغ، شیر، آرد، نشاسته و چاشنی ها باشد. و همچنین برخی از موادی که طعم را تقویت می کنند. مقررات حداکثر مقدار مجاز نمک، نشاسته و سایر افزودنی های مصنوعی را تنظیم می کند. اجزای گیاهی - سویا، روغن نخل - ممنوع است. اما GOST برای همه انواع سوسیس اعمال نمی شود، فقط برای برخی از آنها. ATبه طور خاص، سوسیس وینی مطابق با مشخصات ساخته می شود. این به سازندگان اجازه می دهد تا در قطعات صرفه جویی کنند. در نتیجه، می‌توانید آنهایی را بخرید که حتی حاوی گوشت نیستند.

اطلاعات محصول

قبل از خرید، باید اطلاعات روی برچسب را به دقت مطالعه کنید. سوسیس های وینی که ترکیب آن شامل گوشت گاو، خوک، نمک و ادویه جات است از بالاترین کیفیت برخوردار است. از آنجایی که گاهی اوقات تولید کنندگان ترکیب کامل را روی بسته بندی نشان نمی دهند، باید قبل از خرید محصول را به دقت بررسی کنید.

یک محصول باکیفیت چگونه باید باشد

ظاهر می تواند به شما بگوید که آیا این سوسیس های وینی را بخرید یا نه. به عنوان مثال، رنگ پریدگی مشکوک ممکن است نشان دهنده اضافه شدن گوشت مرغ باشد. رنگ بیش از حد اشباع نشان دهنده تعداد زیادی رنگ در ترکیب است. سطح براق با قطرات میعانات نشان دهنده محتوای بالای مواد افزودنی نگهدارنده رطوبت است. سوسیس هایی که برای مدت طولانی نگهداری می شوند، لیز و چروک می شوند.

برای خرید سوسیس های خوشمزه وینی که از مواد اولیه مرغوب تهیه می شوند، باید آنها را به طور جامع در نظر بگیرید. محصول ایده آل دارای رنگ صورتی ملایم یا بژ روشن است. سوسیس نباید کوتاه و غلیظ باشد، یا برعکس، بی جهت بلند و نازک باشد. یک محصول باکیفیت هیچ قسمت خالی یا خالی ندارد. سوسیس مناسب باید پوششی طبیعی داشته باشد که نچسب باشد و در لمس لغزنده نباشد.

ماندگاری

سوسیس وینیباید در یخچال نگهداری شود این اصطلاح به نوع پوشش و بسته بندی بستگی دارد. پوسته طبیعی این امکان را به شما می دهد تا تمام کیفیت محصول را به مدت سه روز حفظ کنید. پلی آمید مات این زمان را به شش روز افزایش می دهد. تا سه هفته با جاروبرقی مهر و موم شده است.

نظرات مشتریان

افراد کمی می توانند از پایتخت اتریش دیدن کنند و طعم لذیذ سوسیس های وینی را بچشند. نظرات کسانی که آنها را در فروشگاه های معمولی خریداری می کنند با یکدیگر بسیار متفاوت است. آنها به کیفیت محصولات خریداری شده بستگی دارند. یعنی از طعم، ترکیب طبیعی، کیفیت مواد اولیه.

معایب عمده ای که خریداران با آن مواجه هستند:

• تعداد زیادی افزودنی مصنوعی،
• وجود سویا؛
• نمک اضافی؛
• آب هنگام جوشاندن رنگ می شود؛
• از دست دادن یکپارچگی در طول پخت و پز.

به هر حال، سوسیس های موجود در یک محفظه طبیعی ممکن است در حین پختن ترکیده شوند، بنابراین بهتر است از این کار اجتناب کنید. فقط باید مدتی (حداکثر 5 دقیقه) در آب بسیار داغ فرو برید و سپس آن را بیرون بکشید.

در اتریش و آلمان، سوسیس ها را با کمی یخ درست می کنند که آن ها را فوق العاده آبدار می کند.

دستور پخت

سوسیس وینی که محتوای کالری آن 294.08 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است، به طور مستقل قابل تهیه است. هیچ چیز سختی در این نیست، اما به کیفیت آنها اطمینان وجود خواهد داشت.

برای طعم دادن به 0.5 کیلوگرم گوشت خوک و بیکن، 0.3 کیلوگرم گوشت گوساله (گوشت گاو)، سه پیاز، نصف لیوان کراکر خرد شده و ادویه جات نیاز است.(میخک، هل، جوز هندی، فلفل آسیاب شده).

گوشت را باید به قطعات خیلی ریز خرد کنید، نمک بزنید، با آرد سوخاری مخلوط کنید و ادویه اضافه کنید. بیکن ابتدا باید آب پز شود، سپس خرد شود، با پیاز خرد شده مخلوط شود و در روغن نباتی سرخ شود. وقتی مخلوط سرد شد، باید آن را با گوشت ترکیب کنید و همه مواد را کاملا مخلوط کنید.

گوشت چرخ کرده به دست آمده را باید با محفظه های مخصوص سوسیس یا روده کوچک پر کنید. این آماده سازی را کامل می کند، فقط جوشاندن آنها باقی می ماند. زمان پخت حدود نیم ساعت خواهد بود.

سوسیس های مدرن دستور العمل های زیادی دارند. بنابراین، از کل طیف ارائه شده در فروشگاه، می توانید رضایت بخش ترین ترجیحات سلیقه شخصی را انتخاب کنید. یا خانواده خود را با محصولات گوشتی خانگی خوشحال کنید.